奥村彪生〜の在庫検索結果 / 日本の古本屋

進化する麺食文化─ラーメンのルーツを探る

黒崎書店
大阪府大阪市阿倍野区長池町

￥800

安藤百福監修　奥村彪生著、フーディアム・コミュニケーション、平10、1冊

カバー(背ヤケ・スレ・少傷有り)付　本体少ヤケ　表紙背少ヨレ　小口少汚れ　扉頁僅か汚れ

進化する麺食文化─ラーメンのルーツを探る

￥800

安藤百福監修　奥村彪生著、フーディアム・コミュニケーション、平10 、1冊

カバー(背ヤケ・スレ・少傷有り)付　本体少ヤケ　表紙背少ヨレ　小口少汚れ　扉頁僅か汚れ

黒崎書店

進化する麺食文化

古書　彦書房
大阪府箕面市箕面

￥2,030

奥村彪生著　安藤百福監修、フーディアム・コミュニケーション、H10、1

ラーメンのルーツを探るＡ５判　初版カバー

進化する麺食文化

￥2,030

奥村彪生著　安藤百福監修、フーディアム・コミュニケーション、H10 、1

ラーメンのルーツを探るＡ５判　初版カバー

古書　彦書房

豆腐百珍/万宝料理秘密箱　の2冊　原本現代訳　（教育社新書）

古書ワルツ
東京都青梅市成木8-33-

￥4,000

何必醇/器土堂主人/奥村彪生　他訳、教育社、1996/1989、2

新書判。カバー背日焼け有。本体三方経年焼け有。他、経年並～良好。4刷/初版。定価合計：1942円+税。黄色背カバー。

★送料について　①800グラム未満　:　ゆうメールもしくはゆうパケット　(300円)※(800グラム以下の場合でも3センチを超える場合はレターパック600での発送となります)。/②　800グラム以上はレターパック600　(600円)　/③　ゆうパック　1箱　(880円):④(北海道、四国、山口、九州)は　1箱　(1250円)

豆腐百珍/万宝料理秘密箱　の2冊　原本現代訳　（教育社新書）

￥4,000

何必醇/器土堂主人/奥村彪生　他訳、教育社、1996/1989 、2

新書判。カバー背日焼け有。本体三方経年焼け有。他、経年並～良好。4刷/初版。定価合計：1942円+税。黄色背カバー。

古書ワルツ

食文化入門

雑草文庫
岡山県倉敷市中島

￥1,180

石毛直道　鄭大聲　編、講談社、1995年、207ｐ、四六判ハードカバー、１冊

初版カバー帯
カバーヒラ縁擦れ少汚れ、天少ヤケ、帯擦れなどがあります。本文は頁上縁にわずかなヤケが見られますが書き込みなどはなく良好な状態です。
「食にまつわるユニークな文化論」をおいしく煮込んだ本。
執筆者　石毛直道　鄭大聲　和仁皓明　奥村彪生　山口昌伴　太田泰弘　

食文化入門

￥1,180

石毛直道　鄭大聲　編、講談社、1995年、207ｐ、四六判ハードカバー、１冊

初版カバー帯カバーヒラ縁擦れ少汚れ、天少ヤケ、帯擦れなどがあります。本文は頁上縁にわずかなヤケが見られますが書き込みなどはなく良好な状態です。「食にまつわるユニークな文化論」をおいしく煮込んだ本。執筆者　石毛直道　鄭大聲　和仁皓明　奥村彪生　山口昌伴　太田泰弘　

