郷土料理〜の在庫検索結果 / 日本の古本屋

「東京いい店うまい店　1999-2000年版」

古書猛牛堂
愛媛県松山市岩崎町

￥700

文藝春秋出版局編、文芸春秋、１９９８年　１刷、339, 6p、19cm、１冊

帯欠　カバーにスレ痛み　天地小口にヤケ　本文は経年並で、通読には差し支えありません

※公費を除き、前払いにて承ります　※表示価格は税込です　別途、配送料金を申し受けます　※ご注文後、在庫確認の上、送料を含めたお支払い総額をご案内します　※追跡番号のある便を使用します　※なるべく、ゆうパケット便(厚さ1センチ内250円、厚さ3センチ内300円)でご送本致しますが、梱包後、厚さ3センチ超の書籍はレターパックプラス便(600円)、専用封筒に収まらない場合は、ゆうパック便(例　60サイズ　関西800円　関東1100円　北海道1500円)での配送になります　　

「東京いい店うまい店　1999-2000年版」

￥700

文藝春秋出版局編、文芸春秋、１９９８年　１刷、339, 6p 、19cm 、１冊

帯欠　カバーにスレ痛み　天地小口にヤケ　本文は経年並で、通読には差し支えありません

古書猛牛堂

物語・信州そば事典

縫合社
長野県小諸市菱平

￥640

中田敬三著、郷土出版社、231p、22cm

天しみあり。本文良好。

※代引き利用不可※ 現在、送料がシステムの関係で一律185円になっております。ご注文後に送料を算出してご連絡いたしますのでご了承ください。下記に送料のおおよその目安を示しておりますのでご覧ください。ご連絡のない場合、領収書等の書類は同封致しません。必要な方はメッセージをください。クリックポスト185円(梱包時34×25cm、厚3cm、1㎏以内)、430円(梱包時34×25cm、厚3cm、3㎏以内)、厚み3cm以上は600円。それ以上の大きさのものは、ゆうパック880円から。

物語・信州そば事典

￥640

中田敬三著、郷土出版社、231p 、22cm

天しみあり。本文良好。

縫合社

写真集　済州島1　漢拏山と人々の暮らし

古本斑猫軒
岡山県岡山市南区郡

￥2,700

金秀男写真 ; 韓林花文 ; 神谷丹路訳、国書刊行会、平成5年、95p、22.5×29.8、1

ソフトカバー／カバー少スレ、少汚れ、薄く折れ跡、凹み痕、背ヤケ／小口からページ端にかけて少ヤケ／両見返し少汚れ

写真集　済州島1　漢拏山と人々の暮らし

￥2,700

金秀男写真 ; 韓林花文 ; 神谷丹路訳、国書刊行会、平成5年、95p 、22.5×29.8 、1

ソフトカバー／カバー少スレ、少汚れ、薄く折れ跡、凹み痕、背ヤケ／小口からページ端にかけて少ヤケ／両見返し少汚れ

古本斑猫軒

シマヌジュウリ : 奄美の食べものと料理法　新版

光国家書店
大阪府豊中市庄内栄町

￥3,000 （送料：￥185～）

藤井つゆ著、南方新社Ｂ５版、１９９９年、237p、21cm

初版カバー帯　見返しにテープ跡　

外国には送りません。領収書が必要な方は、ご注文時にお知らせ下さい。インボイス制度には対応しておりません。本の匂い(煙草等)についてはわかりません。

シマヌジュウリ : 奄美の食べものと料理法　新版

￥3,000 （送料：￥185～）

藤井つゆ著、南方新社Ｂ５版、１９９９年、237p 、21cm

初版カバー帯　見返しにテープ跡　

光国家書店

旅する火鍋　12か月のレシピと中国ローカル鍋紀行

中国書店
福岡県福岡市博多区中呉服町

￥2,420

佐藤貴子、グラフィック社、2025、B5

中国のコミュニケーションフードといえば、鍋。中国では鍋は「火鍋」と言います。冬に限らず、年間を通して鍋を楽しむ文化があります。家族が揃ったとき、友達と会うとき、鍋を囲みながら語らいます。また地域ごとにいろんな風土の鍋があり、辛いものばかりでなく、きのこを使った鍋、発酵野菜使った鍋、干し納豆を使った鍋、ココナッツジュースを使った鍋、それはもう日本の郷土料理のように多種多様。本書はそんな中国の鍋文化に魅せられ、中国を歩き回って現地で鍋の見聞を深め、日本でそのレシピを広める著者による、今までにない旅した鍋のレシピ集です。

旅する火鍋　12か月のレシピと中国ローカル鍋紀行

￥2,420

佐藤貴子、グラフィック社、2025 、B5

中国のコミュニケーションフードといえば、鍋。中国では鍋は「火鍋」と言います。冬に限らず、年間を通して鍋を楽しむ文化があります。家族が揃ったとき、友達と会うとき、鍋を囲みながら語らいます。また地域ごとにいろんな風土の鍋があり、辛いものばかりでなく、きのこを使った鍋、発酵野菜使った鍋、干し納豆を使った鍋、ココナッツジュースを使った鍋、それはもう日本の郷土料理のように多種多様。本書はそんな中国の鍋文化に魅せられ、中国を歩き回って現地で鍋の見聞を深め、日本でそのレシピを広める著者による、今までにない旅した鍋のレシピ集です。

中国書店

芸術新潮　　2010年9月号通巻729号　　　瀬戸内海小さな島の大きな宝

ハナ書房
大阪府大阪市北区天神橋

￥810

新潮社、2010-9、28ｃｍ

ただ渦を見るということ
国生みの舞台、淡路島へ
　(文) 梨木香步
厳島・倉橋島、
記憶の底を掬う旅
（文）山下裕二
村上水軍と造船王国、
しまなみ海道をゆく
石川直樹
小豆島、お遍路スケッチ紀行
小豆島八十八カ所霊場ものがたり
絵飯野和好
お大師様とふたり旅
飯野和好
アートを探して島めぐり
瀬戸内国際芸術祭2
コラム
島はおいしい
文平松洋子
夏の贅沢ハモとビワ淡路島・沼島3
2 目にも楽しい瀬戸の味広島
3 柑橘パラダイスしまなみ海道 50
4 新生郷土料理小豆島 2
5 ふだんのごはん伊吹島・男木島 88
瀬戸内海イラスト地図 20
イラストレーションみずうちさとみ
「瀬戸内国際芸術祭2010」
全作品早わかり地図
状態：良好です

芸術新潮　　2010年9月号通巻729号　　　瀬戸内海小さな島の大きな宝

￥810

、新潮社、2010-9 、28ｃｍ

ただ渦を見るということ国生みの舞台、淡路島へ　(文) 梨木香步厳島・倉橋島、記憶の底を掬う旅（文）山下裕二村上水軍と造船王国、しまなみ海道をゆく石川直樹小豆島、お遍路スケッチ紀行小豆島八十八カ所霊場ものがたり絵飯野和好お大師様とふたり旅飯野和好アートを探して島めぐり瀬戸内国際芸術祭2 コラム島はおいしい文平松洋子夏の贅沢ハモとビワ淡路島・沼島3 2 目にも楽しい瀬戸の味広島 3 柑橘パラダイスしまなみ海道 50 4 新生郷土料理小豆島 2 5 ふだんのごはん伊吹島・男木島 88 瀬戸内海イラスト地図 20 イラストレーションみずうちさとみ「瀬戸内国際芸術祭2010」全作品早わかり地図状態：良好です

ハナ書房

ふだん着のミラノ案内

あしび文庫
福岡県福岡市東区雁の巣

￥500

田中ちひろ、晶文社、1996年、267p、20cm、1冊

カバー　初版　定価2300

■送料は200円か400円のみ!　・200円　クリックポスト(通常の書籍はほとんどこれで送れます) 　・400円　レターパック・ゆうパック(大型本・複数ご注文・全集類　冊数・重さ上限なし　超過分は当店が負担します) ■追跡番号は発送後にお知らせします。 ■代引きには対応できません。諸経費高騰のため扱いを止めました(2017年から) ■電話での即時対応はできません。お問い合わせも必ずメールでお願いします。

ふだん着のミラノ案内

￥500

田中ちひろ、晶文社、1996年、267p 、20cm 、1冊

カバー　初版　定価2300

あしび文庫

鈴木茂自選集　第二巻　「伊東の昔」郷土研究五〇年の軌跡

岩本書店
静岡県伊東市広野

￥1,520

著：鈴木茂　編：小林一之、城ヶ崎文化資料館、平成２２年(2010年)　初版、8 p , 156 p、･･･

内容：わが町伊東の郷土料理（海のかおり下 / 山のかおり / 間食料理 / 発掘に見る古代　伊東人の食生活） / 豆州対談『玖須美史』編さん中の鈴木茂さんを訪ねて / 「巳年」伊東にもあった大蛇伝説 / 奥野金山を紐解く（上・下） / 御大典の桜の記念樹 / 江戸商人と松原漁民　神輿の修復 / 尻摘み祭に寄せて（上・下） / 午年にちなむ「馬」あれこれ / 伊東のトンボのいた頃（上・中・下） / 嘉永の切手（商品券）のこと / 「井原道寿」について（上・下） / 六十三年前の相撲伊東巡業（上・下） / 水無田と故広瀬秀平氏のこと / 　ほか

配送方法: 郵便受けへのお届けの♦ネコポス￥350 (サイズA4以内・厚さ2.5㎝・重量1㎏以内)。上記大きさ以外は、サイズA4以上か重量により♦クロネコ宅急便　または♦レターパックプラス￥520 を使用致します。こちらは対面お届けで受領印かサインが必要になります。いずれも配送記録のあるものを使用いたします。発送後、追跡番号をお知らせいたします。迅速に発送することを心がけております。

鈴木茂自選集　第二巻　「伊東の昔」郷土研究五〇年の軌跡

￥1,520

著：鈴木茂　編：小林一之、城ヶ崎文化資料館、平成２２年(2010年)　初版、8 p , 156 p 、サイズ(cm): 21 x 15 x 2.5 、1

内容：わが町伊東の郷土料理（海のかおり下 / 山のかおり / 間食料理 / 発掘に見る古代　伊東人の食生活） / 豆州対談『玖須美史』編さん中の鈴木茂さんを訪ねて / 「巳年」伊東にもあった大蛇伝説 / 奥野金山を紐解く（上・下） / 御大典の桜の記念樹 / 江戸商人と松原漁民　神輿の修復 / 尻摘み祭に寄せて（上・下） / 午年にちなむ「馬」あれこれ / 伊東のトンボのいた頃（上・中・下） / 嘉永の切手（商品券）のこと / 「井原道寿」について（上・下） / 六十三年前の相撲伊東巡業（上・下） / 水無田と故広瀬秀平氏のこと / 　ほか

岩本書店

民芸手帖 35号 (昭和36年4月) ＜北九州案内特集＞

パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.

