郷土料理〜の在庫検索結果 / 日本の古本屋

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盛高書店
岩手県盛岡市南大通

￥750

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1_　クッキング・ブックス12 つけものと郷土料理世界文化社 040085

￥750

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盛高書店

ドイツおいしい物語

古書Uppro
神奈川県川崎市麻生区早野498-1 (株)Wit tech古書Uppro

￥1,100

大島慎子文 ; 白田環絵、東京書籍、35247、157p、22cm

書名：ドイツおいしい物語
著者：大島慎子文 ; 白田環絵
出版元：東京書籍
刊行年：1996/07/01
版表示：
説明：「ドイツおいしい物語」は、大島慎子が文を担当し、白田環が絵を描いた作品で、1996年に東京書籍から刊行されました。タイトルから察するに、ドイツの食文化や料理にまつわる内容が綴られている可能性があります。イラストと文章の組み合わせにより、読みやすく親しみやすい構成かもしれません。日常の食卓や郷土料理に興味がある方に、ひとつの参考となりそうな一冊と言えそうです。
状態：

◆配送料は別途ご負担いただきます。在庫確認後、【送料確定メール】にてお知らせいたします。 ◆送料目安・単行本(900g以内・厚さ2.5cm以内): 200円・単行本(1kg以上)レターパックライト 430円またはレターパックプラス 600円(厚さ2.5㎝以上) ・特殊サイズ、大型本:ゆうパックまたは佐川急便(800円～) ◆送料600円と表示されている書籍も梱包サイズによって200円になる場合があります。

ドイツおいしい物語

￥1,100

大島慎子文 ; 白田環絵、東京書籍、35247 、157p 、22cm

書名：ドイツおいしい物語著者：大島慎子文 ; 白田環絵出版元：東京書籍刊行年：1996/07/01 版表示：説明：「ドイツおいしい物語」は、大島慎子が文を担当し、白田環が絵を描いた作品で、1996年に東京書籍から刊行されました。タイトルから察するに、ドイツの食文化や料理にまつわる内容が綴られている可能性があります。イラストと文章の組み合わせにより、読みやすく親しみやすい構成かもしれません。日常の食卓や郷土料理に興味がある方に、ひとつの参考となりそうな一冊と言えそうです。状態：

古書Uppro

1_　伝えてゆきたい家庭の郷土料理第1集全国友の会編 120284

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盛高書店
岩手県盛岡市南大通

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1_　伝えてゆきたい家庭の郷土料理第1集全国友の会編 120284

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日本ふーど記＜中公文庫＞初版１刷

セレクト文庫
茨城県筑西市甲

￥1,050 （送料：￥200～）

玉村豊男著、中央公論社、237p、16cm

初版１刷　　書込ナシ　線引ナシ　カバ

鹿児島から信州、秋田まで。日本全国の郷土食を訪ね、その土地の風土と歴史が如何に食を育み、変貌させてきたかを考察。見て、飲んで、食べ尽くしながら綴る食紀行エッセイ。

・同一カート2冊以上ご注文で、1パケットで送れる送料に調整・減額します・表示金額は単品スピード注文(クレジット・キャリア決済)の価格です。・銀行振込(ゆうちょ銀行、楽天銀行、PayPay銀行)がオトクです。振込の方は、商品金額(送料・手数料除く)から4%値引き(1円単位四捨五入)します・木曜日17時までに確定のご注文は金曜日までに、月曜日17時までに確定のご注文は火曜日までに発送します(土日祝休業)

日本ふーど記＜中公文庫＞初版１刷

￥1,050 （送料：￥200～）

玉村豊男著、中央公論社、237p 、16cm

初版１刷　　書込ナシ　線引ナシ　カバ鹿児島から信州、秋田まで。日本全国の郷土食を訪ね、その土地の風土と歴史が如何に食を育み、変貌させてきたかを考察。見て、飲んで、食べ尽くしながら綴る食紀行エッセイ。

セレクト文庫

1_　岩手の郷土食高校生と教師のレポート集岩手県郷土食郷土料理 040321

[書影]

盛高書店
岩手県盛岡市南大通

￥2,250

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経年劣化、ヤケ、汚れ、シミ、キズ等、中古の使用感がありますが、使用に問題が無いと判断し出品しております。
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1_　岩手の郷土食高校生と教師のレポート集岩手県郷土食郷土料理 040321

￥2,250

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盛高書店

「伊予の台所」　直伝ふるさと料理

古書猛牛堂
愛媛県松山市岩崎町

￥1,000

愛媛新聞メディアセンター【編】、愛媛新聞社、２００４年　初版１刷、133p、21cm、１冊

※付属のDVD欠です　帯欠　カバーにスレ痛み　天地小口付近にヤケ　本文は経年並で、通読には差し支えありません　＜厚さ２センチ内、ゆうパケット便などでの発送予定です＞　※現行料金は発送ポリシー欄でご確認ください　※ご注文後、在庫確認の上、実費送料を含めた、「ご決済用のメール」をお送りします

※表示価格は税込です　別途、配送料金を申し受けます　※公費を除き、前払いにて承ります　※ご注文後、在庫確認の上、送料を含めたお支払い総額をご案内します　※追跡番号のある便を使用します　※なるべく、ゆうパケット便(厚さ1センチ内250円、厚さ3センチ内300円)でご送本致しますが、梱包後、厚さ3センチ超の書籍はレターパックプラス便(600円)、専用封筒に収まらない場合は、ゆうパック便(例　60サイズの場合、関西800円、関東1100円、北海道1500円)での配送になります　　

「伊予の台所」　直伝ふるさと料理

￥1,000

愛媛新聞メディアセンター【編】、愛媛新聞社、２００４年　初版１刷、133p 、21cm 、１冊

※付属のDVD欠です　帯欠　カバーにスレ痛み　天地小口付近にヤケ　本文は経年並で、通読には差し支えありません　＜厚さ２センチ内、ゆうパケット便などでの発送予定です＞　※現行料金は発送ポリシー欄でご確認ください　※ご注文後、在庫確認の上、実費送料を含めた、「ご決済用のメール」をお送りします

古書猛牛堂

関東周辺山と地酒の旅＜とんぼの本＞

ライト古書店
千葉県松戸市

￥200

坂倉登喜子, 小川清美著、新潮社、119p、22cm

キズ・ヨゴレ・シミ・ヤケ

お振込み確認後3日以内に発送を致します。

関東周辺山と地酒の旅＜とんぼの本＞

￥200

坂倉登喜子, 小川清美著、新潮社、119p 、22cm

キズ・ヨゴレ・シミ・ヤケ

ライト古書店

海の魚大図鑑 : 釣りが、魚が、海が、もっと楽しくなる

藤沢　湘南堂書店
神奈川県茅ヶ崎市東海岸南

￥3,900 （送料：￥600～）

石川皓章著 ; 隔週刊つり情報編集部編 ; 瀬能宏監修、日東書院本社、2010、399p、27･･･

初版、カバ上部イタミ、本体良好

海の魚大図鑑 : 釣りが、魚が、海が、もっと楽しくなる

￥3,900 （送料：￥600～）

石川皓章著 ; 隔週刊つり情報編集部編 ; 瀬能宏監修、日東書院本社、2010 、399p 、27cm

初版、カバ上部イタミ、本体良好

藤沢　湘南堂書店

食通入門

パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.

