LA CUISINE 〜の在庫検索結果 / 日本の古本屋

徘徊堂
福岡県福岡市城南区別府

￥8,000

トゥールーズ=ロートレック著モーリス・ジョワイヤン編、美術公論社、1989.3、228P、2･･･

初版。カバー若干イタミ・若干ヤケ。本文若干ヤケ・天等に少シミ。その他概ね良好。

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ロートレックの料理法美食の饗宴 −L'ART DE LA CUISINE−

￥8,000

トゥールーズ=ロートレック著モーリス・ジョワイヤン編、美術公論社、1989.3 、228P 、25×19 、1冊

初版。カバー若干イタミ・若干ヤケ。本文若干ヤケ・天等に少シミ。その他概ね良好。

徘徊堂

Les Grands Maîtres de la Cuisine française : Du Moyen Age à Alexandre Dumas, les meilleures recettes de cinq siècles de tradition gastronomique

書肆へるめちか
埼玉県川口市芝西

￥8,900 （送料：￥1,130～）

CÉLINE VENCE et ROBERT J.-COURTINE、BORDAS

BORDAS 1972 フランス語大型書籍約29.5x23cm プラスチックカバー破損、ハードカバーのクロス装丁にヤケシミクスミ、小口天地軽ヤケ微シミ。

Les Grands Maîtres de la Cuisine française : Du Moyen Age à Alexandre Dumas, les meilleures recettes de cinq siècles de tradition gastronomique

￥8,900 （送料：￥1,130～）

CÉLINE VENCE et ROBERT J.-COURTINE 、BORDAS

BORDAS 1972 フランス語大型書籍約29.5x23cm プラスチックカバー破損、ハードカバーのクロス装丁にヤケシミクスミ、小口天地軽ヤケ微シミ。

書肆へるめちか

Les Plaisirs de la Table. Ou, sous une forme nouvelle,,,,食卓の楽しみ初版限定

田村書店
東京都千代田区神田神保町

￥41,860

NIGNON, E. ニニョン著、Paris, Chez l'Auteur et chez J.･･･

l'Auteur a devoile maints delicieux secrets et recettes de bonne Cuisine, transcrit les precieux avis de Gourmets fameux et de fins Gastronomes, conseillers aimables et surs en l'Art du Bien-Manger. Preface de M.Robert de Flers. Dessins de P.F.Grignon. broche, couveture rimplie, bon etat. Edition Originale. Tire en 2105ex. (Oberle 277)

Les Plaisirs de la Table. Ou, sous une forme nouvelle,,,,食卓の楽しみ初版限定

￥41,860

NIGNON, E. ニニョン著、Paris, Chez l'Auteur et chez J.Meynial, 、(1926). 、1

l'Auteur a devoile maints delicieux secrets et recettes de bonne Cuisine, transcrit les precieux avis de Gourmets fameux et de fins Gastronomes, conseillers aimables et surs en l'Art du Bien-Manger. Preface de M.Robert de Flers. Dessins de P.F.Grignon. broche, couveture rimplie, bon etat. Edition Originale. Tire en 2105ex. (Oberle 277)

田村書店

Histoire de la Cuisine W “Connaissances”

夢屋
福岡県北九州市戸畑区境川

￥2,000

Alexandre Dumas・Texte PIERRE WALEFFE

175頁・縦19.3×横12.3cm・表紙擦れ筋状キズ、裏表紙ヨレ、裏表紙底まわりシワ傷み、表紙裏表紙端傷み、表紙角ヨレ傷み、背強い色褪せ、背上下傷み・天ヤケ埃シミ、小口底シミ汚れ・ページ角ヨレ・使用感・経年のヤケ、シミ

送料は、350円～　となります。

Histoire de la Cuisine W “Connaissances”

￥2,000

Alexandre Dumas・Texte PIERRE WALEFFE

175頁・縦19.3×横12.3cm・表紙擦れ筋状キズ、裏表紙ヨレ、裏表紙底まわりシワ傷み、表紙裏表紙端傷み、表紙角ヨレ傷み、背強い色褪せ、背上下傷み・天ヤケ埃シミ、小口底シミ汚れ・ページ角ヨレ・使用感・経年のヤケ、シミ

夢屋

XVIIe Siecle : Annee 1989. - No 162. L'hotel Parisien au XVIIe siecle. Revue publiee par la Societe d'Etude du XVIIe Siecle avec le concours du C.N.L., du C.N.R.S. et de la Ville de Paris.

