「料理」 の検索結果 21,775件

野崎洋光のおいしさの秘密 : 料理人の技と調理学の理論で知る

日本料理技術選集　献立への道

青木書店
東京都葛飾区堀切

￥1,200

柴田日本料理研鑽会編、柴田書店、昭57、266p (図共)、27cm

函背少焼シミ　本体は美

サイズがA4以内・1kg以内で梱包後の厚さ3cmまでは送料190円で発送します。サイズがA4以内・4kg以内で厚さ3cmまではレターパックライト(430円)、3cm以上はレターパックプラス(600円)で発送します。大型書籍や、公費購入品、高額品はレターパックまたはゆうパックで発送します。形状によっては、規格外郵便での発送となります。

日本料理技術選集　献立への道

￥1,200

柴田日本料理研鑽会編、柴田書店、昭57 、266p (図共) 、27cm

函背少焼シミ　本体は美

青木書店

料理の日本史

中国書店
福岡県福岡市博多区中呉服町

￥2,640

五味文彦著、勉誠社、2024、248ｐ、46判

日々を生きていくために欠かせない「食」。
日本の歴史の中で、料理もまた時代により様々な変遷を遂げてきた。
どのような料理があり、どのように食されていたのか。
天皇、貴族、武士、庶民などの身分、また江戸、京都、地方などの地域によって、料理はどのように違うのか？
食材にはどのようなものがあり、それらはどのように流通していたのか。
料理はどう持ち運ばれ、どのように買われたのか。
食べた人の感想はどうだったのか。縄文時代から現代に至るまで、それぞれの時期の社会との関わりに注目し、通史的に料理の変遷が学べる、画期的な一冊。
目次
はじめに
一　料理の誕生と変遷
縄文文化と食事
弥生・古墳時代の食文化
律令制下の料理
天皇の食事
貴族の食事
『新猿楽記』の記す食材と合戦での食事
大臣大饗
中央と地方の食事の風景
年中行事の饗宴と平泉の宴会から見た和食
二　料理の広がり
武士と寺の料理
様々な絵巻に描かれた食事の様子
精進料理と武士の食事
『一遍聖絵』の食事風景
三　料理の文化
料理の仕度と提言
様々な人の食事の有様
茶会と接待の料理
食材の流通と本膳料理・酒宴
料理と膳の実際
『七十一番職人歌合』の料理職人
ほか
納入までに3週間ほどかかります。

料理の日本史

￥2,640

五味文彦著、勉誠社、2024 、248ｐ、46判

日々を生きていくために欠かせない「食」。日本の歴史の中で、料理もまた時代により様々な変遷を遂げてきた。どのような料理があり、どのように食されていたのか。天皇、貴族、武士、庶民などの身分、また江戸、京都、地方などの地域によって、料理はどのように違うのか？食材にはどのようなものがあり、それらはどのように流通していたのか。料理はどう持ち運ばれ、どのように買われたのか。食べた人の感想はどうだったのか。縄文時代から現代に至るまで、それぞれの時期の社会との関わりに注目し、通史的に料理の変遷が学べる、画期的な一冊。目次はじめに一　料理の誕生と変遷縄文文化と食事弥生・古墳時代の食文化律令制下の料理天皇の食事貴族の食事『新猿楽記』の記す食材と合戦での食事大臣大饗中央と地方の食事の風景年中行事の饗宴と平泉の宴会から見た和食二　料理の広がり武士と寺の料理様々な絵巻に描かれた食事の様子精進料理と武士の食事『一遍聖絵』の食事風景三　料理の文化料理の仕度と提言様々な人の食事の有様茶会と接待の料理食材の流通と本膳料理・酒宴料理と膳の実際『七十一番職人歌合』の料理職人ほか納入までに3週間ほどかかります。

中国書店

日用西洋料理法訂2版

御器所書店
岐阜県山県市高木159

￥2,500

杉本新蔵著、大倉書店、221p、19cm

初版カバー帯

発送にあたっては、一番安価な方法で、お送りします。本1冊の場合　1キロ以内であれば　　厚さ1センチ以下250円　2㎝以下310円　3cm以下360円のゆうパケットでお送りします。レターパックライト430円。、レタパックプラス600円。。スマートレター210円でもお送りいたします。その他は西濃運輸カンガルー便、10㎏以内、送り先地域別料金でお送りします。

