「辻嘉一著」 の検索結果 95件

古蹊堂書店
福岡県遠賀郡岡垣町旭台

￥600

辻嘉一著、中公文庫、昭和59年、1冊

カバー、帯、361頁、文庫、経年-並上（経年少ヤケ・少クスミ、帯-少擦れ）【中公文庫M92-6】

￥600

辻嘉一著、中公文庫、昭和59年、1冊

カバー、帯、361頁、文庫、経年-並上（経年少ヤケ・少クスミ、帯-少擦れ）【中公文庫M92-6】

古蹊堂書店

阿武隈書房
福島県いわき市平

￥400

辻嘉一著、中央公論社、1981.10、358p、20cm

初版カバー帯にヤケ、スレ、ヨレあり　天にヤケシミあり　書き込みはありません

￥400

辻嘉一著、中央公論社、 1981.10 、358p 、20cm

初版カバー帯にヤケ、スレ、ヨレあり　天にヤケシミあり　書き込みはありません

包丁余話

蝸牛
兵庫県西宮市津門宝津町

￥500

辻嘉一著/宮田雅之切り絵、日本経済新聞社、昭和49年、277頁、B６判、１冊

初版函付　
函にヤケが有りますが本体は概ね良好な商品です。

包丁余話

￥500

辻嘉一著/宮田雅之切り絵、日本経済新聞社、昭和49年、277頁、B６判、１冊

初版函付　函にヤケが有りますが本体は概ね良好な商品です。

蝸牛

煮合わせと香のもの: 辻留・伝承料理

阿武隈書房
福島県いわき市平

￥800

辻嘉一著、婦人画報社、1975.6、276p (図共)、22cm

初版函にイタミ、スレ、背ヤケあり　カバー　書き込みはありません

煮合わせと香のもの: 辻留・伝承料理

￥800

辻嘉一著、婦人画報社、1975.6 、 276p (図共) 、 22cm

初版函にイタミ、スレ、背ヤケあり　カバー　書き込みはありません

おつゆもの　辻留・伝承料理

阿武隈書房
福島県いわき市平

￥800

辻嘉一著、婦人画報社、1974.10、271p (図共)、22cm

初版函にイタミ、ヨゴレ、キズ、白シミあり　カバー　書き込みはありません

おつゆもの　辻留・伝承料理

￥800

辻嘉一著、婦人画報社、 1974.10 、271p (図共) 、22cm

初版函にイタミ、ヨゴレ、キズ、白シミあり　カバー　書き込みはありません

味覚三昧

阿武隈書房
福島県いわき市平

￥350

辻嘉一著、中央公論社、1976.9、310p、20cm

初版カバー帯にヤケ、スレ、キズ、少ヨゴレあり　天にヤケシミあり　書き込みはありません

味覚三昧

￥350

辻嘉一著、中央公論社、1976.9 、310p 、20cm

初版カバー帯にヤケ、スレ、キズ、少ヨゴレあり　天にヤケシミあり　書き込みはありません

料理秘伝　辻留・辻嘉一語録

岡本書店(岐阜)
岐阜県岐阜市問屋町

￥1,200

辻嘉一　著／浪川寛治　編著、婦人画報社、1996、1

初版　カバー　四六判　230頁　良好／配送方法：〒ゆうパケット

【配送方法】 (全国一律) *〒ゆうパケット(規格内で厚さ3センチ以内・重さ1kg迄):250円～360円 *〒レターパックライト(厚さ3cm・重さ4kg迄);:430円　 *〒レターパックプラス(収納出来れば重さ4kg迄)::600円 *上記以外はクロネコ宅急便(日にち・時間指定可能)となります。料金は形状と地域により異なります。 (たとえば60サイズの場合は、関東から関西までは900円です。) その他はクロネコ宅急便の中部地方発の料金表(10円単位は切り捨て)を参照して下さい。

料理秘伝　辻留・辻嘉一語録

￥1,200

辻嘉一　著／浪川寛治　編著、婦人画報社、1996 、1

初版　カバー　四六判　230頁　良好／配送方法：〒ゆうパケット

岡本書店(岐阜)

