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改訂醸造学
カイチュウ博士と発酵仮面の「腸」健康法
美術史 157(平成16年10月)泉武夫、岡崎麻美、福山泰子、諸星妙、和田咲子、大島徹也、桜井夕里子、下野玲子、松原知生、宮内ふじ乃、平泉千枝
信州の発酵食
冒険する舌 : 怪食紀行秘蔵写真集
怪食紀行秘蔵写真集 冒険する舌
食と日本人の知恵 岩波現代文庫
発酵は力なり 食と人類の知恵・納豆の快楽 二冊セット
匂いの中の日本文化
国華 1330号(平成18年8月)泉武夫(景教聖像の可能性)、北野良枝、伊東史朗 他
New Paradigm 2003年夏号 特集=アイデンティティの化学
佐藤信淵 幕藩の動向と改革をめぐる人々
日本美術全集 全20冊+索引1冊
日本の漬物のひみつ 多彩な進化と郷土の味を紐解く
国華 1169号(平成5年4月)竹内順一(茶碗三題と乾山焼制作年代について)、泉武夫、赤沢英二
アミノ酸工業 合成と利用 講談社サイエンティフィック
ニッポン快食紀行―美味いはスゴい! (小学館文庫) [文庫] 小泉 武夫
王朝和歌集の研究
「食魔亭」日録 小泉武夫の胃袋を覗く 祥伝社 小泉武夫
酵母からのチャレンジ : 応用酵母学
み仏の絵に近づく (美術館へ行こう)
中公文庫 酒肴奇譚 語部釀児之酒肴譚
アジア怪食紀行
躍動する絵に舌を巻く 信貴山縁起絵巻 (アートセレクションシリーズ)
NHK人間講座 発酵は力なり 食と人類の知恵
麹カビと麹の話 <光琳テクノブックス 1>
酒に謎あり
京都名庭こう見てよし! : 12月 ; 日本酒なるほど物語 : 1月 <NHK知るを楽しむ>
国華 1247号(平成11年9月)特輯・新出逸品 第三輯 狩野博幸(老松図屏風)、泉武夫、田辺昌子、山本英男、内藤栄
中央公論 昭和9年7月(49年7号)日本における低賃金(平野義太郎)、土方成美、横田喜三郎、小泉丹、藤村 他
灰の文化誌
最終結論「発酵食品」の奇跡
微生物が未来を救う 別冊課外授業ようこそ先輩
食は胃のもの味なもの
江戸の健康食: 日本人の知恵と工夫を再発見
キムチの誘惑 神秘の発酵食をめぐる韓国快食紀行
[雑誌]CORALWAY 南西航空機内誌 45号
食の堕落と日本人
日本酒百味百題
「味覚人」飛行物体 食の世界を行く
美術史 157
奇食珍食
日本美術全集 第3巻 奈良時代Ⅱ 東大寺・正倉院と興福寺
日本酒ルネッサンス : 民族の酒の浪漫を求めて <中公新書>
商道の極意
日本美術全集 15 江戸時代 4 浮世絵と江戸の美術
日本美術全集 13 江戸時代 2 宗達・光琳と桂離宮
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