食の歴史〜の在庫検索結果 / 日本の古本屋

中国書店
福岡県福岡市博多区中呉服町

￥3,190

デュボワ，トーマス・デイヴィッド【著】〈ＤｕＢｏｉｓ，Ｔｈｏｍａｓ　Ｄａｖｉｄ〉/川口幸大【日本語･･･

満漢全席など70料理の全レシピ付！
宮中宴会、コース料理、家庭料理――6つの時代と未来
食材、発酵、料理法とその再現のほか、市場、政治経済、治療・健康など、中国の食文化を極めた決定版！
本書では、曖昧な説明から詳細を引き出したり、場合によっては実際に調理したりすることで、歴史的な食をじっくりと再現していく。料理技法の進化を充分に認識するためには、ただ楽しむのではなく……、完成した一皿を理解し、味わう必要がある。……みなさんは、1世紀前、3世紀前、あるいは20世紀前の料理を再現するという本来の興奮を超えて、失われた技術が自分の料理法として身につくのを感じられるだろう。

はじめに　食の歴史とは何か？
中国における食の歴史／食べ物／食の意味／情報源／食の本とレシピ／七つの宴
第1章　肉と道徳について──周の八珍　
古代の起源／文化と料理／肉と道徳／天に捧げる杯／五味／技術と料理／秩序と贅沢／周の八珍
第2章　シルクロードと公海──中国に到来した新たな食　　
相次ぐ波／シルクロード／焼尾の宴／海路／コロンブス交換／辺境を食する／詐馬の宴／満漢全席／漢席（一八三九年）／満席（一八三九年）／満漢全席（一八六八年）／結局、「中華」料理とは何なのか？
第3章　喜びの庭──中華帝国の高級料理　
中国における後期の帝国／華やかな夢／モンゴルの侵略／食事療法／主役になった郷土料理／酒と詩吟／随園食単／『紅楼夢』の宴
第4章　高級食材と海外の流行──中国は世界を席巻する　　
食の天界／食卓の病人／外国の食品／工業化／「革命は晩餐ではない」／中国がグローバル化した瞬間
第5章　「人生は宴である」──活気ある九〇年代の食文化
「ゼロ年」／家庭の食事／味覚の変化／食の新天地／ビール／宴会／映画におけるイメージ
第6章　フランチャイズの流行──効率の代償　
一九九九年のように／素晴らしき新世界（貿易機構）／ショッピング／レストラン／代替案／発泡スチロールの箱に詰められた世界／中国の味／需要に応じた宴
第7章　その先にあるもの　
今後に起こりそうなこと／世界に誇る収穫／冷戦／テクノロジーの食堂／あの日をもう一度
解説　
本書に登場するレシピ付き料理　　
度量衡の換算表　　　　
中国のおもな帝国年表
…

中華料理　５０００年の文化史

￥3,190

デュボワ，トーマス・デイヴィッド【著】〈ＤｕＢｏｉｓ，Ｔｈｏｍａｓ　Ｄａｖｉｄ〉/川口幸大【日本語版監修】/湊麻里【訳】、河出書房新社、2025年3月、328ｐ、46判

