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中国の幼児教材(野菜、果物の名前)　中国語　少ヤケあり

中国地道食材图录大全　　武汉出版社
民以食为天，膳食和营养与人的生长发育、健康、疾病、衰老、死亡都有密切的关系，而食物是生物为生存和生活必须摄入体内的营养物质。《中国地道食材图录大全》(作者李清)将我们日常所见的各种食物进行分类介绍，分为五谷杂粮、蛋奶、蔬菜、水果、坚果、肉类、水产、调料等八大类，每种食物的介绍均包括食物解密、营养介绍、健康功效、饮食秘诀及其营养价值。《中国地道食材图录大全》中所添加的中国菜肴的美食趣闻，集趣味性、实用性和知识性于一体。另外，书中还添加了厨房小窍门、饮食宜忌等板块，指导读者充分利用食物中的营养，对食材有更快捷、更全面的了解。

人类的饮食是生物界最为复杂多样的，再加上烹饪与调味，这使得我们的饮食脱离了营养需求的束缚。《民以食为天》让大家对各种食物、味道、烹饪、营养以及代谢有一个全面的认识，从而能够吃得明白、吃得有营养、吃得健康以及吃得享受。
第一章 主粮与主食
一、水稻与大米
二、小麦与面粉
三、大麦与啤酒
四、玉米
五、大豆
六、土豆以及杂粮
第二章 酒
一、淀粉的糖化
二、发酵与蒸馏
三、国外的蒸馏酒
四、蒸馏酒的陈化
五、葡萄酒、气泡酒和香槟酒
六、酒精的作用
第三章 蔬菜
一、番茄
二、十字花科的蔬菜
三、茭 白
四、菠菜
五、秋葵
六、辣椒
七、菌菇
第四章 荤腥肉食
一、猪肉
二、牛 肉
三、羊 肉
四、奶与奶制品
五、禽
六、禽蛋
七、鱼以及水产
八、内脏
第五章 水果与干果
一、水果
二、干／坚果
第六章 脂肪与脂肪酸
一、甘油三酯
二、胆固醇
三、食用油
第七章 香辛料
一、生姜
二、葱
三、蒜
四、花椒
五、胡椒
六、辣椒
七、八角
八、桂皮
九、香叶
十、孜然
十一、丁香
十二、肉豆蔻
十三、草果
第八章 饮料（非酒精和非奶类）
一、茶
二、咖啡
三、汽水
四、运动饮料
第九章 其他食物与食品添加剂
一、巧克力
二、冰激凌
三、香草
四、食品添加剂
第十章 烹饪
一、炖煮
二、蒸
三、烤
四、炒、煎和炸
五、微波炉
六、压力锅
七、分子料理
第十一章 味道
一、焦化反应与米勒德（Millard）反应
二、咸味
三、鲜味
四、甜味
五、余味无穷
第十二章 炊具、餐具和刀具
一、瓦罐、陶器和瓷器
二、玻璃器皿
三、金属器具
四、特殊炊具
五、刀具
第十三章 农业技术与转基因技术
一、农业的自然发展过程
二、农作物育种和繁育技术
三、转基因技术
四、转基因技术的社会影响
第十四章 营养与代谢
一、营养物质
二、代谢
第十五章 一些与营养代谢相关的疾病和健康问题
一、肥胖
二、代谢综合征
三、糖尿病
四、动脉硬化
第十六章 健康生活
后记
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《神秘岛·小小传承人 餐桌上的文化课1 南米北面》为什么北方人爱吃面食，南方人爱吃米食？本册从这个问题出发，分为米和面两大部分，先从稻米和小麦的由来讲起，介绍其种植历史、耕种方式、处理方式的演变；接着介绍了古人用米和面制作的各种传统美食，包括米饭、粥、粽子、锅巴等米食，以及馒头、面条、饺子等面食；最后讲述了各种美食的历史及其背后的典故和文化知识，总结了我国南北方不同饮食习惯的形成原因和各具特色的饮食格局。

9787559867964第二册《荤素搭配》主食之外，副食也是饮食中必不可少的一部分，而如今我们餐桌上寻常可见的蔬菜、豆制品、肉食等副食，其中许多在古代很难吃到甚至根本就吃不到。本册共分为蔬菜、豆腐和豆制品、牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉6个章节，讲述了中国人餐桌上的副食是如何一步步丰富起来的。每章以历史为脉络，讲述各个历史时期的古人主要吃什么副食，并且介绍这些副食背后的历史渊源、演变过程、传统习俗等，带领孩子体会博大精深的中国传统饮食文化。