角口書店
北海道札幌市中央区宮の森四条

￥2,000

Claude Mignot (Lieux et milieux), Jean-Pierre Babe･･･

「季刊　１７世紀」　表紙に僅すれと表紙角に折れ跡僅　小口に僅すれ　続く）Alain Merot (Le cabinet, d?cor et espace d'illution), Francoise Bayard (Maniere d'habiter des financiers de la premiere moitie du XVIIe siecle), Noemi Hepp (Dames en leur hotel : promenade litteraire), Maxime Preaud (L'hotel ideal selon Jean Lepautre), Helene Himelfarb (Regards versaillais sur l'hotel parisien : le silence des chroniqueurs et epistoliers de cour a la fin du regne de Louis XIV), Petit lexique de l'hotel parisien. Douze ans de recherche sur l'hotel parisien, orientation bibliographique. Comptes Rendus

梱包の際の大きさと重量によって、日本郵便のクリックポスト、レターパックプラスまたはライト、ゆうパックのいずれかの料金表に基づきます。そのため、表記の送料に変更がある場合がございますのでご了承ください。海外発送の場合は、EMSでのお取り扱いとなります。代引きの場合は、ゆうメールかゆうパックの料金に手数料と送金料(290円+203円)がかかります。前払いでのご注文後に、代引き扱いに変更も可能です。

XVIIe Siecle : Annee 1989. - No 162. L'hotel Parisien au XVIIe siecle. Revue publiee par la Societe d'Etude du XVIIe Siecle avec le concours du C.N.L., du C.N.R.S. et de la Ville de Paris.

￥2,000

Claude Mignot (Lieux et milieux), Jean-Pierre Babelon (Le passage du corps d'hotel simple au corps d'hotel double), Claude Mignot (De la cuisine a la salle a manger, ou de quelques detours de l'art de la distribution) 、Societe d'Etudes du XVIIe siecle 、1989

「季刊　１７世紀」　表紙に僅すれと表紙角に折れ跡僅　小口に僅すれ　続く）Alain Merot (Le cabinet, d?cor et espace d'illution), Francoise Bayard (Maniere d'habiter des financiers de la premiere moitie du XVIIe siecle), Noemi Hepp (Dames en leur hotel : promenade litteraire), Maxime Preaud (L'hotel ideal selon Jean Lepautre), Helene Himelfarb (Regards versaillais sur l'hotel parisien : le silence des chroniqueurs et epistoliers de cour a la fin du regne de Louis XIV), Petit lexique de l'hotel parisien. Douze ans de recherche sur l'hotel parisien, orientation bibliographique. Comptes Rendus

角口書店

Magical transit days 復刻版

ミキ書房
埼玉県さいたま市南区大谷口

￥2,369

在本彌生写真・文、アートビートパブリッシャーズ、2006、1冊、25x26cm

初版　帯擦れ折れ極少破れ、本体擦れ少折れ背少焼け・ペーパーバック・写真集専門店・

Magical transit days 復刻版

￥2,369

在本彌生写真・文、アートビートパブリッシャーズ、2006 、1冊、25x26cm

初版　帯擦れ折れ極少破れ、本体擦れ少折れ背少焼け・ペーパーバック・写真集専門店・

ミキ書房

標準フランス料理、ロシア式給仕法を応用した実用的合理的論証的フランス料理研究 Cuisine classique. Etude pratiques, raisonnees et demonstratives de l'ecole francaise appliquee au service a la Russe. Ouvrage illustre d'un frontipice allegorique et de 215 dessins inedites, embrassant dans son cadre toutes les prescriptions culinaires, d'apres l'ordre et les principes de la haute Ecole.

