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洋菓子教本 製菓の理論と実際
前肴 前菜と小鉢
中国名菜譜 全4巻
ソムリエノート 改訂増補
シリーズ食文化の発見1 食生活世相史
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ロビュションの食材事典 四季を彩る52の食材と料理
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朝鮮料理全集 (全6巻) と別巻の 7冊で 1 (肉料理) 2(g近い料理) 3(クムチと保存食) 4(なむると野菜料理) 5(ご韓千雄麺類) 6(基・菓子・飲料) 別巻(粥譜)<朝鮮がゆ・クッパ>プ
プロのためのわかりやすいフランス料理 水野邦昭 ( 辻調理師専門学校 ) 著 柴田書店 発行 【料理・洋食・食文化・レシピ】
美濃吉京料理の装い
世界酒大事典
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日本料理の探究 : 日本料理フォーラム
基礎日本料理教本 全2冊
クイーン・アリス 石鍋裕のスペシャリテ
海への憧憬: 海の幸フランス料理
日本料理技術百科 第2巻 刺身
緑茶の事典 改訂3版
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そば・うどん 月刊食堂別冊~その伝統を集大成し未来を探る本
日本食物史 食生活の歴史
シャンパン物語 その華麗なワインと造り手たち
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ソムリエ・マニュアル (新版)
外食戦線異状あり!―混戦を勝ち抜く50の法則
堤野末継のエビ・カニ料理 (西洋料理技術選集)
月刊 専門料理 1986年7月号
エスプレッソとカプチーノアート 【DVD付き】
四季のフランス菓子
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