9787559867971第三册《茶余饭后》分为水果、干果、糕点、羹汤、酒、茶、奶和奶制品七个章节，讲述了古代具有代表性的一些传统小食和饮品的故事，以及中国远古文化、饮食器具、烹饪方式、饮食礼仪等内容，比如中国原产水果有哪些，我们爱吃的杧果、西瓜又是怎么来的，果酒、食物酿造酒、葡萄酒的起源与做法……并穿插介绍了一些历史趣事和相关典故，如“二桃杀三士”“和如羹焉”等，展现古人丰富的饮食文化和生活情趣。

9787559867988第四册《烟火滋味》中华美食洋洋大观，各种烹饪技术和调味品的发明厥功甚伟，古人重视烹饪和调味，认为其中蕴含着深刻的道理。本册讲述了火锅、烧烤这两种烹饪技术从古至今的发展演变过程，以及古人对酸甜苦辣咸五味的运用，其中，火锅章节讲述了从古至今各种火锅炊具的演变，介绍了我国各地的特色火锅；烧烤章节讲述了我国各个历史时期流行的烧烤方式，以及相关的历史故事；酸甜苦辣咸章节则介绍了古人所用的调味品和分别代表五味的各种传统美食。

餐桌上的台湾史 历经荷兰，明清，日据到民国，是什么形塑了台湾味？
目錄
推薦序 在臺灣的飲食史裡大航海
推薦語
作者序 這些食材如何來，怎麼被運用？
前言 最能代表臺灣的食物

第一章 古書裡的臺灣食物，原住民至今還保留
1. 長濱文化與十三行遺址
2. 臺灣最早食品紀錄，三國就有了
3. 西漢傳入中國的蠶豆，如今是北港特產
4. 部落裡的小米傳說
5. 原住民飲食，為生存也為信仰

第二章 荷蘭人來了，蔬菜水果變多元
1. 史上第一批移民潮，引進蔗作製糖
2. 甘蔗一開始並非製糖，而是造酒
3. 高麗菜，荷蘭人引入的
4. 檨仔身世很複雜，荷、日、印、美都有份
5. 法國人的愛情蘋果、臺灣夜市的柑仔蜜

第三章 明鄭時代，小吃落地生根
1. 鄭成功最大政績，寓兵於農
2. 天地會陳近南，啟動鹽業發展
3. 南臺灣的家魚——什麼魚
4. 蚵仔煎起源——鄭軍快斷糧了
5. 土魠魚羹，先民的智慧

第四章 大清統治兩百年，哪些飲食在臺發光
1. 澎湖海戰臺灣易主，薑母鴨的由來
2. 25種蔬菜自對岸傳入
3. 番薯怎麼來？老芋仔培育的
4. 土豆不土，明代「落」臺成花生
5. 花生粉，畫龍點睛的最佳調料
6. 古書裡的臺灣野味
7. 清初海鮮代表——烏魚和鱔魚
8. 上億的烏金產業，日本人教的

第五章 日本殖民時代，好東西先往外送
1. 第四政權登場，臺灣資本主義化
2. 三大派系壟斷臺灣製糖產業
3. 中國米、日本米、臺灣米
4. 有沒有臺灣料理與臺菜？

第六章 回歸中華民國，以麵代米
1. 一紙宣言，臺澎歸還中華民國
2. 麵留著自己吃，米出國賺外匯
3. 不吃牛數百年，是誰打破傳統？
4. 臺灣牛肉麵紅到有論文
5. 清燙牛肉湯的起源
6. 油蔥酥、臺味魂，你愛哪一味？

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河西汉简所见饮食研究 西北出土简牍研究丛书

本書は、河西漢簡に見える「飲食」関連の出土文字資料を手がかりとし、先行研究を踏まえつつ、漢簡に記された飲食関連の記事を考古資料とあわせて整理した。飲食の原料、食材の供給源、飲食物の保存と加工、飲食器具、飲食制度、そして飲食と社会生活など、多角的な視点から、前漢・後漢期の河西地域における飲食文化を体系的に論じている。

