「中國料理」 の検索結果 401件

街の草書店
兵庫県尼崎市武庫川町

￥880

程一彦著、晶文社、1994年、237p、192×135

第５刷カバー　帯　帯に少しヤケ、痛み　見返しに著者の署名・落款

郵便によります。追跡番号のある発送方法を使用します。

料理の基本とコツ　日本料理・西洋料理・中国料理・お菓子

￥880

程一彦著、晶文社、1994年　、237p 、192×135

第５刷カバー　帯　帯に少しヤケ、痛み　見返しに著者の署名・落款

街の草書店

南蛮料理のルーツを求めて

高山本店
東京都千代田区神田神保町2-3-3　神田古書センタービル1F

￥2,750

片寄眞木子著、平凡社、1990、211p、20cm、1冊

カバー帯初版

南蛮料理のルーツを求めて

￥2,750

片寄眞木子著、平凡社、1990 、211p 、20cm 、1冊

カバー帯初版

高山本店

ブックスマイル
神奈川県川崎市宮前区神木本町

￥600

ジャパンクッキングセンター出版事業部、251p、21cm

・本の形態：単行本ハードカバー(裸本)
・本のサイズ：21×15.5cm
・ページ数：251p
・発行年月日：記載なし
・ISBN ：なし
◆本の状態：良好
・カバーなしの裸本になります。・天に茶色のシミが筋状にあり。・表紙の縁に軽度の縛り跡あり。・本文ページ内は非常に良い。

送料について/ 　➀クリックポスト(34×25cm　厚さ3cm、重さ1kgまで)185円②ゆうパケット(3辺の長さ合計が60cm以内、厚さ3cmまで250～360円)③レターパック(A4・厚さ3cm・重さ4kg)430円/(A4・厚さ3cm以上、重さ4kgまで)600円、但しこの専用資材の中に入るものに限る。④ゆうパック(発送先・サイズにより料金が異なります。) ※海外発送は実費　※送料無料の記載があるものは該当しません※代引きはゆうメールまたはゆうパックの送料+代引き手数料498円。　追記事項は詳細画面に

料理の基本とコツ　日本料理・西洋料理・中国料理・お菓子

￥600

、ジャパンクッキングセンター出版事業部、251p 、21cm

・本の形態：単行本ハードカバー(裸本) ・本のサイズ：21×15.5cm ・ページ数：251p ・発行年月日：記載なし・ISBN ：なし ◆本の状態：良好・カバーなしの裸本になります。・天に茶色のシミが筋状にあり。・表紙の縁に軽度の縛り跡あり。・本文ページ内は非常に良い。

ブックスマイル

中国風おなじみ料理; これだけはマスターしましょう＜講談社お料理文庫 10＞

徘徊堂
福岡県福岡市城南区別府

￥700

王馬煕純、講談社、1976、103

昭和51年2刷カバー
全体にヤケ・シミ・ヨゴレ・イタミ
カバーにオレマガリ
本文読むことに問題ありません

中国風おなじみ料理; これだけはマスターしましょう＜講談社お料理文庫 10＞

￥700

王馬煕純、講談社、1976 、103

昭和51年2刷カバー全体にヤケ・シミ・ヨゴレ・イタミカバーにオレマガリ本文読むことに問題ありません

徘徊堂

ブックスマイル
神奈川県川崎市宮前区神木本町

￥600

程一彦著、晶文社、1992.3、237p、20cm

・本の形態：単行本ハードカバー
・サイズ：20×13.5cm
・ページ数：237p
・発行年：1992年3月31月
・ISBN ：9784794960382
◆本の状態：良好
・本体に多少歪みあり。・表紙カバー、本文ぺージ内は非常に良い。

送料について/ 　➀クリックポスト(34×25cm　厚さ3cm、重さ1kgまで)185円②ゆうパケット(3辺の長さ合計が60cm以内、厚さ3cmまで250～360円)③レターパック(A4・厚さ3cm・重さ4kg)430円/(A4・厚さ3cm以上、重さ4kgまで)600円、但しこの専用資材の中に入るものに限る。④ゆうパック(発送先・サイズにより料金が異なります。) ※海外発送は実費　※送料無料の記載があるものは該当しません※代引きはゆうメールまたはゆうパックの送料+代引き手数料498円。　追記事項は詳細画面に