裏千家懐石改訂初版

古書Uppro
神奈川県川崎市麻生区早野498-1 (株)Wit tech古書Uppro

￥5,500

辻嘉一著、淡交社、1905/5/28、294p (図共)、29cm

書名：裏千家懐石
著者：辻嘉一著
出版元：淡交社
刊行年：1975
版表示：改訂初版
説明：「裏千家懐石」は辻嘉一によるもので、1975年に淡交社から改訂初版として刊行されました。本書は裏千家の懐石料理についての知見や作法を紹介しているとされ、茶の湯の文化に関心を持つ方々に向けてまとめられているようです。詳しい内容や写真の有無などは明記されていませんが、茶事や懐石料理に興味がある読者にとって参考になる資料となり得る一冊です。昭和期の書物として、時代背景を感じながら読むこともできそうです。
状態：函

◆配送料は別途ご負担いただきます。在庫確認後、【送料確定メール】にてお知らせいたします。 ◆送料目安・単行本(900g以内・厚さ2.5cm以内): 200円・単行本(1kg以上)レターパックライト 430円またはレターパックプラス 600円(厚さ2.5㎝以上) ・特殊サイズ、大型本:ゆうパックまたは佐川急便(800円～) ◆送料600円と表示されている書籍も梱包サイズによって200円になる場合があります。

裏千家懐石改訂初版

￥5,500

辻嘉一著、淡交社、1905/5/28 、294p (図共) 、29cm

書名：裏千家懐石著者：辻嘉一著出版元：淡交社刊行年：1975 版表示：改訂初版説明：「裏千家懐石」は辻嘉一によるもので、1975年に淡交社から改訂初版として刊行されました。本書は裏千家の懐石料理についての知見や作法を紹介しているとされ、茶の湯の文化に関心を持つ方々に向けてまとめられているようです。詳しい内容や写真の有無などは明記されていませんが、茶事や懐石料理に興味がある読者にとって参考になる資料となり得る一冊です。昭和期の書物として、時代背景を感じながら読むこともできそうです。状態：函

古書Uppro

蒸しもの・酢のもの　辻留・伝承料理

阿武隈書房
福島県いわき市平

￥1,000

辻嘉一著、婦人画報社、1974.1、289p 図、22cm

初版函にスレ、キズ、イタミ、白シミあり　カバー　書き込みはありません

蒸しもの・酢のもの　辻留・伝承料理

￥1,000

辻嘉一著、婦人画報社、 1974.1 、289p 図、22cm

初版函にスレ、キズ、イタミ、白シミあり　カバー　書き込みはありません

辻留のすすめる家庭料理 : 四季の味を自然にいかして作る158品＜暮しの設計 No.141＞

高山本店
東京都千代田区神田神保町2-3-3　神田古書センタービル1F

￥2,750

[辻嘉一著]、中央公論社、昭和56、168p (図共)、30cm、1冊

辻留のすすめる家庭料理 : 四季の味を自然にいかして作る158品＜暮しの設計 No.141＞

￥2,750

[辻嘉一著] 、中央公論社、昭和56 、168p (図共) 、30cm 、1冊

高山本店

名品　茶懐石

古書Uppro
神奈川県川崎市麻生区早野498-1 (株)Wit tech古書Uppro

￥7,800

辻嘉一著、婦人画報社、276p (図共)、30cm

書名：名品　茶懐石
著者：辻嘉一著
出版元：婦人画報社
刊行年：
版表示：
説明：辻嘉一による『名品　茶懐石』は、茶懐石の基本や特徴について紹介されている一冊です。婦人画報社から出版されており、茶懐石に関心がある方や伝統的な食文化に触れたい方に向けて書かれているようです。茶懐石の食事の流れや道具の使い方などが取り上げられている可能性があり、古来の茶道の一端を知る手がかりとして役立ちそうです。専門的すぎず、入門書としても参考になりそうな内容が期待されるため、茶懐石に興味のある読者に適しているかもしれません。
状態：函