￥1,100

東京民芸協会(中村精)、東京民藝協会、1961、70p、13 x 18cm、1冊

北九州の風物/劉寒吉
北九州の民芸品/伊東安兵衛
福岡県の郷土芸能/森脇千里
九州の郷土料理/左近太郎
民家用語⑳水きりびさし/川島宙次
日本の発掘と発見/中村精
機織唄⑪/安達宣弘
民家巡礼日田の民家と皿山/溝口歌子
国際民芸館ノート/小寺平吉
日本民芸館陳列案内
展覧会メモ
・棟方志功芸業展
・スエーデン工芸展
日本民芸協会全国大会案内
4月美術・工芸展覧会案内
4月の民芸品東京・たくみ
東京民芸協会だより
編集後記

民芸手帖 35号 (昭和36年4月) ＜北九州案内特集＞

￥1,100

東京民芸協会(中村精) 、東京民藝協会、1961 、70p 、13 x 18cm 、1冊

北九州の風物/劉寒吉北九州の民芸品/伊東安兵衛福岡県の郷土芸能/森脇千里九州の郷土料理/左近太郎民家用語⑳水きりびさし/川島宙次日本の発掘と発見/中村精機織唄⑪/安達宣弘民家巡礼日田の民家と皿山/溝口歌子国際民芸館ノート/小寺平吉日本民芸館陳列案内展覧会メモ・棟方志功芸業展・スエーデン工芸展日本民芸協会全国大会案内 4月美術・工芸展覧会案内 4月の民芸品東京・たくみ東京民芸協会だより編集後記

パージナ

奈良大和路の本＜旅のガイドムック国内編＞

不死鳥BOOKS
岡山県総社市駅前

￥330

近畿日本ツーリスト、176p、26cm

大判本。ヤケがあります。表紙にヘコミがあります。

奈良大和路の本＜旅のガイドムック国内編＞

￥330

、近畿日本ツーリスト、176p 、26cm

大判本。ヤケがあります。表紙にヘコミがあります。

不死鳥BOOKS

旅に出たくなる地図日本 18版

古本屋ピープル
長野県茅野市本町

￥1,700 （送料：￥340～）

帝国書院編集部著、帝国書院、251p、30cm、1

カバー

■厚さ3cm以内はゆうメール　それを超えるものでA4程度までレターパック　それを超えるものはゆうパックとなります ■メール問い合わせ　info@book-p.jp

旅に出たくなる地図日本 18版

￥1,700 （送料：￥340～）

帝国書院編集部著、帝国書院、251p 、30cm 、1

カバー

古本屋ピープル

民芸手帖 63号 (昭和38年8月)

パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.

￥1,100

東京民芸協会(中村精)、東京民藝協会、1963、72p、13 x 18cm、1冊

回想の富本憲吉/式場隆三郎
富本憲吉とモリス/中村精
グラフ富本憲吉家の品々
自作の揺籃/坂紏一
白華和尚の陶芸について/山口麻太郎
壱岐島の郷土料理/平田のばる
民家用語㊽かまど/川島宙次
民家巡礼(65)岩手の民家/溝口歌子
各地の話題
読者通信
展覧会メモ
・浜田庄司新作陶展
・河井武一作陶展
・釉師窯尾野敏郎作陶展
・パキスタン民芸展
8月美術・工芸展覧会案内
8月の民芸品東京・たくみ
日本民芸館長浜田庄司渡来
東京民芸協会だよりパキスタンの民芸品と民俗スライドと講演会
編集後記

民芸手帖 63号 (昭和38年8月)

￥1,100

東京民芸協会(中村精) 、東京民藝協会、1963 、72p 、13 x 18cm 、1冊

回想の富本憲吉/式場隆三郎富本憲吉とモリス/中村精グラフ富本憲吉家の品々自作の揺籃/坂紏一白華和尚の陶芸について/山口麻太郎壱岐島の郷土料理/平田のばる民家用語㊽かまど/川島宙次民家巡礼(65)岩手の民家/溝口歌子各地の話題読者通信展覧会メモ・浜田庄司新作陶展・河井武一作陶展・釉師窯尾野敏郎作陶展・パキスタン民芸展 8月美術・工芸展覧会案内 8月の民芸品東京・たくみ日本民芸館長浜田庄司渡来東京民芸協会だよりパキスタンの民芸品と民俗スライドと講演会編集後記

パージナ

鈴木茂自選集　第二巻　「伊東の昔」郷土研究五〇年の軌跡

岩本書店
静岡県伊東市広野

￥1,500

著：鈴木茂　編：小林一之、城ヶ崎文化資料館、平成２２年(2010年)　初版、8 p , 156 p、･･･

内容：わが町伊東の郷土料理（海のかおり下 / 山のかおり / 間食料理 / 発掘に見る古代　伊東人の食生活） / 豆州対談『玖須美史』編さん中の鈴木茂さんを訪ねて / 「巳年」伊東にもあった大蛇伝説 / 奥野金山を紐解く（上・下） / 御大典の桜の記念樹 / 江戸商人と松原漁民　神輿の修復 / 尻摘み祭に寄せて（上・下） / 午年にちなむ「馬」あれこれ / 伊東のトンボのいた頃（上・中・下） / 嘉永の切手（商品券）のこと / 「井原道寿」について（上・下） / 六十三年前の相撲伊東巡業（上・下） / 水無田と故広瀬秀平氏のこと / 　ほか

配送方法: 郵便受けへのお届けの♦ネコポス￥350 (サイズA4以内・厚さ2.5㎝・重量1㎏以内)。上記大きさ以外は、サイズA4以上か重量により♦クロネコ宅急便　または♦レターパックプラス￥520 を使用致します。こちらは対面お届けで受領印かサインが必要になります。いずれも配送記録のあるものを使用いたします。発送後、追跡番号をお知らせいたします。迅速に発送することを心がけております。

鈴木茂自選集　第二巻　「伊東の昔」郷土研究五〇年の軌跡

￥1,500

著：鈴木茂　編：小林一之、城ヶ崎文化資料館、平成２２年(2010年)　初版、8 p , 156 p 、サイズ(cm): 21 x 15 x 2.5 、1

内容：わが町伊東の郷土料理（海のかおり下 / 山のかおり / 間食料理 / 発掘に見る古代　伊東人の食生活） / 豆州対談『玖須美史』編さん中の鈴木茂さんを訪ねて / 「巳年」伊東にもあった大蛇伝説 / 奥野金山を紐解く（上・下） / 御大典の桜の記念樹 / 江戸商人と松原漁民　神輿の修復 / 尻摘み祭に寄せて（上・下） / 午年にちなむ「馬」あれこれ / 伊東のトンボのいた頃（上・中・下） / 嘉永の切手（商品券）のこと / 「井原道寿」について（上・下） / 六十三年前の相撲伊東巡業（上・下） / 水無田と故広瀬秀平氏のこと / 　ほか

岩本書店

播歳!東はりま : 東播磨観光アラカルト

不死鳥BOOKS
岡山県総社市駅前

￥850

東播磨広域観光協議会監修、神戸新聞総合出版センター、139p、26cm

大判サイズ。ややヤケシミがあります。

播歳!東はりま : 東播磨観光アラカルト

￥850

東播磨広域観光協議会監修、神戸新聞総合出版センター、139p 、26cm

大判サイズ。ややヤケシミがあります。

不死鳥BOOKS

ルネサンス料理の饗宴 : ダ・ヴィンチの厨房から初版

書肆秋櫻舎
長野県松本市中央

￥1,000

デイヴ・デ・ウィット著 ; 須川綾子, 富岡由美訳、原書房、2009、317p、20cm

初版カバー帯

送料が表示されていますがサイトにて過去のデーターに一括入力されている場合があります。送料はご注文いただきましてから正規料金をお知らせさせていただいております。クレジット決済・振込等、先にお支払いをお願いいたします。送料は別途頂戴いたします。公費購入は、後払いにて承ります。必要書類等をご指示ください。

ルネサンス料理の饗宴 : ダ・ヴィンチの厨房から初版

￥1,000

デイヴ・デ・ウィット著 ; 須川綾子, 富岡由美訳、原書房、2009 、317p 、20cm

初版カバー帯

書肆秋櫻舎

「続　酒菜　居酒屋の料理532」

古書猛牛堂
愛媛県松山市岩崎町

￥1,000

柴田書店書籍編集部編、柴田書店、１９９６年　２版、378p、27cm、１冊

カバーにスレ痛み　帯にヤケ痛み汚れヶ所　天地小口にヤケ　本文は経年並で、通読には差し支えありません　※厚さ３センチ超のため、レターパックプラス便などでのご送本になります

※公費を除き、前払いにて承ります　※表示価格は税込です　別途、配送料金を申し受けます　※ご注文後、在庫確認の上、送料を含めたお支払い総額をご案内します　※追跡番号のある便を使用します　※なるべく、ゆうパケット便(厚さ1センチ内250円、厚さ3センチ内300円)でご送本致しますが、梱包後、厚さ3センチ超の書籍はレターパックプラス便(600円)、専用封筒に収まらない場合は、ゆうパック便(例　60サイズ　関西800円　関東1100円　北海道1500円)での配送になります　　