田村書店
東京都千代田区神田神保町

￥183,330

ドュボワ、ベルナール共著　DUBOIS,Urbain & BERNARD,Emile.、Paris,･･･

Imprime de Wittersheim. 2 vol. frontispice, i-x, 1-330, x;331-694, xii-xviii pp. 295x215mm, demi-verin, a coin, dos lisse, plats marbres. Edition Original, signes de tampon. 38 planche de lithographie noir. Rousseurs partout et tache d'eau au quelque pages au debut de Tome II, tomaisons sur dos ont tore, encore bon exemplaire. Frontispice a lithographie peint par E.Sorrieu. 　Vicaire 289, Bitting 132

標準フランス料理、ロシア式給仕法を応用した実用的合理的論証的フランス料理研究 Cuisine classique. Etude pratiques, raisonnees et demonstratives de l'ecole francaise appliquee au service a la Russe. Ouvrage illustre d'un frontipice allegorique et de 215 dessins inedites, embrassant dans son cadre toutes les prescriptions culinaires, d'apres l'ordre et les principes de la haute Ecole.

￥183,330

ドュボワ、ベルナール共著　DUBOIS,Urbain & BERNARD,Emile. 、Paris, Chez les Auteurs 、1856 、2

Imprime de Wittersheim. 2 vol. frontispice, i-x, 1-330, x;331-694, xii-xviii pp. 295x215mm, demi-verin, a coin, dos lisse, plats marbres. Edition Original, signes de tampon. 38 planche de lithographie noir. Rousseurs partout et tache d'eau au quelque pages au debut de Tome II, tomaisons sur dos ont tore, encore bon exemplaire. Frontispice a lithographie peint par E.Sorrieu. 　Vicaire 289, Bitting 132

田村書店

LA CUISINE SPONTANEE les recettes originales de GIRARDET(フランス語版)

ブックスマイル
神奈川県川崎市宮前区神木本町

￥7,500

Robert Laffont、1982、354p、25cm

※厚さ3cm以上になる本です。「送料について」をご確認ください。
・本の形態：単行本ハードカバー(フランス語)
・サイズ：25×16cm
・ページ数：354p
・発行年：1982年
・ISBN ：9782221078884(裏に印刷のISBNは9782221009130になっています)
◆本の状態：良好
・カバーなし裸本です。・表紙/少し汚れあり。・本体/天にうすいやけ、シミあり。・本文/非常に良い。

送料について/ 　➀クリックポスト(34×25cm　厚さ3cm、重さ1kgまで)185円②ゆうパケット(3辺の長さ合計が60cm以内、厚さ3cmまで250～360円)③レターパック(A4・厚さ3cm・重さ4kg)430円/(A4・厚さ3cm以上、重さ4kgまで)600円、但しこの専用資材の中に入るものに限る。④ゆうパック(発送先・サイズにより料金が異なります。) ※海外発送は実費　※送料無料の記載があるものは該当しません※代引きはゆうメールまたはゆうパックの送料+代引き手数料498円。　追記事項は詳細画面に

LA CUISINE SPONTANEE les recettes originales de GIRARDET(フランス語版)

￥7,500

、Robert Laffont 、1982 、354p 、25cm

※厚さ3cm以上になる本です。「送料について」をご確認ください。・本の形態：単行本ハードカバー(フランス語) ・サイズ：25×16cm ・ページ数：354p ・発行年：1982年・ISBN ：9782221078884(裏に印刷のISBNは9782221009130になっています) ◆本の状態：良好・カバーなし裸本です。・表紙/少し汚れあり。・本体/天にうすいやけ、シミあり。・本文/非常に良い。

ブックスマイル

最古の料理＜りぶらりあ選書＞

光国家書店
大阪府豊中市庄内栄町

￥7,800 （送料：￥430～）

ジャン・ボテロ著 ; 松島英子訳、法政大学出版局Ｂ６版、２００３年、238, 5p、20cm

初版カバー

外国には送りません。領収書が必要な方は、ご注文時にお知らせ下さい。インボイス制度には対応しておりません。本の匂い(煙草等)についてはわかりません。

最古の料理＜りぶらりあ選書＞

￥7,800 （送料：￥430～）

ジャン・ボテロ著 ; 松島英子訳、法政大学出版局Ｂ６版、２００３年、238, 5p 、20cm

初版カバー

光国家書店

【小冊子】Raconte-moi une histoire de cuisine volume4 Deux histoires de champignons Dans les "Contes qui sont maintenant du passé" （「キッチンの物語を聞かせて」シリーズ第４巻「キノコにまつわる二つの物語」『今昔物語』より）限定500部の内221番