雑草文庫

月刊言語 1994年1月特集：日本の食食卓から見た日本文化と日本人

夢屋
福岡県北九州市戸畑区境川

￥1,800

佐原真奥村彪生鈴木晋一藤井宗哲越中哲也熊倉功夫松下幸子大塚滋田村真八･･･

144頁・A5判・表紙少擦れ・経年のヤケ、シミ

送料は、350円～　となります。

月刊言語 1994年1月特集：日本の食食卓から見た日本文化と日本人

￥1,800

佐原真奥村彪生鈴木晋一藤井宗哲越中哲也熊倉功夫松下幸子大塚滋田村真八郎神崎宣武秋岡芳夫・ほか、大修館書店、平06年

144頁・A5判・表紙少擦れ・経年のヤケ、シミ

夢屋

進化する麵食文化　ラーメンのルーツを探る

田辺書店
神奈川県川崎市川崎区渡田向町

￥900

安藤百福　監修　奥村彪生著、フーディアム、コミ株式会社、1998、223ｐ、A５版、１冊

カバー、帯（背経年のヤケ小褪色）カバー天ヘリに小さなヨレ、背経年薄ヤケ少褪色、本体小口三方天に埃シミ稍多く、後ろ見返し値札跡、経年状態並、送料￥３００

進化する麵食文化　ラーメンのルーツを探る

￥900

安藤百福　監修　奥村彪生著、フーディアム、コミ株式会社、1998 、223ｐ、A５版、１冊

カバー、帯（背経年のヤケ小褪色）カバー天ヘリに小さなヨレ、背経年薄ヤケ少褪色、本体小口三方天に埃シミ稍多く、後ろ見返し値札跡、経年状態並、送料￥３００

田辺書店

つゆ今昔物語 : 麺とつゆの歴史を探る

石本書店
東京都調布市仙川町

￥1,200

岩崎信也著、柴田書店、171p, 図版 [4] p、20cm

大晦日と正月三ヶ日は、発送をお休みします。

つゆ今昔物語 : 麺とつゆの歴史を探る

￥1,200

岩崎信也著、柴田書店、171p, 図版 [4] p 、20cm

石本書店

おもしろふしぎ日本の伝統食材 9

藤沢　湘南堂書店
神奈川県茅ヶ崎市東海岸南

￥1,800 （送料：￥185～）

奥村彪生作 ; 中川学絵 ; 萩原一写真、農山漁村文化協会、2009、32p、27cm

初版、概ね良

おもしろふしぎ日本の伝統食材 9

￥1,800 （送料：￥185～）

奥村彪生作 ; 中川学絵 ; 萩原一写真、農山漁村文化協会、2009 、32p 、27cm

初版、概ね良

藤沢　湘南堂書店

そうめん　第1.2集　計2冊

水たま書店　桜井店
奈良県桜井市安倍木材団地2-6-6

￥1,050 （送料：￥200～）

三輪そうめん山本企画広報室編、三輪そうめん山本、昭和55～56年、26cm、2冊

紙装。日焼け。シミ。

はじめまして。水たま書店　です。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。詳しくは発送ポリシーをご覧ください。直接ご覧になりたい場合は必ず事前にご連絡下さい。

そうめん　第1.2集　計2冊

￥1,050 （送料：￥200～）

三輪そうめん山本企画広報室編、三輪そうめん山本、昭和55～56年、26cm 、2冊

紙装。日焼け。シミ。

水たま書店　桜井店

そうめん

伏見屋書店
愛知県名古屋市熱田区沢上

￥2,030

三輪そうめん山本企画広報室編、三輪そうめん山本、昭和５４、２冊、26cm、２

第１・２集２冊、第１集表紙ヤケ

そうめん

￥2,030

三輪そうめん山本企画広報室編、三輪そうめん山本、昭和５４、２冊、26cm 、２

第１・２集２冊、第１集表紙ヤケ

伏見屋書店

美健賢食 : 新和風薬膳のすすめ

古本のんき
東京都三鷹市中原

￥800 （送料：￥200～）

安藤百福編、フーディアム・コミュニケーション、平成元年、209p、21cm

初版　奥村彪生（料理家）毛筆署名落款　帯　カバイタミ少

ご入金確認後速やかに発送いたします。 ※休業日には対応が遅れる場合がございます。予めご了承いただけましたら幸いです。

美健賢食 : 新和風薬膳のすすめ

￥800 （送料：￥200～）

安藤百福編、フーディアム・コミュニケーション、平成元年、209p 、21cm

初版　奥村彪生（料理家）毛筆署名落款　帯　カバイタミ少

古本のんき

麺の歴史　ラーメンはどこから来たか＜角川ソフィア文庫＞

昼猫堂
兵庫県神戸市長田区高取山町

￥400

奥村彪生著 ; 安藤百福監修、Kadokawa、313p、15cm

平成29初版カバー帯、まずまず良好です。

麺の歴史　ラーメンはどこから来たか＜角川ソフィア文庫＞

￥400

奥村彪生著 ; 安藤百福監修、Kadokawa 、313p 、15cm

平成29初版カバー帯、まずまず良好です。

昼猫堂

大阪春秋　第５２号　＜特集：おおさか歴史の散歩道＞

書苑よしむら
大阪府大阪市北区天神橋

￥1,200

宮本又次、奥村彪生ほか執筆、大阪春秋社、昭63、131p、26cm、１冊

図版多数　口絵入　「船場の近代建築を尋ねて」「河内の石棺仏を訪ねて」ほか　（辺の余白を中心にうすく経年ヤケ、背スレ）　　

☆ゆうパケット　ゆうメール　スマートレター　レターパックライト　レターパックプラス(以上郵便)、宅配便の内で、1番安価・安全確実な方法にて送らせていただきます。送料は実費を頂戴いたします。