日用西洋料理法訂2版

￥2,500

杉本新蔵著、大倉書店、221p 、19cm

初版カバー帯

御器所書店

南陽堂書店
北海道札幌市北区北8条西5丁目

￥1,100

野崎洋光, 松本仲子著、女子栄養大学出版部、2007、159p、30cm、1

カバー付（少キズ有）、三方少ヤケ、中頁は綺麗です

◆【送料について】ネコポス,クリックポスト210円(1㎏3cm以内)・日本郵便レターパックプラス600円/レターパックライト430円・宅配便(配送地域,重さ,サイズによって配送料が異なります)◆適格請求書発行事業者です。公費でご購入の場合は必要書類等ご指示を添えてお申込みください◆領収書等の書類が必要なお客様は、ご注文時に宛名等必要事項含めご連絡ください◆店頭にてお受取をご希望の場は、前日までにメール・お電話にてご連絡をお願い致します

野崎洋光のおいしさの秘密 : 料理人の技と調理学の理論で知る

￥1,100

野崎洋光, 松本仲子著、女子栄養大学出版部、2007 、159p 、30cm 、1

カバー付（少キズ有）、三方少ヤケ、中頁は綺麗です

南陽堂書店

フランス料理の基本 : 本格ソースから地方料理まで

Co 琉球
沖縄県那覇市寄宮

￥1,000

十時亨著、新星出版社、223p、24cm

カバーに蒸れ跡・染み・少マクレ、

フランス料理の基本 : 本格ソースから地方料理まで

￥1,000

十時亨著、新星出版社、223p 、24cm

カバーに蒸れ跡・染み・少マクレ、

Co 琉球

和服裁縫指南　上欄・細君腕前家庭料理「日本料理/西洋料理」入

永楽屋
愛知県尾張旭市吉岡町

￥1,000

渡辺きよ子、春江堂、大正3年

重版

和服裁縫指南　上欄・細君腕前家庭料理「日本料理/西洋料理」入

￥1,000

渡辺きよ子、春江堂、大正3年

重版

永楽屋

料理山海郷一・二・三・四・五

赤尾照文堂
京都府京都市中京区二条通寺町東入榎木町97

￥8,800

臨川書店、昭和53、19×12.5㎝、全5冊

寛延三年版原装影印復刻江戸時代料理本集成

料理山海郷一・二・三・四・五

￥8,800

、臨川書店、昭和53 、19×12.5㎝、全5冊

寛延三年版原装影印復刻江戸時代料理本集成

赤尾照文堂

江戸時代献立　1枚(肉筆)

古本ねこや/埼玉・川越
埼玉県川越市今福

￥15,000

刊記なし

婚礼式献立　紙の大きさ　350センチ×28センチ
★刊記はありませんが、この献立と一緒に天明5年の献立表がございました、紙・文字も同様のものですから、その前後の時期と推察しております

★画面に送料600円の表示がございますがこれはサイトシステムの都合てす、各商品により送料は異なります ★送料は430円(レターパックライト)、600円(レターパックプラス)、郵パック(サイズ、発送地域で算定) ★御注文メールが到着後送料を含めた料金を返信致します。 ★単品スピード注文は送料込みです。

江戸時代献立　1枚(肉筆)

￥15,000

、刊記なし

婚礼式献立　紙の大きさ　350センチ×28センチ ★刊記はありませんが、この献立と一緒に天明5年の献立表がございました、紙・文字も同様のものですから、その前後の時期と推察しております