「続　酒菜　居酒屋の料理532」

￥1,000

柴田書店書籍編集部編、柴田書店、１９９６年　２版、378p 、27cm 、１冊

カバーにスレ痛み　帯にヤケ痛み汚れヶ所　天地小口にヤケ　本文は経年並で、通読には差し支えありません　※厚さ３センチ超のため、レターパックプラス便などでのご送本になります

古書猛牛堂

絵でみるヨーロッパの民家

一坪書店文庫
宮城県石巻市新栄2丁目8-14

￥4,950

川島宙次著、相模書房、1992.7、205p、30cm

経年による変色　小口　天に若干のシミ　本文はきれいです

ご注文後、在庫確認の後、送料をお知らせします。メールをご確認ください。到着に関してご希望(お急ぎ便で)がございましたら、注文と同時にご連絡ください。ご指定の無い場合は、到着まで時間がかかるかもしれませんが、送料のかからない方法を選びます。ご決済が確認できましたら、発送させていただきます。なお、倉庫が2ヶ所あるため、在庫確認や発送に時間がかかることがあります。ご了承下さい。適格請求書発行事業者登録は行っておりません。

絵でみるヨーロッパの民家

￥4,950

川島宙次著、相模書房、1992.7 、205p 、30cm

経年による変色　小口　天に若干のシミ　本文はきれいです

一坪書店文庫

藩と県 : 日本各地の意外なつながり

古本&カフェ　じゃらん亭
長野県小布施町小布施

￥600

赤岩州五, 北吉洋一共著、草思社、2010、223p、19cm

藩と県 : 日本各地の意外なつながり

￥600

赤岩州五, 北吉洋一共著、草思社、2010 、223p 、19cm

古本&カフェ　じゃらん亭

東京家政大学博物館紀要　第15集

銀のぺん
愛知県名古屋市天白区一本松

￥1,000

「目次」より：・教育実習に関する効果的な事前・事後教育の検討　・ライフヒストリーとライフストーリーの･･･

第十五集　2010年2月25日発行　編集発行/東京家政大学博物館　本体のみの冊子、A4判138ページ　小口側下部角にはスレによる小さな汚れがあります。

[配送方法と送料]・レターパック・ライト(厚さ3cmまで):全国一律 430円　　・レターパック・プラス:全国一律 600円　　・ゆうパック(60サイズの場合=3辺の合計が60cmまで):愛知県 700円～北海道 1470円

東京家政大学博物館紀要　第15集

￥1,000

「目次」より：・教育実習に関する効果的な事前・事後教育の検討　・ライフヒストリーとライフストーリーの相違 -桜井厚の議論を手がかりに　・幼児・児童期における持続可能性教育の実践的取組（1）　・部落会、町内会と教化常会 -国民精神総動員運動開始以後の展開その1　・家庭科教員養成における探究学習と力量形成（2）　・本学学生の魚に関する基礎知識の調査　・節句と節句料理についての一考察　・北海道・東北地方の魚の郷土料理「えい」について　・歴史服実物資料のトワルを通してみた19世紀女性ファッション　・古阿弥陀仏の造仏 -応永年間の阿弥陀像造立活動、2010年、1

第十五集　2010年2月25日発行　編集発行/東京家政大学博物館　本体のみの冊子、A4判138ページ　小口側下部角にはスレによる小さな汚れがあります。

銀のぺん

シチリアへ行きたい　とんぼの本

古ほんや　板澤書房
秋田県秋田市大町

￥500

小森谷慶子, 小森谷賢二著、新潮社、2012、125p、21cm、1冊

第2刷　A5　カバー　状態概ね経年普通

■倉庫保管品もあるためご来店時は事前にご連絡ください。■配送はサイズに応じ郵便・宅配便等から最適便でご案内いたします。【海外注文】代行業者様経由でのご購入を歓迎します。International shipping available via proxy services only.

シチリアへ行きたい　とんぼの本

￥500

小森谷慶子, 小森谷賢二著、新潮社、2012 、125p 、21cm 、1冊

第2刷　A5　カバー　状態概ね経年普通

古ほんや　板澤書房

「マタギとは山の恵みをいただく者なり」

古書猛牛堂
愛媛県松山市岩崎町

￥1,000

田中康弘著、枻出版社、２０１３年　１版１刷、175p、21cm、１冊

カバーにBBシール（自由価格本）が貼付されています　カバーと帯に幾分の痛み　本文に特段の支障はありません

※公費を除き、前払いにて承ります　※表示価格は税込です　別途、配送料金を申し受けます　※ご注文後、在庫確認の上、送料を含めたお支払い総額をご案内します　※追跡番号のある便を使用します　※なるべく、ゆうパケット便(厚さ1センチ内250円、厚さ3センチ内300円)でご送本致しますが、梱包後、厚さ3センチ超の書籍はレターパックプラス便(600円)、専用封筒に収まらない場合は、ゆうパック便(例　60サイズ　関西800円　関東1100円　北海道1500円)での配送になります　　

「マタギとは山の恵みをいただく者なり」

￥1,000

田中康弘著、枻出版社、２０１３年　１版１刷、175p 、21cm 、１冊

カバーにBBシール（自由価格本）が貼付されています　カバーと帯に幾分の痛み　本文に特段の支障はありません

古書猛牛堂

ものしり江戸諸国 : 天保国郡全図でみる : 地図で読み解く江戸日本史西日本編(上方、四国、中国、西国、琉球) ＜ものしりシリーズ＞

高山本店
東京都千代田区神田神保町2-3-3　神田古書センタービル1F

￥1,100

人文社編集部企画・編集、人文社、2004、240p、26cm、1冊

ものしり江戸諸国 : 天保国郡全図でみる : 地図で読み解く江戸日本史西日本編(上方、四国、中国、西国、琉球) ＜ものしりシリーズ＞

￥1,100

人文社編集部企画・編集、人文社、2004 、240p 、26cm 、1冊

高山本店

利酒師必携新訂.

木鶏堂書店
東京都世田谷区奥沢

￥1,500 （送料：￥185～）

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会編著 ; 右田圭司監修、柴田書店、359p、26cm

初版カバー

決済、若しくは入金確認後、24時間以内に郵便レターパックまたは、ゆうパックにて発送させていただきます。

利酒師必携新訂.

￥1,500 （送料：￥185～）

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会編著 ; 右田圭司監修、柴田書店、359p 、26cm

初版カバー

木鶏堂書店

明るいクヨクヨ教＜文春文庫＞

がらんどう
東京都千代田区神田神保町1-34

￥200 （送料：￥200～）

東海林さだお著、文芸春秋、2003年、267p、16cm

初版カバー、状態は概ね良好です(経年並)

●改訂により、送料の事前表示が義務化されました。当店の掲載商品で、送料が一部『日本の古本屋』の設定した初期値の「600円」と表示されていますが、申し訳ございませんが実費をご負担いただきます。(送料が600円より高くなるのものあります。) 「単品スピード注文」のボタンが表示されていないものは、送料が違う場合がありますので、ご注文前にお問い合わせください。 ●送料の変更をおこなっておりますが、なかなか追いつかず、ご迷惑をお掛けいたしますが、よろしくお願いいたします。

明るいクヨクヨ教＜文春文庫＞

￥200 （送料：￥200～）

東海林さだお著、文芸春秋、2003年、267p 、16cm

初版カバー、状態は概ね良好です(経年並)

がらんどう

藩と県 : 日本各地の意外なつながり

銀河書房
長崎県長崎市万屋町

￥500

赤岩州五, 北吉洋一共著、草思社、2019年、223p、19cm

初版カバー帯　並

■括弧内送料には誤りもあります。　ご注文後に正確な送料をお知らせしますので、　確認されてからご注文を決定してください。

藩と県 : 日本各地の意外なつながり

￥500

赤岩州五, 北吉洋一共著、草思社、2019年、223p 、19cm

初版カバー帯　並

銀河書房

知っておきたい！中国ごはんの常識:イラストで見るマナー、文化、レシピ、ちょっといい話まで

中国書店
福岡県福岡市博多区中呉服町

￥1,980

マルゴ・ジャン (著), ジャオ・エン・ヤン (イラスト), 広野和美 (翻訳)、原書房、2024･･･

これ一冊でまるわかり
旅行や食べ歩きが楽しくなる情報が満載！

*月餅は冷やして食べる？
*円卓で主賓はどこに座る？
*四川、広東、山東……八大中国料理って？
*大みそかには何を食べる？
*ビジネスで契約を結んだときなど、お祝いにかかせないお酒は？

北京ダックに点心、麺類はもちろん郷土料理まで。
知っているようで知らない中国の食文化が全部わかる！

中国料理
中国では「食事をする」ことは「栄養をとる」という本質的な役割のほかに、もっと大切な意味があります。食事は、社会に溶け込んで人びとと交わり、相手に愛情や尊敬の念を伝える手段なのです。食事は、人と顔を合わせ、和気あいあいと歓談するひととき。肉や野菜を取り分けるちょっとした仕草は、相手に対する愛情や関心のサインなのです。
（本書より）

レシピ、逸話、祝祭、作法……知っているようで知らない中国の食文化。月餅は冷やして食べる？　縁起の良い料理は？　円卓で主賓はどこに座る？　宮廷料理からストリートフードまで、中国4000年の楽しい食事が見えてくる！

目次

中国料理
調和を追求する
中国の三度の食事
基本の調理器具
中華鍋
セイロ
基本の切り方
基本の食材
油、タレ、自家製だし汁
伝統的な市場
レストラン
箸の使い方と正しいテーブルマナー

