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料理王国　１６４号　2008年4月号　　　特集：素材と向き合うイタリア料理

ハナ書房
大阪府大阪市北区天神橋

￥1,010

料理王国社、2008-4、116ｐ、28.5ｃｍ

目次
素材と向き合う
イタリア料理
12
僕たちが、この食材にたどりついた理由
「ラ・コメータ」鮎田淳治
「イル・リストランテ・ネッラ・ペルゴラ」斎藤智史
14
理想の食材を求めて野へ海へ
「ア・リッチョーネ」飯田博之、鈴木宏治
「ダ・サスィーノ」笹森通彰
「サローネ2007」平高行、樋口敬洋
「エリオ・ロカンダ・イタリアーナ」
味方泰宏、エリオ・オルサーラ、ジェルマーノ・オルサーラ
「リストランテ・ホンダ」本多哲也「オストゥ」宮根正人
24
小さな生産者と料理人を結びつける橋渡し人横内誠
25
若きシェフのナチュラルスタイル「台所クッチーナ」秋山健志
26
大阪・京都の料理人自慢の食材を語る
「ジョヴァノット」上村和世「ディボ・ディバ」西沢昭信
32
シェフが愛する農園と野菜のひと皿
「アッラ・クチーナ・デル・ソーレ」伊崎裕之
「クチーナ・トキオネーゼ・コジマ」小嶋正明
「アルキメーデ」重康彦
37
ミラノ・フィレンツェ躍進するイタリア料理
「トラサルディ・アッラ・スカーラ」アンドレア・ベルトン
ニコラ・カヴァッラーロ・アル・サン・クリストフォーロ」
ニコラ・カヴァッラーロ「D'O」ダヴィデ・オルダーニ
「アカント「プリッツィオ・カディ
Firenze 「オーラ・ダリア」マルコ・スタービレ
44
素材と生産
「イル・ルオーゴ・デ
ディア」アイモ・モローニ
46
日本のトマトの今最近あれこれ

国産チーズ図鑑&
最新世界のチーズ事情
その他
良好

料理王国　１６４号　2008年4月号　　　特集：素材と向き合うイタリア料理

￥1,010

、料理王国社、2008-4 、116ｐ、28.5ｃｍ

目次素材と向き合うイタリア料理 12 僕たちが、この食材にたどりついた理由「ラ・コメータ」鮎田淳治「イル・リストランテ・ネッラ・ペルゴラ」斎藤智史 14 理想の食材を求めて野へ海へ「ア・リッチョーネ」飯田博之、鈴木宏治「ダ・サスィーノ」笹森通彰「サローネ2007」平高行、樋口敬洋「エリオ・ロカンダ・イタリアーナ」味方泰宏、エリオ・オルサーラ、ジェルマーノ・オルサーラ「リストランテ・ホンダ」本多哲也「オストゥ」宮根正人 24 小さな生産者と料理人を結びつける橋渡し人横内誠 25 若きシェフのナチュラルスタイル「台所クッチーナ」秋山健志 26 大阪・京都の料理人自慢の食材を語る「ジョヴァノット」上村和世「ディボ・ディバ」西沢昭信 32 シェフが愛する農園と野菜のひと皿「アッラ・クチーナ・デル・ソーレ」伊崎裕之「クチーナ・トキオネーゼ・コジマ」小嶋正明「アルキメーデ」重康彦 37 ミラノ・フィレンツェ躍進するイタリア料理「トラサルディ・アッラ・スカーラ」アンドレア・ベルトンニコラ・カヴァッラーロ・アル・サン・クリストフォーロ」ニコラ・カヴァッラーロ「D'O」ダヴィデ・オルダーニ「アカント「プリッツィオ・カディ Firenze 「オーラ・ダリア」マルコ・スタービレ 44 素材と生産「イル・ルオーゴ・デディア」アイモ・モローニ 46 日本のトマトの今最近あれこれ国産チーズ図鑑& 最新世界のチーズ事情その他良好

ハナ書房

美味求真　正・続・続々　全３巻揃元版

[書影]

岩森書店
東京都杉並区荻窪

￥6,600 （送料：￥800～）

木下謙次郎、啓成社　中央公論社、大14、696p、四六判、3冊

1巻のみ函欠　経年ヤケ

☆ 入金確認後、速やかに発送いたします。配送方法は、ゆうメール便・クリックポスト・レターパック・ゆうパック便・宅急便を使用します。

美味求真　正・続・続々　全３巻揃元版

￥6,600 （送料：￥800～）

木下謙次郎、啓成社　中央公論社、大14 、696p 、四六判、3冊

1巻のみ函欠　経年ヤケ

岩森書店

L'art de la cuisine française au XVIIe siècle （17世紀フランス料理の技法）　『L’art de bien traiter（もてなしの技芸）』L.S.R. 著（1674年）、『Le Cuisinier（料理人）』Pierre de Lune著（1656年）、『La Maison réglée（整えられた家）』Audiger著（1692年）を収める

古書　ポランの市
東京都練馬区石神井台

￥7,000

Payot、1995年、621 pp.

