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コーヒー味わいの「こつ」
鍋もの <別冊専門料理日本料理技術百科 第4巻>
ワインの事典 監修 大塚謙一 山本 博 執筆 大塚謙一 戸塚 昭 東條一元 福西英三 山本 博 柴田書店 発行 【酒・アルコール・飲料・食文化・知識】
粒食文化と芋飯文化 <シリーズ食文化の発見 世界編 1>
日本料理技術選集 図説 台所道具の歴史
「食べもののふるさと」 <味覚選書>
食卓のフォークロア
夕べのもてなし : ホテル百万石<梅鉢亭>
スパゲティ・ピザ
料理百科52号 ワインと焼酎を楽しむ
養小録
野菜のイタリア料理 素材別・野菜の料理125
ふらんす味覚と風土
湯吹きと風呂吹き 日本料理事物起源
和菓子 技とこつ
月刊専門料理別冊 西洋料理 specialitesの時代がやってきた
フランス料理の新しい前菜
中国料理素材事典 魚介
新版 日本食物史 食生活の歴史
日本茶 百味百題
硝子のフォークロア
月刊給食 8月号(第7巻第8号通巻74号)
洋菓子全書 西洋料理技術選集
月刊 専門料理 1988年9月号
お通し前菜便利集
黄金丘陵 ブルゴーニュ・ワインの故郷
そば事典 初版
図説台所道具の歴史 <日本料理技術選集>
フランス料理のスピリッツ
シニアのためのライトフレンチ
図解・魚のさばきかた
刺身と活造り・姿造り
プロのための わかりやすいイタリア料理
月刊専門料理 1983年10月号
フランス料理の新しいソース
インド・パキスタン料理 デリーのすべて: 週替わりカレープレートの挑戦
しょうゆの本 みその本 2冊
ホテルレストランのイベント戦略
ドキュメント 男たちの東京全日空ホテル
たべもの伝来史 縄文から現代まで
大越中佐小伝 全 [歩兵第六聯隊第二大隊長 大越兼吉] 修正3版
コーヒーという文化国際コーヒー文化会議からの報告
ガラスのフォークロア
リキュールブック
日本人の食生活 飢餓と豊穣の変遷史
ホテルのサービス教育
日本料理の探究 日本料理フォーラム
現代紅茶用語辞典
レストランのサーヴィス 接客法 基礎と演出
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