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沙茶:戦後潮汕移民与台湾飲食変遷 自然人文系列

沙茶:戦後潮汕移民与台湾飲食変遷 自然人文系列
中国書店
 福岡県福岡市博多区中呉服町
￥3,344
曽齢儀、前衛出版社(TW)、2020年12月
沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷 曾齡儀
沙茶 战后潮汕移民与台湾饮食变迁 曾龄仪 台湾前卫

從沙茶身世 探究臺灣特殊飲食味道的緣起
沙茶原來是舶來品？！
源自東南亞 在潮汕地區出現的沙茶傳入臺灣後
成為寶島熟悉的醬料
在沙茶醬的濃淡香醇之間 訴說移民胼手胝足的創業故事
更是臺灣社會的一頁歷史

素有「東方猶太人」之稱的潮汕人，移居東南亞的經驗讓他們帶回沙嗲滋味，經改良成為沙茶。戰後大批潮汕移民跟隨國府撤退來臺，將當地的沙茶菜餚傳入臺灣，透過飲食改變了臺灣常民的生活，也讓沙茶與牛肉的組合成為臺灣飲食的新風貌。
本書試圖將歷史融於生活之中，邊吃火鍋邊沾醬，就能邊談小知識。藉由史料、新聞剪影以及當事人的口述訪談，譜寫出臺灣飲食中的移民腳步。

目次
推薦序｜以飲食理解世界／翁肇喜
推薦序｜從滋味中講出學問／張素玢
推薦序｜「文化以待之」的飲食研究／陳元朋

作者序

導論：醬料與移民：臺灣「沙茶醬」的味道與身世
一、醬料：飲食文化中的關鍵角色
二、移民與飲食變遷
三、沙茶醬的味道與身世
四、本書結構

第一章　餐桌上的新味道：「沙茶菜餚」的出現
一、「沙茶醬」的製作
二、來自高雄的味道：「赤牛牌」沙茶醬
三、揚名海外的臺灣品牌：「牛頭牌」沙茶醬
四、戰後牛肉飲食的出現：沙茶菜餚的消費型態

第二章　戰後臺灣的潮汕移民
一、戰後高雄的潮汕移民：以「哈瑪星」與鹽埕區為中心
二、府城飄香：戰後臺南的潮汕移民
三、泰國華僑「林國長」與戰後臺北的潮汕移民

第三章　沙茶滋味與家族故事
一、臺北「吳元勝」家族的沙茶經營與變遷
二、港都鹽埕區的「沙茶牛肉爐」
三、吳新榮的「沙茶」體驗與臺南「小豪洲」故事

第四章　各具特色的沙茶店家
一、「咖哩」與「沙茶」的交融：基隆特有的滋味
二、兄弟同心：新竹「西市汕頭館」的沙茶菜餚
三、炭爐古早味：臺中「汕頭牛肉劉」沙茶爐
四、國境之南的沙茶滋味：屏東「新園」沙茶火鍋

第五章 結語：戰後臺灣「沙茶菜餚」的社會文化意涵

附錄｜參考書目

台湾海外在庫につき、納期は３週間ほどかかります。
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沙茶:戦後潮汕移民与台湾飲食変遷 自然人文系列