◆配送料は別途ご負担いただきます。在庫確認後、【送料確定メール】にてお知らせいたします。 ◆送料目安・単行本(900g以内・厚さ2.5cm以内): 200円・単行本(1kg以上)レターパックライト 430円またはレターパックプラス 600円(厚さ2.5㎝以上) ・特殊サイズ、大型本:ゆうパックまたは佐川急便(800円～) ◆送料600円と表示されている書籍も梱包サイズによって200円になる場合があります。

名品　茶懐石

￥7,800

辻嘉一著、婦人画報社、276p (図共) 、30cm

書名：名品　茶懐石著者：辻嘉一著出版元：婦人画報社刊行年：版表示：説明：辻嘉一による『名品　茶懐石』は、茶懐石の基本や特徴について紹介されている一冊です。婦人画報社から出版されており、茶懐石に関心がある方や伝統的な食文化に触れたい方に向けて書かれているようです。茶懐石の食事の流れや道具の使い方などが取り上げられている可能性があり、古来の茶道の一端を知る手がかりとして役立ちそうです。専門的すぎず、入門書としても参考になりそうな内容が期待されるため、茶懐石に興味のある読者に適しているかもしれません。状態：函

古書Uppro

辻留・料理のコツ＜中公文庫＞初版１刷

セレクト文庫
茨城県筑西市甲

￥1,050 （送料：￥200～）

辻嘉一著、中央公論社、181p、16cm

初版１刷　　書込ナシ　線引ナシ　カバ

京の老舗懐石料理店「辻留」の主人が、日本料理の基本を伝授。出汁の取り方、素材の扱い、絶妙な味付けなど、家庭でも実践できるプロの「コツ」を平易に解説し、料理を通して四季の移ろいを深く知る術を説く。

・同一カート2冊以上ご注文で、1パケットで送れる送料に調整・減額します・表示金額は単品スピード注文(クレジット・キャリア決済)の価格です。・銀行振込(ゆうちょ銀行、楽天銀行、PayPay銀行)がオトクです。振込の方は、商品金額(送料・手数料除く)から4%値引き(1円単位四捨五入)します・木曜日17時までに確定のご注文は金曜日までに、月曜日17時までに確定のご注文は火曜日までに発送します(土日祝休業)

辻留・料理のコツ＜中公文庫＞初版１刷

￥1,050 （送料：￥200～）

辻嘉一著、中央公論社、181p 、16cm

初版１刷　　書込ナシ　線引ナシ　カバ京の老舗懐石料理店「辻留」の主人が、日本料理の基本を伝授。出汁の取り方、素材の扱い、絶妙な味付けなど、家庭でも実践できるプロの「コツ」を平易に解説し、料理を通して四季の移ろいを深く知る術を説く。

セレクト文庫

辻留の和食器入門 : 料理を想いうかべながら器を考える＜暮しの設計＞

(有) 舒文堂河島書店
熊本県熊本市中央区上通町

￥880 （送料：￥190～）

辻嘉一著、中央公論社、昭60、160p、30cm、1冊

3版　見返し・奥付書込み記名、テープ跡

火曜日定休　【10,000円以上・送料無料】　 *代引・海外注文は対象外です

辻留の和食器入門 : 料理を想いうかべながら器を考える＜暮しの設計＞

￥880 （送料：￥190～）

辻嘉一著、中央公論社、昭60 、160p 、30cm 、1冊

3版　見返し・奥付書込み記名、テープ跡

(有) 舒文堂河島書店

懐石傳書　煮たもの

[書影]

岩森書店
東京都杉並区荻窪

￥1,100 （送料：￥600～）

辻嘉一、婦人画報社、昭49、376p (図共)、27×19、1冊

16版　函付　経年によるヤケ

☆ 入金確認後、速やかに発送いたします。配送方法は、ゆうメール便・クリックポスト・レターパック・ゆうパック便・宅急便を使用します。

懐石傳書　煮たもの

￥1,100 （送料：￥600～）

辻嘉一、婦人画報社、昭49 、376p (図共) 、27×19 、1冊

16版　函付　経年によるヤケ

岩森書店

裏千家懐石第2版.

