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スペイン料理名作選
野鳥料理 日本料理技術選集
すし調理師入門 日本料理技術選集
スグに役立つ料理のフランス語
饗宴料理 日本料理技術選集
海の幸フランス料理
世界のワイン
対訳フランス料理教本
素材と日本料理 5冊(全6冊の内 魚介編全3冊・野菜編2巻(1巻欠)・肉珍味他編) <別冊専門料理>
先附 一年のお通し手控帳
えび・かに料理 日本料理技術選集
「料理人間」(『月刊専門料理』1983年6月号別冊)
世界の調理道具実用百科
しょうゆの本 みその本 2冊
薬膳教本 薬膳師への登竜門 <初版>
荒田西洋料理6 鶏卵他
日本食物史 食生活の歴史 函
ふらんす 味覚と風土
ホテル百万石の飛翔
バーテンダーズマニュアル
京料理 まる多 銀沙灘
ホテルのお菓子とデザート
九州うまい店200店
負けてたまるか!〔バレー/オリンピック他〕
刺身と活造り・姿造り
フランス料理のスピリッツ
硝子のフォークロア
洋菓子全書 西洋料理技術選集
炎との饗宴 : 京料理まる多
フランス料理名作選
小資本開店の手びき
カノビアーノのイタリア料理
そば・うどんの応用技術 そば・うどん技術教本 第3巻
日本料理フォーラム 日本料理の探求
フランス料理
中日対訳 大衆菜譜
そば うどん 第6号 月刊食堂別冊
プロのアミューズ・先付コレクション 初版
精選フランス料理
素材と日本料理 第6巻 肉・珍味他篇 【別冊専門料理】
シリーズ食文化の発見「世界編」 全3
『喫茶店経営』1993年9月
料理百科【41】2000年5月号
しょうゆの本 (日本料理技術選集)
サンタンジュフランス料理
美しくにフランス: 味への旅 パリの地方料理店と市場 (World Cooking)
被服美学
コーヒーという文化 国際コーヒー文化会議からの報告
粒食文化と芋飯文化
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