健康河出書房〜の在庫検索結果 / 日本の古本屋

日本人なら知っておきたい陰陽道(おんみょうどう）＜Kawade夢新書 S373＞

古書追分コロニー
長野県北佐久郡軽井沢町追分

￥770

武光誠著、河出書房新社、2024.4（新装版初版）、201p、18cm

帯あり。東洋の経験科学（小僧推薦）。

♪配送料はほとんどすべての商品を一律600円表記にしていますが、在庫確認時に送料の割引ができる場合はその旨の連絡を致します。 [割引可能例] ♪ゆうパケット (厚さ3センチ以内重さ1キロ以下330円など) ◇ゆうパケットの例外となるレターパックライト430円)など ♯文庫本など厚さが薄い本などは220円 ◆全集、図録など大きい本など、また遠隔地など送料に例外があります。その場合には、在庫確認の連絡とあわせて送料連絡を差し上げて注文確定を致します。

日本人なら知っておきたい陰陽道(おんみょうどう）＜Kawade夢新書 S373＞

￥770

武光誠著、河出書房新社、2024.4（新装版初版）、201p 、18cm

帯あり。東洋の経験科学（小僧推薦）。

古書追分コロニー

カミング・プレイグ : 迫りくる病原体の恐怖　上下巻セット

マルダイ書店
兵庫県神戸市兵庫区上沢通

￥1,200

ローリー・ギャレット著 ; 山内一也監訳 ; 野中浩一, 大西正夫訳、河出書房新社、2000年･･･

カバー帯付。本文に書き込み等なし。

カミング・プレイグ : 迫りくる病原体の恐怖　上下巻セット

￥1,200

ローリー・ギャレット著 ; 山内一也監訳 ; 野中浩一, 大西正夫訳、河出書房新社、2000年、２冊、20cm

カバー帯付。本文に書き込み等なし。

マルダイ書店

低線量被曝のモラル

佐藤書房
東京都八王子市東町

￥1,000

一ノ瀬正樹, 伊東乾, 影浦峡, 児玉龍彦, 島薗進, 中川恵一共編著、河出書房新社、２０１２年２･･･

初版　カバー　帯付　カバーヤケ無し　帯ヤケ無し　線引き無し　書き込み無し　奥付に小れレッテル貼り付ありますが保存状態良好の美本です。

"低線量被曝"の「安全」をめぐって大討論＆論考！
放射線医学、物理学、哲学、倫理学、情報学などさまざまな領域から、"低線量被曝"のもたらす広大な問題をどう捉えるか考察する。

低線量被曝のモラル

￥1,000

一ノ瀬正樹, 伊東乾, 影浦峡, 児玉龍彦, 島薗進, 中川恵一共編著、河出書房新社、２０１２年２月、351p 、20cm

初版　カバー　帯付　カバーヤケ無し　帯ヤケ無し　線引き無し　書き込み無し　奥付に小れレッテル貼り付ありますが保存状態良好の美本です。 "低線量被曝"の「安全」をめぐって大討論＆論考！放射線医学、物理学、哲学、倫理学、情報学などさまざまな領域から、"低線量被曝"のもたらす広大な問題をどう捉えるか考察する。

佐藤書房

社会科学新辞典

水たま書店　桜井店
奈良県桜井市安倍木材団地2-6-6

￥1,000 （送料：￥600～）

中山伊知郎, 三木清, 永田清編、河出書房、昭和16年4版、20cm、1冊

裸本。見返しにペン書込み。表紙剥がれイタミ。ヤケ変色。

はじめまして。水たま書店　です。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。詳しくは発送ポリシーをご覧ください。直接ご覧になりたい場合は必ず事前にご連絡下さい。

