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SOUP・SOUP・SOUP
日本料理技術選集 ふぐの本
サーヴィスの演出
神々の饗 太陽と土と海の恵み
月刊専門料理1992年4月 オーベルジュの未来に期待すること
入門 シュガーケーキ デコレーション
スパイスの話
そば・うどん 百味百題
サントリーオールド創造のマーケティング
伊勢海老―高橋忠之のフランス料理 (1983年)
フランス人による料理実習書〈2〉シェフの味 (1981年)
L'ART CULINAIRE FRANCAIS 精選フランス料理
食品分析法
オール・ドゥーヴル
あめ細工―製菓技術教本
ホテル旅館の販売促進 (1984年) (ホテル旅館経営選書)
料理いろは庖丁 江戸の肴、惣菜百品
ザ・カクテルブック カラー版NBAオフィシャル・カクテルブック
粥譜―朝鮮がゆ・クッパプ (1983年)
朝鮮料理全集 4
フロマージュ─上手にチーズを選ぶために
珈琲探索
シェフズレシピ─とっておきの一皿
プロをめざす人のために 基礎から学ぶフランス菓子 全2巻
豆・豆100珍now
フルーツ カットと盛合せのテクニック
月刊専門料理1992年3月 新境地を拓くロワジズ、ヴィッサーニ
月刊専門料理1991年11月 土地ごとい味わい異なる味噌の味
月刊専門料理1997年6月 ハーブ考 香草を使う意味、香草で得る効果
わかりやすいイタリア料理
ピエール・エルメのお菓子の世界 2版
Cookbookポテト
大和屋歳時
そば事典
味吉兆で学んだ日本料理
ブッフェ : 宴会料理と演出のすべて
中国の酒 (酒造・黄酒・白酒・?酒 他)
成功する飲食フランチャイズ 5 (柴田書店MOOK)
英雄伝説アントニオ猪木 (サイン入)
日本料理 味つけ便利帳 -だし たれ あわせ調味料386-
バーの主人がこっそり教える味なつまみ
ラルース・フランス料理小事典
生きがいへの切符 飲食店成功のコツ
日本食物史 (見返しに書簡3葉貼付)
伊勢海老 : 高橋忠之のフランス料理
ベーシックは美味しい : 河田勝彦の菓子
食卓のバルザック
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