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食に知恵あり
『農大学報』1975年11月号
灰の文化誌
酒肴奇譚 語部醸児之酒肴譚
日本酒の世界(講談社学術文庫)
猟師の肉は腐らない
食あれば楽あり
醤油・味噌・酢はすごい - 三大発酵調味料と日本人 (中公新書 2408)
発酵 ミクロの巨人たちの神秘
日本酒ルネッサンス 民族の酒のロマンを求めて
キムチの誘惑 神秘の発酵食をめぐる韓国快食紀行
「地球を肴に飲む男」
日本酒 百味百題
奇食珍食 (文庫)
漬け物大全 世界の発酵食品探訪記 <講談社学術文庫 2462>
骨まで愛して : 粗屋五郎の築地物語
粗談義 粗捨てる愚者、粗拾う賢者 中公文庫
食と日本人の知恵
旅せざるもの食うべからず : おれの愛した肉と魚 <知恵の森文庫>
改訂醸造学
カイチュウ博士と発酵仮面の「腸」健康法
匂いの中の日本文化
New Paradigm 2003年夏号 特集=アイデンティティの化学
怪食紀行秘蔵写真集 冒険する舌
食と日本人の知恵 岩波現代文庫
発酵は力なり 食と人類の知恵・納豆の快楽 二冊セット
食の堕落と日本人
日本の漬物のひみつ 多彩な進化と郷土の味を紐解く
ニッポン快食紀行―美味いはスゴい! (小学館文庫) [文庫] 小泉 武夫
酵母からのチャレンジ : 応用酵母学
中公文庫 酒肴奇譚 語部釀児之酒肴譚
「食魔亭」日録 小泉武夫の胃袋を覗く 祥伝社 小泉武夫
NHK人間講座 発酵は力なり 食と人類の知恵
麹カビと麹の話 <光琳テクノブックス 1>
アジア怪食紀行
酒に謎あり
信州の発酵食
冒険する舌 : 怪食紀行秘蔵写真集
京都名庭こう見てよし! : 12月 ; 日本酒なるほど物語 : 1月 <NHK知るを楽しむ>
微生物が未来を救う 別冊課外授業ようこそ先輩
食は胃のもの味なもの
最終結論「発酵食品」の奇跡
江戸の健康食: 日本人の知恵と工夫を再発見
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