社会科学新辞典

￥1,000 （送料：￥600～）

中山伊知郎, 三木清, 永田清編、河出書房、昭和16年4版、20cm 、1冊

裸本。見返しにペン書込み。表紙剥がれイタミ。ヤケ変色。

水たま書店　桜井店

明治・大正・昭和・平成　家庭史年表 : 1868～1995　全2冊

書砦　梁山泊
滋賀県大津市比叡平

￥7,500

下川耿史, 家庭総合研究会編、河出書房新社、2000、2

菊判　カバー

明治・大正・昭和・平成　家庭史年表 : 1868～1995　全2冊

￥7,500

下川耿史, 家庭総合研究会編、河出書房新社、2000 、2

菊判　カバー

書砦　梁山泊

あなたは自分を利口だと思いますか? : オックスフォード大学・ケンブリッジ大学の入試問題

不死鳥BOOKS
岡山県総社市駅前

￥300 （送料：￥300～）

ジョン・ファーンドン著 ; 小田島恒志, 小田島則子訳、河出書房新社、269p、19cm

帯付。多少スレがあります。

あなたは自分を利口だと思いますか? : オックスフォード大学・ケンブリッジ大学の入試問題

￥300 （送料：￥300～）

ジョン・ファーンドン著 ; 小田島恒志, 小田島則子訳、河出書房新社、269p 、19cm

帯付。多少スレがあります。

不死鳥BOOKS

明治・大正家庭史年表 : 1868→1925

愛書館中川書房　神田神保町店
東京都千代田区神田神保町2丁目3-11

￥2,950 （送料：￥600～）

下川耿史, 家庭総合研究会編、河出書房新社、2000年、557p、22cm、1冊

【倉庫保管品】　初版　ヤケ小　カバー汚れ小・痛み　小口点シミ有　Q26005B0503

◆解説欄に【倉庫保管品】と記載の商品は調布倉庫(TEL:042-499-0028、木,土,日曜定休)の在庫のため店舗ではご覧いただけません　◆日本郵便または佐川急便にて発送いたします(5,000円以上の商品は追跡番号のある配送方法)　※離島ほか一部地域への配送は別途料金が発生する場合があります　◆適格請求書発行事業者です。公費の際は必要書類・形式をご指示ください(振込手数料はお客様負担)　◆代引き・着払い・郵便振替は対応していません　◆領収書が必要なお客様はご注文と同時に宛名等必要事項含めご連絡ください

明治・大正家庭史年表 : 1868→1925

￥2,950 （送料：￥600～）

下川耿史, 家庭総合研究会編、河出書房新社、2000年、557p 、22cm 、1冊

【倉庫保管品】　初版　ヤケ小　カバー汚れ小・痛み　小口点シミ有　Q26005B0503

愛書館中川書房　神田神保町店

明治・大正家庭史年表 : 1868→1925

愛書館中川書房　神田神保町店
東京都千代田区神田神保町2丁目3-11

￥2,610 （送料：￥600～）

下川耿史, 家庭総合研究会編、河出書房新社、2000.3、557p、22cm、1冊

【倉庫保管品】　初版　ヤケ　汚れ　イタミ　カバーヤブレ小・シワ　Q25003F0101

◆解説欄に【倉庫保管品】と記載の商品は調布倉庫(TEL:042-499-0028、木,土,日曜定休)の在庫のため店舗ではご覧いただけません　◆日本郵便または佐川急便にて発送いたします(5,000円以上の商品は追跡番号のある配送方法)　※離島ほか一部地域への配送は別途料金が発生する場合があります　◆適格請求書発行事業者です。公費の際は必要書類・形式をご指示ください(振込手数料はお客様負担)　◆代引き・着払い・郵便振替は対応していません　◆領収書が必要なお客様はご注文と同時に宛名等必要事項含めご連絡ください

明治・大正家庭史年表 : 1868→1925

￥2,610 （送料：￥600～）

下川耿史, 家庭総合研究会編、河出書房新社、2000.3 、557p 、22cm 、1冊

【倉庫保管品】　初版　ヤケ　汚れ　イタミ　カバーヤブレ小・シワ　Q25003F0101

愛書館中川書房　神田神保町店

明治・大正家庭史年表 : 1868→1925

古書ドリス
東京都台東区根岸

￥1,700

下川耿史, 家庭総合研究会編、河出書房新社、2000年、557p、22cm、1

●表紙に汚れ・ヤケ・ふちと角に傷みがあります。天小口にシミがあります。●ページ内に書き込み・線引きはありません。★ご注文確認後、基本的に即日～2営業日以内に発送手続きいたします。定休日は水曜日です。