フランス語。表紙にスレあり。角に折れ跡あるページあり。天地小口に経年のシミ、ヨゴレあり。
本書は、17世紀の伝統的な料理書（例えば L’Art de bien traiter（1674）や La maison réglée など）を再刊し、現代人にも読める形に整備しています。つまり、フランス古典料理の源流を知るための貴重な資料です。
『L’art de bien traiter（もてなしの技芸）』
L.S.R. 著（1674年）。
おそらく当時もっとも偉大な料理書である。謎めいた頭文字の背後には、身分の高い料理人であり、かつ優れた文筆家が隠れている。本書は精密さの驚異であり、調理技術のすべて、味覚を損なわないために守るべき規則が詳細に教えられている。ここに収められた数多くのレシピは、現代の最高級ガイドブックにおいても三つ星、あるいは四つ星に値するだろう。
『Le Cuisinier（料理人）』
ピエール・ド・リュヌ著（1656年）。
「一年の四季に従い、あらゆる種類の肉、ジビエ、家禽、海水魚および淡水魚を調理する真の方法が論じられている」書である。著名な宮廷料理人であったピエール・ド・リュヌは、ブフ・モードやブーケ・ガルニの考案者である。ここに収められたいくつかのレシピは、すでに今日の料理を予告している。

『La Maison réglée（整えられた家）』
オーディジェ著（1692年）。
本書は「歴史民族学の真の宝庫」（マグロンヌ・トゥーサン＝サマ）である。絵画的で好奇心をそそる内容を持ち、大貴族としていかに家を適切に管理すべきかを教えてくれる。地下貯蔵室（ワイン蔵）の構成、食卓の整え方、酒類の学、さらには盗人から身を守るさまざまな方法にまで及ぶ……。著名な給仕長（メートル・ドテル）であったオーディジェは、ヴェルサイユ宮廷において冬の小粒エンドウ豆とリキュールを初めて導入した人物でもある。

L'art de la cuisine française au XVIIe siècle （17世紀フランス料理の技法）　『L’art de bien traiter（もてなしの技芸）』L.S.R. 著（1674年）、『Le Cuisinier（料理人）』Pierre de Lune著（1656年）、『La Maison réglée（整えられた家）』Audiger著（1692年）を収める

￥7,000

、Payot 、1995年、621 pp.

フランス語。表紙にスレあり。角に折れ跡あるページあり。天地小口に経年のシミ、ヨゴレあり。本書は、17世紀の伝統的な料理書（例えば L’Art de bien traiter（1674）や La maison réglée など）を再刊し、現代人にも読める形に整備しています。つまり、フランス古典料理の源流を知るための貴重な資料です。『L’art de bien traiter（もてなしの技芸）』 L.S.R. 著（1674年）。おそらく当時もっとも偉大な料理書である。謎めいた頭文字の背後には、身分の高い料理人であり、かつ優れた文筆家が隠れている。本書は精密さの驚異であり、調理技術のすべて、味覚を損なわないために守るべき規則が詳細に教えられている。ここに収められた数多くのレシピは、現代の最高級ガイドブックにおいても三つ星、あるいは四つ星に値するだろう。『Le Cuisinier（料理人）』ピエール・ド・リュヌ著（1656年）。「一年の四季に従い、あらゆる種類の肉、ジビエ、家禽、海水魚および淡水魚を調理する真の方法が論じられている」書である。著名な宮廷料理人であったピエール・ド・リュヌは、ブフ・モードやブーケ・ガルニの考案者である。ここに収められたいくつかのレシピは、すでに今日の料理を予告している。『La Maison réglée（整えられた家）』オーディジェ著（1692年）。本書は「歴史民族学の真の宝庫」（マグロンヌ・トゥーサン＝サマ）である。絵画的で好奇心をそそる内容を持ち、大貴族としていかに家を適切に管理すべきかを教えてくれる。地下貯蔵室（ワイン蔵）の構成、食卓の整え方、酒類の学、さらには盗人から身を守るさまざまな方法にまで及ぶ……。著名な給仕長（メートル・ドテル）であったオーディジェは、ヴェルサイユ宮廷において冬の小粒エンドウ豆とリキュールを初めて導入した人物でもある。

古書　ポランの市

味の真髄 : ワインと料理

株式会社　wit tech
神奈川県川崎市麻生区早野

￥1,980

ジャック・ピュイゼ著 ; 飛鳥出版編集部, イズミ・トレーディング・カンパニー・リミテッド訳、飛･･･

書名：味の真髄 : ワインと料理
著者：ジャック・ピュイゼ著 ; 飛鳥出版編集部, イズミ・トレーディング・カンパニー・リミテッド訳
出版元：飛鳥出版
刊行年：1988/09/01
版表示：
説明：「味の真髄 : ワインと料理」はジャック・ピュイゼによる著作で、飛鳥出版編集部とイズミ・トレーディング・カンパニー・リミテッドが翻訳を担当し、1988年9月に飛鳥出版から刊行されました。本書はワインと料理の関係性について考察しているようで、味覚の深みや組み合わせのポイントなどに触れている可能性があります。ワイン愛好家や料理に関心がある方にとっても参考になる内容かもしれませんが、具体的な内容構成については詳しくはわかりません。
状態：天、地、小口に経年によるシミ、ヨゴレあり　カバー上部に傷み、ヨゴレあり