古書Uppro
神奈川県川崎市麻生区早野498-1 (株)Wit tech古書Uppro

￥5,500

辻嘉一著、淡交社、1977、294p (図共)、29cm

書名：裏千家懐石
著者：辻嘉一著
出版元：淡交社
刊行年：1976.9
版表示：第2版.
説明：辻嘉一による『裏千家懐石』は、1976年に淡交社から第2版として刊行された一冊です。裏千家に伝わる懐石料理の基本や作法についてまとめられていると考えられ、茶道の一環としての懐石の理解を深めるための参考書として利用されているようです。実際の料理や手順、心構えに関する内容が含まれている可能性があり、茶道に興味がある方や懐石料理について知りたい方に向いているかもしれません。時代背景を踏まえた記述となっていることも想像されるため、伝統文化の一側面に触れたい方にも一読を勧められる書籍です。
状態：函

◆配送料は別途ご負担いただきます。在庫確認後、【送料確定メール】にてお知らせいたします。 ◆送料目安・単行本(900g以内・厚さ2.5cm以内): 200円・単行本(1kg以上)レターパックライト 430円またはレターパックプラス 600円(厚さ2.5㎝以上) ・特殊サイズ、大型本:ゆうパックまたは佐川急便(800円～) ◆送料600円と表示されている書籍も梱包サイズによって200円になる場合があります。

裏千家懐石第2版.

￥5,500

辻嘉一著、淡交社、1977 、294p (図共) 、29cm

書名：裏千家懐石著者：辻嘉一著出版元：淡交社刊行年：1976.9 版表示：第2版. 説明：辻嘉一による『裏千家懐石』は、1976年に淡交社から第2版として刊行された一冊です。裏千家に伝わる懐石料理の基本や作法についてまとめられていると考えられ、茶道の一環としての懐石の理解を深めるための参考書として利用されているようです。実際の料理や手順、心構えに関する内容が含まれている可能性があり、茶道に興味がある方や懐石料理について知りたい方に向いているかもしれません。時代背景を踏まえた記述となっていることも想像されるため、伝統文化の一側面に触れたい方にも一読を勧められる書籍です。状態：函

古書Uppro

椀盛　懐石料理

天地書房　なんば店
大阪府大阪市中央区難波千日前

￥2,800 （送料：￥600～）

辻嘉一　著　川端康成　序、婦人画報社、1968、317、26cm

函背少しみ・少すれ　巻末見返し記名あり　図版・本文は良好　函有　

公費でのご注文も承ります(後払い可)。送料は185円(日本郵便クリックポストが利用可能な場合)。それ以外は全国一律600円となります(ただし沖縄・離島は1,000円)。弊店はインボイス制度に対応した登録事業者です。

椀盛　懐石料理

￥2,800 （送料：￥600～）

辻嘉一　著　川端康成　序、婦人画報社、1968 、317 、26cm

函背少しみ・少すれ　巻末見返し記名あり　図版・本文は良好　函有　

天地書房　なんば店

旬を盛る : 料理歳時記　冬新年・春・夏・秋　全4巻揃

芸備書房
兵庫県赤穂市有年横尾395-20　

￥2,970

辻嘉一著、新潮社、1982-89、4冊、22cm、４

初版（夏のみ４刷）　カバーつき　冬新年・春のみ帯付き　三方僅かシミ　その他状態は良好。送料６００円～

旬を盛る : 料理歳時記　冬新年・春・夏・秋　全4巻揃

￥2,970

辻嘉一著、新潮社、1982-89 、4冊、22cm 、４

初版（夏のみ４刷）　カバーつき　冬新年・春のみ帯付き　三方僅かシミ　その他状態は良好。送料６００円～

芸備書房

辻留のすすめる家庭料理 : 四季の味を自然にいかして作る158品＜暮しの設計＞再版

smokebooks(スモークブックス)
千葉県松戸市稔台1-21-1

￥1,100

[辻嘉一著]、中央公論社、1981年、168p (図共)、30cm

ペーパーバック
本の状態　やけ　すれ

※配送料の表記について(システムの変更により) すべての商品を一律表記しています。. ※大型品・複数冊注文の場合は、受注後に別途配送料をお知らせします。受注確認後、翌営業日〜7日以内に発送通常配送料　￥385(34.0×25.0×2.0cm) 大型配送料　￥550　(沖縄・離島は別料金) 佐川急便・郵便局　　購入金額1万円以上　送料無料店頭受け取り　送料無料