下記の3種の発送方法から荷姿と価格から最適な方法で発送いたします。配送方法の指定はご希望に添えない場合がありますので予めご了承ください。【ネコポス　送料:300円】荷姿の厚さ3cm以内。ポスト投函となります。【レターパックライト　送料430円】荷姿の厚さ3cm以内。ポスト投函となります。A4サイズくらいの本が対象。【ゆうパック/レターパックプラス　送料:600円】 2冊以上の注文/価格が1万円を超える本/梱包時の厚さが3cmを超える本。

明治・大正家庭史年表 : 1868→1925

￥1,700

下川耿史, 家庭総合研究会編、河出書房新社、2000年、557p 、22cm 、1

●表紙に汚れ・ヤケ・ふちと角に傷みがあります。天小口にシミがあります。●ページ内に書き込み・線引きはありません。★ご注文確認後、基本的に即日～2営業日以内に発送手続きいたします。定休日は水曜日です。

古書ドリス

家庭史年表　2冊セット。明治・大正1868→1925・昭和・平成1926→1995

合同会社BRK-BOOKS
東京都杉並区天沼

￥2,800 （送料：￥600～）

下川耿史, 家庭総合研究会編、河出書房新社、2000、2冊、22cm、2

【24時間以内発送】帯付き(微ヤブレ・背ヤケ)。カバーに背ヤケ・微シワ・背ヤケあり、その他使用感がなく状態良好です。確認の限り書き込み見受けられません。

【24時間以内発送】【全て追跡番号つき】でなるべく安価な方法で送らせていただきます。単品スピード注文以外は、ご入金確認後24時間以内に発送いたします。 ※請求書・領収書はご注文時のみ発行です。ご注文後のご依頼には対応できませんのでご了承くださいませ。銀行振り込みは【ゆうちょ銀行】と【住信SBIネット銀行】がご利用可能です。 ※日本の古本屋の登録が難しい方は下記口座までお振込をお願いします。ゆうちょ銀行　〇一九支店　当座588967　(ト゛)ヒ゛ーアールケーフ゛ックス

家庭史年表　2冊セット。明治・大正1868→1925・昭和・平成1926→1995

￥2,800 （送料：￥600～）

下川耿史, 家庭総合研究会編、河出書房新社、2000 、2冊、22cm 、2

【24時間以内発送】帯付き(微ヤブレ・背ヤケ)。カバーに背ヤケ・微シワ・背ヤケあり、その他使用感がなく状態良好です。確認の限り書き込み見受けられません。

合同会社BRK-BOOKS

明治・大正家庭史年表　1868→1925

盛林堂書房
東京都杉並区西荻南

￥2,750 （送料：￥600～）

下川耿史, 家庭総合研究会編、河出書房新社、2000、557p、22cm、1冊

初版　カバ　三方点シミ
※店舗には在庫していません。店舗で直接御覧になりたい方は来店前日までにご連絡ください。

「日本の古本屋」掲載商品は店舗とは別の倉庫に保管しております。
事前連絡なく来店されてもご覧頂くことが出来ません。予めご了承ください。

※海外発送はできません。 Unfortunately, not all items are available for shipping outside Japan. ※代引には対応できません。 ※公費購入対応いたします。メッセージ欄にてお知らせください。

明治・大正家庭史年表　1868→1925

￥2,750 （送料：￥600～）

下川耿史, 家庭総合研究会編、河出書房新社、2000 、557p 、22cm 、1冊

初版　カバ　三方点シミ ※店舗には在庫していません。店舗で直接御覧になりたい方は来店前日までにご連絡ください。「日本の古本屋」掲載商品は店舗とは別の倉庫に保管しております。事前連絡なく来店されてもご覧頂くことが出来ません。予めご了承ください。