本場コック長の中国料理　作り方　食べ歩き地図つき　ミセス愛蔵版　昭和５５年３月

￥600

程一彦著、晶文社、1992.3 、237p 、20cm

・本の形態：単行本ハードカバー・サイズ：20×13.5cm ・ページ数：237p ・発行年：1992年3月31月・ISBN ：9784794960382 ◆本の状態：良好・本体に多少歪みあり。・表紙カバー、本文ぺージ内は非常に良い。

ブックスマイル

中国の味話題からたべる中国料理

古本トロワ
東京都大田区中馬込

￥5,800 （送料：￥185～）

揚萬里：著、主婦と生活社、昭和46

〇全国送料一律198円(クリックポスト使用)
昭和46年改訂初版。カバー全体にヤケ、スレ、汚れ、上部にヨレ、破れ有。ページ三方にヤケ、汚れ有。通読には問題ありませんが、美品をお求めのお客様はご遠慮下さい。

・領収書が必要な場合は、ご注文時にお知らせ下さい。その際、宛名、但し書きの内容についても併せてお知らせ下さい。・公費購入の際は別途ご連絡下さい。必要書類、宛名ほか書面詳細をお知らせください。尚、公費購入については\3,000以上のお買い上げにてお願い致します。

中国の味話題からたべる中国料理

￥5,800 （送料：￥185～）

揚萬里：著、主婦と生活社、昭和46

〇全国送料一律198円(クリックポスト使用) 昭和46年改訂初版。カバー全体にヤケ、スレ、汚れ、上部にヨレ、破れ有。ページ三方にヤケ、汚れ有。通読には問題ありませんが、美品をお求めのお客様はご遠慮下さい。

古本トロワ

味覚ガイド303店新版札幌食べたい読本

リサイクルブック
北海道帯広市西十二条南三十四丁目

￥300

札幌AJI倶楽部、亜璃西社、256P、B6 (厚さ3cm以内)

背ヤケ・少傷み

味覚ガイド303店新版札幌食べたい読本

￥300

札幌AJI倶楽部、亜璃西社、256P 、B6 (厚さ3cm以内)

背ヤケ・少傷み

リサイクルブック

楊萬里のおいしい毎日　味と人とのふれあい半生記

古書　明日
東京都世田谷区北沢

￥1,500 （送料：￥200～）

楊萬里、里文出版、平成12年、252p、20cm、1冊

カバー帯背にややヤケ

★　kosho@kosho.or.jp　からのメールを受信できるよう設定をお願いします　★ ☆定休日や担当者不在の場合、また商品の保管場所により、在庫確認や発送に2～3日お時間を頂戴する場合がございます。 ☆商品保管場所が店舗のほかにも複数ございます。店舗にてお品物の実物をお確かめになりたい場合は、事前のご連絡をお願いいたします。 ※※※お休みのお知らせ※※※ 12月2日(金)～12月5日(月)まで、通信販売の対応をお休みいたします。詳細は書店情報をご確認ください。

楊萬里のおいしい毎日　味と人とのふれあい半生記

￥1,500 （送料：￥200～）

楊萬里、里文出版、平成12年、252p 、20cm 、1冊

カバー帯背にややヤケ

古書　明日

[書影]

(有)よみた屋吉祥寺店
東京都武蔵野市吉祥寺南町

￥2,200 （送料：￥300～）

今井田勲　編、文化出版、昭和55、168頁、縦30ｃｍ　横21ｃｍ、1冊

第１７号　縦30ｃｍ　横21ｃｍ168頁　テーマ：料理　　状態：良好(極美/美/良好/並下/難の５段階)　ISBN: **** 在庫ＩＤ:224133

12月31日から1月3日までお休みです。午前11時までのご注文は、当日中に在庫確認のお返事さしあげています。都合で在庫確認が遅れる場合も、その旨をご連絡します。発送時に荷物番号(追跡番号)をお知らせします。送料は1冊300円、2冊目からは100円。最大一梱包1200円。(沖縄および離島は別途計算します)