￥3,344
曽齢儀 、前衛出版社(TW) 、2020年12月
沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷 曾齡儀 沙茶 战后潮汕移民与台湾饮食变迁 曾龄仪 台湾前卫 從沙茶身世 探究臺灣特殊飲食味道的緣起 沙茶原來是舶來品？！ 源自東南亞 在潮汕地區出現的沙茶傳入臺灣後 成為寶島熟悉的醬料 在沙茶醬的濃淡香醇之間 訴說移民胼手胝足的創業故事 更是臺灣社會的一頁歷史 素有「東方猶太人」之稱的潮汕人，移居東南亞的經驗讓他們帶回沙嗲滋味，經改良成為沙茶。戰後大批潮汕移民跟隨國府撤退來臺，將當地的沙茶菜餚傳入臺灣，透過飲食改變了臺灣常民的生活，也讓沙茶與牛肉的組合成為臺灣飲食的新風貌。 本書試圖將歷史融於生活之中，邊吃火鍋邊沾醬，就能邊談小知識。藉由史料、新聞剪影以及當事人的口述訪談，譜寫出臺灣飲食中的移民腳步。 目次 推薦序｜以飲食理解世界／翁肇喜 推薦序｜從滋味中講出學問／張素玢 推薦序｜「文化以待之」的飲食研究／陳元朋 作者序 導論：醬料與移民：臺灣「沙茶醬」的味道與身世 一、醬料：飲食文化中的關鍵角色 二、移民與飲食變遷 三、沙茶醬的味道與身世 四、本書結構 第一章　餐桌上的新味道：「沙茶菜餚」的出現 一、「沙茶醬」的製作 二、來自高雄的味道：「赤牛牌」沙茶醬 三、揚名海外的臺灣品牌：「牛頭牌」沙茶醬 四、戰後牛肉飲食的出現：沙茶菜餚的消費型態 第二章　戰後臺灣的潮汕移民 一、戰後高雄的潮汕移民：以「哈瑪星」與鹽埕區為中心 二、府城飄香：戰後臺南的潮汕移民 三、泰國華僑「林國長」與戰後臺北的潮汕移民 第三章　沙茶滋味與家族故事 一、臺北「吳元勝」家族的沙茶經營與變遷 二、港都鹽埕區的「沙茶牛肉爐」 三、吳新榮的「沙茶」體驗與臺南「小豪洲」故事 第四章　各具特色的沙茶店家 一、「咖哩」與「沙茶」的交融：基隆特有的滋味 二、兄弟同心：新竹「西市汕頭館」的沙茶菜餚 三、炭爐古早味：臺中「汕頭牛肉劉」沙茶爐 四、國境之南的沙茶滋味：屏東「新園」沙茶火鍋 第五章 結語：戰後臺灣「沙茶菜餚」的社會文化意涵 附錄｜參考書目 台湾海外在庫につき、納期は３週間ほどかかります。
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絶望の経済危機 : 日本のかかえる8つの問題 /五十年大不況の恐怖/社会的不平等解決への提言/食糧危機と世界戦略/資源・環境問題とこれからの企業…

絶望の経済危機 : 日本のかかえる8つの問題 /五十年大不況の恐怖/社会的不平等解決への提言/食糧危機と世界戦略/資源・環境問題とこれからの企業…
不死鳥BOOKS
 岡山県総社市駅前
￥650 （送料：￥300～）
加藤寛 著、日本経済通信社、236
除籍本のため管理シール貼付、裸本。ヤケや汚れ等があります。
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加藤寛 著 、日本経済通信社 、236
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犬も歩けば食べられる!?: 中国事情いろはかるた

犬も歩けば食べられる!?: 中国事情いろはかるた
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 岡山県総社市駅前
￥5,000 （送料：￥300～）
牛坊 貞夫、碧天舎
帯付き。ヤケと多少スレ傷みがあります。
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犬も歩けば食べられる!?: 中国事情いろはかるた

￥5,000 （送料：￥300～）
牛坊 貞夫 、碧天舎
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日本米食史 : 附・食米と脚気病との史的関係考 再版

日本米食史 : 附・食米と脚気病との史的関係考
るびりん書林
 愛知県名古屋市西区貴生町
￥3,000 （送料：￥600～）
岡崎桂一郎 著、糧友会、1368p、23cm
昭和5年再版。函縁に擦れ。扉に個人のものらしい蔵書印。三方に経年ジミ。背上部（縁）に劣化。本文経年ヤケ。
クリックポストを利用できるサイズであればクリックポストにて発送させていただきます。対面渡し(レターパックプラスかゆうパック)、代金引換(ゆうメールかゆうパック)にも対応。ゆうパック、レターパックプラス、代引、定形外の発送は基本的に、月、木、日に行います。クリックポスト、スマートレター、レターパックライト、定形郵便は概ね毎日発送。
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日本米食史 : 附・食米と脚気病との史的関係考 再版