◆送料:別途ご負担いただきます。在庫確認後、メールにてお知らせいたします。 ◆送料目安: ・単行本(900g以内・厚さ2.5cm以内): 300円(税込) ・単行本(1kg以上):レターパックライト 430円(税込)/レターパックプラス 600円(税込) ・大型本:ゆうパックまたは佐川急便(サイズ合計60cm～170cm/800円～2000円(税込))

味の真髄 : ワインと料理

￥1,980

ジャック・ピュイゼ著 ; 飛鳥出版編集部, イズミ・トレーディング・カンパニー・リミテッド訳、飛鳥出版、1988/9/1 、249p 、27cm 、1

書名：味の真髄 : ワインと料理著者：ジャック・ピュイゼ著 ; 飛鳥出版編集部, イズミ・トレーディング・カンパニー・リミテッド訳出版元：飛鳥出版刊行年：1988/09/01 版表示：説明：「味の真髄 : ワインと料理」はジャック・ピュイゼによる著作で、飛鳥出版編集部とイズミ・トレーディング・カンパニー・リミテッドが翻訳を担当し、1988年9月に飛鳥出版から刊行されました。本書はワインと料理の関係性について考察しているようで、味覚の深みや組み合わせのポイントなどに触れている可能性があります。ワイン愛好家や料理に関心がある方にとっても参考になる内容かもしれませんが、具体的な内容構成については詳しくはわかりません。状態：天、地、小口に経年によるシミ、ヨゴレあり　カバー上部に傷み、ヨゴレあり

株式会社　wit tech

調理材料事典＜日本料理技術選集＞（日本料理技術選集）

入江書店
福岡県福岡市中央区大名

￥800

浅見安彦著、柴田書店、昭５６、307, 13p、22cm

函・Ａ５判・並美

調理材料事典＜日本料理技術選集＞（日本料理技術選集）

￥800

浅見安彦著、柴田書店、昭５６、307, 13p 、22cm

函・Ａ５判・並美

入江書店

日本料理歳時大観　全4巻揃　函付

讃州堂書店
香川県高松市松島町

￥2,800

主婦の友社編、主婦の友社、1980、4冊、37cm

B4判　「響十二月」上・下「茶響菓子十二月」「伝承十二月」　函背にシミ汚れ

日本料理歳時大観　全4巻揃　函付

￥2,800

主婦の友社編、主婦の友社、1980 、4冊、37cm

B4判　「響十二月」上・下「茶響菓子十二月」「伝承十二月」　函背にシミ汚れ

讃州堂書店

名品茶懐石

三松堂書店
愛知県名古屋市中区上前津

￥1,100

辻嘉一、婦人画報社、昭48、290×220mm

初版帙入定価12000円　290×220mm　図版はありません　料理名と簡単な料理手順が書かれています　帙にヤケがあります　書籍本体は、ヤケ、天に埃ヤケ（多目）、少し埃シミ浮きがあるページがあります　

【ご来店の場合】は、前もって在庫確認をお願いします店頭でのお取引は現金でお願います日曜・祝日は定休日です　　　　　　　　　　　【送料について】厚さ3㎝・1kgまではゆうパケット250円～360円、それ以上はレターパックプラス600円・レターパックライト430円、レターパックに入らないご本はゆうパックか宅急便でお送りします　定形外郵便も利用します　代引きはゆうメールかゆうパックの送料に手数料493円が加算されます　　

名品茶懐石

￥1,100

辻嘉一、婦人画報社、昭48 、290×220mm

初版帙入定価12000円　290×220mm　図版はありません　料理名と簡単な料理手順が書かれています　帙にヤケがあります　書籍本体は、ヤケ、天に埃ヤケ（多目）、少し埃シミ浮きがあるページがあります　

三松堂書店

魚・さかな・肴 : 食いしん坊釣師の料理ノート＜旺文社文庫＞

阿武隈書房
福島県いわき市平

￥200

粟屋充著、旺文社、1985.7、244p、16cm

小口にシミ　カバーがパラフィン紙包装されている

魚・さかな・肴 : 食いしん坊釣師の料理ノート＜旺文社文庫＞

￥200

粟屋充著、旺文社、1985.7 、244p 、16cm

小口にシミ　カバーがパラフィン紙包装されている

阿武隈書房

実用魚貝全書　全5巻セット函入り第2刷

南陽堂書店
北海道札幌市北区北8条西5丁目

￥3,300 （送料：￥1,000～）

高久久ほか著、現代料理出版会、1979、315p、27cm、5

セット函入り、函ヤケシミ、本体三方にヤケシミ、中の頁は良好

◆【送料について】ネコポス,クリックポスト210円(1㎏3cm以内)・日本郵便レターパックプラス600円/レターパックライト430円・宅配便(配送地域,重さ,サイズによって配送料が異なります)◆適格請求書発行事業者です。公費でご購入の場合は必要書類等ご指示を添えてお申込みください◆領収書等の書類が必要なお客様は、ご注文時に宛名等必要事項含めご連絡ください◆店頭にてお受取をご希望の場は、前日までにメール・お電話にてご連絡をお願い致します