本場コック長の中国料理　作り方　食べ歩き地図つき　ミセス愛蔵版　昭和５５年３月

￥2,200 （送料：￥300～）

今井田勲　編、文化出版、昭和55 、168頁、縦30ｃｍ　横21ｃｍ、1冊

第１７号　縦30ｃｍ　横21ｃｍ168頁　テーマ：料理　　状態：良好(極美/美/良好/並下/難の５段階)　ISBN: **** 在庫ＩＤ:224133

(有)よみた屋吉祥寺店

「コース」の構築

株式会社BKG
神奈川県川崎市多摩区生田

￥2,800

旭屋出版編集部編、旭屋、209p、27cm

未読・美品
出版社の過剰在庫分を中古良品として出品しています。
経年在庫保存・在庫移動中等による傷みが若干生じてい
る場合がございます。帯は付属していない場合がございます。
International Shipping Available

「コース」の構築

￥2,800

旭屋出版編集部編、旭屋、209p 、27cm

未読・美品出版社の過剰在庫分を中古良品として出品しています。経年在庫保存・在庫移動中等による傷みが若干生じている場合がございます。帯は付属していない場合がございます。 International Shipping Available

株式会社BKG

中国料理山田政平　現代人百科5　1954年2版　日本織物出版社　l

古書　森羅
東京都荒川区西日暮里

￥1,500 （送料：￥0～）

ページヤケ、シミあり　表紙キズ、ヤケ、少々キレあり　サイズ/17.5×25センチ　98ページ　送料無料でお送りいたします

炒菜（炒め料理）　炸菜（揚物料理）　蒸菜（蒸物料理）　煨菜（煮しめ料理）　湯菜（スープ料理）　溜菜（あんかけ料理）　冷菜（冷たい料理）　点心（小食品）　烤菜（直火焼料理）　お料理を作る前に知って置きたい基礎知識　手軽に出来る家庭本位の料理

●日本全国、送料無料でお送りいたします。発送方法は、ゆうメール、ゆうパック、レターパック、クリックポスト等、当店の定めた方法になります。ご希望の発送方法があります場合はご相談下さい。 ●平日は毎日発送しておりますが、配達が土日祝にかかる場合は遅延する可能性がございます。お急ぎの方はご注意下さいますようお願い申し上げます。 ●公費でのご購入にも対応しております。商品の状態等ご不明な点などがございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。また、領収書等をご希望の方はご一報下さい。

中国料理山田政平　現代人百科5　1954年2版　日本織物出版社　l

￥1,500 （送料：￥0～）

ページヤケ、シミあり　表紙キズ、ヤケ、少々キレあり　サイズ/17.5×25センチ　98ページ　送料無料でお送りいたします炒菜（炒め料理）　炸菜（揚物料理）　蒸菜（蒸物料理）　煨菜（煮しめ料理）　湯菜（スープ料理）　溜菜（あんかけ料理）　冷菜（冷たい料理）　点心（小食品）　烤菜（直火焼料理）　お料理を作る前に知って置きたい基礎知識　手軽に出来る家庭本位の料理

古書　森羅

正論　12月号　なぜ国難を論じない　平和愛好国家の核武装論　半島有事が静かに始まる　OP5015の“破壊力”　「非核」信仰が日本を滅ぼす　日米「リベラル」の迷走　”大博奕打ち”小池百合子の失敗　日本虚人列伝「半藤一利」　他　　

さわや「古本フルフル」
神奈川県鎌倉市由比ガ浜

￥800

櫻井よしこ・神谷万丈・麻生幾・恵谷治・渡部昇一・山口真由・橋下徹　福地惇他、産経新聞社、2017年

【文人論客壺中之天】渡部昇一×吉祥寺「中国料理　六本木樓外樓」　未読美本　388頁

正論　12月号　なぜ国難を論じない　平和愛好国家の核武装論　半島有事が静かに始まる　OP5015の“破壊力”　「非核」信仰が日本を滅ぼす　日米「リベラル」の迷走　”大博奕打ち”小池百合子の失敗　日本虚人列伝「半藤一利」　他　　