古書往来座
東京都豊島区南池袋

￥1,500 （送料：￥300～）

関口涼子、Patrick Honnoré、la cocotte、18ｐ、15cm

【2011年】保存状態：美（極些細な流通上不可避なスレなどがあるもののとても良い）

本体裏表紙より：

『Raconte-moi une histoire de cuisine』（料理にまつわる物語）は、関口涼子が「ラ・ココット（La Cocotte）」でのレジデンス滞在中に制作した作品集です。本プロジェクトは、イル＝ド＝フランス地域圏議会文化局によるレジデンス・プログラムの一環として支援を受けています。
9冊＋1冊（サプライズ！）＝計10冊の小冊子からなるこのシリーズは、12世紀から20世紀にかけて書かれた短いテキストを収録しています。レシピ、児童文学、エッセイなど、その内容は調理法や味わいと同様に多彩です。料理や「食」の喜びをテーマにした日本語のテキストを、お好みに合わせてじっくりとお楽しみください。
各巻は500部限定のシリアルナンバー入りエディションです。

★送料は価格の右に表示されている額です(「〜」は無意味です)★公費でのご購入の際は必ず商品詳細ページの「書籍の購入について」をご確認くださいませ

【小冊子】Raconte-moi une histoire de cuisine volume4 Deux histoires de champignons Dans les "Contes qui sont maintenant du passé" （「キッチンの物語を聞かせて」シリーズ第４巻「キノコにまつわる二つの物語」『今昔物語』より）限定500部の内221番

￥1,500 （送料：￥300～）

関口涼子、Patrick Honnoré 、la cocotte 、18ｐ、15cm

【2011年】保存状態：美（極些細な流通上不可避なスレなどがあるもののとても良い）本体裏表紙より：『Raconte-moi une histoire de cuisine』（料理にまつわる物語）は、関口涼子が「ラ・ココット（La Cocotte）」でのレジデンス滞在中に制作した作品集です。本プロジェクトは、イル＝ド＝フランス地域圏議会文化局によるレジデンス・プログラムの一環として支援を受けています。 9冊＋1冊（サプライズ！）＝計10冊の小冊子からなるこのシリーズは、12世紀から20世紀にかけて書かれた短いテキストを収録しています。レシピ、児童文学、エッセイなど、その内容は調理法や味わいと同様に多彩です。料理や「食」の喜びをテーマにした日本語のテキストを、お好みに合わせてじっくりとお楽しみください。各巻は500部限定のシリアルナンバー入りエディションです。

古書往来座

フランス料理の歴史

古書くんぷう堂
神奈川県鎌倉市佐助

￥2,200 （送料：￥600～）

マグロンヌ・トゥーサン=サマ著 ; 太田佐絵子訳、原書房、2011年、333, 3p、22cm、･･･

帯にヤケ有。その他概ね良好です。カバー初版帯

◆ 鎌倉より丁寧な梱包で発送いたします。◆ 商品の状態は画像にてご確認頂けますのでお問合せください。◆【単品スピード注文】をご利用の場合の送料は (1)34×25×3cm 1kg以内:全国一律350円(2)34×25×3cm×4㎏以内:レターパックライト430円(3)34×25cm×4㎏以内:レターパックプラス600円(4)その他は宅急便となります。◆【単品スピード注文】以外の送料はご注文後にお知らせいたします。◆2冊以上の同梱をご希望の際は「単品スピード注文」は利用せず「通常注文」をご利用ください。

フランス料理の歴史

￥2,200 （送料：￥600～）

マグロンヌ・トゥーサン=サマ著 ; 太田佐絵子訳、原書房、2011年、333, 3p 、22cm 、1冊

帯にヤケ有。その他概ね良好です。カバー初版帯

古書くんぷう堂

La Cuisine Creole.　〔ハーン〕：クレオール料理（初版）

臨川書店
京都府京都市左京区田中下柳町

￥330,000

[Hearn, L.]、1885、1冊

A Collection of Culinary Recipes. New York, Coleman, n.d.(1885). 19.5 x 15.0 cm., original pictorial cloth, inner hinge damaged, flyleaf detached, cloth case.
＊ラフカディオ・ハーン（小泉八雲）が1890年に来日する前、新聞記者として活動していたニューオリンズで集めたクレオール料理のレシピを匿名で出版したもの。ザリガニのビスクや蟹のガンボ、牡蠣のパイ、ドーナツやマカロン等の菓子まで特色ある料理を紹介する。オリジナル絵入クロス装、ノド少傷み、見返しはずれ、布貼背革ケース入。