満漢全席など70料理の全レシピ付！宮中宴会、コース料理、家庭料理――6つの時代と未来食材、発酵、料理法とその再現のほか、市場、政治経済、治療・健康など、中国の食文化を極めた決定版！本書では、曖昧な説明から詳細を引き出したり、場合によっては実際に調理したりすることで、歴史的な食をじっくりと再現していく。料理技法の進化を充分に認識するためには、ただ楽しむのではなく……、完成した一皿を理解し、味わう必要がある。……みなさんは、1世紀前、3世紀前、あるいは20世紀前の料理を再現するという本来の興奮を超えて、失われた技術が自分の料理法として身につくのを感じられるだろう。はじめに　食の歴史とは何か？中国における食の歴史／食べ物／食の意味／情報源／食の本とレシピ／七つの宴第1章　肉と道徳について──周の八珍　古代の起源／文化と料理／肉と道徳／天に捧げる杯／五味／技術と料理／秩序と贅沢／周の八珍第2章　シルクロードと公海──中国に到来した新たな食　　相次ぐ波／シルクロード／焼尾の宴／海路／コロンブス交換／辺境を食する／詐馬の宴／満漢全席／漢席（一八三九年）／満席（一八三九年）／満漢全席（一八六八年）／結局、「中華」料理とは何なのか？第3章　喜びの庭──中華帝国の高級料理　中国における後期の帝国／華やかな夢／モンゴルの侵略／食事療法／主役になった郷土料理／酒と詩吟／随園食単／『紅楼夢』の宴第4章　高級食材と海外の流行──中国は世界を席巻する　　食の天界／食卓の病人／外国の食品／工業化／「革命は晩餐ではない」／中国がグローバル化した瞬間第5章　「人生は宴である」──活気ある九〇年代の食文化「ゼロ年」／家庭の食事／味覚の変化／食の新天地／ビール／宴会／映画におけるイメージ第6章　フランチャイズの流行──効率の代償　一九九九年のように／素晴らしき新世界（貿易機構）／ショッピング／レストラン／代替案／発泡スチロールの箱に詰められた世界／中国の味／需要に応じた宴第7章　その先にあるもの　今後に起こりそうなこと／世界に誇る収穫／冷戦／テクノロジーの食堂／あの日をもう一度解説　本書に登場するレシピ付き料理　　度量衡の換算表　　　　中国のおもな帝国年表 …

中国書店

いのちへの礼儀 : 国家・資本・家族の変容と動物たち

ビーバーズブックス
北海道札幌市白石区本郷通7丁目北

￥2,000 （送料：￥300～）

生田武志著、筑摩書房、2019、452, xivp、19cm

A- 帯付一刷。カバー・ページともキレイです

人間にとって動物とは何者なのか。それを問うことは、人類の来し方を振り返り、肉食への態度を語るのに等しい。動物との共生をひらく書き下ろし評論。

【目次】

震災と動物たち(1)
前篇(「家族ペット」の時代
「生体商品」としてのペット
動物虐待―暴力の連鎖
屠畜と肉食の歴史
畜産革命―工業畜産と動物工場ほか)
間奏
後篇(反「国家・資本・家族」の動物
動物と人間の共闘
動物の精神分析
日本現代文学と猫
戦争と動物たちほか)
「野生生物の天国」チェルノブイリ

・単品スピード注文いただければ早期発送可能です。・複数購入は送料お見積り→決済→出荷となります。代金は基本的に「先払い」となります(公費購入は別途対応有)。・クレジット決済または振込頂いてから2営業日以内に出荷いたします。代引きは取扱しておりません。トラブルのないお取引を目指しております。よろしくお願いします。

いのちへの礼儀 : 国家・資本・家族の変容と動物たち

￥2,000 （送料：￥300～）

生田武志著、筑摩書房、2019 、452, xivp 、19cm

A- 帯付一刷。カバー・ページともキレイです人間にとって動物とは何者なのか。それを問うことは、人類の来し方を振り返り、肉食への態度を語るのに等しい。動物との共生をひらく書き下ろし評論。【目次】震災と動物たち(1) 前篇(「家族ペット」の時代「生体商品」としてのペット動物虐待―暴力の連鎖屠畜と肉食の歴史畜産革命―工業畜産と動物工場ほか) 間奏後篇(反「国家・資本・家族」の動物動物と人間の共闘動物の精神分析日本現代文学と猫戦争と動物たちほか) 「野生生物の天国」チェルノブイリ