￥1,650 （送料：￥185～）

大久保恒次 ; 著、創元社、1961、298p、B6判、1冊

初版、カバー

I
食通とはどういうことか？
II
ふぐ
すっぽん
牛肉
うなぎ
たい
はも
カニ
かも
くじら
ぐじ
さば
ぶり
かしわ
いのしし
さんしょう魚
どじょう
あゆ
なまず
たこ
かき
えび
にしん
かまぼこ
からすみ
きゃびあ
とうふ
ゆば
なまふ
みそ
しょうゆ
す
あぶら
しお
さとう
ソース
もち
こめ
パン
バター
チーズ
うどん
そば
そうめん
なっとう
つくだに
のり
こんぶ
かつおぶし
たけのこ
まつたけ
すし
にぎりずし
大阪ずし
つけもの
スパイス
コーヒー
紅茶
茶
清酒
和菓子
洋菓子
洋酒
しょうちゅう
みりん
カクテル
うまい料理屋をさがすには
宴会料理というもの
献立メニュー
グリルという小料理屋
てんぷらとトンカツ
中国の本地菜はやわかり
中国料理の献立の見方
古典料理としての茶懐石
精進料理の本質
しっぽく料理と普茶料理
郷土料理と山菜料理
講習料理は何を教えるか
食器を見ても料理がわかる
料理は過渡期にある
味と味覚の科学
古典的食通論
読んでおくべき本
何を食べるべきか
あとがき水野多津子

食通入門

￥1,650 （送料：￥185～）

大久保恒次 ; 著、創元社、1961 、298p 、B6判、1冊

初版、カバー I 食通とはどういうことか？ II ふぐすっぽん牛肉うなぎたいはもカニかもくじらぐじさばぶりかしわいのししさんしょう魚どじょうあゆなまずたこかきえびにしんかまぼこからすみきゃびあとうふゆばなまふみそしょうゆすあぶらしおさとうソースもちこめパンバターチーズうどんそばそうめんなっとうつくだにのりこんぶかつおぶしたけのこまつたけすしにぎりずし大阪ずしつけものスパイスコーヒー紅茶茶清酒和菓子洋菓子洋酒しょうちゅうみりんカクテルうまい料理屋をさがすには宴会料理というもの献立メニューグリルという小料理屋てんぷらとトンカツ中国の本地菜はやわかり中国料理の献立の見方古典料理としての茶懐石精進料理の本質しっぽく料理と普茶料理郷土料理と山菜料理講習料理は何を教えるか食器を見ても料理がわかる料理は過渡期にある味と味覚の科学古典的食通論読んでおくべき本何を食べるべきかあとがき水野多津子

パージナ

日本料理＜世界の家庭料理 1＞

古本のんき
東京都三鷹市中原

￥1,000 （送料：￥200～）

赤堀全子等編、中央公論社、昭和35年、171p (図版共)、23cm

函（イタミ、背ワレ）　シミ　ライン少（赤エンピツ）

ご入金確認後速やかに発送いたします。 ※休業日には対応が遅れる場合がございます。予めご了承いただけましたら幸いです。

日本料理＜世界の家庭料理 1＞

￥1,000 （送料：￥200～）

赤堀全子等編、中央公論社、昭和35年、171p (図版共) 、23cm

函（イタミ、背ワレ）　シミ　ライン少（赤エンピツ）

古本のんき

味＜初版＞

パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.

￥4,400

秋山徳蔵 : 著、東西文明社、1955、244p 図版、B6判、1冊

初版、函

序著者へ贈る吉川英治
黄金の箸と黄金の皿
黄金の箸と黄金の皿
バッキンガム宮殿の饗宴
小坊主からコックへ
コック修業今昔談
盗みだした献立
ヨーロッパ庖丁修業
シベリア鉄道赤毛布
ベルリンで教わった喧嘩作法
玄人の修業と素人の稽古
スープ鍋をぶちまける
ジュードー武勇伝
大日本帝国大使館罐詰給与
コックの社会的地位について
大膳頭福羽先生
松の廊下宮中版
果物の大恩人
大正天皇の御大礼
鶴庖丁
果物の味
日本産デリシャス第一号
百果の王コミス
天下に一本八百才の果樹
天皇のお食事
七分づきに丸麦
真心がつくる味
わが料理に悔なし
天皇のお食事
皇室の配給生活
陛下にさしあげた郷土料理
中国の謎
宮廷料理お毒味のこと
中国料理の秘薬
底知れぬ大人の国
饗宴にうつる歴史の影
紳士の国の皇太子
うつりかわる饗宴
食べものの御所言葉
むかしむかしの宮中料理
食通・光孝天皇
西園寺公望公の舌
終戦前後覚え書
終戦前夜の宮中食生活
禿頭のキスマーク
アメリカは味覚の四等国
日本の美味
芸術作品日本の牛
料理の修業は鼻の修業
苔がつくる鮎の味
酒で洗った酒樽
人生は料理なり
忘れ得ぬ二人の婦人
菊池寬氏と吉川英治氏
料理屋のまちがい
料理芸術論
人生は料理なり
附・完全な食卓作法

味＜初版＞

￥4,400

秋山徳蔵 : 著、東西文明社、1955 、244p 図版、B6判、1冊

初版、函序著者へ贈る吉川英治黄金の箸と黄金の皿黄金の箸と黄金の皿バッキンガム宮殿の饗宴小坊主からコックへコック修業今昔談盗みだした献立ヨーロッパ庖丁修業シベリア鉄道赤毛布ベルリンで教わった喧嘩作法玄人の修業と素人の稽古スープ鍋をぶちまけるジュードー武勇伝大日本帝国大使館罐詰給与コックの社会的地位について大膳頭福羽先生松の廊下宮中版果物の大恩人大正天皇の御大礼鶴庖丁果物の味日本産デリシャス第一号百果の王コミス天下に一本八百才の果樹天皇のお食事七分づきに丸麦真心がつくる味わが料理に悔なし天皇のお食事皇室の配給生活陛下にさしあげた郷土料理中国の謎宮廷料理お毒味のこと中国料理の秘薬底知れぬ大人の国饗宴にうつる歴史の影紳士の国の皇太子うつりかわる饗宴食べものの御所言葉むかしむかしの宮中料理食通・光孝天皇西園寺公望公の舌終戦前後覚え書終戦前夜の宮中食生活禿頭のキスマークアメリカは味覚の四等国日本の美味芸術作品日本の牛料理の修業は鼻の修業苔がつくる鮎の味酒で洗った酒樽人生は料理なり忘れ得ぬ二人の婦人菊池寬氏と吉川英治氏料理屋のまちがい料理芸術論人生は料理なり附・完全な食卓作法