辻留のすすめる家庭料理 : 四季の味を自然にいかして作る158品＜暮しの設計＞再版

￥1,100

[辻嘉一著] 、中央公論社、1981年、168p (図共) 、30cm

ペーパーバック本の状態　やけ　すれ

smokebooks(スモークブックス)

カラー点心

青木書店
東京都葛飾区堀切

￥1,000

辻嘉一、淡交社、昭55、244p、27cm

函シミ焼背褪　クロス装背褪　炉の点心・風炉の点心・そば点心・本文(各月の点心)

サイズがA4以内・1kg以内で梱包後の厚さ3cmまでは送料190円で発送します。サイズがA4以内・4kg以内で厚さ3cmまではレターパックライト(430円)、3cm以上はレターパックプラス(600円)で発送します。大型書籍や、公費購入品、高額品はレターパックまたはゆうパックで発送します。形状によっては、規格外郵便での発送となります。

カラー点心

￥1,000

辻嘉一、淡交社、昭55 、244p 、27cm

函シミ焼背褪　クロス装背褪　炉の点心・風炉の点心・そば点心・本文(各月の点心)

青木書店

古書　捜索舎
京都府京都市下京区若宮通松原上る菊屋町

￥1,200

辻嘉一著、柴田書店、253p、27cm

4版　カバー　背少キズ穴有

厚さ3cm以内重さ1Kg以内のものはクリックポスト(185円) 厚さ3cm以内重さ1Kg以上のものはレターパックライト(430円) 厚さ3cm以上のものはレターパックプラス(600円) レターパックプラスに入らないものはヤマト運輸かゆうパックで発送、発送地域によって送料が変動します。上記はあくまでも目安です。臨機応変に対応したいと考えております。

￥1,200

辻嘉一著、柴田書店、253p 、27cm

4版　カバー　背少キズ穴有

古書　捜索舎

辻留ご馳走ばなし＜中公文庫＞

古書りぶる・りべろ
神奈川県大和市柳橋

￥1,500

辻嘉一著、中央公論新社、237p、16cm

初版カバーヤケ

辻留ご馳走ばなし＜中公文庫＞

￥1,500

辻嘉一著、中央公論新社、237p 、16cm

初版カバーヤケ

古書りぶる・りべろ

讃州堂書店
香川県高松市松島町

￥1,000

辻嘉一著、柴田書店、1987、253p、27cm

B5判　初版　カバー　三方少ヤケ

￥1,000

辻嘉一著、柴田書店、1987 、253p 、27cm

B5判　初版　カバー　三方少ヤケ

讃州堂書店

盛付秘伝

千机書房
愛知県名古屋市北区大杉

￥4,000

辻嘉一、柴田書店、昭和61/4版(昭和57/初版)、177p、27cm

カバー付 / 経年劣化あり。カバーヤケ、小口・天・地ヤケあり。大型本。線引書込なし。

■海外発送には対応していません

【送料:350円(発送方法おまかせ)】〈※送料表示に関わらず北海道・沖縄へのゆうパックの場合は実費の半額をご負担願います〉または【送料無料】〈※説明文頭に上記記載のある書籍のみ〉〈詳細は当店TOPページhttps://www.kosho.or.jp/abouts/?id=26050370をご確認ください〉 ※代引・着払には対応していません ※海外発送には対応していません