古本ねこや/埼玉・川越

ル・クルーゼでつくる基本のフランスビストロ料理

伏見屋書店
愛知県名古屋市熱田区沢上

￥800

ダヴィッド・ラトゥジェベール著 ; トマ・デュヴァル写真、地球丸、2006、144p、21×21･･･

カバー帯、表紙少キズ

ル・クルーゼでつくる基本のフランスビストロ料理

￥800

ダヴィッド・ラトゥジェベール著 ; トマ・デュヴァル写真、地球丸、2006 、144p 、21×21cm 、1

カバー帯、表紙少キズ

伏見屋書店

魚さばき方事典: 55魚介料理162品愛蔵版

不死鳥BOOKS
岡山県総社市駅前

￥1,120 （送料：￥300～）

学習研究社、192

大型本。全体に強いヤケシミ汚れがあります。カバーにスレキズ、破れ傷みがあります。ページに開き割れがあります。

魚さばき方事典: 55魚介料理162品愛蔵版

￥1,120 （送料：￥300～）

、学習研究社、192

大型本。全体に強いヤケシミ汚れがあります。カバーにスレキズ、破れ傷みがあります。ページに開き割れがあります。

冬のお料理　昭和31年付録

古本ねこや/埼玉・川越
埼玉県川越市今福

￥2,000

昭和31年12月

主婦と生活付録　経年のシミあり
お正月とクリスマス料理　有名店の鍋物料理
160頁

★画面に送料600円の表示がございますがこれはサイトシステムの都合てす、各商品により送料は異なります ★送料は430円(レターパックライト)、600円(レターパックプラス)、郵パック(サイズ、発送地域で算定) ★御注文メールが到着後送料を含めた料金を返信致します。 ★単品スピード注文は送料込みです。

冬のお料理　昭和31年付録

￥2,000

、昭和31年12月

主婦と生活付録　経年のシミありお正月とクリスマス料理　有名店の鍋物料理 160頁

古本ねこや/埼玉・川越

牛肉の本 9版

古本倶楽部株式会社
岐阜県瑞穂市稲里440-1

￥2,000 （送料：￥350～）

芝田清吾等著、婦人画報社、1967.8、147p 図版、22cm

函

牛肉の本 9版

￥2,000 （送料：￥350～）

芝田清吾等著、婦人画報社、1967.8 、147p 図版、22cm

函

健康の泉

永福堂
千葉県山武郡九十九里町作田

￥2,980

水谷勝彦講述・（支那料理・西洋料理・洋菓子・病人料理）、昭和14

非売菊判125頁巻末シミ有・謄写版

表示送料￥180は最低ご負担額です。各々で送料が変わりますので、在庫確認後に実費をご連絡いたします。「クリックポスト185円」サイズを超える商品は「レターパック600円」または「定型外郵便」か「ゆうパック」。最も安価な配達法を選択いたします。

健康の泉

￥2,980

水谷勝彦講述・（支那料理・西洋料理・洋菓子・病人料理）、昭和14

非売菊判125頁巻末シミ有・謄写版

永福堂

食卓の上のエッセイ: 私の一品料理

不死鳥BOOKS
岡山県総社市駅前

￥1,240 （送料：￥300～）

婦人国際平和自由連盟日本支部編、蝸牛社、231

ヤケ汚れ傷みがあります。

食卓の上のエッセイ: 私の一品料理

￥1,240 （送料：￥300～）

婦人国際平和自由連盟日本支部編、蝸牛社、231

ヤケ汚れ傷みがあります。

NHK きょうの料理 1996年 11月号 (＜特集＞秋の実りを食卓へ・中国広東料理のライバルであり兄弟の二人が対決！周富徳／富輝のふだん着おかず)

不死鳥BOOKS
岡山県総社市駅前

￥390 （送料：￥300～）

日本放送出版協会、144

大判本。ヤケ汚れ傷みがあります。表紙に破れがあります。

NHK きょうの料理 1996年 11月号 (＜特集＞秋の実りを食卓へ・中国広東料理のライバルであり兄弟の二人が対決！周富徳／富輝のふだん着おかず)

￥390 （送料：￥300～）

、日本放送出版協会、144

大判本。ヤケ汚れ傷みがあります。表紙に破れがあります。

復刻輯録料理学校事始　赤堀料理学園創立百十周年記念

西村文生堂　雪谷BASE
東京都大田区南雪谷

￥2,000

赤堀料理学園、平成4、菊版

筒函　経年使用感

私費購入のお客様におかれましてはクレジット決済を推奨しております。請求書後払いご希望の際は商品到着後、1週間以内にお手続きください。領収書がご入用の際は事前に申し付け下さい。尚、店頭で併売しているため売り切れの場合がございます。その際はご容赦ください。 ※海外発送、代引きの対応は致しておりません。

