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函付。1971年4版。全体に強めのヤケシミ汚れがあります。函に傷みがあります。

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初版　函　絵：表千家家元　題字：官休庵家元筆
函　ヤケ汚れ縁擦れイタミ（画像参照）・差し込み口少破れイタミ
本　表紙や背など使用感ヤケシミ汚れ・背縁破れイタミ、天少ヤケ、小口使用感シミ汚れなどがあります。本文は概ね良好です。
昭和４１年建長寺の献立表（書き込み多）など挟み込み
著者は柿伝当主　
柿傳は創業を享保5年（1720）としている。屋号は、柿屋傳右衛門の略称で、代々の当主は明治維新まで、家を継ぐと同時に傳右衛門を襲名してきた。時には、禁裏の御料を調製し、京料理の正統を今日まで伝えてきた古い家柄である。
7代目豊次郎の著書『茶料理』のあとがきには、先々代惺斎宗匠の指導によって本格的に茶懐石を専門にするようにあったとあるが、代々三井家の専属にちかい料理人であったことから表千家とのつながりも古くからあったことと思われる。（表千家北山会館 定期講演会「講師紹介」より）