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キーワード「パンと麺と日本人 : 小麦からの贈りもの」の検索結果
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著者名「大塚滋 著」の検索結果
水たま書店 桜井店
奈良県桜井市安倍木材団地2-6-6
奈良県桜井市安倍木材団地2-6-6
￥600
（送料：￥300～）
大塚滋 著、東京書籍、昭和58年3刷、19cm、１冊
カバー。表紙・カバー折れイタミ。シミ。日焼。
はじめまして。水たま書店 です。
ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
詳しくは発送ポリシーをご覧ください。直接ご覧になりたい場合は必ず事前にご連絡下さい。
ハコワレ古書店
東京都足立区足立
東京都足立区足立
￥300
（送料：￥200～）
大塚滋 著、朝日新聞社、1990、278p、19cm
B6 カバー少スレ
【単品スピード注文】いただければ、即日～1日程度で発送いたします。
本のサイズに合わせて日本郵便の
クリックポスト、レターパックプラス、ゆうパックなどで発送いたします。(発送時に追跡番号をお知らせします)
領収書が必要な場合はご注文時にお申し付けください。(宛名、日付、但し書き、ご指定下さい)
海外への発送は対応しておりません。Sorry, we do not ship overseas.
代引きは対応しておりません。
古本の太陽
福岡県北九州市小倉南区
福岡県北九州市小倉南区
￥300
石毛直道, 大塚滋, 篠田統 著、中央公論社、1993、208p、18cm
カバー付 線引き有りますが、他良好な状態です
前払い(銀行振込、郵便振替など)、公費払いは通例に従います。
代金引換も可能です。
その場合、送料とは別に郵便局に支払う代引き手数料がかかります。
一言「代引き希望」とメッセージをください。
文学堂書店
石川県金沢市池田町二番丁20-1
石川県金沢市池田町二番丁20-1
￥300
大塚滋 著、中央公論社、昭52、186p、17cm
ビニールカバー帯、天等少ヤケ黄ばみ、肉食の文化史/豚肉考現学/鶏肉ものがたり/魚と日本人/菜食民族/他
(株)馬燈書房 海老名支店
神奈川県海老名市門沢橋
神奈川県海老名市門沢橋
￥300
（送料：￥350～）
大塚滋 著、編集工房ノア、1994、2~2.5cm、1
カバーヨゴレ。小口ヨゴレ。
【単品スピード注文推奨】
クレジットやキャリア決済でのご注文は単品スピード注文でご注文していただけると速やかに発送できます。
【同梱ご希望の方はまとめてご注文お願いします】
別注文の同一梱包はお受けできかねます。複数冊ご注文の際は一度にまとめてカートに入れてご注文ください。
※配送拠点が異なりますため、「(株)馬燈書房」で販売されている商品との同梱はお受けいたしかねます。
世界の食文化⑤ タイ ＜世界の食文化 / 石毛直道 監修 ; 大塚滋 ほか編 5＞
波多野書店
東京都千代田区神田神保町
東京都千代田区神田神保町
￥1,000
山田均、農山漁村文化協会、平１５、284p、22cm、1冊
カバー経年劣化 角微剥げ 経年並 ゆうメール（300円）で発送
<送料について>本のサイズによって、主にスマートレター(210円)、ゆうメール(300円)、レターパックライト(430円)、レターパックプラス(600円)、ゆうパック(700円【最安東京】～1690円【最高沖縄】)での発送になります。
弘南堂書店
北海道札幌市北区北12条西4丁目
北海道札幌市北区北12条西4丁目
￥2,750
大塚滋 著、成文堂、2014、266p、22cm、1冊
カバー・帯付
公費でのご購入も承ります。必要書類等ご指示を添えてお申込み下さい。*ネコポス200円(3㎝・1㎏まで)・日本郵便レターパックライト420円/プラス600円・佐川(小型)陸便610円～・ゆうパック/ヤマト宅配便1,300円(東北)～2,000円(九州・沖縄)*「日本の古本屋」サイトを通してお申込みください。それ以外でのご注文は代金引換(手数料250円～660円)でのお送りとなります。*店頭での引取りご希望の場合は前日迄にお申込ください。
石神井書林
東京都練馬区石神井町
東京都練馬区石神井町
￥38,500
1冊
「大塚滋著『ああ星条旗』」 200字用紙10枚完 ペン書 欄外に「展望6月号」のスタンプ。『ああ星条旗』(昭45年刊)の書評。
■公費・研究費でのご注文に対応いたします。必要書類を作成しますのでご指示下さい