実用魚貝全書　全5巻セット函入り第2刷

￥3,300 （送料：￥1,000～）

高久久ほか著、現代料理出版会、1979 、315p 、27cm 、5

セット函入り、函ヤケシミ、本体三方にヤケシミ、中の頁は良好

南陽堂書店

フランスの家庭料理

[書影]

(有)よみた屋吉祥寺店
東京都武蔵野市吉祥寺南町

￥3,300 （送料：￥300～）

木沢武男　監修　伊東せつ子　訳、三洋出版貿易、昭和54、319頁、縦31ｃｍ　横22ｃｍ、1冊

函イタミ　カバー破れあり　縦31ｃｍ　横22ｃｍ319頁　テーマ：料理　　状態：並下(極美/美/良好/並下/難の５段階)　ISBN: **** 在庫ＩＤ:243343

12月31日から1月3日までお休みです。午前11時までのご注文は、当日中に在庫確認のお返事さしあげています。都合で在庫確認が遅れる場合も、その旨をご連絡します。発送時に荷物番号(追跡番号)をお知らせします。送料は1冊300円、2冊目からは100円。最大一梱包1200円。(沖縄および離島は別途計算します)

フランスの家庭料理

￥3,300 （送料：￥300～）

木沢武男　監修　伊東せつ子　訳、三洋出版貿易、昭和54 、319頁、縦31ｃｍ　横22ｃｍ、1冊

函イタミ　カバー破れあり　縦31ｃｍ　横22ｃｍ319頁　テーマ：料理　　状態：並下(極美/美/良好/並下/難の５段階)　ISBN: **** 在庫ＩＤ:243343

(有)よみた屋吉祥寺店

郷土料理とおいしい旅 1 (北海道)

サン・ブックス
新潟県新潟市中央区神道寺

￥500

朝日新聞社編、朝日新聞社、１９８４年、134p、19cm

ややヤケカバーややヤケ・少ヨゴレ

郷土料理とおいしい旅 1 (北海道)

￥500

朝日新聞社編、朝日新聞社、１９８４年、134p 、19cm

ややヤケカバーややヤケ・少ヨゴレ

サン・ブックス

一品料理治療食応用献立集第2版.

古本　一角文庫
東京都東久留米市浅間町

￥1,430

杉山二六佑、医歯薬出版、昭和59、243頁、1冊

カバー

原則として、クレジット決済、郵便振替、銀行振込による代金+送料の先払いをお願いしております。お支払確認後、クリックポスト、レターパック、ゆうパック、宅急便にて発送いたします。 ※海外発送、代引発送は対応しておりません。 ※公費でのご購入の場合は別途ご相談ください。

一品料理治療食応用献立集第2版.

￥1,430

杉山二六佑、医歯薬出版、昭和59 、243頁、1冊

カバー

古本　一角文庫

山菜特徴と採取・料理・薬効＜主婦の友生活シリーズ＞

はなひ堂
新潟県三条市塚野目

￥2,500 （送料：￥150～）

主婦の友社、1982、1冊

線引き、書き込み無し。ヤケ、シミ、表紙に折れ跡等の傷みはございますが、ページ内には目立ったキズなどもなく、読む分には問題ありません。

かかる送料につきましては当該商品代金のカッコ内の送料をご覧ください。『￥○○○(送料:￥150～)』…ゆうメール(全国一律￥150)、『￥○○○ (送料:￥600～)』…佐川急便(全国一律￥600)となります。お客様都合の業者指定の場合は対応可能な場合に限り送料実費をご負担いただいた上で発送可能です。同一注文で複数冊の場合も送料は1件分のみです。【別注文の場合の同梱は基本的には対応できません。】

山菜特徴と採取・料理・薬効＜主婦の友生活シリーズ＞

￥2,500 （送料：￥150～）

、主婦の友社、1982 、1冊

線引き、書き込み無し。ヤケ、シミ、表紙に折れ跡等の傷みはございますが、ページ内には目立ったキズなどもなく、読む分には問題ありません。

はなひ堂

鹿児島の料理＜かごしま文庫 51＞

ミツバチブックス
鹿児島県鹿児島市谷山中央

￥1,000 （送料：￥185～）

今村知子著、春苑堂書店春苑堂、1999、228p、19cm

初版、付録冊子付き。小口に少しシミあります。

1.クリックポスト　185円　34cm×25cm　厚さ3cm以下、重量1kg以下 2.レターパックライト　370円　34cm×24.8cm(A4サイズ)以内　　厚さ3cm以下、重さ4kg以内 3.レターパックプラス　520円　34cm×24.8cm(A4サイズ)以内　重さ4kg以内　 ※注意　レターパックは規格パッケージ内に入るもの。 4.上記で入らないものは、ゆうパックにて発送 ※高額の商品は、規格内の大きさでもポスト投函以外の配送方法で送る場合　があります。