パージナ

真の栄養学 : 長寿の食文化を究める : 沖縄篇

讃州堂書店
香川県高松市松島町

￥700

エム・オー・エー沖縄事業団, エム・オー・エー健康科学センター, パンアメリカンMOA財団編、東方･･･

B5判、カバー付き、三方少ヤケ、概ね状態良好

真の栄養学 : 長寿の食文化を究める : 沖縄篇

￥700

エム・オー・エー沖縄事業団, エム・オー・エー健康科学センター, パンアメリカンMOA財団編、東方書林エム・オー・エー沖縄事業団、1999 、119p 、26cm

B5判、カバー付き、三方少ヤケ、概ね状態良好

讃州堂書店

海の回廊と文化の出会い : アジア・世界をつなぐ＜関西大学東西学術研究所国際共同研究シリーズ 7＞

マチマチ書店
京都府京都市中京区西ノ京職司町

￥3,500

橋本征治編著、関西大学東西学術研究所、2009、390p、26cm

カバー

海の回廊と文化の出会い : アジア・世界をつなぐ＜関西大学東西学術研究所国際共同研究シリーズ 7＞

￥3,500

橋本征治編著、関西大学東西学術研究所、2009 、390p 、26cm

カバー

マチマチ書店

ヨーロッパ・田園と農場の旅 : グリーンツーリズムへの招待

アカシヤ書店
東京都千代田区神田神保町

￥800

道下弘紀文・写真、東京書籍、1998、175p、21cm

初版カバー帯, 帯に傷有、書込・印等はありません。午後三時までに連絡があれば即日発送いたします、

ヨーロッパ・田園と農場の旅 : グリーンツーリズムへの招待

￥800

道下弘紀文・写真、東京書籍、1998 、175p 、21cm

初版カバー帯, 帯に傷有、書込・印等はありません。午後三時までに連絡があれば即日発送いたします、

アカシヤ書店

海の回廊と文化の出会い : アジア・世界をつなぐ＜関西大学東西学術研究所国際共同研究シリーズ 7＞

大山堂書店
東京都文京区本郷　5-26-6　

￥3,850

橋本征治編著、関西大学東西学術研究所、2009年、390p、26cm、1冊

カバー・帯あり。溝に多少の引っかき傷のようなものはありますが、本の状態は良好です。

ご来店の上でご購入希望の場合、事前にご連絡をお願い申し上げます。店舗とは別の倉庫に保管している商品も多くございますので、事前にご連絡いただけませんと、お出しできない場合が多々ございます。また、在庫確認、本の状態確認はメールでお願い申し上げます。お電話いただきましても、その場ではお答えできません。

海の回廊と文化の出会い : アジア・世界をつなぐ＜関西大学東西学術研究所国際共同研究シリーズ 7＞

￥3,850

橋本征治編著、関西大学東西学術研究所、2009年、390p 、26cm 、1冊

カバー・帯あり。溝に多少の引っかき傷のようなものはありますが、本の状態は良好です。

大山堂書店

「関東周辺　山と地酒の旅」＜とんぼの本＞

古書猛牛堂
愛媛県松山市岩崎町

￥500 （送料：￥300～）

坂倉登喜子, 小川清美著、新潮社、1990年、119p、22cm、1冊

帯欠　カバーにスレキズ痛み、折れ跡　天地小口付近にヤケ　巻末に値札剥がし跡　本文後半に耳折れ跡など難があります　　＜厚さ２センチ内、ゆうパケット便などでの発送予定です＞　※現行料金は発送ポリシー欄でご確認ください　※ご注文後、在庫確認の上、実費送料を含めた、「ご決済用のメール」をお送りします

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「関東周辺　山と地酒の旅」＜とんぼの本＞

￥500 （送料：￥300～）

坂倉登喜子, 小川清美著、新潮社、1990年、119p 、22cm 、1冊

帯欠　カバーにスレキズ痛み、折れ跡　天地小口付近にヤケ　巻末に値札剥がし跡　本文後半に耳折れ跡など難があります　　＜厚さ２センチ内、ゆうパケット便などでの発送予定です＞　※現行料金は発送ポリシー欄でご確認ください　※ご注文後、在庫確認の上、実費送料を含めた、「ご決済用のメール」をお送りします

古書猛牛堂

いいものほしいもの

パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.

￥1,650

秋岡芳夫 : 著、新潮社、1984、201p、20.1 x 15.5cm、1冊

初版、カバー

はじめに
みんなで誂えたもの
・1100人が誂えた汁椀(福井)
・入子の弁当箱(青森)
・まげわで誂えた女の弁当箱(秋田)
・肥後象嵌のループタイ(熊本)
・押入れがわりの箱家具(宮城)
・座卓にもなるテーブル(静岡)
クラフトマン・職人の工夫
・椿皿という名の銘々皿(宮城)
・原色めのうの酒杯(福井)
・白木の黒い茶盆(富山)
・肥松の茶器(香川・広島)
・銘「国治」の鋏(東京)
・江戸鍛冶「左久作」のノミ・小刀(東京)
・昔の木工具やりかんな・うづくり・いぼたろう
・現代の組紐(東京)
・樹々のつみ木(北海道)
・大人も遊べる木のおもちゃ(北海道)
工場で手づくりしたもの
・砥部焼の深皿(愛媛)
・早くおいしく注げる急須(三重・愛知)
・一コ買い出来るマイグラス(東京)
・郷土料理は風土の包丁
・機械で手づくりポケットナイフ(岐阜)
・ダイアモンドで鍛えた砥石(愛知)
デザイナーたちの工夫
・テーブルウェアの土瓶(京都)
・ペーパーウェイトになる硯(岩手)
・グラフィックデザイナーの木箱(北海道)
・動物やじろべいきつねロベロベー(北海道)
・工業デザイナーの遊び竹とんぼ(東京)
・女には女の椅子(北海道)
・あぐらのかける男の椅子(東京)
村や街で創るべきもの
・村の中学校木の給食器(岩手)
・割箸の町が作った木の工芸品(北海道)
・山葡萄・胡桃の皮で編む木の籠(岩手・山形)
・農夫が編む青い竹籠(大分)
・主婦が作り続けた竹の座布団(岩手)
・街が作った身障者の生活用具(東京)
連絡先