■送料は実費を頂戴いたします。弊社商品の多くは送料が「185～2431円」と表示されます。これは送料の範囲を表しています。厚さ3㎝以下の場合はクリックポスト便(185円)、厚さ3㎝以上の場合はレターパックプラス(600円)、ヤマト宅急便(大きなサイズ最遠距離が2431円)などを利用いたします。本の価格や大きさを考慮し、適切な発送方法、送料をご提示申し上げます。実費をご提示する前にご注文が確定することはございません
豆ノ木書房
千葉県八千代市高津東
千葉県八千代市高津東
￥760
（送料：￥0～）
石毛 直道、大塚 滋、篠田 統（著者複数）、中央公論新社、208
★税込 ＆ 送料無料★ 中古書につきシミなどあり。通読に問題ございません。帯なし。こちらの商品は★送料無料★でお届けいたします。
中国 ＜世界の食文化 / 石毛直道 監修 ; 大塚滋 ほか編 2＞
シルバー書房
埼玉県川口市大字榛松
埼玉県川口市大字榛松
￥800
（送料：￥300～）
周達生 著、農山漁村文化協会、2004.1、283p、22cm
初版 カバー小破れヤケ 書き込み無し 経年並
入金確認後、2営業日以内に発送しております。
極北 ＜世界の食文化 / 石毛直道 監修 ; 大塚滋, 樺山紘一, 川北稔, 熊倉功夫, 本間千枝子, 南直人 編 20＞
弘南堂書店
北海道札幌市北区北12条西4丁目
北海道札幌市北区北12条西4丁目
￥1,980
（送料：￥200～）
岸上伸啓 責任編集 ; 岸上伸啓, 佐々木史郎, 手塚薫, 木原仁美, 吉田睦, 葛野浩昭 著、農山･･･
カバー付 本冊・本文とも状態良好です。
公費でのご購入も承ります。必要書類等ご指示を添えてお申込み下さい。*ネコポス200円(3㎝・1㎏まで)・日本郵便レターパックライト420円/プラス600円・佐川(小型)陸便610円～・ゆうパック/ヤマト宅配便1,300円(東北)～2,000円(九州・沖縄)*「日本の古本屋」サイトを通してお申込みください。それ以外でのご注文は代金引換(手数料250円～660円)でのお送りとなります。*店頭での引取りご希望の場合は前日迄にお申込ください。
ドイツ ＜世界の食文化 / 石毛直道 監修 ; 大塚滋 ほか編 18＞
株式会社 wit tech
神奈川県川崎市麻生区早野
神奈川県川崎市麻生区早野
￥2,200
南直人 著、農山漁村文化協会、37895、252p、22cm
書名：ドイツ
著者：南直人 著
出版元：農山漁村文化協会
刊行年：2003/10/01
版表示：
説明：南直人による『ドイツ』は、2003年に農山漁村文化協会から刊行された一冊です。本書はドイツに関するさまざまな側面を取り扱っていると考えられ、歴史や文化、社会事情についての紹介が含まれている可能性があります。専門的な視点から記述されているため、ドイツに関心のある読者にとって参考になる内容が期待されますが、具体的なテーマや構成については記載がありません。
状態：
著者：南直人 著
出版元：農山漁村文化協会
刊行年：2003/10/01
版表示：
説明：南直人による『ドイツ』は、2003年に農山漁村文化協会から刊行された一冊です。本書はドイツに関するさまざまな側面を取り扱っていると考えられ、歴史や文化、社会事情についての紹介が含まれている可能性があります。専門的な視点から記述されているため、ドイツに関心のある読者にとって参考になる内容が期待されますが、具体的なテーマや構成については記載がありません。
状態：
◆送料:別途ご負担いただきます。在庫確認後、メールにてお知らせいたします。
◆送料目安:
・単行本(900g以内・厚さ2.5cm以内): 300円(税込)
・単行本(1kg以上):レターパックライト 430円(税込)/レターパックプラス 600円(税込)
・大型本:ゆうパックまたは佐川急便(サイズ合計60cm～170cm/800円～2000円(税込))
ベトナム・カンボジア・ラオス・ミャンマー ＜世界の食文化 / 石毛直道 監修 ; 大塚滋, 樺山紘一, 川北稔, 熊倉功夫, 本間千枝子, 南直人 編 4＞
古書かんたんむ
東京都文京区湯島
東京都文京区湯島
￥1,900
森枝卓士 著、農山漁村文化協会、平成17、286p、22cm
A5 帯アリ
送料はゆうメールで発送できる場合は全国一律 300円
※ただし、重さ1kg以上は430円、厚さ3cm以上は600円、
大型・4㎏以上は800円～(ゆうパック)
領収書が必要な場合はご注文時にお申し付けください。(宛名、日付、但し書き、ご指定下さい)
公費ご購入は商品代金合計2,000円以上で承ります。
海外への発送は対応しておりません。Sorry, we do not ship overseas.