★倉庫より取り寄せ後、正確な送料をお知らせします送料の目安(梱包料込)　①クリックポスト(厚さ3cm・重さ1㎏以下) 220円　②レターパックプラス630円　③宅配便(佐川急便他)660円～(サイズ・地域により料金が異なります ) ※商品の状態や価格によりサイズ・重量に関わらず宅配便を選択する場合がございます ★ご公費注文承ります ★店頭にて商品をご覧になりたい場合は事前にご連絡ください　

La Cuisine Creole.　〔ハーン〕：クレオール料理（初版）

￥330,000

[Hearn, L.] 、1885 、1冊

A Collection of Culinary Recipes. New York, Coleman, n.d.(1885). 19.5 x 15.0 cm., original pictorial cloth, inner hinge damaged, flyleaf detached, cloth case. ＊ラフカディオ・ハーン（小泉八雲）が1890年に来日する前、新聞記者として活動していたニューオリンズで集めたクレオール料理のレシピを匿名で出版したもの。ザリガニのビスクや蟹のガンボ、牡蠣のパイ、ドーナツやマカロン等の菓子まで特色ある料理を紹介する。オリジナル絵入クロス装、ノド少傷み、見返しはずれ、布貼背革ケース入。

臨川書店

最古の料理＜りぶらりあ選書＞

はじっこブックス
東京都江戸川区南小岩

￥6,000 （送料：￥300～）

ジャン・ボテロ著 ; 松島英子訳、法政大学出版局、238, 5p、20cm、1冊

初版。表紙に上下端痛み、スレ等がございます。しかし、ページ部分には書き込みもなく良好な状態です。＊＊帯や付録などの付属品につきましては、特に記載がない場合はないものとお考えください。書き込み、切り抜き等のチェックは入念にしておりますが、見落とし等ある場合がございます。その場合はご連絡ください。すぐの対応に努めます。

最古の料理＜りぶらりあ選書＞

￥6,000 （送料：￥300～）

ジャン・ボテロ著 ; 松島英子訳、法政大学出版局、238, 5p 、20cm 、1冊

初版。表紙に上下端痛み、スレ等がございます。しかし、ページ部分には書き込みもなく良好な状態です。＊＊帯や付録などの付属品につきましては、特に記載がない場合はないものとお考えください。書き込み、切り抜き等のチェックは入念にしておりますが、見落とし等ある場合がございます。その場合はご連絡ください。すぐの対応に努めます。

はじっこブックス

世界の料理：ヨーロッパ、アジア、アメリカ、中東 - マリー・マドレーヌ・Vの最高のレシピフランス語版 La cuisine internationale europe asie amerique moyen orient les bonnes recettes de mariemadeleine V

Material Tree
愛知県瀬戸市上本町

￥2,980

大型本、1

おおむね良い状態です。
写真にて内容をよくご確認ください。

・記載に無い傷と汚れがある事がございます。
・中古品の為、古物の匂いがある場合がございます。(匂いが気になるものは記載しておりますが、個人の判断で記載しておりますので、予めご了承ください)
・写真や説明欄に記載して無い物は、付属しません。
・ご理解頂ける方のみご入札で、ノークレームノーリターンにてお願いいたします。
宅配便（850円or1000円or1730円)にて発送させて頂きます。お届け先によって送料が変わりますので、お気軽にお問い合わせください。

※希望が無い場合、領収書などは付きません。【領収証、明細書、その他の証明書が必要な方は、商品の発送前にご連絡ください】ご入金確定後、1-3日以内に発送させて頂きます。また、発送予定が(土)(日)・祝祭日に掛かる場合、クレジットお手続き・ご入金確認などがお済みでも月曜日や翌日の発送になる事がありますので予めご了承ください。

世界の料理：ヨーロッパ、アジア、アメリカ、中東 - マリー・マドレーヌ・Vの最高のレシピフランス語版 La cuisine internationale europe asie amerique moyen orient les bonnes recettes de mariemadeleine V

￥2,980

、大型本、1

おおむね良い状態です。写真にて内容をよくご確認ください。・記載に無い傷と汚れがある事がございます。・中古品の為、古物の匂いがある場合がございます。(匂いが気になるものは記載しておりますが、個人の判断で記載しておりますので、予めご了承ください) ・写真や説明欄に記載して無い物は、付属しません。・ご理解頂ける方のみご入札で、ノークレームノーリターンにてお願いいたします。宅配便（850円or1000円or1730円)にて発送させて頂きます。お届け先によって送料が変わりますので、お気軽にお問い合わせください。

Material Tree

プルーストの食卓 : 『失なわれた時を求めて』の味わい

パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.