盛林堂書房

おいしく食べて治す　医食同源　/「食物のぎもん」に答える本　きょうから役だつ食品・栄養・料理２０５の知識　/クスリにかわる食べ物事典　（以上、知的生き方文庫×3）/うまい食材・食品を見ぬく知恵　（ＫＡＷＡＤＥ夢文庫）　四冊一括

角口書店
北海道札幌市中央区宮の森四条

￥800

荒居裕久　新宿クッキングアカデミー校長　医学博士/女子栄養大学出版部編/蘇泰肇　日本健康医療総合セン･･･

カバー・帯共　小口に僅ヤケと僅すれ・天小口に少ヤケ×4/1993　天小口に経年シミ少/1993　/2002　帯背に色あせ多　文庫判×4

梱包の際の大きさと重量によって、日本郵便のクリックポスト、レターパックプラスまたはライト、ゆうパックのいずれかの料金表に基づきます。そのため、表記の送料に変更がある場合がございますのでご了承ください。海外発送の場合は、EMSでのお取り扱いとなります。代引きの場合は、ゆうメールかゆうパックの料金に手数料と送金料(290円+203円)がかかります。前払いでのご注文後に、代引き扱いに変更も可能です。

おいしく食べて治す　医食同源　/「食物のぎもん」に答える本　きょうから役だつ食品・栄養・料理２０５の知識　/クスリにかわる食べ物事典　（以上、知的生き方文庫×3）/うまい食材・食品を見ぬく知恵　（ＫＡＷＡＤＥ夢文庫）　四冊一括

￥800

荒居裕久　新宿クッキングアカデミー校長　医学博士/女子栄養大学出版部編/蘇泰肇　日本健康医療総合センター所長/平成暮らしの研究会編、三笠書房×3/河出書房新社、1995

カバー・帯共　小口に僅ヤケと僅すれ・天小口に少ヤケ×4/1993　天小口に経年シミ少/1993　/2002　帯背に色あせ多　文庫判×4

角口書店

医師が教えるホメオパシーセルフケアバイブル : 初めてでも、必要なレメディがすぐわかる！

古書追分コロニー
長野県北佐久郡軽井沢町追分

￥1,100

中村裕恵著、河出書房新社、2009.11、191p、21cm

レメディ64種+コンビネーションレメディ、フラワーエッセンスまで : マタニティケア、ペットのためのケアも充実

♪配送料はほとんどすべての商品を一律600円表記にしていますが、在庫確認時に送料の割引ができる場合はその旨の連絡を致します。 [割引可能例] ♪ゆうパケット (厚さ3センチ以内重さ1キロ以下330円など) ◇ゆうパケットの例外となるレターパックライト430円)など ♯文庫本など厚さが薄い本などは220円 ◆全集、図録など大きい本など、また遠隔地など送料に例外があります。その場合には、在庫確認の連絡とあわせて送料連絡を差し上げて注文確定を致します。

医師が教えるホメオパシーセルフケアバイブル : 初めてでも、必要なレメディがすぐわかる！

￥1,100

中村裕恵著、河出書房新社、2009.11 、191p 、21cm

レメディ64種+コンビネーションレメディ、フラワーエッセンスまで : マタニティケア、ペットのためのケアも充実

古書追分コロニー

92歳まだまだやりたいことばかり

古書追分コロニー
長野県北佐久郡軽井沢町追分

￥1,100

近藤富枝著 ; 鈴木伸子聞き書き、河出書房新社、2015.1、246p、19cm

帯あり状態良好追分エッセイあり　最期まで笑顔で過ごすため

♪配送料はほとんどすべての商品を一律600円表記にしていますが、在庫確認時に送料の割引ができる場合はその旨の連絡を致します。 [割引可能例] ♪ゆうパケット (厚さ3センチ以内重さ1キロ以下330円など) ◇ゆうパケットの例外となるレターパックライト430円)など ♯文庫本など厚さが薄い本などは220円 ◆全集、図録など大きい本など、また遠隔地など送料に例外があります。その場合には、在庫確認の連絡とあわせて送料連絡を差し上げて注文確定を致します。