アメリカ ＜世界の食文化 / 石毛直道 監修 ; 大塚滋 ほか編 12＞
古本屋 ブックスパーチ
鹿児島県鹿児島市泉町
鹿児島県鹿児島市泉町
￥1,100
（送料：￥185～）
本間千枝子, 有賀夏紀 著、農山漁村文化協会、262p、22cm
カバー僅かに傷み有り。
本文に書き込みはなく支障なく読めるものと存じます。
本文に書き込みはなく支障なく読めるものと存じます。
極北 ＜世界の食文化 / 石毛直道 監修 ; 大塚滋, 樺山紘一, 川北稔, 熊倉功夫, 本間千枝子, 南直人 編 20＞
古本屋 ブックスパーチ
鹿児島県鹿児島市泉町
鹿児島県鹿児島市泉町
￥1,850
（送料：￥185～）
岸上伸啓 責任編集 ; 岸上伸啓, 佐々木史郎, 手塚薫, 木原仁美, 吉田睦, 葛野浩昭 著、農山･･･
カバー僅かに傷み有り。
天に少シミ有り。
天地小口に小さい傷有り。
本文に書き込みはなく支障なく読めるものと存じます。
天に少シミ有り。
天地小口に小さい傷有り。
本文に書き込みはなく支障なく読めるものと存じます。
ベトナム・カンボジア・ラオス・ミャンマー ＜世界の食文化 4＞
(有)みちくさ書店
東京都国立市東
東京都国立市東
￥2,400
（送料：￥200～）
森枝卓士 著、農山漁村文化協会、2005、286p、22cm、1冊
カバー少ヤケ・裏切りキズ有 天少シミ 帯 本文問題なし
毎日発送しております。15時迄の決済確認で即日発送しております。「単品スピード注文」をぜひご利用ください。
店舗で販売・検品がすぐできます。(送料はかかりません。店員まで遠慮なくお申し付けください。)
適格請求書発行事業者登録済
【No international orders】
萩書房Ⅱ
京都府京都市左京区一乗寺里ノ西町
京都府京都市左京区一乗寺里ノ西町
￥1,200
熊倉功夫, 石毛直道 編、ドメス、1996、235p、B6
初版 カバー
★当店の掲載書籍は概ね離れた場所の倉庫に保管しておりますので、店頭にご用意する迄には、お時間が掛かります。ご来店にてお求めの場合は事前にご連絡をお願いいたします。
相澤書店
東京都文京区千駄木
東京都文京区千駄木
￥1,000
（送料：￥300～）
山口静子 監修、丸善、平成11年2刷、207, 4p、19cm
カバー（少ヤケスレくすみ）。小口少ヤケ
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1 おいしさとは 山口 静子
基本味とうま味／食物選択における信号としてのうま味／うま味に対する感受性／相乗作用／唾液のグルタミン酸と相乗作用／おだやかで鋭敏な味／うま味の独立性／うま味それ自身の好ましさ／香りによって生かされる味／食品におけるうま味の効果／味わう行為によって展開する味／舌面における感受性部位／味の広がり／フレーバーエンサーかうま味か／微量で感知できるヒント／時間的性質と後味
2 うま味の世界 -おいしさとアミノ酸 二宮 くみ子
タンパク質とアミノ酸／食品に含まれる遊離アミノ酸／日本のだし文化とうま味／昆布の味／かつお節の味／だしの素材を掛け合わせる／うま味を出す工夫 -干しシイタケ／トマトの味の再現／カニのエキス／ウニの旬／肉のおいしさと熟成／生ハム／チーズの熟成
3 世界の伝統的うま味調味料 吉田 よし子
穀醤と穀醤油／魚醤と魚醤油／無発酵調味料 = 濃縮エキスまたはイロリ
4 うま味の利用と歴史
日本 大塚 滋
「うま味」と日本人／だし類／かつお節／昆布／精進だし類(干しシイタケおよびその他のうま味料)／発酵調味料(醤類：味噌、醤油など)／うま味調味料
東南アジア 大塚 滋
朝鮮半島 大塚 滋
だし／醤(発酵調味料)類
中国のうま味 -鮮味(シェンウエイ)- 木村 春子
中山 時子
中国人の味覚表現／鮮／味精／中国料理の特色／調味料と味の分類／四川料理の「味型」／鮮味とスープ／中国の水とだし／豊富な発酵調味料
欧米の料理とうま味 エリザベス・ロジン著
大沢 満里子訳
食文化圏と風味／うま味の役割／肉のうま味／発酵乳製品／魚介類の利用／トマトのうま味／きのこのうま味／濃縮エキス／西洋と東洋のうま味
5 味と栄養 二宮 くみ子
鳥居 邦夫