￥3,000 （送料：￥600～）
岡崎桂一郎 著 、糧友会 、1368p 、23cm
昭和5年再版。函縁に擦れ。扉に個人のものらしい蔵書印。三方に経年ジミ。背上部（縁）に劣化。本文経年ヤケ。
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宋朝大観：図説宋朝三百年衣食住行盛世生活（歴史大講堂）

宋朝大観：図説宋朝三百年衣食住行盛世生活（歴史大講堂）
中国書店
 福岡県福岡市博多区中呉服町
￥7,260
徐吉軍、聯経出版事業公司(TW)、2020年01月
宋朝大觀：圖說宋朝三百年衣食住行盛世生活 歷史大講堂
宋朝大观 图说宋朝三百年衣食住行盛世生活 历史大讲堂 徐吉军著 台湾联经出版事业股份有限公司

図版(大部分カラー)を多用し、宋代時期衣食住行の具体的様子を解読したほか、変化を引き起こした社会環境、生活方面における異なる階層及び集団の差異と出現した禮儀、習俗を分析、さらにこの時期の衣食住行が現わしている民族性、地域性特徴及びこの間の相互交流と影響について詳しく紹介する。2018年に中華書局より刊行された『宋代衣食住行』の繁体字版ではあるが、掲載する図像が増え、かつ鮮明なカラー印刷となっている。(繁体字縦組)

回到宋朝，以圖說宋史的故事，看宋朝三百多年，文化昌盛、經濟繁榮、科技發達，衣之講究、食之豐饒、住之精采、行之多樣，是華夏文明美好與富裕的巔峰。是真正值得珍藏的「宋朝大觀」！全書收錄六百三十多張書畫、器具、服飾圖片，帶你身歷其境：瞭解華靡相勝的習性、喟歎誇浮鬥美的服飾時尚，品嚐珍饈嘉旨、享受燒香、點茶、掛畫、插花「四般閒事」，直擊瓊樓玉宇之輝煌、讚賞園林珍樹怪石的極致，見識文人遍遊山川自然、知曉天下巨麗之不易。

目次：
緒言
衣
一、「貴賤有級」的服飾制度
二、日新月異的服飾風尚
三、帝后服飾
四、百官朝服和公服
五、軍戎服飾
六、一般男子服飾
七、女子服飾
八、僧人和道士的服飾
九、其他服飾
十、化妝、髮式和首飾
十一、纏足風尚

食
一、飲食上的奢侈之風
二、烹飪技藝的進步
三、主食、菜餚與點心
四、飲酒風尚
五、飲茶風尚及其技藝
六、湯、乳酪和果汁

住
一、宮殿
二、貴族官僚等的第宅
三、平民百姓的住宅
四、園林
五、住宅裝飾
六、起居用具

行
一、行路難
二、行裝和旅費的籌集
三、行神祭祀
四、餞別送行、持金贈行和送別
五、橋梁
六、車與轎
七、馬、驢和駱駝
八、地圖、指南針和拄杖
九、船
十、行旅飲食、歇息和住宿
十一、遊山玩水
後記
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宋朝大観：図説宋朝三百年衣食住行盛世生活（歴史大講堂）