いいものほしいもの

￥1,650

秋岡芳夫 : 著、新潮社、1984 、201p 、20.1 x 15.5cm 、1冊

初版、カバーはじめにみんなで誂えたもの・1100人が誂えた汁椀(福井) ・入子の弁当箱(青森) ・まげわで誂えた女の弁当箱(秋田) ・肥後象嵌のループタイ(熊本) ・押入れがわりの箱家具(宮城) ・座卓にもなるテーブル(静岡) クラフトマン・職人の工夫・椿皿という名の銘々皿(宮城) ・原色めのうの酒杯(福井) ・白木の黒い茶盆(富山) ・肥松の茶器(香川・広島) ・銘「国治」の鋏(東京) ・江戸鍛冶「左久作」のノミ・小刀(東京) ・昔の木工具やりかんな・うづくり・いぼたろう・現代の組紐(東京) ・樹々のつみ木(北海道) ・大人も遊べる木のおもちゃ(北海道) 工場で手づくりしたもの・砥部焼の深皿(愛媛) ・早くおいしく注げる急須(三重・愛知) ・一コ買い出来るマイグラス(東京) ・郷土料理は風土の包丁・機械で手づくりポケットナイフ(岐阜) ・ダイアモンドで鍛えた砥石(愛知) デザイナーたちの工夫・テーブルウェアの土瓶(京都) ・ペーパーウェイトになる硯(岩手) ・グラフィックデザイナーの木箱(北海道) ・動物やじろべいきつねロベロベー(北海道) ・工業デザイナーの遊び竹とんぼ(東京) ・女には女の椅子(北海道) ・あぐらのかける男の椅子(東京) 村や街で創るべきもの・村の中学校木の給食器(岩手) ・割箸の町が作った木の工芸品(北海道) ・山葡萄・胡桃の皮で編む木の籠(岩手・山形) ・農夫が編む青い竹籠(大分) ・主婦が作り続けた竹の座布団(岩手) ・街が作った身障者の生活用具(東京) 連絡先

パージナ

イタリア古寺巡礼フィレンツェ→アッシジ＜とんぼの本＞

(広島)大学堂書店
広島県広島市中区千田町

￥700 （送料：￥250～）

金沢百枝, 小澤実著、新潮社、2011、126p、22cm

カバー、おおむね良

「日本の古本屋」掲載品の多くは倉庫で管理しております。ご来店の際は事前にお問い合わせ下さい。 (見るだけでもOKです。お気軽にどうぞ) ※※登録書籍が保管中に退色(LEDヤケ)やシミ等劣化する場合がございます。【お詫び】　「単品スピード注文」以外は送料が正しく表示されておりません。ご了承ください。

イタリア古寺巡礼フィレンツェ→アッシジ＜とんぼの本＞

￥700 （送料：￥250～）

金沢百枝, 小澤実著、新潮社、2011 、126p 、22cm

カバー、おおむね良

(広島)大学堂書店

京味百選 : 続・カメラ

パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.

￥1,650 （送料：￥185～）

国分綾子 : 文 ; 浜辺喜代治 : 写真、淡交新社、1964、221p (図版共)、18cm、1冊

初版、カバー

蛸長(おでん)
一平茶屋(京料理)
古幸(板前料理)
與太呂(かぶと鍋)
喜文(お座敷天ぷら)
さんかく(とり串焼き)
由兵衛(ふぐ料理)
東華菜館(北京料理)
桃園亭(北京料理)
なるせ(山家料理)
高瀬舟(板前料理)
末広屋(老松)
とんちんかん(豚料理)
甘栄堂(椿餅)
玉の家(割烹)
川上(板前料理)
十二段家(涮牛肉)
千花(板前料理)
秋紅堂(豆板)
大よし(板前料理)
元禄(洋食專門酒場)
大亭(お茶漬)
ばうる(バー·グリル)
たん新(割烹)
下里(豆平糖)
梅の井(うなぎ)
みかく(牛肉油焼き)
北斎(御照鍋)
開陽亭(洋食弁当)
ますだ(小鉢もの)
冨久梅(板前料理)
田中長兵衛(味淋漬)
権太呂(そば)
鶴屋長信(淀江の月)
亀屋良長(山紫水明)
近親(仕出し)
はなふさ(コーヒー)
羅生門(ビフテキ)
とんかつ一番(とんかつ)
志津屋(サンドイッチ)
大黒屋(そば)
京八(風流おでん)
浜喜久(板前料理)
満亭(洋食)
いがらし(ふぐ料理)
丸寿(おいも屋)
サンボア(バー)
八百松(季節果物)
かに道楽(かに料理)
京都ホテル(洋食)
堀老舗(堅焼きかき餅)
嘯月(京菓子)
京華堂(京菓子)
東洋亭(洋食)
寿(洋食)
植村義次(洲浜)
天久(カフェ)
福山寿司(すし)
木藤(聚楽どうふー京料理)
塩芳軒(聚楽)
柿三(茶懷石)
魚新(京風料理)
寿司寅(すし)
長五郎餅本舖(長五郎餅)
蕗亭(山菜料理)
千本玉寿軒(京菓子)
鳥岩楼(水だき·鳥すき)
たんや(すし)
雲月(京料理)
竹浜義春(真盛豆)
鶴喜(そばずし)
御倉屋(京菓子)
蕪庵(広東料理)
一楽(いのしし料理)
中村屋(いなりずし·細巻き)
島田柳生堂(お茶漬あられ)
満月堂(満月·あじゃり餅)
かぎや政秋(黄檗·ときわ木)
吉水園(京おんな)
菊水(京料理)
やまざき(秋田郷土料理)
北川双鳩堂(餅菓子)
鱒乃坊(ます料理·ばたん鍋)
柚之茶屋(とろろそば)
西山艸堂(ゆどうふ)
吉兆嵯峨店(懷石)
平野屋(あゆの宿)
ますや(料理旅館)
笹屋伊織(どら焼)
[ほか]

京味百選 : 続・カメラ

￥1,650 （送料：￥185～）

国分綾子 : 文 ; 浜辺喜代治 : 写真、淡交新社、1964 、221p (図版共) 、18cm 、1冊

初版、カバー蛸長(おでん) 一平茶屋(京料理) 古幸(板前料理) 與太呂(かぶと鍋) 喜文(お座敷天ぷら) さんかく(とり串焼き) 由兵衛(ふぐ料理) 東華菜館(北京料理) 桃園亭(北京料理) なるせ(山家料理) 高瀬舟(板前料理) 末広屋(老松) とんちんかん(豚料理) 甘栄堂(椿餅) 玉の家(割烹) 川上(板前料理) 十二段家(涮牛肉) 千花(板前料理) 秋紅堂(豆板) 大よし(板前料理) 元禄(洋食專門酒場) 大亭(お茶漬) ばうる(バー·グリル) たん新(割烹) 下里(豆平糖) 梅の井(うなぎ) みかく(牛肉油焼き) 北斎(御照鍋) 開陽亭(洋食弁当) ますだ(小鉢もの) 冨久梅(板前料理) 田中長兵衛(味淋漬) 権太呂(そば) 鶴屋長信(淀江の月) 亀屋良長(山紫水明) 近親(仕出し) はなふさ(コーヒー) 羅生門(ビフテキ) とんかつ一番(とんかつ) 志津屋(サンドイッチ) 大黒屋(そば) 京八(風流おでん) 浜喜久(板前料理) 満亭(洋食) いがらし(ふぐ料理) 丸寿(おいも屋) サンボア(バー) 八百松(季節果物) かに道楽(かに料理) 京都ホテル(洋食) 堀老舗(堅焼きかき餅) 嘯月(京菓子) 京華堂(京菓子) 東洋亭(洋食) 寿(洋食) 植村義次(洲浜) 天久(カフェ) 福山寿司(すし) 木藤(聚楽どうふー京料理) 塩芳軒(聚楽) 柿三(茶懷石) 魚新(京風料理) 寿司寅(すし) 長五郎餅本舖(長五郎餅) 蕗亭(山菜料理) 千本玉寿軒(京菓子) 鳥岩楼(水だき·鳥すき) たんや(すし) 雲月(京料理) 竹浜義春(真盛豆) 鶴喜(そばずし) 御倉屋(京菓子) 蕪庵(広東料理) 一楽(いのしし料理) 中村屋(いなりずし·細巻き) 島田柳生堂(お茶漬あられ) 満月堂(満月·あじゃり餅) かぎや政秋(黄檗·ときわ木) 吉水園(京おんな) 菊水(京料理) やまざき(秋田郷土料理) 北川双鳩堂(餅菓子) 鱒乃坊(ます料理·ばたん鍋) 柚之茶屋(とろろそば) 西山艸堂(ゆどうふ) 吉兆嵯峨店(懷石) 平野屋(あゆの宿) ますや(料理旅館) 笹屋伊織(どら焼) [ほか]