郷土料理
八大中国料理
中国の農産物
ジエチー［节气］――二十四節気

主食
ワンタン
麵と生地
餃子
点心
パン
米

定番料理
北京ダック
豚肉
鶏肉
魚介類
卵と豆腐
野菜
　ハクサイ
　ナス
　葉もの野菜
　スープ
鍋料理

大切なテーマ
健康と食事
中国医学
ベジタリアン料理
象徴的な食べ物
ストリートフード

祭りと伝統
誕生日と結婚式
元宵節（提灯祭）
端午節（龍舟祭）
中秋節（名月祭）
中国の新年

スイーツと飲み物
ユエピン［月餅］
北京の宮廷菓子
マーラーカオ［馬拉糕］（蒸しスポンジケーキ）
タンシェイ［糖水］とパオピン［刨冰］
ショウガ入り牛乳プリン
米でつくる菓子
中国茶
健康によい飲み物
酒

索引
レシピ別索引

納入までに3週間ほどかかります。

知っておきたい！中国ごはんの常識:イラストで見るマナー、文化、レシピ、ちょっといい話まで

￥1,980

マルゴ・ジャン (著), ジャオ・エン・ヤン (イラスト), 広野和美 (翻訳) 、原書房、2024年06月、128p 、B5変

これ一冊でまるわかり旅行や食べ歩きが楽しくなる情報が満載！ *月餅は冷やして食べる？ *円卓で主賓はどこに座る？ *四川、広東、山東……八大中国料理って？ *大みそかには何を食べる？ *ビジネスで契約を結んだときなど、お祝いにかかせないお酒は？北京ダックに点心、麺類はもちろん郷土料理まで。知っているようで知らない中国の食文化が全部わかる！中国料理中国では「食事をする」ことは「栄養をとる」という本質的な役割のほかに、もっと大切な意味があります。食事は、社会に溶け込んで人びとと交わり、相手に愛情や尊敬の念を伝える手段なのです。食事は、人と顔を合わせ、和気あいあいと歓談するひととき。肉や野菜を取り分けるちょっとした仕草は、相手に対する愛情や関心のサインなのです。（本書より）レシピ、逸話、祝祭、作法……知っているようで知らない中国の食文化。月餅は冷やして食べる？　縁起の良い料理は？　円卓で主賓はどこに座る？　宮廷料理からストリートフードまで、中国4000年の楽しい食事が見えてくる！目次中国料理調和を追求する中国の三度の食事基本の調理器具中華鍋セイロ基本の切り方基本の食材油、タレ、自家製だし汁伝統的な市場レストラン箸の使い方と正しいテーブルマナー郷土料理八大中国料理中国の農産物ジエチー［节气］――二十四節気主食ワンタン麵と生地餃子点心パン米定番料理北京ダック豚肉鶏肉魚介類卵と豆腐野菜　ハクサイ　ナス　葉もの野菜　スープ鍋料理大切なテーマ健康と食事中国医学ベジタリアン料理象徴的な食べ物ストリートフード祭りと伝統誕生日と結婚式元宵節（提灯祭）端午節（龍舟祭）中秋節（名月祭）中国の新年スイーツと飲み物ユエピン［月餅］北京の宮廷菓子マーラーカオ［馬拉糕］（蒸しスポンジケーキ）タンシェイ［糖水］とパオピン［刨冰］ショウガ入り牛乳プリン米でつくる菓子中国茶健康によい飲み物酒索引レシピ別索引納入までに3週間ほどかかります。

中国書店

ラーメンと愛国＜講談社現代新書 2127＞

古書　捜索舎
京都府京都市下京区若宮通松原上る菊屋町

￥800

速水健朗著、講談社、283p、18cm

4刷　カバー帯

厚さ3cm以内重さ1Kg以内のものはクリックポスト(185円) 厚さ3cm以内重さ1Kg以上のものはレターパックライト(430円) 厚さ3cm以上のものはレターパックプラス(600円) レターパックプラスに入らないものはヤマト運輸かゆうパックで発送、発送地域によって送料が変動します。上記はあくまでも目安です。臨機応変に対応したいと考えております。

ラーメンと愛国＜講談社現代新書 2127＞

￥800

速水健朗著、講談社、283p 、18cm

4刷　カバー帯

古書　捜索舎

フランス料理 : イラスト・調理方法・手順付き＜専門料理全書＞改訂.

がらんどう
東京都千代田区神田神保町1-34

￥800 （送料：￥200～）

印藤吉信著 ; 定延健二著、ジャパンクッキングセンター辻学園調理・製菓専門学校、2007年、2･･･

図書館の除籍本ですので、ビニールカバーや管理ラベルの貼り付けがあります、小口に少しシミ有りますが、ページ内は概ね良好です。

●改訂により、送料の事前表示が義務化されました。当店の掲載商品で、送料が一部『日本の古本屋』の設定した初期値の「600円」と表示されていますが、申し訳ございませんが実費をご負担いただきます。(送料が600円より高くなるのものあります。) 「単品スピード注文」のボタンが表示されていないものは、送料が違う場合がありますので、ご注文前にお問い合わせください。 ●送料の変更をおこなっておりますが、なかなか追いつかず、ご迷惑をお掛けいたしますが、よろしくお願いいたします。

フランス料理 : イラスト・調理方法・手順付き＜専門料理全書＞改訂.

￥800 （送料：￥200～）

印藤吉信著 ; 定延健二著、ジャパンクッキングセンター辻学園調理・製菓専門学校、2007年、215p 、26cm

図書館の除籍本ですので、ビニールカバーや管理ラベルの貼り付けがあります、小口に少しシミ有りますが、ページ内は概ね良好です。

がらんどう

1_　つけものと郷土料理クッキングブックス 12 090013

[書影]

盛高書店
岩手県盛岡市南大通

￥700

【並】の商品です。
やや傷や汚れ、スレなどの使用感がある商品です。
完璧にはチェックしておりませんので、見落としの可能性が有る事をご理解頂き、ご検討下さい。
商品の詳細について知りたい場合は、お問合せ下さいませ。

■I■注意事項■I■
クリーニングしておりません。ホコリや汚れは現状になります。

基本的にお振込を確認した翌日発送となりますが、土・日・祝日は発送作業出来ませんのでご了承ください。

お問い合わせの回答は当日に回答出来ない場合があり、翌日が土・日の場合は月曜日、祝日の場合は次の日になる場合があります。

■I■キャンセル・返品について■I■
商品説明や注意事項に記載している内容に関する返品や返金には一切お応え出来ません。

■I■落札後の取引について■I■
基本的にお振込を確認した翌日発送となりますが、土・日・祝日は発送作業出来ませんのでご了承ください。

落札後48時間以内にご連絡がない場合、5日以内にご入金いただけない場合はご購入を取り消させて頂く場合があります。

■I■同梱発送について■I■
同梱発送は対応しておりません。

ゆうメール、ネコポス、クリックポスト、レターパックライト、レターパックプラス、ヤマト宅急便、ゆうパックのいずれかでの発送となります。

1_　つけものと郷土料理クッキングブックス 12 090013

￥700

【並】の商品です。やや傷や汚れ、スレなどの使用感がある商品です。完璧にはチェックしておりませんので、見落としの可能性が有る事をご理解頂き、ご検討下さい。商品の詳細について知りたい場合は、お問合せ下さいませ。 ■I■注意事項■I■ クリーニングしておりません。ホコリや汚れは現状になります。基本的にお振込を確認した翌日発送となりますが、土・日・祝日は発送作業出来ませんのでご了承ください。お問い合わせの回答は当日に回答出来ない場合があり、翌日が土・日の場合は月曜日、祝日の場合は次の日になる場合があります。 ■I■キャンセル・返品について■I■ 商品説明や注意事項に記載している内容に関する返品や返金には一切お応え出来ません。 ■I■落札後の取引について■I■ 基本的にお振込を確認した翌日発送となりますが、土・日・祝日は発送作業出来ませんのでご了承ください。落札後48時間以内にご連絡がない場合、5日以内にご入金いただけない場合はご購入を取り消させて頂く場合があります。 ■I■同梱発送について■I■ 同梱発送は対応しておりません。

盛高書店

ドイツおいしい物語

株式会社　wit tech
神奈川県川崎市麻生区早野

￥1,100

大島慎子文 ; 白田環絵、東京書籍、35247、157p、22cm

書名：ドイツおいしい物語
著者：大島慎子文 ; 白田環絵
出版元：東京書籍
刊行年：1996/07/01
版表示：
説明：「ドイツおいしい物語」は、大島慎子が文を担当し、白田環が絵を描いた作品で、1996年に東京書籍から刊行されました。タイトルから察するに、ドイツの食文化や料理にまつわる内容が綴られている可能性があります。イラストと文章の組み合わせにより、読みやすく親しみやすい構成かもしれません。日常の食卓や郷土料理に興味がある方に、ひとつの参考となりそうな一冊と言えそうです。
状態：

◆送料:別途ご負担いただきます。在庫確認後、メールにてお知らせいたします。 ◆送料目安: ・単行本(900g以内・厚さ2.5cm以内): 300円(税込) ・単行本(1kg以上):レターパックライト 430円(税込)/レターパックプラス 600円(税込) ・大型本:ゆうパックまたは佐川急便(サイズ合計60cm～170cm/800円～2000円(税込))

ドイツおいしい物語

￥1,100

大島慎子文 ; 白田環絵、東京書籍、35247 、157p 、22cm

書名：ドイツおいしい物語著者：大島慎子文 ; 白田環絵出版元：東京書籍刊行年：1996/07/01 版表示：説明：「ドイツおいしい物語」は、大島慎子が文を担当し、白田環が絵を描いた作品で、1996年に東京書籍から刊行されました。タイトルから察するに、ドイツの食文化や料理にまつわる内容が綴られている可能性があります。イラストと文章の組み合わせにより、読みやすく親しみやすい構成かもしれません。日常の食卓や郷土料理に興味がある方に、ひとつの参考となりそうな一冊と言えそうです。状態：