ビーバーズブックス

キッコーマン醤油史　会社創立五十周年記念

れんが堂書店
茨城県土浦市大和町

￥4,000 （送料：￥880～）

キッコーマン醤油株式会社編集、キッコーマン醤油、584, 20, 193p (図版共)、27cm

函ヤケ・シミ・ヨゴレ、本体天地部小口ヤケ・シミ・ヨゴレ

キッコーマン醤油史　会社創立五十周年記念

￥4,000 （送料：￥880～）

キッコーマン醤油株式会社編集、キッコーマン醤油、584, 20, 193p (図版共) 、27cm

函ヤケ・シミ・ヨゴレ、本体天地部小口ヤケ・シミ・ヨゴレ

れんが堂書店

キッコーマン醤油史

弘南堂書店
北海道札幌市北区北12条西4丁目

￥5,500 （送料：￥620～）

キッコーマン醤油株式会社編集、キッコーマン醤油、1968、584, 20, 193p (図版共)、2･･･

函付　本冊・本文ともに経年状態良好です。

公費にてご購入の場合は、必要書類・必要事項を[お客様コメント]欄にお書き添え下さい。(後払い公費でのお取引は1点2,200円以上)*ネコポス200円(3㎝・1㎏まで)・日本郵便レターパックライト420円/プラス600円・佐川(小型)陸便610円～・ゆうパック/ヤマト宅配便1,300円(東北)～2,000円(九州・沖縄)*「日本の古本屋」サイトを通してお申込みください。それ以外でのご注文は代金引換(手数料250円～660円)でのお送りとなります。店頭にてお受取をご希望の場合は、前日までにご連絡ください。

キッコーマン醤油史

￥5,500 （送料：￥620～）

キッコーマン醤油株式会社編集、キッコーマン醤油、1968 、584, 20, 193p (図版共) 、27cm 、1冊

函付　本冊・本文ともに経年状態良好です。

弘南堂書店

料理教室プロデューサー　検定教本　2級 3級　(食のプロになろう)

がらんどう
東京都千代田区神田神保町1-34

￥700 （送料：￥200～）

日本フードライセンス国際協会編著、書肆侃侃房 WAVE出版、2014年、21cm

初版、カバーのの上部に少々傷み、帯、状態良好、ページ内きれいです。

●改訂により、送料の事前表示が義務化されました。当店の掲載商品で、送料が一部『日本の古本屋』の設定した初期値の「600円」と表示されていますが、申し訳ございませんが実費をご負担いただきます。(送料が600円より高くなるのものあります。) 「単品スピード注文」のボタンが表示されていないものは、送料が違う場合がありますので、ご注文前にお問い合わせください。 ●送料の変更をおこなっておりますが、なかなか追いつかず、ご迷惑をお掛けいたしますが、よろしくお願いいたします。

料理教室プロデューサー　検定教本　2級 3級　(食のプロになろう)

￥700 （送料：￥200～）

日本フードライセンス国際協会編著、書肆侃侃房 WAVE出版、2014年、21cm

初版、カバーのの上部に少々傷み、帯、状態良好、ページ内きれいです。

がらんどう

日本の風俗と文化

不死鳥BOOKS
岡山県総社市駅前

￥300 （送料：￥300～）

中村太郎著、創元社、270p、22cm

天にかなり強めのシミがあります。

日本の風俗と文化

￥300 （送料：￥300～）

中村太郎著、創元社、270p 、22cm

天にかなり強めのシミがあります。

不死鳥BOOKS

昆虫食文化事典

アブストラクト古書店
京都府八幡市男山指月

￥2,800

三橋淳著、八坂書房、2012年初版、395p、22cm

帯付属。カバー上部端に若干の傷みが有ります。本文は特に問題は有りません。

●目次
昆虫食のあゆみ
地域・民族の特徴的昆虫食
食用昆虫の採集
食用昆虫の養殖
昆虫の料理法
昆虫の味と栄養価
救荒食としての昆虫
食品混入昆虫
間接的昆虫食—飼料
薬用昆虫
昆虫食キャンペーン
食用昆虫の経済効果
宗教、儀式、習俗など
文芸作品に取り上げられた昆虫食

■送料：全国一律350円

●商品の価格や重量に応じ、日本郵便のゆうメール, ゆうパケット, レターパック, ゆうパックのいずれかで発送いたします。 ●送料のご負担をお願いいたします。 ●弊店は適格請求書発行事業者です。インボイス制度対応の書類を発行いたします。 ●原則、先払いをお願いしておりますが、公費購入(後払い)も承っております。 ●海外発送にも対応しております。

