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食料工業
米・大豆と魚:日本人の主要食品を科学する
ポスト・ハーベストの科学と技術
食品の生体調節機能
米・大豆と魚
食品蛋白質
香料の事典
食品化学 改訂新版
食糧保蔵学
農産物利用学
食物 そのライフサイエンス
フレーバーの化学と生理学
香料の事典 (正誤表共)
食肉加工ハンドブック
食品の加工と貯蔵 第2版
肉の科学 第8巻第2号別冊 肉および肉製品の照射による防腐
食品の加工と貯蔵 改訂増補版
日本の食糧
のびゆく農業 298 新しい食糧の開発
フレーバーの化学と生理学 食品に関するシンポジウム
食品衛生事典
健康と生活 (東京大学公開講座25)
管理技術者のための缶詰食品 加熱殺菌の管理および容器の密封評価に関する原理
米・大豆と魚ー日本人の主要食品を科学するー
食品の加工と貯蔵 新版
食品蛋白質 化学的・酵素的修飾による改良
監理技術者のための缶詰食品
ハム・ソーセージ読本 : 生産から食卓まで <改訂1版>
畜産物利用学
食糧 (東京大学公開講座 8)
果汁・果実飲料ハンドブック
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