大阪春秋　第５２号　＜特集：おおさか歴史の散歩道＞

￥1,200

宮本又次、奥村彪生ほか執筆、大阪春秋社、昭63 、131p 、26cm 、１冊

図版多数　口絵入　「船場の近代建築を尋ねて」「河内の石棺仏を訪ねて」ほか　（辺の余白を中心にうすく経年ヤケ、背スレ）　　

書苑よしむら

あえもの＜ふるさとの家庭料理 : 聞き書 / 農山漁村文化協会編 9＞

南陽堂書店
北海道札幌市北区北8条西5丁目

￥1,100 （送料：￥210～）

農山漁村文化協会【編】;奥村彪生【解説】、農山漁村文化協会、2003、216, 3p、22cm、1･･･

カバーに薄くヤケ、本体は三方に薄くヤケ　中野頁は良好

◆【送料について】ネコポス,クリックポスト210円(1㎏3cm以内)・日本郵便レターパックプラス600円/レターパックライト430円・宅配便(配送地域,重さ,サイズによって配送料が異なります)◆適格請求書発行事業者です。公費でご購入の場合は必要書類等ご指示を添えてお申込みください◆領収書等の書類が必要なお客様は、ご注文時に宛名等必要事項含めご連絡ください◆店頭にてお受取をご希望の場は、前日までにメール・お電話にてご連絡をお願い致します

あえもの＜ふるさとの家庭料理 : 聞き書 / 農山漁村文化協会編 9＞

￥1,100 （送料：￥210～）

農山漁村文化協会【編】;奥村彪生【解説】、農山漁村文化協会、2003 、216, 3p 、22cm 、1冊

カバーに薄くヤケ、本体は三方に薄くヤケ　中野頁は良好

南陽堂書店

あえもの＜ふるさとの家庭料理 : 聞き書 / 農山漁村文化協会編 9＞

入江書店
福岡県福岡市中央区大名

￥1,000

農山漁村文化協会【編】;奥村彪生【解説】、農山漁村文化協会、２００３、216, 3p、22cm

初版・カバー・Ａ５判・定価２３８１＋税・並美

あえもの＜ふるさとの家庭料理 : 聞き書 / 農山漁村文化協会編 9＞

￥1,000

農山漁村文化協会【編】;奥村彪生【解説】、農山漁村文化協会、２００３、216, 3p 、22cm

初版・カバー・Ａ５判・定価２３８１＋税・並美

入江書店

世界に広がる日本の酢の文化

大山堂書店
東京都文京区本郷　5-26-6　

￥2,200

岩崎信也著、不明、2003、207p, 図版 [4] p、20cm、1冊

カバー

ご来店の上でご購入希望の場合、事前にご連絡をお願い申し上げます。店舗とは別の倉庫に保管している商品も多くございますので、事前にご連絡いただけませんと、お出しできない場合が多々ございます。また、在庫確認、本の状態確認はメールでお願い申し上げます。お電話いただきましても、その場ではお答えできません。またFAXもご利用いただけません。