￥11,000 （送料：￥430～）

構成·文 : アンヌ·ボレル ; レシピ : アラン·サンドランス ; 訳 : 柴田都志子 ; 引用･･･

初版、カバー、正誤表付き

序文
はじめに
オートゥイユからイリエへ、イリエからコンブレーへ幼年時代の味
パリのスワン家にてバラ色のドレスの婦人
オルレアンからドンシエールへ軍隊の楽園
パリ、およびラスプリエール荘にてヴェルデュラン夫人邸の水曜日
レヴェイヨンからゲルマントへ上流社会
カブールからバルベックへ海
パリ見出された料理
レシピ
料理一覧·索引
あとがきにかえて

プルーストの食卓 : 『失なわれた時を求めて』の味わい

￥11,000 （送料：￥430～）

構成·文 : アンヌ·ボレル ; レシピ : アラン·サンドランス ; 訳 : 柴田都志子 ; 引用原文 : マルセル·プルースト ; 訳 : 鈴木道彦 ; 写真 : ジャン=ベルナールソーダン、宝島社、1993 、191p 、27.7 x 21.8cm 、1冊

初版、カバー、正誤表付き序文はじめにオートゥイユからイリエへ、イリエからコンブレーへ幼年時代の味パリのスワン家にてバラ色のドレスの婦人オルレアンからドンシエールへ軍隊の楽園パリ、およびラスプリエール荘にてヴェルデュラン夫人邸の水曜日レヴェイヨンからゲルマントへ上流社会カブールからバルベックへ海パリ見出された料理レシピ料理一覧·索引あとがきにかえて

パージナ

山本容子のシュールなフランス語講座

ライト古書店
千葉県松戸市

￥250

山本容子文と絵、朝日新聞、143p、15×15cm

キズ・ヨゴレ

お振込み確認後3日以内に発送を致します。

山本容子のシュールなフランス語講座

￥250

山本容子文と絵、朝日新聞、143p 、15×15cm

キズ・ヨゴレ

ライト古書店

L'art de la cuisine française au XVIIe siècle （17世紀フランス料理の技法）　『L’art de bien traiter（もてなしの技芸）』L.S.R. 著（1674年）、『Le Cuisinier（料理人）』Pierre de Lune著（1656年）、『La Maison réglée（整えられた家）』Audiger著（1692年）を収める

古書　ポランの市
東京都練馬区石神井台

￥7,000

Payot、1995年、621 pp.

フランス語。表紙にスレあり。角に折れ跡あるページあり。天地小口に経年のシミ、ヨゴレあり。
本書は、17世紀の伝統的な料理書（例えば L’Art de bien traiter（1674）や La maison réglée など）を再刊し、現代人にも読める形に整備しています。つまり、フランス古典料理の源流を知るための貴重な資料です。
『L’art de bien traiter（もてなしの技芸）』
L.S.R. 著（1674年）。
おそらく当時もっとも偉大な料理書である。謎めいた頭文字の背後には、身分の高い料理人であり、かつ優れた文筆家が隠れている。本書は精密さの驚異であり、調理技術のすべて、味覚を損なわないために守るべき規則が詳細に教えられている。ここに収められた数多くのレシピは、現代の最高級ガイドブックにおいても三つ星、あるいは四つ星に値するだろう。
『Le Cuisinier（料理人）』
ピエール・ド・リュヌ著（1656年）。
「一年の四季に従い、あらゆる種類の肉、ジビエ、家禽、海水魚および淡水魚を調理する真の方法が論じられている」書である。著名な宮廷料理人であったピエール・ド・リュヌは、ブフ・モードやブーケ・ガルニの考案者である。ここに収められたいくつかのレシピは、すでに今日の料理を予告している。