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徐吉軍 、聯経出版事業公司(TW) 、2020年01月
宋朝大觀：圖說宋朝三百年衣食住行盛世生活 歷史大講堂 宋朝大观 图说宋朝三百年衣食住行盛世生活 历史大讲堂 徐吉军著 台湾联经出版事业股份有限公司 図版(大部分カラー)を多用し、宋代時期衣食住行の具体的様子を解読したほか、変化を引き起こした社会環境、生活方面における異なる階層及び集団の差異と出現した禮儀、習俗を分析、さらにこの時期の衣食住行が現わしている民族性、地域性特徴及びこの間の相互交流と影響について詳しく紹介する。2018年に中華書局より刊行された『宋代衣食住行』の繁体字版ではあるが、掲載する図像が増え、かつ鮮明なカラー印刷となっている。(繁体字縦組) 回到宋朝，以圖說宋史的故事，看宋朝三百多年，文化昌盛、經濟繁榮、科技發達，衣之講究、食之豐饒、住之精采、行之多樣，是華夏文明美好與富裕的巔峰。是真正值得珍藏的「宋朝大觀」！全書收錄六百三十多張書畫、器具、服飾圖片，帶你身歷其境：瞭解華靡相勝的習性、喟歎誇浮鬥美的服飾時尚，品嚐珍饈嘉旨、享受燒香、點茶、掛畫、插花「四般閒事」，直擊瓊樓玉宇之輝煌、讚賞園林珍樹怪石的極致，見識文人遍遊山川自然、知曉天下巨麗之不易。 目次： 緒言 衣 一、「貴賤有級」的服飾制度 二、日新月異的服飾風尚 三、帝后服飾 四、百官朝服和公服 五、軍戎服飾 六、一般男子服飾 七、女子服飾 八、僧人和道士的服飾 九、其他服飾 十、化妝、髮式和首飾 十一、纏足風尚 食 一、飲食上的奢侈之風 二、烹飪技藝的進步 三、主食、菜餚與點心 四、飲酒風尚 五、飲茶風尚及其技藝 六、湯、乳酪和果汁 住 一、宮殿 二、貴族官僚等的第宅 三、平民百姓的住宅 四、園林 五、住宅裝飾 六、起居用具 行 一、行路難 二、行裝和旅費的籌集 三、行神祭祀 四、餞別送行、持金贈行和送別 五、橋梁 六、車與轎 七、馬、驢和駱駝 八、地圖、指南針和拄杖 九、船 十、行旅飲食、歇息和住宿 十一、遊山玩水 後記
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現代食糧大観

並樹書店
 北海道札幌市中央区大通西
￥7,000
糧友会、昭4、1
箱欠
送料　厚さ3センチ1キロまで￥250～　3センチ以上レターパックプラス￥600　3センチオーバーの荷は宅配か、ゆうパックの安い方の料金でお送りします　領収書御入用の方は予め御連絡ください、恐縮ですが水曜・日曜日・祭日は定休日に付き商品の発送はできませんので御了承ください
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現代食糧大観

現代食糧大観

￥7,000
糧友会 、昭4 、1
箱欠
並樹書店

食べもの文化 6 JUNE 1994 No.194

食べもの文化 6 JUNE 1994 No.194
古本倶楽部株式会社
 岐阜県瑞穂市稲里440-1
￥3,000 （送料：￥680～）
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食べもの文化 6 JUNE 1994 No.194

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4　調理理論と食文化概論

4　調理理論と食文化概論
古本配達本舗
 山梨県都留市田野倉
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美しくやせる　運動と食事

美しくやせる　運動と食事
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 山梨県都留市田野倉
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食品添加物ハンドブック

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 山梨県都留市田野倉
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続無病道 附結核食餌療法

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自然を食べる

自然を食べる
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小室美智世
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スナックとお夜食 PART 1 6

スナックとお夜食 PART 1 6
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カラー グラフ 食品成分表

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食楽　12月　いつでもワイン

食楽　12月　いつでもワイン
古本配達本舗
 山梨県都留市田野倉
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肥満の人の食事　

肥満の人の食事　
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￥3,000 （送料：￥360～）
小山勝一
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肥満の人の食事　

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改訂新版 食物Ⅰ

改訂新版 食物Ⅰ
古本配達本舗
 山梨県都留市田野倉
￥3,000 （送料：￥360～）
松元文子
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改訂新版 食物Ⅰ

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カラーグラフ食品成分表

カラーグラフ食品成分表
古本倶楽部株式会社
 岐阜県瑞穂市稲里440-1
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月蝕

