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月刊専門料理 2016年6月 イタリア料理の50年
月刊専門料理 2016年5月号 中国料理の50年
麺食のすすめ
カレー〈新・儲かるメニュー〉 <新・儲かるメニュー>
だし だしの基本と日本料理 うま味のもとを解きあかす
形別魚のおろし方
ワイン食堂のメニューブック -多様化するビストロ・バル料理154-
世界の酒事典 新版.
常備菜の手帖 : 季節の素材を使った85の常備菜と応用料理
100の素材と日本料理 下 野菜・肉篇
わたしのコーヒー
調理師全書 中国料理
調理師必携<日本料理技術選集>
新ドイツワイン
日本料理技術選集 4冊 みその本/しょうゆの本/とうふの本/てんぷらの本
とっておき欧風家庭料理
カレー・ピラフ プロのためのスナック・メニュー・シリーズ5
スパイスの話 <味覚選書> 改訂5版.
ワインと料理
食生活世相史 日本料理技術選集
料理文献解題 シリーズ食文化の発見5 <シリーズ食文化の発見 5>
シリーズ食文化の発見 2冊 1(明治大正昭和食生活世相史)/2・(食生活の構造)
基礎日本料理 [昭和58年]新版.
人気店の味づくりだし・たれ・ソース・ドレッシング (柴田書店MOOK)
花宴 : 京料理たん熊本家
お通しと前菜
私の鹿児島料理
月刊専門料理 2013年10月号(雑誌)
荒田西洋料理 全8巻揃
米 : イネからご飯まで
続・酒菜 : 居酒屋の料理532
ケーキング VOL.2: おいしいケーキづくり進行中 (柴田書店MOOK 84)
ドイツワイン
そば・うどん
日本料理史考 日本料理技術選集
そば・うどん百味百題
川魚料理の工夫 <日本料理技術講座>
スペインの食卓 : 豊饒の海と大地 <World cooking>
日本酒百味百題
包丁入門 8版
刺身と活造り・姿造り
京の女将たち -老舗の味を訪ねて-
月刊専門料理 2011年6月号(雑誌)
月刊専門料理 2011年7月号(雑誌)
私のフランス菓子
ランチ・定食 儲かるメニュー・シリーズ8
包丁入門
豚料理 : 和・洋・中・韓の基本料理とアイデア料理182
洋酒にあうオードヴル341 【料理・レシピ集・肴・つまみ】
日本料理技術選集 むきもの全書
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