92歳まだまだやりたいことばかり

￥1,100

近藤富枝著 ; 鈴木伸子聞き書き、河出書房新社、2015.1 、246p 、19cm

帯あり状態良好追分エッセイあり　最期まで笑顔で過ごすため

古書追分コロニー

日本の労働問題＜Kawade paperbacks＞

ロビン・ブックセンター
大阪府南河内郡河南町寛弘寺

￥1,100 （送料：￥310～）

塩田庄兵衛編、河出書房新社、昭和３９年初版、254p、19cm

函、カバーのない裸本です。巻末に書きこみあり。全体的に経年によるヤケ、シミ、スレ目立ちます。販売当時定価　280円。通読は可能ですが、かなりの経年感、使用感あることからコンディション評価は「並下」といたしました。

発送の際の梱包は厚さ制限のため、防水の袋のみの簡易包装になるかもしれません。ご了承ください。

　商品説明ページの1番下にある当店特記事項「書籍の購入について」をよくご覧の上、お申し込み下さい。休業を告知する場合もありますので、当店お知らせ欄もご覧下さい。公費ご購入の方を除き、代金先払いをお願いしています。商品代金とは別に、送料も必要です。ゆうパック、ゆうパケット、レターパックのいずれかにて発送いたします。発送はなるべく送料がかからない方法でいたしますが、重量、厚さ等の制限によりゆうパックしか利用できない場合もございます。ご了承ください。代引きは取り扱っていません。　

日本の労働問題＜Kawade paperbacks＞

￥1,100 （送料：￥310～）

塩田庄兵衛編、河出書房新社、昭和３９年初版、254p 、19cm

函、カバーのない裸本です。巻末に書きこみあり。全体的に経年によるヤケ、シミ、スレ目立ちます。販売当時定価　280円。通読は可能ですが、かなりの経年感、使用感あることからコンディション評価は「並下」といたしました。発送の際の梱包は厚さ制限のため、防水の袋のみの簡易包装になるかもしれません。ご了承ください。

ロビン・ブックセンター

生物学大図鑑　世界を知る新しい教科書

中国書店
福岡県福岡市博多区中呉服町

￥5,390

メアリ・アージェント=カトワラ【ほか著】/左巻健男【日本語版監修】、河出書房新社、2023年10月･･･

装い新たに刊行開始！　英DK社の超人気教養シリーズ第一弾。平易な文章と充実の図表で、苦手な人にもわかりやすく、生物学の主要分野を網羅。高校・大学の授業、大人の学び直しにも最適！

豊かで刺激的な生物学の世界にようこそ！

生物学とは、地球とその全生命の過去・現在・未来の歴史であると定義したい。
──レイチェル・カーソン

《本書の特長》
〇全99項目で一生使える生物学の必須知識を一冊に凝縮！
基本知識から最新の遺伝子編集・気候変動まで、高校生物の範囲を完全カバーしつつ一歩踏み込んだ深い学びを提供します。
〇たくさんの図・チャート・写真でわかりやすい！
全ページにわたり効果的に配置された図表やチャート、またカラフルなレイアウトが理解を助けます。
〇生物学の発展を分野ごとに時系列で追った歴史書としての面白さ
分野に革新をもたらした主要な科学者のプロフィールや言葉を多数掲載！生き生きとした物語が立ち上がります。巻末には充実の人名辞典、用語集を掲載。

内容説明
全９章・９９項目で、生物学の創成から遺伝子編集、気候変動までを一冊に凝縮！

目次
第１章　生命
第２章　食べ物とエネルギー
第３章　運搬と調節
第４章　脳と行動
第５章　健康と病気
第６章　成長と生殖
第７章　遺伝
第８章　生命と進化の多様性
第９章　生態学