株式会社　wit tech

関東周辺山と地酒の旅＜とんぼの本＞

ライト古書店
千葉県松戸市

￥200

坂倉登喜子, 小川清美著、新潮社、119p、22cm

キズ・ヨゴレ・シミ・ヤケ

お振込み確認後3日以内に発送を致します。

関東周辺山と地酒の旅＜とんぼの本＞

￥200

坂倉登喜子, 小川清美著、新潮社、119p 、22cm

キズ・ヨゴレ・シミ・ヤケ

ライト古書店

海の魚大図鑑 : 釣りが、魚が、海が、もっと楽しくなる

藤沢　湘南堂書店
神奈川県茅ヶ崎市東海岸南

￥3,900 （送料：￥600～）

石川皓章著 ; 隔週刊つり情報編集部編 ; 瀬能宏監修、日東書院本社、2010、399p、27･･･

初版、カバ上部イタミ、本体良好

海の魚大図鑑 : 釣りが、魚が、海が、もっと楽しくなる

￥3,900 （送料：￥600～）

石川皓章著 ; 隔週刊つり情報編集部編 ; 瀬能宏監修、日東書院本社、2010 、399p 、27cm

初版、カバ上部イタミ、本体良好

藤沢　湘南堂書店

「伊予の台所」　直伝ふるさと料理

古書猛牛堂
愛媛県松山市岩崎町

￥1,000

愛媛新聞メディアセンター【編】、愛媛新聞社、２００４年　初版１刷、133p、21cm、１冊

※付属のDVD欠です　帯欠　カバーにスレ痛み　天地小口付近にヤケ　本文は経年並で、通読には差し支えありません　＜厚さ２センチ内、ゆうパケット便などでの発送予定です＞　※現行料金は発送ポリシー欄でご確認ください　※ご注文後、在庫確認の上、実費送料を含めた、「ご決済用のメール」をお送りします

※公費を除き、前払いにて承ります　※表示価格は税込です　別途、配送料金を申し受けます　※ご注文後、在庫確認の上、送料を含めたお支払い総額をご案内します　※追跡番号のある便を使用します　※なるべく、ゆうパケット便(厚さ1センチ内250円、厚さ3センチ内300円)でご送本致しますが、梱包後、厚さ3センチ超の書籍はレターパックプラス便(600円)、専用封筒に収まらない場合は、ゆうパック便(例　60サイズ　関西800円　関東1100円　北海道1500円)での配送になります　　

「伊予の台所」　直伝ふるさと料理

￥1,000

愛媛新聞メディアセンター【編】、愛媛新聞社、２００４年　初版１刷、133p 、21cm 、１冊

※付属のDVD欠です　帯欠　カバーにスレ痛み　天地小口付近にヤケ　本文は経年並で、通読には差し支えありません　＜厚さ２センチ内、ゆうパケット便などでの発送予定です＞　※現行料金は発送ポリシー欄でご確認ください　※ご注文後、在庫確認の上、実費送料を含めた、「ご決済用のメール」をお送りします

古書猛牛堂

人がつなぐ暮らし、手が伝える大切なこと＜Basic life 3＞

がらんどう
東京都千代田区神田神保町1-34

￥710

小澤典代著、KTC中央出版中央出版アノニマ・スタジオ、2004年、111p、25cm

帯少し破れ、ページ内良好です。(定価1900＋税)

●改訂により、送料の事前表示が義務化されました。当店の掲載商品で、送料が一部『日本の古本屋』の設定した初期値の「600円」と表示されていますが、申し訳ございませんが実費をご負担いただきます。(送料が600円より高くなるのものあります。) 「単品スピード注文」のボタンが表示されていないものは、送料が違う場合がありますので、ご注文前にお問い合わせください。 ●送料の変更をおこなっておりますが、なかなか追いつかず、ご迷惑をお掛けいたしますが、よろしくお願いいたします。

人がつなぐ暮らし、手が伝える大切なこと＜Basic life 3＞

￥710

小澤典代著、KTC中央出版中央出版アノニマ・スタジオ、2004年、111p 、25cm

帯少し破れ、ページ内良好です。(定価1900＋税)

がらんどう

日本ふーど記＜中公文庫＞初版１刷

セレクト文庫
茨城県筑西市甲

￥800 （送料：￥0～）

玉村豊男著、中央公論社、237p、16cm

初版１刷　送料込　書込ナシ　線引ナシ　カバ

鹿児島から信州、秋田まで。日本全国の郷土食を訪ね、その土地の風土と歴史が如何に食を育み、変貌させてきたかを考察。見て、飲んで、食べ尽くしながら綴る食紀行エッセイ。

・単品スピード注文は【送料込み】です・同一カート2冊以上で送料分を引きます・水曜日 17時までに確定のご注文は木曜日までに、土曜日 17時までに確定のご注文は、火曜日までに発送します(土日祝は休業) ・防水ビニル封筒簡易梱包でお送りします・追跡番号は未配にのみ参照します・公費ご購入は3000円以上です・領収書はご希望あれば当店形式(押印省略)pdfのURLをお知らせします

日本ふーど記＜中公文庫＞初版１刷

￥800 （送料：￥0～）

玉村豊男著、中央公論社、237p 、16cm

初版１刷　送料込　書込ナシ　線引ナシ　カバ鹿児島から信州、秋田まで。日本全国の郷土食を訪ね、その土地の風土と歴史が如何に食を育み、変貌させてきたかを考察。見て、飲んで、食べ尽くしながら綴る食紀行エッセイ。

セレクト文庫

聞き書広島の食事：日本の食生活全集 34

銀のぺん
愛知県名古屋市天白区一本松

￥700

「日本の食生活全集広島」編集委員会【編】、発行所/社団法人農山漁村文化協会、1987年、355, ･･･

昭和62年10月15日第1刷発行　A5判355ページ、カバー付き　月報付き　定価2800円　コンディションはおおむね良好です。

[配送方法と送料]・レターパック・ライト(厚さ3cmまで):全国一律 430円　　・レターパック・プラス:全国一律 600円　　・ゆうパック(60サイズの場合=3辺の合計が60cmまで):愛知県 700円～北海道 1470円

聞き書広島の食事：日本の食生活全集 34

￥700

「日本の食生活全集広島」編集委員会【編】、発行所/社団法人農山漁村文化協会、1987年、355, 9p 、22cm 、1

昭和62年10月15日第1刷発行　A5判355ページ、カバー付き　月報付き　定価2800円　コンディションはおおむね良好です。

銀のぺん

日本料理＜世界の家庭料理 1＞

古本のんき
東京都三鷹市中原

￥1,000 （送料：￥200～）

赤堀全子等編、中央公論社、昭和35年、171p (図版共)、23cm

函（イタミ、背ワレ）　シミ　ライン少（赤エンピツ）

ご入金確認後速やかに発送いたします。 ※休業日には対応が遅れる場合がございます。予めご了承いただけましたら幸いです。

日本料理＜世界の家庭料理 1＞

￥1,000 （送料：￥200～）

赤堀全子等編、中央公論社、昭和35年、171p (図版共) 、23cm

函（イタミ、背ワレ）　シミ　ライン少（赤エンピツ）

古本のんき

四国路＜日本の風土記＞

ぶっくいん高知　古書部
高知県高知市福井町

￥880 （送料：￥200～）

田岡典夫編、宝文館、昭和34、299頁、図版、20cm

初版、ヤケ汚れ、カバーキズシワ縁小破れ、数頁に折れ、書き込み線引き無し

●領収書、請求書等をご要望の際は、その旨ご注文時にお知らせください、同封いたします。なお、商品発送後は対応できません。 ●インボイス対応・適格請求書、領収書を発行いたします。 ●「公費」、「代引き」でのご注文は2200円以上より承ります。　

四国路＜日本の風土記＞

￥880 （送料：￥200～）

田岡典夫編、宝文館、昭和34 、299頁、図版、20cm

初版、ヤケ汚れ、カバーキズシワ縁小破れ、数頁に折れ、書き込み線引き無し

ぶっくいん高知　古書部

味＜初版＞

パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.

￥4,400

秋山徳蔵 : 著、東西文明社、1955、244p 図版、B6判、1冊

初版、函

序著者へ贈る吉川英治
黄金の箸と黄金の皿
黄金の箸と黄金の皿
バッキンガム宮殿の饗宴
小坊主からコックへ
コック修業今昔談
盗みだした献立
ヨーロッパ庖丁修業
シベリア鉄道赤毛布
ベルリンで教わった喧嘩作法
玄人の修業と素人の稽古
スープ鍋をぶちまける
ジュードー武勇伝
大日本帝国大使館罐詰給与
コックの社会的地位について
大膳頭福羽先生
松の廊下宮中版
果物の大恩人
大正天皇の御大礼
鶴庖丁
果物の味
日本産デリシャス第一号
百果の王コミス
天下に一本八百才の果樹
天皇のお食事
七分づきに丸麦
真心がつくる味
わが料理に悔なし
天皇のお食事
皇室の配給生活
陛下にさしあげた郷土料理
中国の謎
宮廷料理お毒味のこと
中国料理の秘薬
底知れぬ大人の国
饗宴にうつる歴史の影
紳士の国の皇太子
うつりかわる饗宴
食べものの御所言葉
むかしむかしの宮中料理
食通・光孝天皇
西園寺公望公の舌
終戦前後覚え書
終戦前夜の宮中食生活
禿頭のキスマーク
アメリカは味覚の四等国
日本の美味
芸術作品日本の牛
料理の修業は鼻の修業
苔がつくる鮎の味
酒で洗った酒樽
人生は料理なり
忘れ得ぬ二人の婦人
菊池寬氏と吉川英治氏
料理屋のまちがい
料理芸術論
人生は料理なり
附・完全な食卓作法