￥800

櫻井よしこ・神谷万丈・麻生幾・恵谷治・渡部昇一・山口真由・橋下徹　福地惇他、産経新聞社、2017年

【文人論客壺中之天】渡部昇一×吉祥寺「中国料理　六本木樓外樓」　未読美本　388頁

さわや「古本フルフル」

NHK きょうの料理昭和61年12月特集：正月料理増ページ特集：中国料理でおもてなしクリスマスのお菓子・ブッシュ・ド・ノエル

夢屋
福岡県北九州市戸畑区境川

￥2,000

末弘百合子大原照子松本秀夫鈴木敏郎・他、日本放送出版協会、昭61年

136頁・B5判・表紙開き癖折れヨレ擦れ、表紙角折れヨレ、背まわりヤケ煤け傷み、背上下傷み・裏表紙から115頁あたりまで角折れヨレ・ページ天小口底まわり黄ばみ、ページ角ヨレ・使用感・経年のヤケ、シミ

送料は、350円～　となります。

NHK きょうの料理昭和61年12月特集：正月料理増ページ特集：中国料理でおもてなしクリスマスのお菓子・ブッシュ・ド・ノエル

￥2,000

末弘百合子大原照子松本秀夫鈴木敏郎・他、日本放送出版協会、昭61年

136頁・B5判・表紙開き癖折れヨレ擦れ、表紙角折れヨレ、背まわりヤケ煤け傷み、背上下傷み・裏表紙から115頁あたりまで角折れヨレ・ページ天小口底まわり黄ばみ、ページ角ヨレ・使用感・経年のヤケ、シミ

夢屋

知っておきたい！中国ごはんの常識:イラストで見るマナー、文化、レシピ、ちょっといい話まで

中国書店
福岡県福岡市博多区中呉服町

￥1,980

マルゴ・ジャン (著), ジャオ・エン・ヤン (イラスト), 広野和美 (翻訳)、原書房、2024･･･

これ一冊でまるわかり
旅行や食べ歩きが楽しくなる情報が満載！

*月餅は冷やして食べる？
*円卓で主賓はどこに座る？
*四川、広東、山東……八大中国料理って？
*大みそかには何を食べる？
*ビジネスで契約を結んだときなど、お祝いにかかせないお酒は？

北京ダックに点心、麺類はもちろん郷土料理まで。
知っているようで知らない中国の食文化が全部わかる！

中国料理
中国では「食事をする」ことは「栄養をとる」という本質的な役割のほかに、もっと大切な意味があります。食事は、社会に溶け込んで人びとと交わり、相手に愛情や尊敬の念を伝える手段なのです。食事は、人と顔を合わせ、和気あいあいと歓談するひととき。肉や野菜を取り分けるちょっとした仕草は、相手に対する愛情や関心のサインなのです。
（本書より）

レシピ、逸話、祝祭、作法……知っているようで知らない中国の食文化。月餅は冷やして食べる？　縁起の良い料理は？　円卓で主賓はどこに座る？　宮廷料理からストリートフードまで、中国4000年の楽しい食事が見えてくる！

目次

中国料理
調和を追求する
中国の三度の食事
基本の調理器具
中華鍋
セイロ
基本の切り方
基本の食材
油、タレ、自家製だし汁
伝統的な市場
レストラン
箸の使い方と正しいテーブルマナー

郷土料理
八大中国料理
中国の農産物
ジエチー［节气］――二十四節気

主食
ワンタン
麵と生地
餃子
点心
パン
米

定番料理
北京ダック
豚肉
鶏肉
魚介類
卵と豆腐
野菜
　ハクサイ
　ナス
　葉もの野菜
　スープ
鍋料理

大切なテーマ
健康と食事
中国医学
ベジタリアン料理
象徴的な食べ物
ストリートフード

祭りと伝統
誕生日と結婚式
元宵節（提灯祭）
端午節（龍舟祭）
中秋節（名月祭）
中国の新年

スイーツと飲み物
ユエピン［月餅］
北京の宮廷菓子
マーラーカオ［馬拉糕］（蒸しスポンジケーキ）
タンシェイ［糖水］とパオピン［刨冰］
ショウガ入り牛乳プリン
米でつくる菓子
中国茶
健康によい飲み物
酒