鹿児島の料理＜かごしま文庫 51＞

￥1,000 （送料：￥185～）

今村知子著、春苑堂書店春苑堂、1999 、228p 、19cm

初版、付録冊子付き。小口に少しシミあります。

ミツバチブックス

陶芸と郷土料理　(中部・近畿・山陰・山陽) 第2集＜日本こころの旅 7＞

ぶっくいん高知　古書部
高知県高知市福井町

￥990 （送料：￥200～）

青人社、平成元年、142p、29cm

カバーヤケ小シワ、本文概ね良好、書込み線引きなし。

●領収書、請求書等をご要望の際は、その旨ご注文時にお知らせください、同封いたします。なお、商品発送後は対応できません。 ●インボイス対応・適格請求書、領収書を発行いたします。 ●「公費」、「代引き」でのご注文は2200円以上より承ります。　

陶芸と郷土料理　(中部・近畿・山陰・山陽) 第2集＜日本こころの旅 7＞

￥990 （送料：￥200～）

、青人社、平成元年、142p 、29cm

カバーヤケ小シワ、本文概ね良好、書込み線引きなし。

ぶっくいん高知　古書部

精粋日本料理第1巻 : 懐石と会席料理春夏秋冬

株式会社徒然舎
岐阜県岐阜市美殿町40

￥2,200 （送料：￥520～）

今和泉明編、日本調理師連合会、平成元年、215p.、32cm

初版、函：スレよごれ多少、本文：地側シミよごれ多少、書込折れなし

【送料】基本「ネコポス 300円」→規定サイズを超える場合「宅急便コンパクト 520円」→規定の梱包材に収まらない場合「宅急便 520円～」　■代金引換(ヤマト運輸宅急便のみ、手数料600円)　■公費(後払い)歓迎→「ご連絡いただきたい事項」を書店ページでご案内しております　■インボイス発行事業者登録済　■丁寧な梱包で迅速に発送します

精粋日本料理第1巻 : 懐石と会席料理春夏秋冬

￥2,200 （送料：￥520～）

今和泉明編、日本調理師連合会、平成元年、215p. 、32cm

初版、函：スレよごれ多少、本文：地側シミよごれ多少、書込折れなし

株式会社徒然舎

吉兆料理花伝

矢野書房
大阪府大阪市北区天神橋

￥5,000

湯木貞一, 辻静雄著 ; 入江泰吉写真、新潮社、1983、301p、23cm、1冊

初版　カバー（少スレ有）布製函付　（函の背少日焼あり）

吉兆料理花伝

￥5,000

湯木貞一, 辻静雄著 ; 入江泰吉写真、新潮社、1983 、301p 、23cm 、1冊

初版　カバー（少スレ有）布製函付　（函の背少日焼あり）

矢野書房

シェフ・デトワール : 新感覚フランス料理全集全9冊揃

古本倶楽部株式会社
岐阜県瑞穂市稲里440-1

￥8,500 （送料：￥1,200～）

シグマ、9冊、31cm

裸本

シェフ・デトワール : 新感覚フランス料理全集全9冊揃

￥8,500 （送料：￥1,200～）

、シグマ、9冊、31cm

裸本

古本倶楽部株式会社

レストランの美食学＜Gourmand note＞

ほんやら堂
香川県高松市新田町甲

￥1,200

見田盛夫著、駸々堂、1985.2、226p、19cm

2刷カバー帯　新刊案内　※未使用品

ご購入者様へ　　　規格内の商品は、日本郵便のクリックポスト便185円でお送りします。規格= 長辺34㎝以内×短辺25㎝以内　厚さ3㎝以内　重さ1㎏以内。　規格を超える商品は、ゆうパック(レターパックプラス600円、レターパックライト430円を含む)などでお届けします。　なお複数の発送方法が利用可能な商品は、ご購入者様のお申し出がない限り、最安の配送方法をご案内いたします。　

レストランの美食学＜Gourmand note＞

￥1,200

見田盛夫著、駸々堂、1985.2 、226p 、19cm

2刷カバー帯　新刊案内　※未使用品

ほんやら堂

精粋日本料理　5　ミニ（昼）会席と料亭料理（朝・夕）

赤木書店
岡山県笠岡市吉浜

￥2,500

今和泉明編集委員長、日本調理師連合会、平成2、215頁、Ａ四、1冊

箱付 215頁自店分類:家政学・食・生活科学

●クリックポスト　200円　　25X34cm以内　1キロ以内　厚さ3cm以内 ●レターパック　　430円　600円　いずれか安価な方法で　　A4サイズ以内　4キロ以内 ●ゆうパック　　レターパックに入らないもの　　以下に表示している送料以内でお送りします　　送料は一箱あたりの金額になります　　上記のいずれかで、安価な方法でお送りします