復刻輯録料理学校事始　赤堀料理学園創立百十周年記念

￥2,000

、赤堀料理学園、平成4 、菊版

筒函　経年使用感

西村文生堂　雪谷BASE

日本料理の伝統技術　第3巻 (別冊専門料理・日本料理技術百科・日本料理の伝統技術３)

[書影]

ノースブックセンター
東京都八王子市越野　8-23

￥1,751 （送料：￥350～）

0、柴田書店、（発売年月日の記載となります、版・刷等について気になる際には別途お問い合わせください）･･･

▼ 紙面：薄ヤケ ▼ 表紙：ふち傷み▼ 全体的に使用感・スレキズ・薄ヤケ・薄汚れ

送料は国内地域、書籍の重量や大きさに関わらず送料一律350円頂戴しております。 ※日本国外への発送は行っておりません。(発送先が海外の場合は注文キャンセルとさせていただきます。) ※郵便局留め、センター留め、コンビニ受取は指定不可となります。

日本料理の伝統技術　第3巻 (別冊専門料理・日本料理技術百科・日本料理の伝統技術３)

[書影]

￥1,751 （送料：￥350～）

、柴田書店、（発売年月日の記載となります、版・刷等について気になる際には別途お問い合わせください）、大型本

▼ 紙面：薄ヤケ ▼ 表紙：ふち傷み▼ 全体的に使用感・スレキズ・薄ヤケ・薄汚れ

ノースブックセンター

原典現代語訳日本料理秘伝集成第3巻 : 日本料理法秘伝Ⅲ（当流節用料理大全）

鳥海書房
東京都千代田区神田神保町

￥3,850

平野雅章編、同朋舎、1985年、カラー写真28p、242p、A4ハードカバー、1冊

天少シミ、背少ヤケ。翻刻(一部影印)・現代語訳・注解、『当流節用料理大全』解説。

受注後に順次在庫確認の上、ご返信申し上げます。出品商品は、店頭などとの併売品になりますので売り切れの場合がございます。送料は実費のみ頂戴しております。配送方法はゆうパケット(追跡番号有)、レターパックライト(追跡番号有、郵便受けでのお受渡し)、レターパックプラス(追跡番号有、対面お受渡し)、佐川急便のいずれかになります(商品の価格・サイズ・お送り先などによって当店にて選択させていただきます。沖縄・離島などの場合は前述以外の配送方法になる場合がございます。)。詳しくは詳細画面にてご確認ください。

原典現代語訳日本料理秘伝集成第3巻 : 日本料理法秘伝Ⅲ（当流節用料理大全）

￥3,850

平野雅章編、同朋舎、1985年、カラー写真28p、242p 、A4ハードカバー、1冊

天少シミ、背少ヤケ。翻刻(一部影印)・現代語訳・注解、『当流節用料理大全』解説。

鳥海書房

実況・料理生物学 (阪大リーブル030)

不死鳥BOOKS
岡山県総社市駅前

￥490 （送料：￥300～）

小倉明彦 (著)、大阪大学出版会、223

ヤケシミ汚れと傷み、全体にヨレがあります。

実況・料理生物学 (阪大リーブル030)

