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肉料理 日本料理技術選集
蕎麦の世界
世界酒大事典
西洋料理 ムニュ・デギュスタシオン
調理のための食品概論
そばの本 <3版 函>
儲かるメニュー シリーズ「第8」ランチ 定食
儲かるメニュー シリーズ「第10」ごはんもの
そばうどん 1~42
中国名菜譜 北方編(精装帯函)
箸やすめ 日本料理技術選集
南蛮酒伝来史
点心振舞
ルヴァンの天然酵母パン
中国料理素材事典 野菜・果実
四季の香り 走り/旬/名残り
ホテル旅館の販売促進
しょうゆの本
楽しく飲める店 TOKYOグルメブックIV
仏蘭西料理要覧 改訂増補
コーヒー・チョコレートの技術
月刊専門料理 日本料理店の器 1994-4
月刊喫茶店経営 1984年6月号 <月刊喫茶店経営>
月刊喫茶店経営 1982年2月号 <月刊喫茶店経営>
月刊喫茶店経営 1982年1月号 <月刊喫茶店経営>
月刊喫茶店経営 1981年9月号 <月刊喫茶店経営>
月刊喫茶店経営 1981年3月号 <月刊喫茶店経営>
月刊喫茶店経営 1981年1月号 <月刊喫茶店経営>
日本食物史 食生活の歴史
パイプのフォークロア
魚調理ハンドブック
精進料理 日本料理技術選集
調理師のための氷細工
チーズの本
カクテルテクニック
「すし」
グランシェフ 5:高橋忠之−絶対美の世界 柴田書店、昭63
植物事典
日本料理技術選集 ふぐの本
現代日本料理全集2 魚料理下
日本料理の四季 24 '96秋冬篇 別冊専門料理)
活魚水槽のつくり方・選び方
中国名菜譜 東方編(精装帯函)
中国名菜譜 南方編(精装帯函)
むきもの教本 形もの五十選
会席料理 日本料理技術選集
焼きもの 日本料理技術選集
そば事典 (味覚選書)
氷彫刻 ICE CARVING
ふらんす味覚と風土
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