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えび・かに料理 : 日本料理
柴田書店MOOK ケーキングvol.1 おいしいケーキづくり進行中
日本料理の四季 33 <別冊専門料理>
鯛すずきひらめ: 高橋忠之のフランス料理
魚調理の「こつ」 : おいしさを科学する
日本料理の四季 17 '93春夏篇 <別冊専門料理>
東奔西走ラーメン巡り : 全国実力派50店徹底ガイド
パテとテリーヌ フランス料理
柴田書店MOOK Caf〓 sweets 137冊(2001~2014)
精選 創作料理 <日本料理技術選集>
スペシャリテ v.1(2001年 春号) <別冊専門料理>
精選創作料理 <日本料理技術選集>
最新給食調理法 : 作業線の合理化・500食の献立例
ローゼル城のフランス料理
食品流通への挑戦─暗黒の大陸を解剖する (1971年)(食品シリーズ〈1〉)
酒つくりの匠たち : 老杜氏の語る日本の酒
酒菜 : 居酒屋の料理509 第3巻
そば・うどん技術教本 第3巻 (そば・うどんの応用技術)
そばうどん「5」
そば・うどん技術教本 第2巻 (うどんの基本技術)
グランシェフ 9
プロのための洋菓子材料図鑑 <柴田書店mook> 3版.
全国うまい店
そば うどん 15
日本料理技術選集 精選創作料理
和の新潮流
ハウステンボスのおいしい休日:シェフが贈る、フランス料理のメッセージ
月刊 食堂 2012年 05月号
「居酒屋」9号 (別冊食堂)
酒菜 居酒屋の料理476
調理師必携 改訂新版
月刊 専門料理 2009-11
月刊 食堂 2006年9月号
料理天国 味は道づれ
味めぐり : 随筆
パンの研究 文化史から製法まで
粥譜 : 中国がゆの本 <中国料理技術選集>
ムニュ・デギュスタシオン
月刊 食堂 2011年 11月号 [雑誌]
シニアのためのイタリアンレシピ:“産直もの・健康野菜”で元気になる
儲かる喫茶店経営
スナック開店の手びき 改訂
現代日本料理全集「5」野鳥料理
パテとテリーヌ
コーヒーがわかる本
続・酒菜 居酒屋の料理532
そば・うどん百味百題
カレー <儲かるメニュー>
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