昆虫食文化事典

￥2,800

三橋淳著、八坂書房、2012年初版、395p 、22cm

帯付属。カバー上部端に若干の傷みが有ります。本文は特に問題は有りません。 ●目次昆虫食のあゆみ地域・民族の特徴的昆虫食食用昆虫の採集食用昆虫の養殖昆虫の料理法昆虫の味と栄養価救荒食としての昆虫食品混入昆虫間接的昆虫食—飼料薬用昆虫昆虫食キャンペーン食用昆虫の経済効果宗教、儀式、習俗など文芸作品に取り上げられた昆虫食 ■送料：全国一律350円

アブストラクト古書店

オーストラリア・ニュージーランド＜世界の食文化 / 石毛直道監修 ; 大塚滋ほか編 7＞

入江書店
福岡県福岡市中央区大名

￥1,600

小山修三責任編集、農山漁村文化協会、２００４、268p、22cm

初版・カバー・帯・Ａ５判・定価３２００・並美

オーストラリア・ニュージーランド＜世界の食文化 / 石毛直道監修 ; 大塚滋ほか編 7＞

￥1,600

小山修三責任編集、農山漁村文化協会、２００４、268p 、22cm

初版・カバー・帯・Ａ５判・定価３２００・並美

入江書店

日本食物史　上下　2冊揃改訂版

古書Uppro
神奈川県川崎市麻生区早野498-1 (株)Wit tech古書Uppro

￥6,600

笹川臨風;足立勇【共著】、雄山閣、1905/6/17、502p、22cm、2冊

書名：日本食物史　上下　2冊揃
著者：笹川臨風;足立勇【共著】
出版元：雄山閣
刊行年：1995.1
版表示：改訂版
説明：笹川臨風と足立勇による共著『日本食物史』は、日本の食文化の歴史を探る内容で、1995年刊の改訂版として雄山閣から上下巻2冊揃いで発行されています。全体を通じて日本の食物に関する変遷や特徴についてまとめられており、食の歴史や文化に関心のある方に適した資料といえそうです。上下巻で構成されているため、網羅的に知りたい読者にも向いているかもしれません。
状態：

◆送料:別途ご負担いただきます。在庫確認後、メールにてお知らせいたします。 ◆送料目安: ・単行本(900g以内・厚さ2.5cm以内): 300円(税込) ・単行本(1kg以上):レターパックライト 430円(税込)/レターパックプラス 600円(税込) ・大型本:ゆうパックまたは佐川急便(サイズ合計60cm～170cm/800円～2000円(税込)) ◆発送は月火水木(曜日)にいたします。

日本食物史　上下　2冊揃改訂版

￥6,600

笹川臨風;足立勇【共著】、雄山閣、1905/6/17 、502p 、22cm 、2冊

書名：日本食物史　上下　2冊揃著者：笹川臨風;足立勇【共著】出版元：雄山閣刊行年：1995.1 版表示：改訂版説明：笹川臨風と足立勇による共著『日本食物史』は、日本の食文化の歴史を探る内容で、1995年刊の改訂版として雄山閣から上下巻2冊揃いで発行されています。全体を通じて日本の食物に関する変遷や特徴についてまとめられており、食の歴史や文化に関心のある方に適した資料といえそうです。上下巻で構成されているため、網羅的に知りたい読者にも向いているかもしれません。状態：