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新建築 2004年12月第79巻第14号

パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.

￥1,100 （送料：￥185～）

編 : 大森晃彦、新建築社、2004、272p、29.5 x 22cm、1冊

卷頭論文景観を笑う五十產太郎
作品20題
竹中工務店東京本店新社屋竹中工務店
解説:「サステナブル·ワークス」の実践菅順三
マブチモーター本社棟日本アイビーエム日本設計フォルムインターナショナル
浄土宗長谷院宮崎浩/プランツアソシエイツ
東京国際空港(羽田)第2旅客ターミナルビル松田平田設計·NTT ファシリティーズ·シーザーペリ共同企業体
解説:「の」建築から「たちの」建築へ–コラボレーションの成果
鼎談:都市としての空港ターミナルビル旅立つ高揚感を演出するシーザー·ペリ×フレッド·クラーク×光井純
アルミコテージ·プロジェクト伊東豐雄建築設計事務所
フロニンゲンアルミブリックハウジング伊東豊雄建築設計事務所
SUS福島工場社員寮伊東豊雄建築設計事務所
対談:アルミ素材は建築に何をもたらすか伊東豊雄×新谷真人
吉田正音楽記念館內井昭蔵+內井建築設計事務所日立市都市建設部営繕課
清和文楽邑郷土料理館石井和紘建築研究所
ディオール銀座乾久美子建築設計事務所
リニューアル松屋銀座耐震外壁大成建設
四季の桜みかんぐみ
対談:発表するデザインと誰かに当てるためのデザイン沢田耕一×曽我部昌史
浜松町スクエア東急設計コンサルタント東急建設アーキテクトファイブ(デザインアーキテクト)
つくばエクスプレス「柏の葉キャンパス駅」
つくばエクスプレス「柏たなか駅」
九州新幹線「新水俣駅」渡辺誠/アーキテクツオフィス
解説:駅と街渡辺誠
学校法人三室戸学園東邦音楽大学グランツザール野生司環境設計
2005年日本国際博覧会 Project Preview
バイオラング大広(コーディネート) 栗生明+栗生総合計画事務所/計画·環境建築
解説:呼吸する生命体としての建築栗生明
2005年日本国際博覧会 Project Preview
三菱未来館@earth 三菱地所設計
JYU-BAKO 山下保博/アトリエ·天工人
新建築住宅設計競技2004結果発表審査員:スティーヴン·ホール
2005 サステナブル建築世界会議東京大会記念新建築住宅設計競技2005募集要項課題出題:村上周三審査員:安藤忠雄リチャード·ロジャース
[ほか]

新建築 2004年12月第79巻第14号

￥1,100 （送料：￥185～）

編 : 大森晃彦、新建築社、2004 、272p 、29.5 x 22cm 、1冊

卷頭論文景観を笑う五十產太郎作品20題竹中工務店東京本店新社屋竹中工務店解説:「サステナブル·ワークス」の実践菅順三マブチモーター本社棟日本アイビーエム日本設計フォルムインターナショナル浄土宗長谷院宮崎浩/プランツアソシエイツ東京国際空港(羽田)第2旅客ターミナルビル松田平田設計·NTT ファシリティーズ·シーザーペリ共同企業体解説:「の」建築から「たちの」建築へ–コラボレーションの成果鼎談:都市としての空港ターミナルビル旅立つ高揚感を演出するシーザー·ペリ×フレッド·クラーク×光井純アルミコテージ·プロジェクト伊東豐雄建築設計事務所フロニンゲンアルミブリックハウジング伊東豊雄建築設計事務所 SUS福島工場社員寮伊東豊雄建築設計事務所対談:アルミ素材は建築に何をもたらすか伊東豊雄×新谷真人吉田正音楽記念館內井昭蔵+內井建築設計事務所日立市都市建設部営繕課清和文楽邑郷土料理館石井和紘建築研究所ディオール銀座乾久美子建築設計事務所リニューアル松屋銀座耐震外壁大成建設四季の桜みかんぐみ対談:発表するデザインと誰かに当てるためのデザイン沢田耕一×曽我部昌史浜松町スクエア東急設計コンサルタント東急建設アーキテクトファイブ(デザインアーキテクト) つくばエクスプレス「柏の葉キャンパス駅」つくばエクスプレス「柏たなか駅」九州新幹線「新水俣駅」渡辺誠/アーキテクツオフィス解説:駅と街渡辺誠学校法人三室戸学園東邦音楽大学グランツザール野生司環境設計 2005年日本国際博覧会 Project Preview バイオラング大広(コーディネート) 栗生明+栗生総合計画事務所/計画·環境建築解説:呼吸する生命体としての建築栗生明 2005年日本国際博覧会 Project Preview 三菱未来館@earth 三菱地所設計 JYU-BAKO 山下保博/アトリエ·天工人新建築住宅設計競技2004結果発表審査員:スティーヴン·ホール 2005 サステナブル建築世界会議東京大会記念新建築住宅設計競技2005募集要項課題出題:村上周三審査員:安藤忠雄リチャード·ロジャース [ほか]

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店舗と建築 1巻5号通巻第5号 (1977年9月) ＜特集 : レストラン12題 ; 人と作品降幡廣信＞

パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.