納入までに3週間ほどかかります。

生物学大図鑑　世界を知る新しい教科書

￥5,390

メアリ・アージェント=カトワラ【ほか著】/左巻健男【日本語版監修】、河出書房新社、2023年10月、336p 、A4変形

装い新たに刊行開始！　英DK社の超人気教養シリーズ第一弾。平易な文章と充実の図表で、苦手な人にもわかりやすく、生物学の主要分野を網羅。高校・大学の授業、大人の学び直しにも最適！豊かで刺激的な生物学の世界にようこそ！生物学とは、地球とその全生命の過去・現在・未来の歴史であると定義したい。 ──レイチェル・カーソン《本書の特長》〇全99項目で一生使える生物学の必須知識を一冊に凝縮！基本知識から最新の遺伝子編集・気候変動まで、高校生物の範囲を完全カバーしつつ一歩踏み込んだ深い学びを提供します。〇たくさんの図・チャート・写真でわかりやすい！全ページにわたり効果的に配置された図表やチャート、またカラフルなレイアウトが理解を助けます。〇生物学の発展を分野ごとに時系列で追った歴史書としての面白さ分野に革新をもたらした主要な科学者のプロフィールや言葉を多数掲載！生き生きとした物語が立ち上がります。巻末には充実の人名辞典、用語集を掲載。内容説明全９章・９９項目で、生物学の創成から遺伝子編集、気候変動までを一冊に凝縮！目次第１章　生命第２章　食べ物とエネルギー第３章　運搬と調節第４章　脳と行動第５章　健康と病気第６章　成長と生殖第７章　遺伝第８章　生命と進化の多様性第９章　生態学納入までに3週間ほどかかります。

中国書店

オックスフォード&ケンブリッジ大学世界一「考えさせられる」入試問題＜河出文庫フ15-1＞

阿武隈書房
福島県いわき市平

￥800

ジョン・ファーンドン著 ; 小田島恒志, 小田島則子訳、河出書房新社、2017.12、275p、･･･

地に少ヨゴレ　帯イタミ　カバー

オックスフォード&ケンブリッジ大学世界一「考えさせられる」入試問題＜河出文庫フ15-1＞

￥800

ジョン・ファーンドン著 ; 小田島恒志, 小田島則子訳、河出書房新社、2017.12 、275p 、15cm

地に少ヨゴレ　帯イタミ　カバー

阿武隈書房

中華料理　５０００年の文化史

中国書店
福岡県福岡市博多区中呉服町

￥3,190

デュボワ，トーマス・デイヴィッド【著】〈ＤｕＢｏｉｓ，Ｔｈｏｍａｓ　Ｄａｖｉｄ〉/川口幸大【日本語･･･

満漢全席など70料理の全レシピ付！
宮中宴会、コース料理、家庭料理――6つの時代と未来
食材、発酵、料理法とその再現のほか、市場、政治経済、治療・健康など、中国の食文化を極めた決定版！
本書では、曖昧な説明から詳細を引き出したり、場合によっては実際に調理したりすることで、歴史的な食をじっくりと再現していく。料理技法の進化を充分に認識するためには、ただ楽しむのではなく……、完成した一皿を理解し、味わう必要がある。……みなさんは、1世紀前、3世紀前、あるいは20世紀前の料理を再現するという本来の興奮を超えて、失われた技術が自分の料理法として身につくのを感じられるだろう。