古書Uppro

オーストラリア・ニュージーランド＜世界の食文化 / 石毛直道監修 ; 大塚滋ほか編 7＞

古本屋　ブックスパーチ
鹿児島県鹿児島市泉町

￥1,850 （送料：￥185～）

小山修三責任編集、農山漁村文化協会、268p、22cm

カバーに少傷み有り。
天に少シミ有り。
天地小口に小さい傷有り。
本文に書き込みはなく支障なく読めるものと存じます。

オーストラリア・ニュージーランド＜世界の食文化 / 石毛直道監修 ; 大塚滋ほか編 7＞

￥1,850 （送料：￥185～）

小山修三責任編集、農山漁村文化協会、268p 、22cm

カバーに少傷み有り。天に少シミ有り。天地小口に小さい傷有り。本文に書き込みはなく支障なく読めるものと存じます。

古本屋　ブックスパーチ

知っておきたい和食の文化

中国書店
福岡県福岡市博多区中呉服町

￥3,080

佐藤洋一郎　編、勉誠社、2022、396p、46判

日本人と外国人にとっての和食はどう違うのか？　
江戸時代の人々はどのような料理を食べていたのか？
鯨食は日本の伝統文化なのか？
そもそも和食って何？
一口に和食といっても、その意味するところは、地域や国によって様々である。
本書では、伝統的な日本の食文化を「和食文化」と定義し、様々な謎や疑問について、歴史や材料など多角的に探り、文化を守る取り組みも紹介する。
目次
はじめに　佐藤洋一郎
和食の空間・和食のいろいろ
第1章　外から見た和食　アイスン・ウヤル槙林
第2章　東の和食、西の和食　佐藤洋一郎
対談　佐藤洋一郎×熊谷真菜―「コナモンは和食である」　
コラム　外国人の見た和食　朝倉敏夫
コラム　関西のパン事情　柿木央久
和食の歴史・和食の変遷
第3章　江戸時代から学ぶ「未来の食」　鎌谷かおる・野中朋美
第4章　戦後家庭料理の変遷―「社会が変わる・台所が変わる」　奥村彪生
第5章　鯨食の地域性と保守性―コールドチェーンが変えた鯨食文化　赤嶺淳
和食の材料
第6章　和食と魚　石川智士
第7章　和食は、どのように作られるのか？　佐藤洋一郎・石川智士
第8章　和食科学分野の研究テーマの見つけ方と進め方　中村考志
コラム　「はりはり鍋」は和食文化における健康増進の知恵？　中村考志
和食の思想・宗教・教育
第9章　和食と宗教　末原達郎
第10章　和食とサービス　平本毅
第11章　茄子の花と食育　櫻井要
第12章　和食と教養　濱崎加奈子
第13章和食の総合政策　新川達郎
ほか
納入までに3週間ほどかかります。

知っておきたい和食の文化

￥3,080

佐藤洋一郎　編、勉誠社、2022 、396p 、46判

日本人と外国人にとっての和食はどう違うのか？　江戸時代の人々はどのような料理を食べていたのか？鯨食は日本の伝統文化なのか？そもそも和食って何？一口に和食といっても、その意味するところは、地域や国によって様々である。本書では、伝統的な日本の食文化を「和食文化」と定義し、様々な謎や疑問について、歴史や材料など多角的に探り、文化を守る取り組みも紹介する。目次はじめに　佐藤洋一郎和食の空間・和食のいろいろ第1章　外から見た和食　アイスン・ウヤル槙林第2章　東の和食、西の和食　佐藤洋一郎対談　佐藤洋一郎×熊谷真菜―「コナモンは和食である」　コラム　外国人の見た和食　朝倉敏夫コラム　関西のパン事情　柿木央久和食の歴史・和食の変遷第3章　江戸時代から学ぶ「未来の食」　鎌谷かおる・野中朋美第4章　戦後家庭料理の変遷―「社会が変わる・台所が変わる」　奥村彪生第5章　鯨食の地域性と保守性―コールドチェーンが変えた鯨食文化　赤嶺淳和食の材料第6章　和食と魚　石川智士第7章　和食は、どのように作られるのか？　佐藤洋一郎・石川智士第8章　和食科学分野の研究テーマの見つけ方と進め方　中村考志コラム　「はりはり鍋」は和食文化における健康増進の知恵？　中村考志和食の思想・宗教・教育第9章　和食と宗教　末原達郎第10章　和食とサービス　平本毅第11章　茄子の花と食育　櫻井要第12章　和食と教養　濱崎加奈子第13章和食の総合政策　新川達郎ほか納入までに3週間ほどかかります。