￥490 （送料：￥300～）

小倉明彦 (著) 、大阪大学出版会、223

ヤケシミ汚れと傷み、全体にヨレがあります。

原典現代語訳日本料理秘伝集成第4巻 : 日本料理法秘伝Ⅳ（料理伊呂波庖丁、料理秘伝記、伝演味玄集）

日本料理の探究　日本料理フォーラム

ふみ書房
京都府京都市右京区西京極西池田町33

￥2,000

柴田日本料理研鑽会、柴田書店、1993年初版、306P、B5

カバー（多少イタミ）
本体良好

日本料理の探究　日本料理フォーラム

￥2,000

柴田日本料理研鑽会、柴田書店、1993年初版、306P 、B5

カバー（多少イタミ）本体良好

ふみ書房

料理の友　8巻3号　

魚山堂書店
東京都千代田区西神田

￥2,000

大日本料理研究会、大9、1冊

並本　鯛一尾蛤十ケで出来る即席日本料理、根村式家兎肉料理

公費でご購入の際は、ご注文時に必要書類及び書式をおしらせください。

料理の友　8巻3号　

￥2,000

大日本料理研究会、大9 、1冊

並本　鯛一尾蛤十ケで出来る即席日本料理、根村式家兎肉料理

魚山堂書店

鳥海書房
東京都千代田区神田神保町

￥3,850

松下幸子編、同朋舎、1985年、カラー写真36p、250p、A4ハードカバー、1冊

天少シミ、背少ヤケ。翻刻(一部影印)・現代語訳・注解、解説。

受注後に順次在庫確認の上、ご返信申し上げます。出品商品は、店頭などとの併売品になりますので売り切れの場合がございます。送料は実費のみ頂戴しております。配送方法はゆうパケット(追跡番号有)、レターパックライト(追跡番号有、郵便受けでのお受渡し)、レターパックプラス(追跡番号有、対面お受渡し)、佐川急便のいずれかになります(商品の価格・サイズ・お送り先などによって当店にて選択させていただきます。沖縄・離島などの場合は前述以外の配送方法になる場合がございます。)。詳しくは詳細画面にてご確認ください。

原典現代語訳日本料理秘伝集成第4巻 : 日本料理法秘伝Ⅳ（料理伊呂波庖丁、料理秘伝記、伝演味玄集）

￥3,850

松下幸子編、同朋舎、1985年、カラー写真36p、250p 、A4ハードカバー、1冊

天少シミ、背少ヤケ。翻刻(一部影印)・現代語訳・注解、解説。

鳥海書房

月刊専門料理第20巻第5号 (1985年5月) ＜特集 : 料理店のおみやげ＞

パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.

￥1,100

編 : 齋藤壽 ; 表紙・目次イラスト : 安西水丸、柴田書店、1985、168p、B5判、1冊

月刊専門料理第20巻第5号 (1985年5月) ＜特集 : 料理店のおみやげ＞

￥1,100

編 : 齋藤壽 ; 表紙・目次イラスト : 安西水丸、柴田書店、1985 、168p 、B5判、1冊

パージナ

プロのためのわかりやすいフランス料理

Co 琉球
沖縄県那覇市寄宮

￥2,800

水野邦昭著、柴田書店、399p、27cm

カバーに薄ヤケスレ、

プロのためのわかりやすいフランス料理

￥2,800

水野邦昭著、柴田書店、399p 、27cm

カバーに薄ヤケスレ、

Co 琉球

安田ゆう子の料理　　　オールカラー　　全５巻セット　　【沖縄・琉球・料理・レシピ・食文化】

文華堂書店
沖縄県那覇市古波蔵

￥4,000

◎著者安田ゆう子、◎発行所那覇出版社、◎平成１１年４月２日･･･

◇沖縄料理１１７選みじかな食材で伝統の味を
◇西洋料理９５選きょうの夕食とお菓子づくり
◇日本料理８１選すぐに役立つおもてなし料理
◇中華料理４４選誰でもつくれる本格中華
◇基本とマナー１００これだけは知っておきたい！
◎発行当時定価７，５６０円＋税
◎本の状態は普通です。
☆大変貴重な資料です！！

安田ゆう子の料理　　　オールカラー　　全５巻セット　　【沖縄・琉球・料理・レシピ・食文化】

￥4,000

◎著者安田ゆう子、◎発行所那覇出版社、◎平成１１年４月２日発行

◇沖縄料理１１７選みじかな食材で伝統の味を ◇西洋料理９５選きょうの夕食とお菓子づくり ◇日本料理８１選すぐに役立つおもてなし料理 ◇中華料理４４選誰でもつくれる本格中華 ◇基本とマナー１００これだけは知っておきたい！ ◎発行当時定価７，５６０円＋税 ◎本の状態は普通です。 ☆大変貴重な資料です！！

