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食料工業
米・大豆と魚:日本人の主要食品を科学する
ポスト・ハーベストの科学と技術
食品の生体調節機能
米・大豆と魚
食品蛋白質
香料の事典
農産物利用学
食物 そのライフサイエンス
フレーバーの化学と生理学
香料の事典 (正誤表共)
食肉加工ハンドブック
食品の加工と貯蔵 第2版
肉の科学 第8巻第2号別冊 肉および肉製品の照射による防腐
食品の加工と貯蔵 改訂増補版
食品機能 機能性食品創製の基盤
日本の食糧
フレーバーの化学と生理学 食品に関するシンポジウム
食品衛生事典
健康と生活 (東京大学公開講座25)
管理技術者のための缶詰食品 加熱殺菌の管理および容器の密封評価に関する原理
米・大豆と魚ー日本人の主要食品を科学するー
食品の加工と貯蔵 新版
監理技術者のための缶詰食品
沖繩問題研究シリーズ第75号~第124号 16冊
ハム・ソーセージ読本 : 生産から食卓まで <改訂1版>
畜産物利用学
食糧 (東京大学公開講座 8)
果汁・果実飲料ハンドブック
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