古本配達本舗
 山梨県都留市田野倉
￥4,271 （送料：￥360～）
石原 慎太郎、角川書店
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石原 慎太郎 、角川書店
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カラー グラフ 食品成分表

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九州の食卓　Vol.22　2014年夏号

九州の食卓　Vol.22　2014年夏号
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 岐阜県瑞穂市稲里440-1
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食べる はじめはじめ物語

食べる はじめはじめ物語
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食べる はじめはじめ物語

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現代の健康 薬用食品事典

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現代の健康 薬用食品事典

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朝食と卵料理 料理教室 3

朝食と卵料理 料理教室 3
古本配達本舗
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朝食と卵料理 料理教室 3

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酒の肴と夜食　料理教室 15

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 岐阜県瑞穂市稲里440-1
￥3,000 （送料：￥680～）
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酒の肴と夜食　料理教室 15

酒の肴と夜食　料理教室 15

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四群点数法の食事 肝臓病

古本配達本舗
 山梨県都留市田野倉
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四群点数法の食事 肝臓病

四群点数法の食事 肝臓病

￥3,000 （送料：￥360～）
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古本配達本舗

食楽 2013年 12月号

食楽 2013年 12月号
古本配達本舗
 山梨県都留市田野倉
￥30,374 （送料：￥360～）
徳間書店
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食楽 2013年 12月号

￥30,374 （送料：￥360～）
、徳間書店
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食育 2013年1月号 Vol.13 No.141

食育 2013年1月号 Vol.13 No.141
古本倶楽部株式会社
 岐阜県瑞穂市稲里440-1
￥3,000 （送料：￥680～）
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食育 2013年1月号 Vol.13 No.141

￥3,000 （送料：￥680～）
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食育　2012年5月号　Vol.12　No.133

食育　2012年5月号　Vol.12　No.133
古本倶楽部株式会社
 岐阜県瑞穂市稲里440-1
￥3,000 （送料：￥680～）
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食育　2012年5月号　Vol.12　No.133

￥3,000 （送料：￥680～）
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隨園食單

隨園食單
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 岐阜県瑞穂市稲里440-1
￥3,000 （送料：￥680～）
青木正兒、六月社
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隨園食單

￥3,000 （送料：￥680～）
青木正兒 、六月社
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本当にうまい 「鮨」の食い方

本当にうまい 「鮨」の食い方
古本配達本舗
 山梨県都留市田野倉
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本当にうまい 「鮨」の食い方

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食を彩る　ようの美 其の36

食を彩る　ようの美 其の36
古本倶楽部株式会社
 岐阜県瑞穂市稲里440-1
￥3,000 （送料：￥680～）
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食を彩る　ようの美 其の36

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禅と食事

長山書店
 岡山県倉敷市昭和
￥1,650
上田祖峯、昭62、1冊
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禅と食事

禅と食事

￥1,650
上田祖峯 、昭62 、1冊
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長山書店

食材使いきり！レシピ１０１

食材使いきり！レシピ１０１
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もっと稼げる食堂経営術

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新潟ラーメン　食べあるき

新潟ラーメン　食べあるき
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 山梨県都留市田野倉
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食農教育　2005年7月号 No.42　

食農教育　2005年7月号 No.42　
古本倶楽部株式会社
 岐阜県瑞穂市稲里440-1
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新しい飲食店開業 2010-05

古本配達本舗
 山梨県都留市田野倉
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食を彩る　ようの美 其の48

食を彩る　ようの美 其の48
古本配達本舗
 山梨県都留市田野倉
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われらテレビ乞食

われらテレビ乞食
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 岐阜県瑞穂市稲里440-1
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永 六輔
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給食主任 栄養士実務事典

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カラーグラフ食品成分表

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食べもの文化　2003年2月号

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食べもの文化　2005年10月号

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食べもの文化　2002年7月号

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食べもの文化　2002年5月号

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食べもの文化　2004年4月号

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食べもの文化　2004年5月号

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食べもの文化　2003年5月号

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食べもの文化 2004年1月号

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