盛付秘伝

￥4,000

辻嘉一、柴田書店、昭和61/4版(昭和57/初版) 、177p 、27cm

カバー付 / 経年劣化あり。カバーヤケ、小口・天・地ヤケあり。大型本。線引書込なし。 ■海外発送には対応していません

千机書房

裏千家茶道教科　教養編　7　茶懐石

(株)馬燈書房
神奈川県海老名市門沢橋

￥440 （送料：￥350～）

千宗室監修　辻嘉一著、淡交社、~2cm、1

カバー日焼け。

【単品スピード注文推奨】クレジット/キャリア決済でのご注文の際は、単品スピード注文でご注文していただきますと、少ない手続きでご購入いただけます。【同梱を希望されるお客様へ】別注文の商品の同一梱包はご対応致しかねます。すべての商品をカートに入れた後に、ご注文手続きをお願いいたします。

裏千家茶道教科　教養編　7　茶懐石

￥440 （送料：￥350～）

千宗室監修　辻嘉一著、淡交社、~2cm 、1

カバー日焼け。

(株)馬燈書房

茶懐石

入江書店
福岡県福岡市中央区大名

￥800

辻嘉一著、婦人画報社、昭和３５、241p (原色図版52p共)、27cm

函・カバー・Ｂ５判・古書経年並

茶懐石

￥800

辻嘉一著、婦人画報社、昭和３５、241p (原色図版52p共) 、27cm

函・カバー・Ｂ５判・古書経年並

入江書店

料理のお手本　辻留 (元版）

春耕堂書店
北海道釧路市新川町

￥1,100

辻嘉一著、文芸春秋新社、昭３３、256p 図版、20cm、一冊

三版　カバー少傷み　本体経年並　本文美　管【あ・260612

　※ご入金・ご決済の後、原則として「ゆうメール」、厚さ3cmを超える場合は「レターパックプラス」、3kgを超える場合は「ゆうパック」で発送いたします。　※表示されている送料が不正確な場合があります。ご注文の後正しい送料をご案内させていただきます。　日・祝日は発送休業日です。又、サイズによっては土曜日も発送できませんので、悪しからずご了承の程お願い申し上げます。　※インボイスには対応致しておりません。

料理のお手本　辻留 (元版）

￥1,100

辻嘉一著、文芸春秋新社、昭３３、256p 図版、20cm 、一冊

三版　カバー少傷み　本体経年並　本文美　管【あ・260612

春耕堂書店

裏千家懐石

ブックスマイル
神奈川県川崎市宮前区神木本町

￥600

辻留辻嘉一著、淡交社、1969.9、294p、29cm

※神奈川県からゆうパック60サイズの送料になります。
・本の形態：大型本(函付き）
・本のサイズ：29×23cm
・ページ数：294p
・発行年月日：1969年9月10日(初版）
・ISBN：なし
◆本の状態：並/
・函/背部分の縁すべて破れセロテープ補修。表紙/背やけあり。本体/天小口に茶色シミ少々あり、地にマジック横線あり。本文/一部に少しシミあり、図版は概ね良好です。

送料について/ 　➀クリックポスト(34×25cm　厚さ3cm、重さ1kgまで)185円②ゆうパケット(3辺の長さ合計が60cm以内、厚さ3cmまで250～360円)③レターパック(A4・厚さ3cm・重さ4kg)430円/(A4・厚さ3cm以上、重さ4kgまで)600円、但しこの専用資材の中に入るものに限る。④ゆうパック(発送先・サイズにより料金が異なります。) ※海外発送は実費　※送料無料の記載があるものは該当しません※代引きはゆうメールまたはゆうパックの送料+代引き手数料498円。　追記事項は詳細画面に

裏千家懐石

￥600

辻留辻嘉一著、淡交社、1969.9 、294p 、29cm

※神奈川県からゆうパック60サイズの送料になります。・本の形態：大型本(函付き）・本のサイズ：29×23cm ・ページ数：294p ・発行年月日：1969年9月10日(初版）・ISBN：なし ◆本の状態：並/ ・函/背部分の縁すべて破れセロテープ補修。表紙/背やけあり。本体/天小口に茶色シミ少々あり、地にマジック横線あり。本文/一部に少しシミあり、図版は概ね良好です。

ブックスマイル

大福帳

BBR
愛知県春日井市

￥2,100

◆送料無料

昭和５１年第３刷。　　辻　嘉一　（著）　三月書房　　　　帯つき。天地小口にヤケ、シミあり。函に多少のスレ、キズはありますが、中身状態は並です。　　　　

◆送料無料

大福帳

￥2,100

、◆送料無料

昭和５１年第３刷。　　辻　嘉一　（著）　三月書房　　　　帯つき。天地小口にヤケ、シミあり。函に多少のスレ、キズはありますが、中身状態は並です。　　　　

BBR

裏千家懐石＜初版＞

パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.