『La Maison réglée（整えられた家）』
オーディジェ著（1692年）。
本書は「歴史民族学の真の宝庫」（マグロンヌ・トゥーサン＝サマ）である。絵画的で好奇心をそそる内容を持ち、大貴族としていかに家を適切に管理すべきかを教えてくれる。地下貯蔵室（ワイン蔵）の構成、食卓の整え方、酒類の学、さらには盗人から身を守るさまざまな方法にまで及ぶ……。著名な給仕長（メートル・ドテル）であったオーディジェは、ヴェルサイユ宮廷において冬の小粒エンドウ豆とリキュールを初めて導入した人物でもある。

L'art de la cuisine française au XVIIe siècle （17世紀フランス料理の技法）　『L’art de bien traiter（もてなしの技芸）』L.S.R. 著（1674年）、『Le Cuisinier（料理人）』Pierre de Lune著（1656年）、『La Maison réglée（整えられた家）』Audiger著（1692年）を収める

￥7,000

、Payot 、1995年、621 pp.

フランス語。表紙にスレあり。角に折れ跡あるページあり。天地小口に経年のシミ、ヨゴレあり。本書は、17世紀の伝統的な料理書（例えば L’Art de bien traiter（1674）や La maison réglée など）を再刊し、現代人にも読める形に整備しています。つまり、フランス古典料理の源流を知るための貴重な資料です。『L’art de bien traiter（もてなしの技芸）』 L.S.R. 著（1674年）。おそらく当時もっとも偉大な料理書である。謎めいた頭文字の背後には、身分の高い料理人であり、かつ優れた文筆家が隠れている。本書は精密さの驚異であり、調理技術のすべて、味覚を損なわないために守るべき規則が詳細に教えられている。ここに収められた数多くのレシピは、現代の最高級ガイドブックにおいても三つ星、あるいは四つ星に値するだろう。『Le Cuisinier（料理人）』ピエール・ド・リュヌ著（1656年）。「一年の四季に従い、あらゆる種類の肉、ジビエ、家禽、海水魚および淡水魚を調理する真の方法が論じられている」書である。著名な宮廷料理人であったピエール・ド・リュヌは、ブフ・モードやブーケ・ガルニの考案者である。ここに収められたいくつかのレシピは、すでに今日の料理を予告している。『La Maison réglée（整えられた家）』オーディジェ著（1692年）。本書は「歴史民族学の真の宝庫」（マグロンヌ・トゥーサン＝サマ）である。絵画的で好奇心をそそる内容を持ち、大貴族としていかに家を適切に管理すべきかを教えてくれる。地下貯蔵室（ワイン蔵）の構成、食卓の整え方、酒類の学、さらには盗人から身を守るさまざまな方法にまで及ぶ……。著名な給仕長（メートル・ドテル）であったオーディジェは、ヴェルサイユ宮廷において冬の小粒エンドウ豆とリキュールを初めて導入した人物でもある。

古書　ポランの市

Arranging the meal : a history of table service in France

北山書店
滋賀県大津市比叡平二丁目

￥3,600

Jean-Louis Flandrin ; translated by Julie E. Johns･･･

paperback カバー

Arranging the meal : a history of table service in France

￥3,600

Jean-Louis Flandrin ; translated by Julie E. Johnson with Sylvie and Antonio Roder ; foreword to the English language edition by Beatrice Fink 、University of California Press 、2007 、xx, 209 p. 、24 cm 、1

paperback カバー

北山書店

1_　計2冊フランス料理書 La Cuisine Francaise au Japon Vol.3 Vol.4 書き込み有 300078

[書影]

盛高書店
岩手県盛岡市南大通

￥4,500

【並下】の商品です。
経年劣化、ヤケ、汚れ、シミ、キズ等、中古の使用感がありますが、使用に問題が無いと判断し出品しております。
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1_　計2冊フランス料理書 La Cuisine Francaise au Japon Vol.3 Vol.4 書き込み有 300078