世界に広がる日本の酢の文化

￥2,200

岩崎信也著、不明、2003 、207p, 図版 [4] p 、20cm 、1冊

カバー

大山堂書店

食文化と日本人 : グルメ時代のたしなみ＜シリーズ 3＞

宮城)阿武隈書房
宮城県仙台市青葉区本町

￥600

生活文化研究所編著、啓文社、1993、299p、19cm

初版。反り。カバー一部折れ、薄ヨゴレ。本文に書き込み等はありません。

食文化と日本人 : グルメ時代のたしなみ＜シリーズ 3＞

￥600

生活文化研究所編著、啓文社、1993 、299p 、19cm

初版。反り。カバー一部折れ、薄ヨゴレ。本文に書き込み等はありません。

宮城)阿武隈書房

論集東アジアの食事文化

廣文館
鹿児島県姶良市平松

￥1,000

石毛直道編、平凡社、1985、646p、22cm、1

函帯

論集東アジアの食事文化

￥1,000

石毛直道編、平凡社、1985 、646p 、22cm 、1

函帯

廣文館

進化する麺食文化ラーメンのルーツを探る

善光洞山崎書店
長野県長野市

￥1,100

安藤百福監修奥村彪生、フーデイアム・コミュニケーション、１９９８年刊、２２４頁、A５判

初版カバー帯書込み線引き等無し美本巻頭写真「日本全国麺類マップ、中国の名物麺条料理、江戸時代から明治初年の麺類マップ他」１４頁第一章「麺とはなにか」から第七章「世界に飛躍する食文化ラーメン」まで文中に「頭注、写真、図表他」あり巻末に「年表、参考文献他」１５頁

進化する麺食文化ラーメンのルーツを探る

￥1,100

安藤百福監修奥村彪生、フーデイアム・コミュニケーション、１９９８年刊、２２４頁、A５判

初版カバー帯書込み線引き等無し美本巻頭写真「日本全国麺類マップ、中国の名物麺条料理、江戸時代から明治初年の麺類マップ他」１４頁第一章「麺とはなにか」から第七章「世界に飛躍する食文化ラーメン」まで文中に「頭注、写真、図表他」あり巻末に「年表、参考文献他」１５頁

善光洞山崎書店

昭和の食　食のシンポジウム’89

ぼおぶら屋古書店
宮城県仙台市青葉区上愛子字北原道上11-33

￥2,030

石毛直道、小松左京、豊川裕之編　大宅映子、奥村彪生、田村真八郎、山口昌伴、熊倉功夫、吉野、山路健、村･･･

初版、カバー、239頁、B６判、目次/基調講演「昭和の食-食の革命期」石毛直道、パネルディスカッション「食べもの昭和史」、特別講演「昭和の食の変遷-献立と食物摂取パタンにみる」豊川裕之、パネルディスカッション「食と空間」「食と情報」

★特段、お急ぎで無い場合は、ゆうメール便・普通郵便・定形外郵便等の追跡番号の無い、格安の送料でお届け致します。お急ぎの場合と土曜・日曜・休祝日を跨ぐ場合は追跡番号がある、ゆうパケット便・レターパック便・ゆうパック便等で送付致します。事前にお申し込み下さい。

昭和の食　食のシンポジウム’89

￥2,030

石毛直道、小松左京、豊川裕之編　大宅映子、奥村彪生、田村真八郎、山口昌伴、熊倉功夫、吉野、山路健、村上紀子、神崎宣武、ドメス出版、1989年刊、1册

初版、カバー、239頁、B６判、目次/基調講演「昭和の食-食の革命期」石毛直道、パネルディスカッション「食べもの昭和史」、特別講演「昭和の食の変遷-献立と食物摂取パタンにみる」豊川裕之、パネルディスカッション「食と空間」「食と情報」

ぼおぶら屋古書店

論集東アジアの食事文化

八光書房
北海道札幌市中央区

￥2,000

石毛直道編、平凡社、1985、646p、22cm、1冊

良／初版　函　/最初と最後の遊び紙に蔵書角印（黒色）

論集東アジアの食事文化

￥2,000

石毛直道編、平凡社、1985 、646p 、22cm 、1冊

良／初版　函　/最初と最後の遊び紙に蔵書角印（黒色）

八光書房

日本料理秘伝集成 : 原典現代語訳　　全19巻揃

讃州堂書店
香川県高松市松島町

￥25,000

平野雅章 [ほか] 編、同朋舎、1985・昭和60、19冊、31cm

A4判　函・カバーなしの裸本　クロス装背にヤケ　第2・3巻の表紙背にヤケシミスレヨゴレ　第14・18巻の表紙にシミ汚れ　第9巻の背にシミ汚れあり　いずれの巻も文中良好

日本料理秘伝集成 : 原典現代語訳　　全19巻揃

￥25,000

平野雅章 [ほか] 編、同朋舎、1985・昭和60 、19冊、31cm

A4判　函・カバーなしの裸本　クロス装背にヤケ　第2・3巻の表紙背にヤケシミスレヨゴレ　第14・18巻の表紙にシミ汚れ　第9巻の背にシミ汚れあり　いずれの巻も文中良好