￥1,650

編 : 平良敬一、建築資料研究社、1978、184p、29.6 x 21cm、1冊

表紙に小印あり

特集 : レストラン12題
・ポルド/GA設計
・リスボンつくしの店/赤崎建築事務所
・大同門池田店/赤崎建築事務所
・ファンタジアII世/古谷卓造
・太郎/太田建築設計室
・サエラ/佐久問隆義
・ベルチューダーイン高田馬場店/K I Dアソシエーツー
・パブケーヨー/サン・スペース
・キャロット/福井・楠美建築設計事務所
・バックステージ/福井・楠美建築設計事務所
・赤坂みその/松井建築工芸＋杉山隆建築設計事務所＿
・パゼオ/佐野功
人と作品⑤ 降幡廣信修復改築を通して日本建築の美と技術を継承する
1 上問屋資料館
2 茶房大黒屋
3 旧中村邸
4 池田邸
5 旅館石亭
6 和食処ささや
7 田楽柳川木曾屋
特別記事ライブタウン浜田山/現代都市建築設計事務所
SPOTLIGHT
1 鮨処町屋飛脚/シブヤイサム
2 レストランいそむら（赤坂）/本木勇
3 舶来居酒屋いそむら（銀座）/本木勇
4 郷土料理くらわんか/安田与佐建築研究室
5 御免蕎麦司本むら庵/安田与佐建築研究室
連載
・小屋と見世⑤騒されの風流美/郡司正勝
・新編建築思想辞典/雨之路薫・編
・わが看板建築⑤金沢市篇金沢の戦前商業建築写真と文/竺覚暁
・日本の里⑤旅館三楽荘広島県比婆郡東械町東条文/高須賀晋・写真/畑亮夫
・町に生きつづける⑤両国立浪部屋写真/大橋富夫・文と図/益子義弘＋永田昌民
設計資料老人福祉施設8題
論文・老人ホームを町の建築に/在塚礼子
1 字治養護老人ホーム/京都建築事務所
2 軽費A型・大阪府立万寿荘/坂倉建築研究所大阪事務務所＋大阪府建築部
3 有料老人ホーム・老人健康村美ら寿/井上ー典建築設計事務所
4 特別養護・榛名憩の園/DSA建築研究会＋矢向建築設計事務所
5 特別養護・さつき荘/総合建築設計センター
6 特別養護・緑寿園＋ケアセンター/R I A建築総合研究所
7 軽費B型・清林ハイツ/寿建築研究所
8 川崎市福祉センター/川崎市建築局建築部

店舗と建築 1巻5号通巻第5号 (1977年9月) ＜特集 : レストラン12題 ; 人と作品降幡廣信＞

￥1,650

編 : 平良敬一、建築資料研究社、1978 、184p 、29.6 x 21cm 、1冊

表紙に小印あり特集 : レストラン12題・ポルド/GA設計・リスボンつくしの店/赤崎建築事務所・大同門池田店/赤崎建築事務所・ファンタジアII世/古谷卓造・太郎/太田建築設計室・サエラ/佐久問隆義・ベルチューダーイン高田馬場店/K I Dアソシエーツー・パブケーヨー/サン・スペース・キャロット/福井・楠美建築設計事務所・バックステージ/福井・楠美建築設計事務所・赤坂みその/松井建築工芸＋杉山隆建築設計事務所＿・パゼオ/佐野功人と作品⑤ 降幡廣信修復改築を通して日本建築の美と技術を継承する 1 上問屋資料館 2 茶房大黒屋 3 旧中村邸 4 池田邸 5 旅館石亭 6 和食処ささや 7 田楽柳川木曾屋特別記事ライブタウン浜田山/現代都市建築設計事務所 SPOTLIGHT 1 鮨処町屋飛脚/シブヤイサム 2 レストランいそむら（赤坂）/本木勇 3 舶来居酒屋いそむら（銀座）/本木勇 4 郷土料理くらわんか/安田与佐建築研究室 5 御免蕎麦司本むら庵/安田与佐建築研究室連載・小屋と見世⑤騒されの風流美/郡司正勝・新編建築思想辞典/雨之路薫・編・わが看板建築⑤金沢市篇金沢の戦前商業建築写真と文/竺覚暁・日本の里⑤旅館三楽荘広島県比婆郡東械町東条文/高須賀晋・写真/畑亮夫・町に生きつづける⑤両国立浪部屋写真/大橋富夫・文と図/益子義弘＋永田昌民設計資料老人福祉施設8題論文・老人ホームを町の建築に/在塚礼子 1 字治養護老人ホーム/京都建築事務所 2 軽費A型・大阪府立万寿荘/坂倉建築研究所大阪事務務所＋大阪府建築部 3 有料老人ホーム・老人健康村美ら寿/井上ー典建築設計事務所 4 特別養護・榛名憩の園/DSA建築研究会＋矢向建築設計事務所 5 特別養護・さつき荘/総合建築設計センター 6 特別養護・緑寿園＋ケアセンター/R I A建築総合研究所 7 軽費B型・清林ハイツ/寿建築研究所 8 川崎市福祉センター/川崎市建築局建築部

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農村地帯食物指導の研究

ゆずりは書房
宮城県石巻市塩富町

￥2,500

林勇記著、三信堂出版部、233p、19cm

★函
★本文折り目・書き込みはありません。
★裏表紙見返しにペンで記名があります。

農村地帯食物指導の研究

￥2,500

林勇記著、三信堂出版部、233p 、19cm

★函 ★本文折り目・書き込みはありません。 ★裏表紙見返しにペンで記名があります。

ゆずりは書房

中国手仕事紀行増補版

中国書店
福岡県福岡市博多区中呉服町

￥2,970

奥村忍 (著), 在本彌生 (写真)、青幻舎、2024年12月、328p、四六変型判

少数民族たちの“生きた”民具を求めて、中国の奥地を彷徨い歩いた10年間の記録。
新型コロナパンデミック後の雲南・貴州の旅を新たな章として加筆した増補版。

民藝とは民衆的工芸の意味で、1920年代半ばに柳宗悦が生み出した言葉ですが、無名の職人が作った実用的な工芸品に、美術品に負けないほどの美しさがある、と柳は主張しました。

日本や世界の各地から集めた手しごとを中心とした生活雑貨のお店「みんげいおくむら」は、店主の奥村忍が柳をはじめ、民藝の先達たちの思いを受け継ぎつつ提案する、今の時代、今の生活に合った「みんげい」の品々が人気のウェブショップです。

その奥村が魅せられ、2019年までほぼ毎年旅をしていたのが中国です。その中でも、本書で取り上げる雲南省と貴州省には、もっとも多く足を運んでいます。秘境、絶景と呼ばれるような場所が、そこかしこにある雲南省。かたや最貧の省と呼ばれながらも、独自の文化を今なお残す貴州省。このエリアに惹かれたきっかけは、一枚の布だったといい、「こんなものが作られている場所を訪ねてみたい」という気持ちで飛び込んでみたといいます。

奥村にとって手仕事とは、単に陶芸や織物、編組品のようなものだけではなく、たとえば、棚田も、中国茶も、あるいは郷土料理、建築、そういった文化、暮らしのこと、すべてを含んでいるといい、本書でも雲南・貴州の手工芸品を紹介しつつ、少数民族の暮らしぶりや土地々々の風俗に触れています。
奥村は食通としても知られていますが、中国の田舎の旅では食が何よりの楽しみといい、次から次へと登場する日本では見ることのできない料理の数々も本書の魅力のひとつといえるでしょう。

