「ブロッコリー」の検索結果

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食べることは暮らすこと　１３０頁雑誌　端スレ　－冬の王様の眠り酒（紹興酒の眠り酒、ラム酒の眠り酒、日本酒の眠り酒、酒粕の眠り酒、果実酒の眠り酒）／いもはエライ！　長崎・対馬のさつまいも料理－ろくべえ 日本の世界のいも料理（いものおかず／いものおやつ）　教えてもらいました　うちのポテトサラダ　つくってみました！ おいもの保存食（干しいも、でんぷん、水あめ、かんぷら漬け）　屋上でさつまいも栽培　さつまいも・じゃがいも・里いも　品種いろいろ　いもの調理特性を知ろう／冬の伊豆大島　椿の花と島料理／綿入れでぬくもる冬　暮らしに綿入れがあった頃・原田紀子さん、三代でつむぐ手づくりの綿入れ・和布工房はんてん屋、綿入れいろいろ（はんてん、ちゃんちゃんこ、腰布団、ねんねこはんてん ほか） 腰布団のつくり方、綿入れあんなこと・こんなこと／連載・白崎裕子さんの「おでん」、おいしいものを育てる人　ブロッコリー、沖縄・大宜味村　おばぁの昼ごはん　奥島菊江さん、この土地で暮らす・育てる・つくる　宮城県仙台市　農家の相澤昭男さん・広幸さん、耕す女子たち　千葉県佐倉市　寺尾芙美さん、みんなのでんき研究所　電気も選んで買いましょう！、甲田幹夫の思っていること　思い出に乗る、浅生ハルミンの神さま巡り、豆ジャーナル、何でも見に行きたい　鳩レース、食べるんだから知っときたい　熟成肉ってなに？／他

初版、 カバー、帯

はじめに
野菜
・オリーブとオリーブオイル
・ケイパーとピーマン
・フィレンツェとヴェネツィアの市場
・野生のきのこ
・トマト
・かぼちゃとなす
・ブロッコリーとカリフラワー
・アーティチョークとふだんそう
・ビーツとグリンピース
・取り合わせ野菜
・乾燥豆
穀類
・小麦の収穫
・パン
・パスタ
・米
・ポレンタ
魚貝
・タコとイカ
・ホタテ貝
・エビ
・魚
肉
・生ハム、その他肉の加工品
・牛
・仔牛
・豚
・仔羊
家禽と野鳥獣
・鶏
・去勢鶏
・ほろほろ鳥
・仔鳩
・七面鳥
・鴨
・野鳥獣
ワイン
・キアンティのぶどう園の1日
・ワイン作り
・リキュール作り
チーズ
・パルメザンチーズ作り
・南イタリアのチーズ
・ペコリーノチーズ
・ロンバルディーア地方のチーズ
・北イタリアのチーズ
デザート
・フルーツ
・型を使ったデザート
・カフェ
謝辞
おわりに 日本の読者へ
イタリア料理を楽しむには––訳者あとがきにかえて
謝辞
おわりに 日本の読者へ
イタリア料理を楽しむには––訳者あとがきにかえて

アブラナ科植物は、アジアの米主食文化の中では重要な副食食材である。
ハクサイ・カブ、ダイコン、キャベツ・ブロッコリー、カラシナ、ワサビ等が該当し、これらは大変なじみ深い存在である。
また、日本では歴史的に見て、搾油用の作物として重視されていた時期があり、さらに近年の低炭素社会実現に向けて環境意識の高まりの中で再評価されつつある。
こうしたアブラナ科植物の品種や生殖上の特質、ならびに伝播・栽培や食文化、社会との接点等に関する諸問題について、農学系と人文学系の研究者がそれぞれの専門研究視点から意欲的に取り組んだ学融合的研究成果。

目次

カラー口絵

総論
アブラナ科植物の現在―今、なぜアブラナ科植物なのか―

Ⅰ　アブラナ科植物とはなにか
アブラナ科植物と人間文化―日本社会を中心に
アブラナ科植物について
植物の生殖の仕組みとアブラナ科植物の自家不和合性
コラム1　バイオインフォマティクスとはなにか

Ⅱ　アジアにおけるアブラナ科作物と人間社会
アブラナ科栽培植物の伝播と呼称
中国におけるアブラナ科植物の栽培とその歴史
パーリ仏典にみられるカラシナの諸相
アブラナ科作物とイネとの出会い
コラム2　栽培と食文化がつなぐ東アジア
コラム3　植えて・収穫して・食べる―中国史の中のアブラナ科植物―

Ⅲ　日本におけるアブラナ科作物と人間社会
日本国内遺跡出土資料からみたアブラナ科植物栽培の痕跡
日本古代のアブラナ科植物
日本中世におけるアブラナ科作物と仏教文化
最新の育種学研究から見たアブラナ科植物の諸相―江戸時代のアブラナ科野菜の品種改良―
コラム4　奈良・平安時代のワサビとカラシ
コラム5　ノザワナの誕生
コラム6　近世から現代に至るまでの日本社会におけるナタネ作付と製油業の展開の諸相

Ⅳ　アブラナ科作物と人間社会の現状と将来展望　　
学校教育現場での取り組み―今、なぜ、植物を用いたアウトリーチ活動が重要なのか―
植物文化学の先学者たちの足跡と今後の展望―領域融合型研究の課題点と可能性―　
コラム7　アブラナ科植物遺伝資源に関わる海外学術調査研究―名古屋議定書の発効で遺伝資源の海外学術調査研究は何が変わるか―

納入までに3週間ほどかかります。

やや歪みがあります。