索引
レシピ別索引

納入までに3週間ほどかかります。

知っておきたい！中国ごはんの常識:イラストで見るマナー、文化、レシピ、ちょっといい話まで

￥1,980

マルゴ・ジャン (著), ジャオ・エン・ヤン (イラスト), 広野和美 (翻訳) 、原書房、2024年06月、128p 、B5変

これ一冊でまるわかり旅行や食べ歩きが楽しくなる情報が満載！ *月餅は冷やして食べる？ *円卓で主賓はどこに座る？ *四川、広東、山東……八大中国料理って？ *大みそかには何を食べる？ *ビジネスで契約を結んだときなど、お祝いにかかせないお酒は？北京ダックに点心、麺類はもちろん郷土料理まで。知っているようで知らない中国の食文化が全部わかる！中国料理中国では「食事をする」ことは「栄養をとる」という本質的な役割のほかに、もっと大切な意味があります。食事は、社会に溶け込んで人びとと交わり、相手に愛情や尊敬の念を伝える手段なのです。食事は、人と顔を合わせ、和気あいあいと歓談するひととき。肉や野菜を取り分けるちょっとした仕草は、相手に対する愛情や関心のサインなのです。（本書より）レシピ、逸話、祝祭、作法……知っているようで知らない中国の食文化。月餅は冷やして食べる？　縁起の良い料理は？　円卓で主賓はどこに座る？　宮廷料理からストリートフードまで、中国4000年の楽しい食事が見えてくる！目次中国料理調和を追求する中国の三度の食事基本の調理器具中華鍋セイロ基本の切り方基本の食材油、タレ、自家製だし汁伝統的な市場レストラン箸の使い方と正しいテーブルマナー郷土料理八大中国料理中国の農産物ジエチー［节气］――二十四節気主食ワンタン麵と生地餃子点心パン米定番料理北京ダック豚肉鶏肉魚介類卵と豆腐野菜　ハクサイ　ナス　葉もの野菜　スープ鍋料理大切なテーマ健康と食事中国医学ベジタリアン料理象徴的な食べ物ストリートフード祭りと伝統誕生日と結婚式元宵節（提灯祭）端午節（龍舟祭）中秋節（名月祭）中国の新年スイーツと飲み物ユエピン［月餅］北京の宮廷菓子マーラーカオ［馬拉糕］（蒸しスポンジケーキ）タンシェイ［糖水］とパオピン［刨冰］ショウガ入り牛乳プリン米でつくる菓子中国茶健康によい飲み物酒索引レシピ別索引納入までに3週間ほどかかります。

中国書店

廣文館
鹿児島県姶良市平松

￥3,000

全国調理師養成施設協会編、全国調理師養成施設協会調理栄養教育公社、平成16、1468p、22cm･･･

函定価6571円カバー

￥3,000

全国調理師養成施設協会編、全国調理師養成施設協会調理栄養教育公社、平成16 、1468p 、22cm 、1

函定価6571円カバー

廣文館

安閑園の中国料理

古書　牛歩
大阪府東大阪市善根寺町

￥12,000 （送料：￥600～）

辛永清著、主婦の友社、149p、27cm

1988年第1刷発行。帯付。カバー少スリキズ有。フチにシワ有。本文は良好な状態です。

こちらの商品は他サイト併売品です。ご注文後、契約倉庫から発送代行業者により発送されます。送料は一律600円です。

・発送はクリックポスト(185円)、レターパックライト(430円)、佐川急便のいずれかの方法を選択します(配送方法の指定は不可)。佐川急便は安価な契約料金で送付できますのでまとめ買いがお得です(60・80サイズで500円台)。・海外発送はEMSのみ対応します。・送料は実費でご負担ください。