文華堂書店

日本料理献立宝鑑秋冬編

阿武隈書房
福島県いわき市平

￥480

日本料理研究会編、第一、昭和48年4刷発行、569p 図版、22cm、1

函（少ヤケ・少シミ）・カバー（少ヤケ・少ヘコミキズ・ヨレ・ヤブレ）。三方少ヤケ・少シミ。本文に線引き・書き込み等はありません。

日本料理献立宝鑑秋冬編

￥480

日本料理研究会編、第一、昭和48年4刷発行、569p 図版、22cm 、1

函（少ヤケ・少シミ）・カバー（少ヤケ・少ヘコミキズ・ヨレ・ヤブレ）。三方少ヤケ・少シミ。本文に線引き・書き込み等はありません。

阿武隈書房

Text Book 中国料理

古本のんき
東京都三鷹市中原

￥900 （送料：￥200～）

ジャパンクッキングセンター、133p、21cm

背イタミ少

ご入金確認後速やかに発送いたします。 ※休業日には対応が遅れる場合がございます。予めご了承いただけましたら幸いです。

Text Book 中国料理

￥900 （送料：￥200～）

、ジャパンクッキングセンター、133p 、21cm

背イタミ少

古本のんき

榮養と料理 1977年11月号

古本倶楽部株式会社
岐阜県瑞穂市稲里440-1

￥1,100 （送料：￥350～）

榮養と料理社、女子栄養大学出版部、冊、26cm

経年劣化、一部破れ

榮養と料理 1977年11月号

￥1,100 （送料：￥350～）

榮養と料理社、女子栄養大学出版部、冊、26cm

経年劣化、一部破れ

至福の中華 : 中国料理の美味しい味わい方

不死鳥BOOKS
岡山県総社市駅前

￥500 （送料：￥300～）

塚田眞弘著、コスモトゥーワン、127p、18cm

縁にわずかに傷みがあります。

至福の中華 : 中国料理の美味しい味わい方

￥500 （送料：￥300～）

塚田眞弘著、コスモトゥーワン、127p 、18cm

縁にわずかに傷みがあります。

料理全集　卵の料理　4　

古本配達本舗
山梨県都留市田野倉

￥3,000 （送料：￥360～）

料理全集　卵の料理　4　

￥3,000 （送料：￥360～）

COOK1 料理全集肉の料理

古本配達本舗
山梨県都留市田野倉

￥3,000 （送料：￥360～）

COOK1 料理全集肉の料理

￥3,000 （送料：￥360～）

料理全集　4　卵の料理

古本配達本舗
山梨県都留市田野倉

￥3,000 （送料：￥360～）

料理全集　4　卵の料理

￥3,000 （送料：￥360～）

料理全集　肉の料理　１

古本配達本舗
山梨県都留市田野倉

￥3,000 （送料：￥360～）

料理全集　肉の料理　１

￥3,000 （送料：￥360～）

戦時家庭経済料理　日本女子大学家政学部大橋廣子編輯　櫻楓会出版部　昭和13年

古書古群洞
長野県茅野市玉川11400

￥4,400 （送料：￥180～）

鯨肉料理・兎肉料理・内臓の料理・廃棄物の料理・安価なおやつ・他　
B6判134p　並上本　食糧配給供出切符制度　

戦時家庭経済料理　日本女子大学家政学部大橋廣子編輯　櫻楓会出版部　昭和13年

￥4,400 （送料：￥180～）

鯨肉料理・兎肉料理・内臓の料理・廃棄物の料理・安価なおやつ・他　 B6判134p　並上本　食糧配給供出切符制度　

古書古群洞

料理珎味集一・二・三・四・五

赤尾照文堂
京都府京都市中京区二条通寺町東入榎木町97

￥8,800

臨川書店、昭53、18.5㎝、全5冊

宝暦十四年版原装影印復刻江戸時代料理本集成

料理珎味集一・二・三・四・五

￥8,800

、臨川書店、昭53 、18.5㎝、全5冊

宝暦十四年版原装影印復刻江戸時代料理本集成

赤尾照文堂

日本料理献立百科献立作成に必要な情報すべてを一冊にまとめた料理人必（別冊専門料理）

古本配達本舗
山梨県都留市田野倉

￥5,662 （送料：￥360～）

柴田書店

日本料理献立百科献立作成に必要な情報すべてを一冊にまとめた料理人必（別冊専門料理）

￥5,662 （送料：￥360～）

、柴田書店

専門料理　西洋料理

古本倶楽部株式会社
岐阜県瑞穂市稲里440-1

￥3,000 （送料：￥680～）

専門料理　西洋料理

￥3,000 （送料：￥680～）

チーズ料理　料理本

古本倶楽部株式会社
岐阜県瑞穂市稲里440-1

￥3,000 （送料：￥680～）

チーズ料理　料理本

￥3,000 （送料：￥680～）