中国書店

ハーバード日本史教室＜中公新書ラクレ 599＞

古本の太陽
福岡県北九州市小倉南区

￥550

佐藤智恵著、中央公論新社、2017、254p、18cm

カバー帯付き　新品同様にきれいな状態です

前払い(銀行振込、郵便振替など)、公費払いは通例に従います。代金引換も可能です。その場合、送料とは別に郵便局に支払う代引き手数料がかかります。一言「代引き希望」とメッセージをください。

ハーバード日本史教室＜中公新書ラクレ 599＞

￥550

佐藤智恵著、中央公論新社、2017 、254p 、18cm

カバー帯付き　新品同様にきれいな状態です

古本の太陽

ハーバード日本史教室＜中公新書ラクレ 599＞

古蹊堂書店
福岡県遠賀郡岡垣町旭台

￥700

佐藤智恵著、中央公論新社、2017年3版、254p、18cm、1冊

帯カバー、経年ー並上【中公新書ラクレ599】

ハーバード日本史教室＜中公新書ラクレ 599＞

￥700

佐藤智恵著、中央公論新社、2017年3版、254p 、18cm 、1冊

帯カバー、経年ー並上【中公新書ラクレ599】

古蹊堂書店

ハーバード日本史教室＜中公新書ラクレ 599＞

古本の太陽
福岡県北九州市小倉南区

￥500

佐藤智恵著、中央公論新社、2017、254p、18cm

カバー帯付き　美本

前払い(銀行振込、郵便振替など)、公費払いは通例に従います。代金引換も可能です。その場合、送料とは別に郵便局に支払う代引き手数料がかかります。一言「代引き希望」とメッセージをください。

ハーバード日本史教室＜中公新書ラクレ 599＞

￥500

佐藤智恵著、中央公論新社、2017 、254p 、18cm

カバー帯付き　美本

古本の太陽

輸入車の歩み　3

古書Uppro
神奈川県川崎市麻生区早野498-1 (株)Wit tech古書Uppro

￥4,800

日本自動車輸入組合、1996/5/24、149p、31cm、1

書名：輸入車の歩み　3
著者：
出版元：日本自動車輸入組合
刊行年：1996/05/24
版表示：
説明：「輸入車の歩み 3」は、日本自動車輸入組合から1996年に刊行された一冊で、輸入車に関する歴史や動向をまとめた資料と考えられます。輸入車の発展や市場の変化に焦点を当てているのかもしれませんが、具体的な内容や収録されている情報については詳細が示されていません。輸入車に関心のある方や、自動車産業の変遷を知りたい方に参考になる可能性がありますが、内容の深さや専門性については事前に確認されることをおすすめします。
状態：

◆送料:別途ご負担いただきます。在庫確認後、メールにてお知らせいたします。 ◆送料目安: ・単行本(900g以内・厚さ2.5cm以内): 300円(税込) ・単行本(1kg以上):レターパックライト 430円(税込)/レターパックプラス 600円(税込) ・大型本:ゆうパックまたは佐川急便(サイズ合計60cm～170cm/800円～2000円(税込)) ◆発送は月火水木(曜日)にいたします。

輸入車の歩み　3

￥4,800

、日本自動車輸入組合、1996/5/24 、149p 、31cm 、1

書名：輸入車の歩み　3 著者：出版元：日本自動車輸入組合刊行年：1996/05/24 版表示：説明：「輸入車の歩み 3」は、日本自動車輸入組合から1996年に刊行された一冊で、輸入車に関する歴史や動向をまとめた資料と考えられます。輸入車の発展や市場の変化に焦点を当てているのかもしれませんが、具体的な内容や収録されている情報については詳細が示されていません。輸入車に関心のある方や、自動車産業の変遷を知りたい方に参考になる可能性がありますが、内容の深さや専門性については事前に確認されることをおすすめします。状態：

古書Uppro

魚食の民: 日本民族と魚 (講談社学術文庫 1469)