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包丁の教科書 新装版
魚介のさばき方から、野菜、肉の切り方、飾り切りまで、豊富な手順写真で、包丁の使い方を丁寧に解説。
野﨑洋光 監修、新星出版社、2016.4
303p 26cm
978-4-405-09315-7