本文以河西汉简爲主体材料，将饮食作爲切入点，分别考察简文记载的饮食原料、食料来源、加工储藏、饮食器具、饮食制度、饮食与社会生活的关系。 第一章全面清理简中的饮食原料，不仅会增补水果类食物，还要辨析一些存在分歧看法的食物； 第二章分析简中食材的获取方式，常见自産与购买两种来源； 第三章专门讨论饮食的加工与储藏，分爲主食、副食与饮品三个方面； 第四章重点对简中饮食器具进行补缺，主要有加工工具、炊具、餐具、饮具、贮藏具与承食具六种； 第五章、第六章分别讨论月廪与传食两种饮食制度； 第七章集中探讨饮食与社会生活的关系，涉及赏赐、货币、社交、祭祀四个方面。

目录
緒論
第一章 飲食原料
第一節 主食
第二節 副食(上)——蔬菜
第三節 副食(中)——肉食
第四節 副食(下)——水果和鹽
第二章 飲食原料的來源
第一節 糧食的來源
第二節 副食的來源
第三節 酒的來源
第三章 飲食的加工與儲藏
第一節 主食的加工
第二節 副食的加工
第三節 飲品的制作
第四節 食物的儲藏
第四章 飲食器具
第一節 加工工具
第二節 炊具
第三節 餐具
第四節 飲具
第五節 貯藏具
第六節 承食具
第五章 飲食與制度(上)——月廩
第一節 廩食對象
第二節 廩食標準
第三節 廩食程式
第六章 飲食與制度(下)——傳食
第一節 傳食對象
第二節 傳食機構
第三節 傳食憑證
第四節 主食標準
第五節 肉食與酒標準
第七章 飲食與社會生活
第一節 飲食與賞賜
第二節 飲食與貨幣
第三節 飲食與人際
第四節 飲食與祭祀
結語
參考文獻

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《事物掌故丛谈(典藏本)(套装共9册)》是中国民俗和文学史专家杨荫深先生的代表作品之一，1945年初版，全套书内容包括岁时令节、神仙鬼怪、衣冠服饰、饮料食品、居住交通、器用杂物、游戏娱乐、谷蔬瓜果、花草竹木等九册内容，可以说涵盖了日常生活的方方面面。《事物掌故丛谈(典藏本)(套装共9册)》在科学考据的基础上，客观探究了我们日常生活中五百多种事物的历史来源和后期演变，涵盖了古今中外众多的典故、常识，引经据典、有理有据，可以说是一部关于日常生活的百科全书。追本溯源是《事物掌故丛谈(典藏本)(套装共9册)》的最大特色，大量掌故、趣事的搜集整理是《事物掌故丛谈(典藏本)(套装共9册)》的最具价值处，对于遗失的节日习俗、神秘的鬼狐现象、有争议的神仙事物、金鱼排队的魔术表演等进行的还原、澄清和记述，是《事物掌故丛谈(典藏本)(套装共9册)》的最大亮点。同时全书配以《点石斋画报》的画，线装书书册形式装订、外加精良函装，传统文化的博大精深、妙趣横生进一步得到展现。《事物掌故丛谈(典藏本)(套装共9册)》分为九个分册：第一册：岁时令节。主要记述了节日风俗从古至今的演变、具体形态，传统节日的各种仪式和风俗。第二册：神仙鬼怪。描述了民间对各路神仙狐妖的传说掌故，对于一些有争议的问题如观世音是男是女、蛇妖形象起源何处，作者进行了考证和阐释。第三册：衣冠服饰。介绍了20种日常穿戴的起源流变，同时附有历代冠服的汇总介绍，内容极其丰富。第四册：饮料食品。对古人饮食的全面描述，关于烟酒糖茶有怎样的趣闻轶事，本册会收纳古今，生动再现各类饮食的演变故事。第五册：居住交通。涵盖介绍传统建筑的博大精深、精致细腻，勾勒现代西洋交通工具如火车、飞机等在中国的起始发展。第六册：器用杂物。笔墨纸砚、桌椅板凳等日常生活用品会有怎样的历史流变，会凝聚人们怎样的奇思妙想和创造智慧，本册会一一描述。第七册：游戏娱乐。记述了多种娱乐形式包括中国传统的象棋、杂耍等的起源演变，也介绍了新兴的娱乐形式如电影在中国的起源发展。第八册：谷蔬瓜果。从谷物豆类到蔬菜水果，从南方出产到北方种植，作者不仅记述了谷蔬瓜果在世纪文献中的种植历史，更引申了与它们相关的各类民间掌故。第九册：花草竹木。20余类植物的观赏价值、药用价值、使用价值等，作者一一进行了考证，对植物喻人品的传统文化精神更是做了延伸。