精粋日本料理　5　ミニ（昼）会席と料亭料理（朝・夕）

￥2,500

今和泉明編集委員長、日本調理師連合会、平成2 、215頁、Ａ四、1冊

箱付 215頁自店分類:家政学・食・生活科学

赤木書店

滋賀県郷土の料理と味覚

青聲社
北海道札幌市手稲区手稲本町

￥2,200

滋賀県東京物産観光あっ旋所、1976、26cm、92p

表紙少ヨゴレ

Sorry,overseas dispatch is not carried out.【土日祝休】対面での販売、お渡しはおこなっておりません。単品スピードご注文以外は送料を実費頂戴いたします(表示されている送料一律300円は無効です。ご了承ください)。適格請求書発行事業者登録番号T5810818777848

滋賀県郷土の料理と味覚

￥2,200

、滋賀県東京物産観光あっ旋所、1976 、26cm 、92p

表紙少ヨゴレ

青聲社

お料理いろはかるた　未使用品

じゃんくまうす
北海道札幌市東区北三十三条東

￥1,800 （送料：￥600～）

文：中江百合、奥野かるた店、2004年

お料理いろはかるた　奥野かるた店　2004年　未使用品
「しをり（解説書）入り」
「文：中江百合」
「絵：中江昭男」
「製造元：任天堂」
「なつかしい昭和の母の味を今に伝えるかるた」
■状態■並上　箱少汚れシミ、端少痛み、未使用品.

お料理いろはかるた　未使用品

￥1,800 （送料：￥600～）

文：中江百合、奥野かるた店、2004年

お料理いろはかるた　奥野かるた店　2004年　未使用品「しをり（解説書）入り」「文：中江百合」「絵：中江昭男」「製造元：任天堂」「なつかしい昭和の母の味を今に伝えるかるた」 ■状態■並上　箱少汚れシミ、端少痛み、未使用品.

じゃんくまうす

スペンサーの料理

青木書店
東京都葛飾区堀切

￥1,000

東理夫/馬場啓一、早川書房、1994、307p、20cm

カバー帯　帯少スレ　本文カット/楢喜八　装丁/矢次勝博　1985年初版の10刷

サイズがA4以内・1kg以内で梱包後の厚さ3cmまでは送料190円で発送します。サイズがA4以内・4kg以内で厚さ3cmまではレターパックライト(430円)、3cm以上はレターパックプラス(600円)で発送します。大型書籍や、公費購入品、高額品はレターパックまたはゆうパックで発送します。形状によっては、規格外郵便での発送となります。 27・28日は休業のため、その間のご連絡及び発送は29日~となります。ご了承ください。

