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椀もの <日本料理技術選集>
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ワインの味わい
牡蠣 : その知識と調理の実際
朝鮮食物誌 : 日本とのかかわりを探る
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野菜・果実 <中国料理素材事典>
ホテル物語 : 日本のホテル史
洋菓子の工芸技法 : 製菓技術教本
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夕食指南 : 48人の芸談・カンどころ
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外食業全転換の時代
調理材料事典 : 見分けるコツ・仕入れの知識
飲食事辞典 <シリーズ食文化の発見 3>
おいしいお惣菜
京の女将たち : 老舗の味を訪ねて 続
明日のフランス料理
蕎麦考 <味覚選書>
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