安閑園の中国料理

￥12,000 （送料：￥600～）

辛永清著、主婦の友社、149p 、27cm

1988年第1刷発行。帯付。カバー少スリキズ有。フチにシワ有。本文は良好な状態です。こちらの商品は他サイト併売品です。ご注文後、契約倉庫から発送代行業者により発送されます。送料は一律600円です。

古書　牛歩

中央書房
東京都小金井市本町

￥2,200

全国調理師養成施設協会編、全国調理師養成施設協会調理栄養教育公社、平成16、1468p、22cm

小口上部印あり

主な発送方法クリックポスト(3センチ以内)レターパック厚さ3cm以上はレターパックプラス600円、大型・4㎏以上は800円～(ゆうパック)

￥2,200

全国調理師養成施設協会編、全国調理師養成施設協会調理栄養教育公社、平成16 、1468p 、22cm

小口上部印あり

中央書房

高山本店
東京都千代田区神田神保町2-3-3　神田古書センタービル1F

￥2,750

全国調理師養成施設協会編、全国調理師養成施設協会調理栄養教育公社、平成10、1468p、22cm･･･

ビニールカバー函

￥2,750

全国調理師養成施設協会編、全国調理師養成施設協会調理栄養教育公社、平成10 、1468p 、22cm 、1冊

ビニールカバー函

高山本店

これからの中国料理改訂版

古本倶楽部株式会社
岐阜県瑞穂市稲里440-1

￥600 （送料：￥350～）

野村万千代, 田中道江共著、319p、22cm

記名　奥付なし

これからの中国料理改訂版

￥600 （送料：￥350～）

野村万千代, 田中道江共著、319p 、22cm

記名　奥付なし

古本倶楽部株式会社

古書　捜索舎
京都府京都市下京区若宮通松原上る菊屋町

￥2,500

ロイヤルパークホテル編著、柴田書店、312p、27cm

初版カバー　背少ヨレ有

厚さ3cm以内重さ1Kg以内のものはクリックポスト(185円) 厚さ3cm以内重さ1Kg以上のものはレターパックライト(430円) 厚さ3cm以上のものはレターパックプラス(600円) レターパックプラスに入らないものはヤマト運輸かゆうパックで発送、発送地域によって送料が変動します。上記はあくまでも目安です。臨機応変に対応したいと考えております。

￥2,500

ロイヤルパークホテル編著、柴田書店、312p 、27cm

初版カバー　背少ヨレ有

古書　捜索舎

改訂　調理用語辞典　カラー版

藤沢　湘南堂書店
神奈川県茅ヶ崎市東海岸南

￥2,000 （送料：￥420～）

全国調理師養成施設協会編、全国調理師養成施設協会調理栄養教育公社、平成16、1468p、22cm

改訂6刷、函スレキズ・イタミ、遊び紙記名

改訂　調理用語辞典　カラー版

￥2,000 （送料：￥420～）

全国調理師養成施設協会編、全国調理師養成施設協会調理栄養教育公社、平成16 、1468p 、22cm

改訂6刷、函スレキズ・イタミ、遊び紙記名

藤沢　湘南堂書店

食在宮廷　中国料理の真髄

ハコワレ古書店
東京都足立区足立

￥3,000 （送料：￥200～）

愛新覚羅浩著、婦人画報社、昭36、260p (図版共)、22cm

A5 初版函ヤケ少イタミ

【単品スピード注文】いただければ、即日～1日程度で発送いたします。本のサイズに合わせて日本郵便のクリックポスト、レターパックプラス、ゆうパックなどで発送いたします。(発送時に追跡番号をお知らせします) 領収書が必要な場合はご注文時にお申し付けください。(宛名、日付、但し書き、ご指定下さい) 海外への発送は対応しておりません。Sorry, we do not ship overseas. 代引きは対応しておりません。