￥4,500

【並下】の商品です。経年劣化、ヤケ、汚れ、シミ、キズ等、中古の使用感がありますが、使用に問題が無いと判断し出品しております。完璧にはチェックしておりませんので、見落としの可能性が有る事をご理解頂き、ご検討下さい。商品の詳細について知りたい場合は、お問合せ下さいませ。 ■I■注意事項■I■ クリーニングしておりません。ホコリや汚れは現状になります。基本的にお振込を確認した翌日発送となりますが、土・日・祝日は発送作業出来ませんのでご了承ください。お問い合わせの回答は当日に回答出来ない場合があり、翌日が土・日の場合は月曜日、祝日の場合は次の日になる場合があります。 ■I■キャンセル・返品について■I■ 商品説明や注意事項に記載している内容に関する返品や返金には一切お応え出来ません。 ■I■落札後の取引について■I■ 基本的にお振込を確認した翌日発送となりますが、土・日・祝日は発送作業出来ませんのでご了承ください。落札後48時間以内にご連絡がない場合、5日以内にご入金いただけない場合はご購入を取り消させて頂く場合があります。 ■I■同梱発送について■I■ 同梱発送は対応しておりません。

盛高書店

標準仏蘭西料理全書全3巻揃再版

高山本店
東京都千代田区神田神保町2-3-3　神田古書センタービル1F

￥22,000

山本直文, 日本司厨士協同会編、日本司厨士協同会、昭和14、23cm

背痛み　ヤケ・茶シミ

標準仏蘭西料理全書全3巻揃再版

￥22,000

山本直文, 日本司厨士協同会編、日本司厨士協同会、昭和14 、23cm

背痛み　ヤケ・茶シミ

高山本店

フランス料理 : 理論と実際改訂版

古書からすうり
三重県名張市中町363

￥11,000 （送料：￥600～）

辻静雄著、光生館、昭55、228p 図版、22cm

カバースレ背少ヤケ　見返記名　本文良好
【目次】　
第１章　フランス料理序説
第２章　フランス料理の巨匠たち
第３章　ポタージュ
第４章　ソース
第５章　基本的料理法
第６章　サラダ
第７章　卵料理
第８章　フランスのチーズ
第９章　前菜
第１０章　サーヴィス
第１１章　アントルメ
第１２章　Spécialité française
第１３章　レストラン
第１４章　フェルナン・ポワン
第１５章　フランスたべ歩き
第１６章　Quiche Lorraine
第１６章　参考文献
付・フランスの地方料理一覧
【はしがき】より
調理師を志す人々、ならびに大学、短大の家政学部在学中の方々に、さらに広くフランス料理を研究される方々にも理解できるように、平易にフランス料理の学び方を記述したつもりである。

【目次】より
第1章フランス料理序説
第2章フランス料理の巨匠たち
第3章ポタージュ
第4章ソース
第5章基本的料理法
第6章サラダ
第7章卵料理
第8章フランスのチーズ
第9章前菜
第10章サーヴィス
第11章アントルメ
第12章 Sépcialites françaises
第13章レストラン
第14章フェルナン・ポワン
第15章フランスたべ歩き
第16章 Quiche Lorraine
第17章参考文献
付・フランスの地方料理一覧
あとがき

◆出張のため、7/15(水)〜7/18(土)の期間のご注文に関して、在庫確認・発送は基本7/19(日)以降となります。ご了承よろしくお願いいたします。

フランス料理 : 理論と実際改訂版

￥11,000 （送料：￥600～）

辻静雄著、光生館、昭55 、228p 図版、22cm

カバースレ背少ヤケ　見返記名　本文良好【目次】　第１章　フランス料理序説第２章　フランス料理の巨匠たち第３章　ポタージュ第４章　ソース第５章　基本的料理法第６章　サラダ第７章　卵料理第８章　フランスのチーズ第９章　前菜第１０章　サーヴィス第１１章　アントルメ第１２章　Spécialité française 第１３章　レストラン第１４章　フェルナン・ポワン第１５章　フランスたべ歩き第１６章　Quiche Lorraine 第１６章　参考文献付・フランスの地方料理一覧【はしがき】より調理師を志す人々、ならびに大学、短大の家政学部在学中の方々に、さらに広くフランス料理を研究される方々にも理解できるように、平易にフランス料理の学び方を記述したつもりである。【目次】より第1章フランス料理序説第2章フランス料理の巨匠たち第3章ポタージュ第4章ソース第5章基本的料理法第6章サラダ第7章卵料理第8章フランスのチーズ第9章前菜第10章サーヴィス第11章アントルメ第12章 Sépcialites françaises 第13章レストラン第14章フェルナン・ポワン第15章フランスたべ歩き第16章 Quiche Lorraine 第17章参考文献付・フランスの地方料理一覧あとがき