味＜初版＞

￥4,400

秋山徳蔵 : 著、東西文明社、1955 、244p 図版、B6判、1冊

初版、函序著者へ贈る吉川英治黄金の箸と黄金の皿黄金の箸と黄金の皿バッキンガム宮殿の饗宴小坊主からコックへコック修業今昔談盗みだした献立ヨーロッパ庖丁修業シベリア鉄道赤毛布ベルリンで教わった喧嘩作法玄人の修業と素人の稽古スープ鍋をぶちまけるジュードー武勇伝大日本帝国大使館罐詰給与コックの社会的地位について大膳頭福羽先生松の廊下宮中版果物の大恩人大正天皇の御大礼鶴庖丁果物の味日本産デリシャス第一号百果の王コミス天下に一本八百才の果樹天皇のお食事七分づきに丸麦真心がつくる味わが料理に悔なし天皇のお食事皇室の配給生活陛下にさしあげた郷土料理中国の謎宮廷料理お毒味のこと中国料理の秘薬底知れぬ大人の国饗宴にうつる歴史の影紳士の国の皇太子うつりかわる饗宴食べものの御所言葉むかしむかしの宮中料理食通・光孝天皇西園寺公望公の舌終戦前後覚え書終戦前夜の宮中食生活禿頭のキスマークアメリカは味覚の四等国日本の美味芸術作品日本の牛料理の修業は鼻の修業苔がつくる鮎の味酒で洗った酒樽人生は料理なり忘れ得ぬ二人の婦人菊池寬氏と吉川英治氏料理屋のまちがい料理芸術論人生は料理なり附・完全な食卓作法

パージナ

海の回廊と文化の出会い : アジア・世界をつなぐ＜関西大学東西学術研究所国際共同研究シリーズ 7＞

マチマチ書店
京都府京都市中京区西ノ京職司町

￥3,500

橋本征治編著、関西大学東西学術研究所、2009、390p、26cm

カバー

海の回廊と文化の出会い : アジア・世界をつなぐ＜関西大学東西学術研究所国際共同研究シリーズ 7＞

￥3,500

橋本征治編著、関西大学東西学術研究所、2009 、390p 、26cm

カバー

マチマチ書店

真の栄養学 : 長寿の食文化を究める : 沖縄篇

讃州堂書店
香川県高松市松島町

￥700

エム・オー・エー沖縄事業団, エム・オー・エー健康科学センター, パンアメリカンMOA財団編、東方･･･

B5判、カバー付き、三方少ヤケ、概ね状態良好

真の栄養学 : 長寿の食文化を究める : 沖縄篇

￥700

エム・オー・エー沖縄事業団, エム・オー・エー健康科学センター, パンアメリカンMOA財団編、東方書林エム・オー・エー沖縄事業団、1999 、119p 、26cm

B5判、カバー付き、三方少ヤケ、概ね状態良好

讃州堂書店

いいものほしいもの

パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.

￥1,650

秋岡芳夫 : 著、新潮社、1984、201p、20.1 x 15.5cm、1冊

初版、カバー

はじめに
みんなで誂えたもの
・1100人が誂えた汁椀(福井)
・入子の弁当箱(青森)
・まげわで誂えた女の弁当箱(秋田)
・肥後象嵌のループタイ(熊本)
・押入れがわりの箱家具(宮城)
・座卓にもなるテーブル(静岡)
クラフトマン・職人の工夫
・椿皿という名の銘々皿(宮城)
・原色めのうの酒杯(福井)
・白木の黒い茶盆(富山)
・肥松の茶器(香川・広島)
・銘「国治」の鋏(東京)
・江戸鍛冶「左久作」のノミ・小刀(東京)
・昔の木工具やりかんな・うづくり・いぼたろう
・現代の組紐(東京)
・樹々のつみ木(北海道)
・大人も遊べる木のおもちゃ(北海道)
工場で手づくりしたもの
・砥部焼の深皿(愛媛)
・早くおいしく注げる急須(三重・愛知)
・一コ買い出来るマイグラス(東京)
・郷土料理は風土の包丁
・機械で手づくりポケットナイフ(岐阜)
・ダイアモンドで鍛えた砥石(愛知)
デザイナーたちの工夫
・テーブルウェアの土瓶(京都)
・ペーパーウェイトになる硯(岩手)
・グラフィックデザイナーの木箱(北海道)
・動物やじろべいきつねロベロベー(北海道)
・工業デザイナーの遊び竹とんぼ(東京)
・女には女の椅子(北海道)
・あぐらのかける男の椅子(東京)
村や街で創るべきもの
・村の中学校木の給食器(岩手)
・割箸の町が作った木の工芸品(北海道)
・山葡萄・胡桃の皮で編む木の籠(岩手・山形)
・農夫が編む青い竹籠(大分)
・主婦が作り続けた竹の座布団(岩手)
・街が作った身障者の生活用具(東京)
連絡先

いいものほしいもの

￥1,650

秋岡芳夫 : 著、新潮社、1984 、201p 、20.1 x 15.5cm 、1冊

初版、カバーはじめにみんなで誂えたもの・1100人が誂えた汁椀(福井) ・入子の弁当箱(青森) ・まげわで誂えた女の弁当箱(秋田) ・肥後象嵌のループタイ(熊本) ・押入れがわりの箱家具(宮城) ・座卓にもなるテーブル(静岡) クラフトマン・職人の工夫・椿皿という名の銘々皿(宮城) ・原色めのうの酒杯(福井) ・白木の黒い茶盆(富山) ・肥松の茶器(香川・広島) ・銘「国治」の鋏(東京) ・江戸鍛冶「左久作」のノミ・小刀(東京) ・昔の木工具やりかんな・うづくり・いぼたろう・現代の組紐(東京) ・樹々のつみ木(北海道) ・大人も遊べる木のおもちゃ(北海道) 工場で手づくりしたもの・砥部焼の深皿(愛媛) ・早くおいしく注げる急須(三重・愛知) ・一コ買い出来るマイグラス(東京) ・郷土料理は風土の包丁・機械で手づくりポケットナイフ(岐阜) ・ダイアモンドで鍛えた砥石(愛知) デザイナーたちの工夫・テーブルウェアの土瓶(京都) ・ペーパーウェイトになる硯(岩手) ・グラフィックデザイナーの木箱(北海道) ・動物やじろべいきつねロベロベー(北海道) ・工業デザイナーの遊び竹とんぼ(東京) ・女には女の椅子(北海道) ・あぐらのかける男の椅子(東京) 村や街で創るべきもの・村の中学校木の給食器(岩手) ・割箸の町が作った木の工芸品(北海道) ・山葡萄・胡桃の皮で編む木の籠(岩手・山形) ・農夫が編む青い竹籠(大分) ・主婦が作り続けた竹の座布団(岩手) ・街が作った身障者の生活用具(東京) 連絡先

パージナ

ヨーロッパ・田園と農場の旅 : グリーンツーリズムへの招待

アカシヤ書店
東京都千代田区神田神保町

￥800

道下弘紀文・写真、東京書籍、1998、175p、21cm

初版カバー帯, 帯に傷有、書込・印等はありません。午後三時までに連絡があれば即日発送いたします、

ヨーロッパ・田園と農場の旅 : グリーンツーリズムへの招待

￥800

道下弘紀文・写真、東京書籍、1998 、175p 、21cm

初版カバー帯, 帯に傷有、書込・印等はありません。午後三時までに連絡があれば即日発送いたします、

アカシヤ書店

海の回廊と文化の出会い : アジア・世界をつなぐ＜関西大学東西学術研究所国際共同研究シリーズ 7＞

大山堂書店
東京都文京区本郷　5-26-6　

￥3,850

橋本征治編著、関西大学東西学術研究所、2009年、390p、26cm、1冊

カバー・帯あり。溝に多少の引っかき傷のようなものはありますが、本の状態は良好です。

ご来店の上でご購入希望の場合、事前にご連絡をお願い申し上げます。店舗とは別の倉庫に保管している商品も多くございますので、事前にご連絡いただけませんと、お出しできない場合が多々ございます。また、在庫確認、本の状態確認はメールでお願い申し上げます。お電話いただきましても、その場ではお答えできません。またFAXもご利用いただけません。

海の回廊と文化の出会い : アジア・世界をつなぐ＜関西大学東西学術研究所国際共同研究シリーズ 7＞

￥3,850

橋本征治編著、関西大学東西学術研究所、2009年、390p 、26cm 、1冊

カバー・帯あり。溝に多少の引っかき傷のようなものはありますが、本の状態は良好です。

大山堂書店

イタリア古寺巡礼フィレンツェ→アッシジ＜とんぼの本＞

(広島)大学堂書店
広島県広島市中区千田町

￥700 （送料：￥250～）

金沢百枝, 小澤実著、新潮社、2011、126p、22cm

カバー、おおむね良

「日本の古本屋」掲載品の多くは倉庫で管理しております。ご来店の際は事前にお問い合わせ下さい。 (見るだけでもOKです。お気軽にどうぞ) ※※登録書籍が保管中に退色(LEDヤケ)やシミ等劣化する場合がございます。【お詫び】　送料が正しく表示していない登録がございます。ご了承ください。

イタリア古寺巡礼フィレンツェ→アッシジ＜とんぼの本＞

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金沢百枝, 小澤実著、新潮社、2011 、126p 、22cm

カバー、おおむね良

(広島)大学堂書店

方言の研究 10

中国書店
福岡県福岡市博多区中呉服町

￥5,500

日本方言研究会、ひつじ書房、2024年07月、292ｐ、A5判並製

依頼論文4本、投稿論文4本、また、「解説」として「方言研究の方法」と「方言学を支えた人々」（各2本）を掲載する。最新の研究成果にもとづく研究論文に加えて、研究の実践的技法の概説、方言研究の歩みを振り返る論考で構成される。執筆者：青井隼人、新井小枝子、大西拓一郎、大野眞男、奥村晶子、上村健太郎、狩俣繁久、木部暢子、佐藤久美子、島袋幸子、高田三枝子、竹田晃子、原田走一郎、平塚雄亮、松本和子、安井寿枝、吉田さち、Salvatore Carlino