￥3,300

辻嘉一 : 著、淡交社、1969、294p (図共)、29.6 x 23.1 x 3.3cm、1冊

初版、函(イタミ箇所あり ; 補修済み)

序文
口切の茶事
夜咄の茶事
松の内の茶事
如月の茶事
弥生の茶事
卯月の茶事
皐月の茶事
水無月の茶事
朝茶事
お精進の茶事
お月見の茶事
名残りの茶事
手ほどき編
はじめに
・懐石の心と約束
・献立の作り方
・季節の味の喜び
・持ち味を引き立て
・懐石献立の構成
・材料は新鮮良質
・洗練された約束
ご飯
・焚きはじめるころ合い
・横一文字によそう
・一杓子のご飯の味
・とぎ方と水加減
・火加減と焚き加減
・ご趣向のご飯について
・茶飯釜の焚き方
味噌汁
・味噌の求め方
・お出しのつくり方
・京の白味噌
・三州の八丁味噌
・お汁のなかみ
・下ごしらえと直前の配慮
向付(炉)
・生身と塩身
・背の青い魚
・海底の魚と水圧
・中層に住む魚
・魚の美味は旬にあり
・向付(炉)の作例
・包丁の持ち方
・まな板のこと
・ワサビのおろし方
・醤油に酸味を
向付(風炉)
・向付(風炉)の作例
・向付の盛り方
・器物の扱い
・浸し物や酢の物
・コンブ締め
・洗いの仕方
・塩の仕方
・朝茶事の向付

裏千家懐石＜初版＞

￥3,300

辻嘉一 : 著、淡交社、1969 、294p (図共) 、29.6 x 23.1 x 3.3cm 、1冊

初版、函(イタミ箇所あり ; 補修済み) 序文口切の茶事夜咄の茶事松の内の茶事如月の茶事弥生の茶事卯月の茶事皐月の茶事水無月の茶事朝茶事お精進の茶事お月見の茶事名残りの茶事手ほどき編はじめに・懐石の心と約束・献立の作り方・季節の味の喜び・持ち味を引き立て・懐石献立の構成・材料は新鮮良質・洗練された約束ご飯・焚きはじめるころ合い・横一文字によそう・一杓子のご飯の味・とぎ方と水加減・火加減と焚き加減・ご趣向のご飯について・茶飯釜の焚き方味噌汁・味噌の求め方・お出しのつくり方・京の白味噌・三州の八丁味噌・お汁のなかみ・下ごしらえと直前の配慮向付(炉) ・生身と塩身・背の青い魚・海底の魚と水圧・中層に住む魚・魚の美味は旬にあり・向付(炉)の作例・包丁の持ち方・まな板のこと・ワサビのおろし方・醤油に酸味を向付(風炉) ・向付(風炉)の作例・向付の盛り方・器物の扱い・浸し物や酢の物・コンブ締め・洗いの仕方・塩の仕方・朝茶事の向付

パージナ

高山本店
東京都千代田区神田神保町2-3-3　神田古書センタービル1F

￥1,100

辻嘉一著、婦人画報社、昭和42、151p (図版共)、27cm、1冊

カバー茶シミ初版

￥1,100

辻嘉一著、婦人画報社、昭和42 、151p (図版共) 、27cm 、1冊

カバー茶シミ初版

高山本店

昼猫堂
兵庫県神戸市長田区高取山町

￥800

辻嘉一著、婦人画報社、151p (図版共)、27cm

昭和49重刷、函スレ、本体は経年の紙ヤケが少し