日本で雲南・貴州両省について調べようとしても情報は限られています。本書は奥村が現地で出合った手仕事の紹介のみならず、旅のルポにもなっており、基本的な英語すらほぼ通じない、グーグルも使えない土地でどう行動すべきか、ガイドブック以上に心強いアドバイスとなるはずです。

また、本書の写真は、世界各国を旅して作品を撮り続けている在本彌生が奥村に同行して撮影したものです。在本の感性によって現地の色彩が鮮やかに切り取られています。

納入までに3週間ほどかかります。

中国手仕事紀行増補版

￥2,970

奥村忍 (著), 在本彌生 (写真) 、青幻舎、2024年12月、328p 、四六変型判

少数民族たちの“生きた”民具を求めて、中国の奥地を彷徨い歩いた10年間の記録。新型コロナパンデミック後の雲南・貴州の旅を新たな章として加筆した増補版。民藝とは民衆的工芸の意味で、1920年代半ばに柳宗悦が生み出した言葉ですが、無名の職人が作った実用的な工芸品に、美術品に負けないほどの美しさがある、と柳は主張しました。日本や世界の各地から集めた手しごとを中心とした生活雑貨のお店「みんげいおくむら」は、店主の奥村忍が柳をはじめ、民藝の先達たちの思いを受け継ぎつつ提案する、今の時代、今の生活に合った「みんげい」の品々が人気のウェブショップです。その奥村が魅せられ、2019年までほぼ毎年旅をしていたのが中国です。その中でも、本書で取り上げる雲南省と貴州省には、もっとも多く足を運んでいます。秘境、絶景と呼ばれるような場所が、そこかしこにある雲南省。かたや最貧の省と呼ばれながらも、独自の文化を今なお残す貴州省。このエリアに惹かれたきっかけは、一枚の布だったといい、「こんなものが作られている場所を訪ねてみたい」という気持ちで飛び込んでみたといいます。奥村にとって手仕事とは、単に陶芸や織物、編組品のようなものだけではなく、たとえば、棚田も、中国茶も、あるいは郷土料理、建築、そういった文化、暮らしのこと、すべてを含んでいるといい、本書でも雲南・貴州の手工芸品を紹介しつつ、少数民族の暮らしぶりや土地々々の風俗に触れています。奥村は食通としても知られていますが、中国の田舎の旅では食が何よりの楽しみといい、次から次へと登場する日本では見ることのできない料理の数々も本書の魅力のひとつといえるでしょう。日本で雲南・貴州両省について調べようとしても情報は限られています。本書は奥村が現地で出合った手仕事の紹介のみならず、旅のルポにもなっており、基本的な英語すらほぼ通じない、グーグルも使えない土地でどう行動すべきか、ガイドブック以上に心強いアドバイスとなるはずです。また、本書の写真は、世界各国を旅して作品を撮り続けている在本彌生が奥村に同行して撮影したものです。在本の感性によって現地の色彩が鮮やかに切り取られています。納入までに3週間ほどかかります。

中国書店

銀座の本 : オールドファンからヤングまでの銀座大百科事典

パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.

￥2,200 （送料：￥185～）

講談社(新村正) : 編、講談社、1984、236p、B5判、1冊

初版

モダニズム香る銀座を歩く
・資生堂パーラーは創業以来”目新しくて高級”な銀座文化の象徴だった
・銀座のバーは、自らのダンディズムを守る男の世界だった
・ふるきなつかしアンティックのせかい西洋骨蓋屋
・華麗な味の響宴受け継がれた一流レストランの味を堪能する
・磨きあげられたセンスが光る趣味の逸品を探す：
・銀座のシャンソニエにはベルエポックのパリが香る
・今宵もジャズはモボモガたちの恋と夢を語る
・ビアホールは華やかなりし情事の舞台
・文明開化のハイカラを守り続ける銀座の洋食屋
・舶来文化が育てた銀座の紳士テーラー
・江戸の名残り伝統の味と美を楽しむ
・生活に生かしたい江戸小物の店
・静謐の美が揺れる和陶器の店
・江戸情緒を商う和装小物の店
・古典の技の結品呉服屋
・江戸の味を守る老舗（和菓子・せんべい・漬物・佃煮）
・懐かしい日本の味を楽しむ甘味処
・本物の江戸前の味を食べ歩く（すし・てんぷら・うなぎ・そば）
・ほんの少しぜいたくに日本料理を味わう
・魚介類専門店
・ふるさとの味郷土料理店：
・おでん・焼きとり屋
・安くておいしいすし屋
現代のプレイスポット銀座を遊ぶ
・待ち合わせに指定したいおしゃれな喫茶店
・銀座で世界の料理を食べ歩く
・一流の味をランチで手ごろに食ぺる
・味と雰囲気で選びたい上品でかわいいケーキ屋さん
・意外にビビッドなデパートのティールーム
・スノップにきめたいビストロ＆レストラン
・有名人、作家ひいきのクラプをのぞく
・銀座のカフェバー：
・銀座ならではの個性派バー
・安くてユニーク銀座の夜を楽しく遊ぶ
・日替わりで楽しみたい安くておいしいランチの店
・味にこだわる銀座のラーメン屋
・銀座のファッションビル
・アイテム別に銀座のセンスを買うファッションブティック
・靴・バッグ
・宝石
・ホビーショップ
・銀座のショールーム
・銀座界わいのホテル
・個性のあるギャラリー
[ほか]
特別企画
・鼎談わが折々の銀座交遊録/秋山庄太郎／楠本憲吉／鳥居ユキ
・華麗に移ろう「銀座」を読む
・座談会わが街銀座今昔物語/三枝敏郎＋長谷川林子＋服部禮二郎＋水原庸光＋矢吹勇雄
・こころのなかの銀座風景/堀江佳子