味覚は栄養素のシグナル／味覚情報は舌から脳へ／味覚と消化・吸収／タンパク質栄養と嗜好の変動／食生活の背景とうま味の文化／味との出会い
6 おいしく食べる工夫
減塩に役立つうま味調味料 坂本 浩子
欧州での研究から フランス・べリル著
大沢 満里子訳
塩味とうま味の相互作用／高齢者の食事とエネルギーバランス／グルタミン酸ナトリウムと糖尿病食
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1 おいしさとは 山口 静子
基本味とうま味／食物選択における信号としてのうま味／うま味に対する感受性／相乗作用／唾液のグルタミン酸と相乗作用／おだやかで鋭敏な味／うま味の独立性／うま味それ自身の好ましさ／香りによって生かされる味／食品におけるうま味の効果／味わう行為によって展開する味／舌面における感受性部位／味の広がり／フレーバーエンサーかうま味か／微量で感知できるヒント／時間的性質と後味
2 うま味の世界 -おいしさとアミノ酸 二宮 くみ子
タンパク質とアミノ酸／食品に含まれる遊離アミノ酸／日本のだし文化とうま味／昆布の味／かつお節の味／だしの素材を掛け合わせる／うま味を出す工夫 -干しシイタケ／トマトの味の再現／カニのエキス／ウニの旬／肉のおいしさと熟成／生ハム／チーズの熟成
3 世界の伝統的うま味調味料 吉田 よし子
穀醤と穀醤油／魚醤と魚醤油／無発酵調味料 = 濃縮エキスまたはイロリ
4 うま味の利用と歴史
日本 大塚 滋
「うま味」と日本人／だし類／かつお節／昆布／精進だし類(干しシイタケおよびその他のうま味料)／発酵調味料(醤類：味噌、醤油など)／うま味調味料
東南アジア 大塚 滋
朝鮮半島 大塚 滋
だし／醤(発酵調味料)類
中国のうま味 -鮮味(シェンウエイ)- 木村 春子
中山 時子
中国人の味覚表現／鮮／味精／中国料理の特色／調味料と味の分類／四川料理の「味型」／鮮味とスープ／中国の水とだし／豊富な発酵調味料
欧米の料理とうま味 エリザベス・ロジン著
大沢 満里子訳
食文化圏と風味／うま味の役割／肉のうま味／発酵乳製品／魚介類の利用／トマトのうま味／きのこのうま味／濃縮エキス／西洋と東洋のうま味
5 味と栄養 二宮 くみ子
鳥居 邦夫
味覚は栄養素のシグナル／味覚情報は舌から脳へ／味覚と消化・吸収／タンパク質栄養と嗜好の変動／食生活の背景とうま味の文化／味との出会い
6 おいしく食べる工夫
減塩に役立つうま味調味料 坂本 浩子
欧州での研究から フランス・べリル著
大沢 満里子訳
塩味とうま味の相互作用／高齢者の食事とエネルギーバランス／グルタミン酸ナトリウムと糖尿病食
■水曜、土曜、日曜、祝日は定休日です。 ■公費払い承ります。(適格請求書発行)
■ 送料は、冊数にかかわらず、日本国内一律300円です。(当店指定の発送方法となります。代引不可)
■1点ご注文の場合は、「単品スピード注文」が便利です。
■ご注文の明細のみ封入となります。納品書、領収書等必要書類がある方は、注文時コメント欄に書式あわせ記載いただくか、発送前までにメッセージにてお知らせください。
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兵庫県神戸市長田区高取山町
兵庫県神戸市長田区高取山町
￥3,000
蒼井雄 著、春陽堂書店、335p、16cm
昭和49重刷、カバーに少しヤケスレ、少し角打ちあり、本体は小口に少し古本シミ、中くらいヤケ、書影はイメージです。実物とは若干異なります。
恋の天才たち : ワールド・グレーティスト・シリーズ ＜現代教養文庫＞
昼猫堂
兵庫県神戸市長田区高取山町
兵庫県神戸市長田区高取山町
￥1,000
M.ニコラス 著 ; 喜多元子 訳、社会思想社、340p、15cm
1987初版帯、カバーに少しヤケスレ、本体は小口に古本シミ、少しから中くらいヤケ、書影はイメージです。実物とは帯付きです。
昼猫堂
兵庫県神戸市長田区高取山町
兵庫県神戸市長田区高取山町
￥1,000
ジャン＝リュック・ゴダール監督 ジャン・ポール・ベルモンド、KADOKAWA
ケース付き、視聴確認はしていません、書影はイメージです。実物とは若干異なります。