はじめに　食の歴史とは何か？
中国における食の歴史／食べ物／食の意味／情報源／食の本とレシピ／七つの宴
第1章　肉と道徳について──周の八珍　
古代の起源／文化と料理／肉と道徳／天に捧げる杯／五味／技術と料理／秩序と贅沢／周の八珍
第2章　シルクロードと公海──中国に到来した新たな食　　
相次ぐ波／シルクロード／焼尾の宴／海路／コロンブス交換／辺境を食する／詐馬の宴／満漢全席／漢席（一八三九年）／満席（一八三九年）／満漢全席（一八六八年）／結局、「中華」料理とは何なのか？
第3章　喜びの庭──中華帝国の高級料理　
中国における後期の帝国／華やかな夢／モンゴルの侵略／食事療法／主役になった郷土料理／酒と詩吟／随園食単／『紅楼夢』の宴
第4章　高級食材と海外の流行──中国は世界を席巻する　　
食の天界／食卓の病人／外国の食品／工業化／「革命は晩餐ではない」／中国がグローバル化した瞬間
第5章　「人生は宴である」──活気ある九〇年代の食文化
「ゼロ年」／家庭の食事／味覚の変化／食の新天地／ビール／宴会／映画におけるイメージ
第6章　フランチャイズの流行──効率の代償　
一九九九年のように／素晴らしき新世界（貿易機構）／ショッピング／レストラン／代替案／発泡スチロールの箱に詰められた世界／中国の味／需要に応じた宴
第7章　その先にあるもの　
今後に起こりそうなこと／世界に誇る収穫／冷戦／テクノロジーの食堂／あの日をもう一度
解説　
本書に登場するレシピ付き料理　　
度量衡の換算表　　　　
中国のおもな帝国年表
…

中華料理　５０００年の文化史

￥3,190

デュボワ，トーマス・デイヴィッド【著】〈ＤｕＢｏｉｓ，Ｔｈｏｍａｓ　Ｄａｖｉｄ〉/川口幸大【日本語版監修】/湊麻里【訳】、河出書房新社、2025年3月、328ｐ、46判

満漢全席など70料理の全レシピ付！宮中宴会、コース料理、家庭料理――6つの時代と未来食材、発酵、料理法とその再現のほか、市場、政治経済、治療・健康など、中国の食文化を極めた決定版！本書では、曖昧な説明から詳細を引き出したり、場合によっては実際に調理したりすることで、歴史的な食をじっくりと再現していく。料理技法の進化を充分に認識するためには、ただ楽しむのではなく……、完成した一皿を理解し、味わう必要がある。……みなさんは、1世紀前、3世紀前、あるいは20世紀前の料理を再現するという本来の興奮を超えて、失われた技術が自分の料理法として身につくのを感じられるだろう。はじめに　食の歴史とは何か？中国における食の歴史／食べ物／食の意味／情報源／食の本とレシピ／七つの宴第1章　肉と道徳について──周の八珍　古代の起源／文化と料理／肉と道徳／天に捧げる杯／五味／技術と料理／秩序と贅沢／周の八珍第2章　シルクロードと公海──中国に到来した新たな食　　相次ぐ波／シルクロード／焼尾の宴／海路／コロンブス交換／辺境を食する／詐馬の宴／満漢全席／漢席（一八三九年）／満席（一八三九年）／満漢全席（一八六八年）／結局、「中華」料理とは何なのか？第3章　喜びの庭──中華帝国の高級料理　中国における後期の帝国／華やかな夢／モンゴルの侵略／食事療法／主役になった郷土料理／酒と詩吟／随園食単／『紅楼夢』の宴第4章　高級食材と海外の流行──中国は世界を席巻する　　食の天界／食卓の病人／外国の食品／工業化／「革命は晩餐ではない」／中国がグローバル化した瞬間第5章　「人生は宴である」──活気ある九〇年代の食文化「ゼロ年」／家庭の食事／味覚の変化／食の新天地／ビール／宴会／映画におけるイメージ第6章　フランチャイズの流行──効率の代償　一九九九年のように／素晴らしき新世界（貿易機構）／ショッピング／レストラン／代替案／発泡スチロールの箱に詰められた世界／中国の味／需要に応じた宴第7章　その先にあるもの　今後に起こりそうなこと／世界に誇る収穫／冷戦／テクノロジーの食堂／あの日をもう一度解説　本書に登場するレシピ付き料理　　度量衡の換算表　　　　中国のおもな帝国年表 …

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