食在宮廷　中国料理の真髄

￥3,000 （送料：￥200～）

愛新覚羅浩著、婦人画報社、昭36 、260p (図版共) 、22cm

A5 初版函ヤケ少イタミ

ハコワレ古書店

これぞ美味いろはかな続私説食物誌

さつき書房
兵庫県宍粟市山崎町鹿沢

￥800

小畑勉著、一茎書房、１９９６年、375p、20cm

著者謹呈書き込み　天薄いシミヤケ

表記と違う場合があります。 3センチ以内・1キロ以内の商品はクリックポスト「185円)。レターパック600に入る商品はレターパック600「600円)。それ以外の商品は佐川急便(実費)。ご注文を受けて入金確認後、迅速に発送いたします。即売会参加等で遅れる場合はご連絡さしていただきます。

これぞ美味いろはかな続私説食物誌

￥800

小畑勉著、一茎書房、１９９６年、375p 、20cm

著者謹呈書き込み　天薄いシミヤケ

さつき書房

料理書と近代日本の食文化

中国書店
福岡県福岡市博多区中呉服町

￥14,960

東四柳　祥子著、同成社、2019年10月、386p、B5

開国後、日本はいかにして「日本料理」を獲得していくのか。近代の料理書に語られた料理観の変遷をたどり、諸外国の食文化受容の実相を分析。新たな食文化構築に関わった人びとの動きに目を向け、近代日本料理の形成過程を追究する。

目次

はじめに　～料理書が語る近代とノスタルジア～
　
第１編　西洋食文化受容における近代的特質の検討　
　第１章　西洋料理書の出版とその意義
　第２章　「洋食」という日本文化の誕生

第２編　中国食文化受容の特徴にみる連続性と近代性
　第１章　江戸期における中国料理の受容と展開
　第２章　近代日本社会における新しい中国料理

第３編　「家庭料理」という近代文化
　第１章　家庭向け料理書成立への道程
　第２章　計画型日常食献立「三食献立」の成立

第４編　子供の食の近代的展開
　第１章　明治・大正期における子供と菓子
　第２章　乳製品文化への新たな視線　～子供の滋養品としての特徴を中心に～

第５編　創造された日本料理　～概念化の表出とその意義～　
　第１章　新しい日本料理創出へのまなざし
　第２章　享受された日本料理　

おわりに　～目指された伝統の保持と近代化という革新～

納入までに3週間ほどかかります。

料理書と近代日本の食文化

￥14,960

東四柳　祥子著、同成社、2019年10月、386p 、B5

開国後、日本はいかにして「日本料理」を獲得していくのか。近代の料理書に語られた料理観の変遷をたどり、諸外国の食文化受容の実相を分析。新たな食文化構築に関わった人びとの動きに目を向け、近代日本料理の形成過程を追究する。目次はじめに　～料理書が語る近代とノスタルジア～　第１編　西洋食文化受容における近代的特質の検討　　第１章　西洋料理書の出版とその意義　第２章　「洋食」という日本文化の誕生第２編　中国食文化受容の特徴にみる連続性と近代性　第１章　江戸期における中国料理の受容と展開　第２章　近代日本社会における新しい中国料理第３編　「家庭料理」という近代文化　第１章　家庭向け料理書成立への道程　第２章　計画型日常食献立「三食献立」の成立第４編　子供の食の近代的展開　第１章　明治・大正期における子供と菓子　第２章　乳製品文化への新たな視線　～子供の滋養品としての特徴を中心に～第５編　創造された日本料理　～概念化の表出とその意義～　　第１章　新しい日本料理創出へのまなざし　第２章　享受された日本料理　おわりに　～目指された伝統の保持と近代化という革新～納入までに3週間ほどかかります。

中国書店

入江書店
福岡県福岡市中央区大名

￥3,000

ロイヤルパークホテル編著、柴田書店、１９９３、312p、27cm

初版・カバー・Ｂ５判・定価６５００・並美

￥3,000

ロイヤルパークホテル編著、柴田書店、１９９３、312p 、27cm

初版・カバー・Ｂ５判・定価６５００・並美

入江書店

高山本店
東京都千代田区神田神保町2-3-3　神田古書センタービル1F

￥4,400

ロイヤルパークホテル編著、柴田書店、1993、312p、27cm、1冊

初版　茶シミ・ヤケ少