スペンサーの料理

￥1,000

東理夫/馬場啓一、早川書房、1994 、307p 、20cm

カバー帯　帯少スレ　本文カット/楢喜八　装丁/矢次勝博　1985年初版の10刷

青木書店

レディース・クッキング全20ケース

古書からすうり
三重県名張市中町363

￥22,000

国際情報社、昭46〜48、20ケース、20×22cm、20ケース

◆ビニールケース1個にカード36枚と冊子入り
一部ケースにワレや少汚れ　カード数枚折れ跡
内容：サブ画像参照

レディース・クッキング全20ケース

￥22,000

、国際情報社、昭46〜48 、20ケース、20×22cm 、20ケース

◆ビニールケース1個にカード36枚と冊子入り一部ケースにワレや少汚れ　カード数枚折れ跡内容：サブ画像参照

古書からすうり

会員研修用正食料理と調理 1：正食概論 2：正食料理と調理

夢屋
福岡県北九州市戸畑区境川

￥2,000

佐々木昌弘荒木裕美子、正食と健康を守る会

42頁・B5判・表紙開き癖ヨレシミ、表紙角折れヨレ、表紙底まわり水濡れ跡、背まわり歪みシワ・ページ角折れヨレ、ページ底まわり水滴跡・経年のヤケ、シミ

送料は、350円～　となります。

会員研修用正食料理と調理 1：正食概論 2：正食料理と調理

￥2,000

佐々木昌弘荒木裕美子、正食と健康を守る会

42頁・B5判・表紙開き癖ヨレシミ、表紙角折れヨレ、表紙底まわり水濡れ跡、背まわり歪みシワ・ページ角折れヨレ、ページ底まわり水滴跡・経年のヤケ、シミ

夢屋

レストランの美食学＜Gourmand note＞

シルバー書房
埼玉県川口市大字榛松

￥600 （送料：￥300～）

見田盛夫著、駸々堂、昭和60.1.10　第１刷、226p、19cm

初版　帯付　カバー付　三方ヤケ　書込みなし　経年並

入金確認後、2営業日以内に発送しております。

レストランの美食学＜Gourmand note＞

￥600 （送料：￥300～）

見田盛夫著、駸々堂、昭和60.1.10　第１刷、226p 、19cm

初版　帯付　カバー付　三方ヤケ　書込みなし　経年並

シルバー書房

香辛料野菜と料理　種類・栽培・使い方

夢屋
福岡県北九州市戸畑区境川

￥500

藤岡友宏・宮田昭一/共著　西村元資/写真撮影　高田曜子/料理のイラスト　小西美恵子/植物のイラスト　･･･

文庫版　151頁　初版　裸本　裏表紙少シミ　扉少シミ　天小口地経年の少シミ有　並本

送料は、350円～　となります。

香辛料野菜と料理　種類・栽培・使い方

￥500

藤岡友宏・宮田昭一/共著　西村元資/写真撮影　高田曜子/料理のイラスト　小西美恵子/植物のイラスト　大阪ターミナルホテル調理部/協力　保育社　、’85

文庫版　151頁　初版　裸本　裏表紙少シミ　扉少シミ　天小口地経年の少シミ有　並本

夢屋

陶芸と郷土料理　中部・近畿・山陰・山陽第2集＜日本こころの旅 7＞

昼猫堂
兵庫県神戸市長田区高取山町

￥500

青人社、142p、29cm

平成元年、カバーに少しヤケスレ、本体はまずまず良好です。

陶芸と郷土料理　中部・近畿・山陰・山陽第2集＜日本こころの旅 7＞

￥500

、青人社、142p 、29cm

平成元年、カバーに少しヤケスレ、本体はまずまず良好です。

昼猫堂

四川菜譜集

カモシカ書店
大分県大分市中央町

￥4,000 （送料：￥200～）

柴田書店、255p、27cm

昭和57年再版。カバースレあり。本体は天に僅かなシミが見られますが、中身に書き込みなど見られず、通読に問題ございません。

即決注文は、ご注文確定後、2営業日以内に発送いたします。お振込の場合は、お振込確認後、2営業日以内に発送いたします。頑丈な防水梱包で丁寧に発送いたします。

四川菜譜集

￥4,000 （送料：￥200～）

、柴田書店、255p 、27cm

昭和57年再版。カバースレあり。本体は天に僅かなシミが見られますが、中身に書き込みなど見られず、通読に問題ございません。

カモシカ書店

中国の家庭料理200種

古書ニイロク
東京都大田区西蒲田

￥800

馬遅伯昌著、婦人之友社、1969、301p (図版共)、19cm

3版　　カバーヤケスレ　本体経年ヤケシミ　背割れ　書込みあり白に黒字

【御注文は必ず日本の古本屋サイト内からでお願い致します。電話・メール・FAXでの御注文は対応致しかねます。】【商品状態等基本的に記載の通りです。全て倉庫在庫のため質問等はご遠慮願います。】

中国の家庭料理200種

￥800

馬遅伯昌著、婦人之友社、1969 、301p (図版共) 、19cm

3版　　カバーヤケスレ　本体経年ヤケシミ　背割れ　書込みあり白に黒字

古書ニイロク

☆伊是名カエの沖縄発簡単レシピ　　初心者でも必ずできる今どきのウチナー家庭料理　　　　　　　【沖縄・琉球・食文化】

文華堂書店
沖縄県那覇市古波蔵

￥600

◎著作者伊是名カエ、◎発行所編集工房東洋企画、◎２００９年１月２０日･･･

◎沖縄食材に精通した著者が、身近な素材と余りがちな調味料でつくる創作料理！！
◎本の状態は普通です。

☆伊是名カエの沖縄発簡単レシピ　　初心者でも必ずできる今どきのウチナー家庭料理　　　　　　　【沖縄・琉球・食文化】

￥600

◎著作者伊是名カエ、◎発行所編集工房東洋企画、◎２００９年１月２０日第１版発行

◎沖縄食材に精通した著者が、身近な素材と余りがちな調味料でつくる創作料理！！ ◎本の状態は普通です。

文華堂書店

調理材料事典＜日本料理技術選集＞

高山本店
東京都千代田区神田神保町2-3-3　神田古書センタービル1F

￥1,100

浅見安彦著、柴田書店、307, 13p、22cm、1冊

函

調理材料事典＜日本料理技術選集＞

￥1,100

浅見安彦著、柴田書店、307, 13p 、22cm 、1冊

函

高山本店

薬になる食卓料理＜健康双書＞

古書窟　揚羽堂
東京都大田区池上

￥800 （送料：￥185～）

柳沢文正著、農山漁村文化協会、1981、267p、19cm、1

初版　カバーに擦れ、小口にシミ・ヤケ有り。

土日祝日は発送業務はいたしておりません。宜しくご了承下さい。

薬になる食卓料理＜健康双書＞

￥800 （送料：￥185～）

柳沢文正著、農山漁村文化協会、1981 、267p 、19cm 、1

初版　カバーに擦れ、小口にシミ・ヤケ有り。

古書窟　揚羽堂

朝鮮の料理書＜東洋文庫 416＞

弘南堂書店
北海道札幌市北区北12条西4丁目

￥330 （送料：￥200～）

鄭大声編訳、平凡社、1982、315p、18cm、1冊

函・帯付　関連記事付
函に若干薄ヨゴレ、本冊背にややヤケ色褪せあり　ほか状態良好

公費にてご購入の場合は、必要書類・必要事項を[お客様コメント]欄にお書き添え下さい。(1点につき2,200円以上の商品につき後払での公費を承ります)*ネコポス200円(3㎝・1㎏まで)・日本郵便レターパックライト420円/プラス600円・佐川(小型)陸便610円～・ゆうパック/ヤマト宅配便1,300円(東北)～2,000円(九州・沖縄)*「日本の古本屋」サイトを通してお申込みください。それ以外でのご注文は代金引換(手数料250円～660円)でのお送りとなります。*即決対応以外は別途送料をお知らせします。