【目次】

声調言語としての日本語—Clark（1987）の現代的価値—　青井隼人

長崎県藪路木島方言における「が」と「の」—無生物主語の場合—　原田走一郎

方言の言語変化と維持—福岡市方言の終助詞タイを例に—　平塚雄亮

児童・生徒の作文にみる尊敬語の地域差—『綴方風土記』全8 巻の作文から—　竹田晃子

郷土料理〈しもつかれ〉を表す語の形式と方言分布　新井小枝子

説明の文として機能する沖縄語謝名方言のシテアル文　狩俣繁久・島袋幸子

上方古典落語における方言の形式化—速記本『上方はなし』と音声落語の比較を例に—　安井寿枝

樺太日本語における朝鮮語・ロシア語の影響—言語接触に誘発された音声変異に関する探索的研究—　松本和子・高田三枝子・吉田さち・奥村晶子

〈解説　方言研究の方法〉
日本語諸方言コーパス（COJADS）を用いた研究法　佐藤久美子・上村健太郎・木部暢子
方言辞書の構築—日琉諸語オンライン辞書作成の経験から—　Salvatore, Carlino

〈解説　方言学を支えた人々〉
小松代融一氏と岩手方言研究　大野眞男
信州諏訪における市民科学としての言語地理学—牛山初男，土川正男，浅川清栄—　大西拓一郎

編集後記
『方言の研究』（Studies in Dialects）投稿規定

納入までに3週間ほどかかります。

方言の研究 10

￥5,500

日本方言研究会、ひつじ書房、2024年07月、292ｐ、A5判並製

依頼論文4本、投稿論文4本、また、「解説」として「方言研究の方法」と「方言学を支えた人々」（各2本）を掲載する。最新の研究成果にもとづく研究論文に加えて、研究の実践的技法の概説、方言研究の歩みを振り返る論考で構成される。執筆者：青井隼人、新井小枝子、大西拓一郎、大野眞男、奥村晶子、上村健太郎、狩俣繁久、木部暢子、佐藤久美子、島袋幸子、高田三枝子、竹田晃子、原田走一郎、平塚雄亮、松本和子、安井寿枝、吉田さち、Salvatore Carlino 【目次】声調言語としての日本語—Clark（1987）の現代的価値—　青井隼人長崎県藪路木島方言における「が」と「の」—無生物主語の場合—　原田走一郎方言の言語変化と維持—福岡市方言の終助詞タイを例に—　平塚雄亮児童・生徒の作文にみる尊敬語の地域差—『綴方風土記』全8 巻の作文から—　竹田晃子郷土料理〈しもつかれ〉を表す語の形式と方言分布　新井小枝子説明の文として機能する沖縄語謝名方言のシテアル文　狩俣繁久・島袋幸子上方古典落語における方言の形式化—速記本『上方はなし』と音声落語の比較を例に—　安井寿枝樺太日本語における朝鮮語・ロシア語の影響—言語接触に誘発された音声変異に関する探索的研究—　松本和子・高田三枝子・吉田さち・奥村晶子〈解説　方言研究の方法〉日本語諸方言コーパス（COJADS）を用いた研究法　佐藤久美子・上村健太郎・木部暢子方言辞書の構築—日琉諸語オンライン辞書作成の経験から—　Salvatore, Carlino 〈解説　方言学を支えた人々〉小松代融一氏と岩手方言研究　大野眞男信州諏訪における市民科学としての言語地理学—牛山初男，土川正男，浅川清栄—　大西拓一郎編集後記『方言の研究』（Studies in Dialects）投稿規定納入までに3週間ほどかかります。

中国書店

食通入門

千机書房
愛知県名古屋市北区大杉

￥2,000

大久保恒次、創元社、昭和36/初版、298p、18cm

初版　カバー付 / 経年劣化あり。カバーヤケイタミ、小口・天・地ヤケシミあり。あとがき　水野多津子。

■海外発送には対応していません

【送料:350円(発送方法おまかせ)】〈※送料表示に関わらず北海道・沖縄へのゆうパックの場合は実費の半額をご負担願います〉または【送料無料】〈※説明文頭に上記記載のある書籍のみ〉〈詳細は当店TOPページhttps://www.kosho.or.jp/abouts/?id=26050370をご確認ください〉 ※代引き・着払には対応していません ※海外発送には対応していません

食通入門

￥2,000

大久保恒次、創元社、昭和36/初版、298p 、18cm

初版　カバー付 / 経年劣化あり。カバーヤケイタミ、小口・天・地ヤケシミあり。あとがき　水野多津子。 ■海外発送には対応していません

千机書房

新建築 2004年12月第79巻第14号

パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.

￥1,100 （送料：￥185～）

編 : 大森晃彦、新建築社、2004、272p、29.5 x 22cm、1冊

卷頭論文景観を笑う五十產太郎
作品20題
竹中工務店東京本店新社屋竹中工務店
解説:「サステナブル·ワークス」の実践菅順三
マブチモーター本社棟日本アイビーエム日本設計フォルムインターナショナル
浄土宗長谷院宮崎浩/プランツアソシエイツ
東京国際空港(羽田)第2旅客ターミナルビル松田平田設計·NTT ファシリティーズ·シーザーペリ共同企業体
解説:「の」建築から「たちの」建築へ–コラボレーションの成果
鼎談:都市としての空港ターミナルビル旅立つ高揚感を演出するシーザー·ペリ×フレッド·クラーク×光井純
アルミコテージ·プロジェクト伊東豐雄建築設計事務所
フロニンゲンアルミブリックハウジング伊東豊雄建築設計事務所
SUS福島工場社員寮伊東豊雄建築設計事務所
対談:アルミ素材は建築に何をもたらすか伊東豊雄×新谷真人
吉田正音楽記念館內井昭蔵+內井建築設計事務所日立市都市建設部営繕課
清和文楽邑郷土料理館石井和紘建築研究所
ディオール銀座乾久美子建築設計事務所
リニューアル松屋銀座耐震外壁大成建設
四季の桜みかんぐみ
対談:発表するデザインと誰かに当てるためのデザイン沢田耕一×曽我部昌史
浜松町スクエア東急設計コンサルタント東急建設アーキテクトファイブ(デザインアーキテクト)
つくばエクスプレス「柏の葉キャンパス駅」
つくばエクスプレス「柏たなか駅」
九州新幹線「新水俣駅」渡辺誠/アーキテクツオフィス
解説:駅と街渡辺誠
学校法人三室戸学園東邦音楽大学グランツザール野生司環境設計
2005年日本国際博覧会 Project Preview
バイオラング大広(コーディネート) 栗生明+栗生総合計画事務所/計画·環境建築
解説:呼吸する生命体としての建築栗生明
2005年日本国際博覧会 Project Preview
三菱未来館@earth 三菱地所設計
JYU-BAKO 山下保博/アトリエ·天工人
新建築住宅設計競技2004結果発表審査員:スティーヴン·ホール
2005 サステナブル建築世界会議東京大会記念新建築住宅設計競技2005募集要項課題出題:村上周三審査員:安藤忠雄リチャード·ロジャース
[ほか]

新建築 2004年12月第79巻第14号

￥1,100 （送料：￥185～）

編 : 大森晃彦、新建築社、2004 、272p 、29.5 x 22cm 、1冊

卷頭論文景観を笑う五十產太郎作品20題竹中工務店東京本店新社屋竹中工務店解説:「サステナブル·ワークス」の実践菅順三マブチモーター本社棟日本アイビーエム日本設計フォルムインターナショナル浄土宗長谷院宮崎浩/プランツアソシエイツ東京国際空港(羽田)第2旅客ターミナルビル松田平田設計·NTT ファシリティーズ·シーザーペリ共同企業体解説:「の」建築から「たちの」建築へ–コラボレーションの成果鼎談:都市としての空港ターミナルビル旅立つ高揚感を演出するシーザー·ペリ×フレッド·クラーク×光井純アルミコテージ·プロジェクト伊東豐雄建築設計事務所フロニンゲンアルミブリックハウジング伊東豊雄建築設計事務所 SUS福島工場社員寮伊東豊雄建築設計事務所対談:アルミ素材は建築に何をもたらすか伊東豊雄×新谷真人吉田正音楽記念館內井昭蔵+內井建築設計事務所日立市都市建設部営繕課清和文楽邑郷土料理館石井和紘建築研究所ディオール銀座乾久美子建築設計事務所リニューアル松屋銀座耐震外壁大成建設四季の桜みかんぐみ対談:発表するデザインと誰かに当てるためのデザイン沢田耕一×曽我部昌史浜松町スクエア東急設計コンサルタント東急建設アーキテクトファイブ(デザインアーキテクト) つくばエクスプレス「柏の葉キャンパス駅」つくばエクスプレス「柏たなか駅」九州新幹線「新水俣駅」渡辺誠/アーキテクツオフィス解説:駅と街渡辺誠学校法人三室戸学園東邦音楽大学グランツザール野生司環境設計 2005年日本国際博覧会 Project Preview バイオラング大広(コーディネート) 栗生明+栗生総合計画事務所/計画·環境建築解説:呼吸する生命体としての建築栗生明 2005年日本国際博覧会 Project Preview 三菱未来館@earth 三菱地所設計 JYU-BAKO 山下保博/アトリエ·天工人新建築住宅設計競技2004結果発表審査員:スティーヴン·ホール 2005 サステナブル建築世界会議東京大会記念新建築住宅設計競技2005募集要項課題出題:村上周三審査員:安藤忠雄リチャード·ロジャース [ほか]

パージナ

店舗と建築 1巻5号通巻第5号 (1977年9月) ＜特集 : レストラン12題 ; 人と作品降幡廣信＞

パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.