銀座の本 : オールドファンからヤングまでの銀座大百科事典

￥2,200 （送料：￥185～）

講談社(新村正) : 編、講談社、1984 、236p 、B5判、1冊

初版モダニズム香る銀座を歩く・資生堂パーラーは創業以来”目新しくて高級”な銀座文化の象徴だった・銀座のバーは、自らのダンディズムを守る男の世界だった・ふるきなつかしアンティックのせかい西洋骨蓋屋・華麗な味の響宴受け継がれた一流レストランの味を堪能する・磨きあげられたセンスが光る趣味の逸品を探す：・銀座のシャンソニエにはベルエポックのパリが香る・今宵もジャズはモボモガたちの恋と夢を語る・ビアホールは華やかなりし情事の舞台・文明開化のハイカラを守り続ける銀座の洋食屋・舶来文化が育てた銀座の紳士テーラー・江戸の名残り伝統の味と美を楽しむ・生活に生かしたい江戸小物の店・静謐の美が揺れる和陶器の店・江戸情緒を商う和装小物の店・古典の技の結品呉服屋・江戸の味を守る老舗（和菓子・せんべい・漬物・佃煮）・懐かしい日本の味を楽しむ甘味処・本物の江戸前の味を食べ歩く（すし・てんぷら・うなぎ・そば）・ほんの少しぜいたくに日本料理を味わう・魚介類専門店・ふるさとの味郷土料理店：・おでん・焼きとり屋・安くておいしいすし屋現代のプレイスポット銀座を遊ぶ・待ち合わせに指定したいおしゃれな喫茶店・銀座で世界の料理を食べ歩く・一流の味をランチで手ごろに食ぺる・味と雰囲気で選びたい上品でかわいいケーキ屋さん・意外にビビッドなデパートのティールーム・スノップにきめたいビストロ＆レストラン・有名人、作家ひいきのクラプをのぞく・銀座のカフェバー：・銀座ならではの個性派バー・安くてユニーク銀座の夜を楽しく遊ぶ・日替わりで楽しみたい安くておいしいランチの店・味にこだわる銀座のラーメン屋・銀座のファッションビル・アイテム別に銀座のセンスを買うファッションブティック・靴・バッグ・宝石・ホビーショップ・銀座のショールーム・銀座界わいのホテル・個性のあるギャラリー [ほか] 特別企画・鼎談わが折々の銀座交遊録/秋山庄太郎／楠本憲吉／鳥居ユキ・華麗に移ろう「銀座」を読む・座談会わが街銀座今昔物語/三枝敏郎＋長谷川林子＋服部禮二郎＋水原庸光＋矢吹勇雄・こころのなかの銀座風景/堀江佳子

パージナ

中華料理　５０００年の文化史

中国書店
福岡県福岡市博多区中呉服町

￥3,190

デュボワ，トーマス・デイヴィッド【著】〈ＤｕＢｏｉｓ，Ｔｈｏｍａｓ　Ｄａｖｉｄ〉/川口幸大【日本語･･･

満漢全席など70料理の全レシピ付！
宮中宴会、コース料理、家庭料理――6つの時代と未来
食材、発酵、料理法とその再現のほか、市場、政治経済、治療・健康など、中国の食文化を極めた決定版！
本書では、曖昧な説明から詳細を引き出したり、場合によっては実際に調理したりすることで、歴史的な食をじっくりと再現していく。料理技法の進化を充分に認識するためには、ただ楽しむのではなく……、完成した一皿を理解し、味わう必要がある。……みなさんは、1世紀前、3世紀前、あるいは20世紀前の料理を再現するという本来の興奮を超えて、失われた技術が自分の料理法として身につくのを感じられるだろう。

はじめに　食の歴史とは何か？
中国における食の歴史／食べ物／食の意味／情報源／食の本とレシピ／七つの宴
第1章　肉と道徳について──周の八珍　
古代の起源／文化と料理／肉と道徳／天に捧げる杯／五味／技術と料理／秩序と贅沢／周の八珍
第2章　シルクロードと公海──中国に到来した新たな食　　
相次ぐ波／シルクロード／焼尾の宴／海路／コロンブス交換／辺境を食する／詐馬の宴／満漢全席／漢席（一八三九年）／満席（一八三九年）／満漢全席（一八六八年）／結局、「中華」料理とは何なのか？
第3章　喜びの庭──中華帝国の高級料理　
中国における後期の帝国／華やかな夢／モンゴルの侵略／食事療法／主役になった郷土料理／酒と詩吟／随園食単／『紅楼夢』の宴
第4章　高級食材と海外の流行──中国は世界を席巻する　　
食の天界／食卓の病人／外国の食品／工業化／「革命は晩餐ではない」／中国がグローバル化した瞬間
第5章　「人生は宴である」──活気ある九〇年代の食文化
「ゼロ年」／家庭の食事／味覚の変化／食の新天地／ビール／宴会／映画におけるイメージ
第6章　フランチャイズの流行──効率の代償　
一九九九年のように／素晴らしき新世界（貿易機構）／ショッピング／レストラン／代替案／発泡スチロールの箱に詰められた世界／中国の味／需要に応じた宴
第7章　その先にあるもの　
今後に起こりそうなこと／世界に誇る収穫／冷戦／テクノロジーの食堂／あの日をもう一度
解説　
本書に登場するレシピ付き料理　　
度量衡の換算表　　　　
中国のおもな帝国年表
…

中華料理　５０００年の文化史

￥3,190

デュボワ，トーマス・デイヴィッド【著】〈ＤｕＢｏｉｓ，Ｔｈｏｍａｓ　Ｄａｖｉｄ〉/川口幸大【日本語版監修】/湊麻里【訳】、河出書房新社、2025年3月、328ｐ、46判

満漢全席など70料理の全レシピ付！宮中宴会、コース料理、家庭料理――6つの時代と未来食材、発酵、料理法とその再現のほか、市場、政治経済、治療・健康など、中国の食文化を極めた決定版！本書では、曖昧な説明から詳細を引き出したり、場合によっては実際に調理したりすることで、歴史的な食をじっくりと再現していく。料理技法の進化を充分に認識するためには、ただ楽しむのではなく……、完成した一皿を理解し、味わう必要がある。……みなさんは、1世紀前、3世紀前、あるいは20世紀前の料理を再現するという本来の興奮を超えて、失われた技術が自分の料理法として身につくのを感じられるだろう。はじめに　食の歴史とは何か？中国における食の歴史／食べ物／食の意味／情報源／食の本とレシピ／七つの宴第1章　肉と道徳について──周の八珍　古代の起源／文化と料理／肉と道徳／天に捧げる杯／五味／技術と料理／秩序と贅沢／周の八珍第2章　シルクロードと公海──中国に到来した新たな食　　相次ぐ波／シルクロード／焼尾の宴／海路／コロンブス交換／辺境を食する／詐馬の宴／満漢全席／漢席（一八三九年）／満席（一八三九年）／満漢全席（一八六八年）／結局、「中華」料理とは何なのか？第3章　喜びの庭──中華帝国の高級料理　中国における後期の帝国／華やかな夢／モンゴルの侵略／食事療法／主役になった郷土料理／酒と詩吟／随園食単／『紅楼夢』の宴第4章　高級食材と海外の流行──中国は世界を席巻する　　食の天界／食卓の病人／外国の食品／工業化／「革命は晩餐ではない」／中国がグローバル化した瞬間第5章　「人生は宴である」──活気ある九〇年代の食文化「ゼロ年」／家庭の食事／味覚の変化／食の新天地／ビール／宴会／映画におけるイメージ第6章　フランチャイズの流行──効率の代償　一九九九年のように／素晴らしき新世界（貿易機構）／ショッピング／レストラン／代替案／発泡スチロールの箱に詰められた世界／中国の味／需要に応じた宴第7章　その先にあるもの　今後に起こりそうなこと／世界に誇る収穫／冷戦／テクノロジーの食堂／あの日をもう一度解説　本書に登場するレシピ付き料理　　度量衡の換算表　　　　中国のおもな帝国年表 …

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