朝鮮の料理書＜東洋文庫 416＞

￥330 （送料：￥200～）

鄭大声編訳、平凡社、1982 、315p 、18cm 、1冊

函・帯付　関連記事付函に若干薄ヨゴレ、本冊背にややヤケ色褪せあり　ほか状態良好

弘南堂書店

魚貝名品料理　

誠文堂書店
東京都文京区白山

￥900

日本料理研究会　編、27

ケースに強傷み・全体に経年ヤケシミ・店頭でも併売しておりますので売り切れの際は即時返金させていただきます。ご容赦ください。また、ネット販売特別価格ですので店頭価格と違う場合がございます。ご了承ください。

魚貝名品料理　

￥900

日本料理研究会　編、27

ケースに強傷み・全体に経年ヤケシミ・店頭でも併売しておりますので売り切れの際は即時返金させていただきます。ご容赦ください。また、ネット販売特別価格ですので店頭価格と違う場合がございます。ご了承ください。

誠文堂書店

日本料理探求全書〈13巻組〉

みなみ書店
愛媛県伊予郡砥部町拾町20

￥13,000

平野雅章編著、東京書房社、1979年、22cm、13冊組

函シミ、汚れ有
本体・本文使用感なく良好

発送方法：ゆうパック 120サイズ

『日本の古本屋』システム変更の影響で一部商品の送料表記に相違が発生しております。正しい送料は、ご注文承り後にお送りする「送料・価格確定メール」でご確認ください。表示価格は税込価格です。別途、配送料金を申し受けます。帯、付録、その他付属品等は明記のないものは付いていません。通常は、日本郵便の問い合わせ番号付きで、土日祝日も配達があるクリックポスト(185円) 又は、レターパック、ゆうパックでの発送ですが、サイズの大きな商品は定形外郵便(規格外)を利用する場合もございます。

日本料理探求全書〈13巻組〉

￥13,000

平野雅章編著、東京書房社、1979年、22cm 、13冊組

函シミ、汚れ有本体・本文使用感なく良好発送方法：ゆうパック 120サイズ

みなみ書店

海への憧憬 : 海の幸フランス料理

入江書店
福岡県福岡市中央区大名

￥900

高橋忠之著、柴田書店、１９８７、189p、24cm

初版・カバー・Ｂ５判・定価２５００・並美

海への憧憬 : 海の幸フランス料理

￥900

高橋忠之著、柴田書店、１９８７、189p 、24cm

初版・カバー・Ｂ５判・定価２５００・並美

入江書店

人気のパン : パン菓子＜旭屋出版mook 料理と食シリーズ no.38＞

入江書店
福岡県福岡市中央区大名

￥700

旭屋、平成１２、128p、29cm

カバー・Ａ４判・定価１８００＋税・経年並美

人気のパン : パン菓子＜旭屋出版mook 料理と食シリーズ no.38＞

￥700

、旭屋、平成１２、128p 、29cm

カバー・Ａ４判・定価１８００＋税・経年並美

入江書店

料理法つき　魚貝図鑑

藍書店　Indigo Books
秋田県横手市上内町

￥500

田中喜一、第一出版、昭和62年、1

函少日焼　A5判

「送料￥430」の表記は無視してください。「送料・購入金額が確定いたしました。」メールで送料をお伝えします。厚さが3cm未満、A4サイズ以下の場合はスマートレター、クリックポスト、レターパックライトのいずれか。厚さが3cm以上、A4サイズ以下の場合はレターパックプラスになります。 A4サイズを超えるもの宅急便サイズは佐川急便、ゆうパックのいずれかになります。宅急便サイズの場合、沖縄県、島嶼部はゆうパックになります。代引きの場合、ゆうメールかゆうパックになります。

料理法つき　魚貝図鑑

￥500

田中喜一、第一出版、昭和62年、1

函少日焼　A5判

藍書店　Indigo Books

詩集　海の料理店

藍書店　Indigo Books
秋田県横手市上内町

￥3,000

桑原徹、七月堂、1983、1

紙装　表紙少日焼け　A5判

「送料￥430」の表記は無視してください。「送料・購入金額が確定いたしました。」メールで送料をお伝えします。厚さが3cm未満、A4サイズ以下の場合はスマートレター、クリックポスト、レターパックライトのいずれか。厚さが3cm以上、A4サイズ以下の場合はレターパックプラスになります。 A4サイズを超えるもの宅急便サイズは佐川急便、ゆうパックのいずれかになります。宅急便サイズの場合、沖縄県、島嶼部はゆうパックになります。代引きの場合、ゆうメールかゆうパックになります。