￥1,650

編 : 平良敬一、建築資料研究社、1978、184p、29.6 x 21cm、1冊

表紙に小印あり

特集 : レストラン12題
・ポルド/GA設計
・リスボンつくしの店/赤崎建築事務所
・大同門池田店/赤崎建築事務所
・ファンタジアII世/古谷卓造
・太郎/太田建築設計室
・サエラ/佐久問隆義
・ベルチューダーイン高田馬場店/K I Dアソシエーツー
・パブケーヨー/サン・スペース
・キャロット/福井・楠美建築設計事務所
・バックステージ/福井・楠美建築設計事務所
・赤坂みその/松井建築工芸＋杉山隆建築設計事務所＿
・パゼオ/佐野功
人と作品⑤ 降幡廣信修復改築を通して日本建築の美と技術を継承する
1 上問屋資料館
2 茶房大黒屋
3 旧中村邸
4 池田邸
5 旅館石亭
6 和食処ささや
7 田楽柳川木曾屋
特別記事ライブタウン浜田山/現代都市建築設計事務所
SPOTLIGHT
1 鮨処町屋飛脚/シブヤイサム
2 レストランいそむら（赤坂）/本木勇
3 舶来居酒屋いそむら（銀座）/本木勇
4 郷土料理くらわんか/安田与佐建築研究室
5 御免蕎麦司本むら庵/安田与佐建築研究室
連載
・小屋と見世⑤騒されの風流美/郡司正勝
・新編建築思想辞典/雨之路薫・編
・わが看板建築⑤金沢市篇金沢の戦前商業建築写真と文/竺覚暁
・日本の里⑤旅館三楽荘広島県比婆郡東械町東条文/高須賀晋・写真/畑亮夫
・町に生きつづける⑤両国立浪部屋写真/大橋富夫・文と図/益子義弘＋永田昌民
設計資料老人福祉施設8題
論文・老人ホームを町の建築に/在塚礼子
1 字治養護老人ホーム/京都建築事務所
2 軽費A型・大阪府立万寿荘/坂倉建築研究所大阪事務務所＋大阪府建築部
3 有料老人ホーム・老人健康村美ら寿/井上ー典建築設計事務所
4 特別養護・榛名憩の園/DSA建築研究会＋矢向建築設計事務所
5 特別養護・さつき荘/総合建築設計センター
6 特別養護・緑寿園＋ケアセンター/R I A建築総合研究所
7 軽費B型・清林ハイツ/寿建築研究所
8 川崎市福祉センター/川崎市建築局建築部

店舗と建築 1巻5号通巻第5号 (1977年9月) ＜特集 : レストラン12題 ; 人と作品降幡廣信＞

￥1,650

編 : 平良敬一、建築資料研究社、1978 、184p 、29.6 x 21cm 、1冊

表紙に小印あり特集 : レストラン12題・ポルド/GA設計・リスボンつくしの店/赤崎建築事務所・大同門池田店/赤崎建築事務所・ファンタジアII世/古谷卓造・太郎/太田建築設計室・サエラ/佐久問隆義・ベルチューダーイン高田馬場店/K I Dアソシエーツー・パブケーヨー/サン・スペース・キャロット/福井・楠美建築設計事務所・バックステージ/福井・楠美建築設計事務所・赤坂みその/松井建築工芸＋杉山隆建築設計事務所＿・パゼオ/佐野功人と作品⑤ 降幡廣信修復改築を通して日本建築の美と技術を継承する 1 上問屋資料館 2 茶房大黒屋 3 旧中村邸 4 池田邸 5 旅館石亭 6 和食処ささや 7 田楽柳川木曾屋特別記事ライブタウン浜田山/現代都市建築設計事務所 SPOTLIGHT 1 鮨処町屋飛脚/シブヤイサム 2 レストランいそむら（赤坂）/本木勇 3 舶来居酒屋いそむら（銀座）/本木勇 4 郷土料理くらわんか/安田与佐建築研究室 5 御免蕎麦司本むら庵/安田与佐建築研究室連載・小屋と見世⑤騒されの風流美/郡司正勝・新編建築思想辞典/雨之路薫・編・わが看板建築⑤金沢市篇金沢の戦前商業建築写真と文/竺覚暁・日本の里⑤旅館三楽荘広島県比婆郡東械町東条文/高須賀晋・写真/畑亮夫・町に生きつづける⑤両国立浪部屋写真/大橋富夫・文と図/益子義弘＋永田昌民設計資料老人福祉施設8題論文・老人ホームを町の建築に/在塚礼子 1 字治養護老人ホーム/京都建築事務所 2 軽費A型・大阪府立万寿荘/坂倉建築研究所大阪事務務所＋大阪府建築部 3 有料老人ホーム・老人健康村美ら寿/井上ー典建築設計事務所 4 特別養護・榛名憩の園/DSA建築研究会＋矢向建築設計事務所 5 特別養護・さつき荘/総合建築設計センター 6 特別養護・緑寿園＋ケアセンター/R I A建築総合研究所 7 軽費B型・清林ハイツ/寿建築研究所 8 川崎市福祉センター/川崎市建築局建築部

パージナ

中華料理　５０００年の文化史

中国書店
福岡県福岡市博多区中呉服町

￥3,190

デュボワ，トーマス・デイヴィッド【著】〈ＤｕＢｏｉｓ，Ｔｈｏｍａｓ　Ｄａｖｉｄ〉/川口幸大【日本語･･･

満漢全席など70料理の全レシピ付！
宮中宴会、コース料理、家庭料理――6つの時代と未来
食材、発酵、料理法とその再現のほか、市場、政治経済、治療・健康など、中国の食文化を極めた決定版！
本書では、曖昧な説明から詳細を引き出したり、場合によっては実際に調理したりすることで、歴史的な食をじっくりと再現していく。料理技法の進化を充分に認識するためには、ただ楽しむのではなく……、完成した一皿を理解し、味わう必要がある。……みなさんは、1世紀前、3世紀前、あるいは20世紀前の料理を再現するという本来の興奮を超えて、失われた技術が自分の料理法として身につくのを感じられるだろう。

はじめに　食の歴史とは何か？
中国における食の歴史／食べ物／食の意味／情報源／食の本とレシピ／七つの宴
第1章　肉と道徳について──周の八珍　
古代の起源／文化と料理／肉と道徳／天に捧げる杯／五味／技術と料理／秩序と贅沢／周の八珍
第2章　シルクロードと公海──中国に到来した新たな食　　
相次ぐ波／シルクロード／焼尾の宴／海路／コロンブス交換／辺境を食する／詐馬の宴／満漢全席／漢席（一八三九年）／満席（一八三九年）／満漢全席（一八六八年）／結局、「中華」料理とは何なのか？
第3章　喜びの庭──中華帝国の高級料理　
中国における後期の帝国／華やかな夢／モンゴルの侵略／食事療法／主役になった郷土料理／酒と詩吟／随園食単／『紅楼夢』の宴
第4章　高級食材と海外の流行──中国は世界を席巻する　　
食の天界／食卓の病人／外国の食品／工業化／「革命は晩餐ではない」／中国がグローバル化した瞬間
第5章　「人生は宴である」──活気ある九〇年代の食文化
「ゼロ年」／家庭の食事／味覚の変化／食の新天地／ビール／宴会／映画におけるイメージ
第6章　フランチャイズの流行──効率の代償　
一九九九年のように／素晴らしき新世界（貿易機構）／ショッピング／レストラン／代替案／発泡スチロールの箱に詰められた世界／中国の味／需要に応じた宴
第7章　その先にあるもの　
今後に起こりそうなこと／世界に誇る収穫／冷戦／テクノロジーの食堂／あの日をもう一度
解説　
本書に登場するレシピ付き料理　　
度量衡の換算表　　　　
中国のおもな帝国年表
…

中華料理　５０００年の文化史

￥3,190

デュボワ，トーマス・デイヴィッド【著】〈ＤｕＢｏｉｓ，Ｔｈｏｍａｓ　Ｄａｖｉｄ〉/川口幸大【日本語版監修】/湊麻里【訳】、河出書房新社、2025年3月、328ｐ、46判

満漢全席など70料理の全レシピ付！宮中宴会、コース料理、家庭料理――6つの時代と未来食材、発酵、料理法とその再現のほか、市場、政治経済、治療・健康など、中国の食文化を極めた決定版！本書では、曖昧な説明から詳細を引き出したり、場合によっては実際に調理したりすることで、歴史的な食をじっくりと再現していく。料理技法の進化を充分に認識するためには、ただ楽しむのではなく……、完成した一皿を理解し、味わう必要がある。……みなさんは、1世紀前、3世紀前、あるいは20世紀前の料理を再現するという本来の興奮を超えて、失われた技術が自分の料理法として身につくのを感じられるだろう。はじめに　食の歴史とは何か？中国における食の歴史／食べ物／食の意味／情報源／食の本とレシピ／七つの宴第1章　肉と道徳について──周の八珍　古代の起源／文化と料理／肉と道徳／天に捧げる杯／五味／技術と料理／秩序と贅沢／周の八珍第2章　シルクロードと公海──中国に到来した新たな食　　相次ぐ波／シルクロード／焼尾の宴／海路／コロンブス交換／辺境を食する／詐馬の宴／満漢全席／漢席（一八三九年）／満席（一八三九年）／満漢全席（一八六八年）／結局、「中華」料理とは何なのか？第3章　喜びの庭──中華帝国の高級料理　中国における後期の帝国／華やかな夢／モンゴルの侵略／食事療法／主役になった郷土料理／酒と詩吟／随園食単／『紅楼夢』の宴第4章　高級食材と海外の流行──中国は世界を席巻する　　食の天界／食卓の病人／外国の食品／工業化／「革命は晩餐ではない」／中国がグローバル化した瞬間第5章　「人生は宴である」──活気ある九〇年代の食文化「ゼロ年」／家庭の食事／味覚の変化／食の新天地／ビール／宴会／映画におけるイメージ第6章　フランチャイズの流行──効率の代償　一九九九年のように／素晴らしき新世界（貿易機構）／ショッピング／レストラン／代替案／発泡スチロールの箱に詰められた世界／中国の味／需要に応じた宴第7章　その先にあるもの　今後に起こりそうなこと／世界に誇る収穫／冷戦／テクノロジーの食堂／あの日をもう一度解説　本書に登場するレシピ付き料理　　度量衡の換算表　　　　中国のおもな帝国年表 …

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