讃州堂書店

別冊太陽日本のこころ 43 浪華繁盛なにはのにぎはひ (大型本)

共立書院
北海道札幌市手稲区

￥650

ミヤコ蝶々　木津川計　奥村彪生　石浜恒夫　森西真弓　渡辺武　河原淳　作道洋太郎　花登筺、平凡社、1

昭和58年《初版１刷》　折込付録付　本文は良いですが、若干小口周りが焼け・中に若干ホコリの点シミあり。

★【送料185円～】・追跡番号付【クリックポスト】(本の重さが1キロ以内・厚さ3センチ以内・長さ34㎝以内・幅25㎝以内)】。前述数値の範囲を超えますと、ゆうメール・レターパック・ゆうパック等を使用いたします。【公費以外前金制です】。　ご注文はインターネットのみ受け付けます。【電話不可】。 ★特に記載のない場合は、付録等の付属品は付いて無いです ★【代引き】は誤注文が多いので行っておりません。【発送は日本国内のみ】です「領収書は発送前に、ご連絡を下さい　発送後は切手代110円かかります」

別冊太陽日本のこころ 43 浪華繁盛なにはのにぎはひ (大型本)

￥650

ミヤコ蝶々　木津川計　奥村彪生　石浜恒夫　森西真弓　渡辺武　河原淳　作道洋太郎　花登筺、平凡社、1

昭和58年《初版１刷》　折込付録付　本文は良いですが、若干小口周りが焼け・中に若干ホコリの点シミあり。

共立書院

論集酒と飲酒の文化

矢野書房
大阪府大阪市北区天神橋

￥8,000

石毛直道編、平凡社、1998、532p、22cm、1冊

初版　函〈少経年薄シミ〉付　単色図版有　石毛直道・小泉武夫・栗山一秀・神崎宣武・熊倉功夫・奥村彪生他　厚冊：本の厚み3.5㎝　若干の古色あるも概ね良好

論集酒と飲酒の文化

￥8,000

石毛直道編、平凡社、1998 、532p 、22cm 、1冊

初版　函〈少経年薄シミ〉付　単色図版有　石毛直道・小泉武夫・栗山一秀・神崎宣武・熊倉功夫・奥村彪生他　厚冊：本の厚み3.5㎝　若干の古色あるも概ね良好

矢野書房

人間は何を食べてきたか　アジア・太平洋編上 (麺、イモ、茶)

古本屋ピープル
長野県茅野市本町

￥700 （送料：￥240～）

NHK取材班著、日本放送出版協会、237p、21cm

カバー

■厚さ3cm以内はゆうメール　それを超えるものでA4程度までレターパック　それを超えるものはゆうパックとなります ■メール問い合わせ　info@book-p.jp

人間は何を食べてきたか　アジア・太平洋編上 (麺、イモ、茶)

￥700 （送料：￥240～）

NHK取材班著、日本放送出版協会、237p 、21cm

カバー

古本屋ピープル

太陽 20巻3号=No.232 (1982年3月) ＜特集 : 味くらべ京都・東京＞

パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.

￥1,100

編 : 真鍋喬、平凡社、1982、172p、29 x 21.2cm、1冊

錦小路新幹線で錦を飾る / 村松友視 ; 原弘文
築地早朝の買物ブギ / 尾辻克彦 ; 永井美治
素材別にみた京都の味・東京の味 / 脇坂進 ; 市島敏男
丸のどぜうは空っ風 / 鈴木清順
懐石料理を彩る若狭もの / 久田宗也
鮨屋とつき合う法 / 池波正太郎
漬物の味 / 駒敏郎
おかずにつまればとうふ汁 / 大村しげ
父と母と年越しのそば / 大庭みな子
座談会東西対抗いいたい放題われらが懐かしき「食」 / 今西錦司 ; 高橋義孝 ; 石毛直道
江戸は「割」、京都は「烹」 / 奥村彪生 ; 若冲
京文化が育んだ伝統野菜 / 森谷尅久
按排からく少しはしほあり / 平田萬里遠
特集ガイド伝統の味京都・東京名店76 / 編集部
グラビア家庭で使えるプロの料理道具50選 / 秋岡芳夫 ; 伊藤千晴
特別企画〝はんなり〟と〝いき〟着物にみるにしひがし / 山下悦子 ; 佐藤明
旬のたべもの⑨ / 金子信雄 ; 本誌写真部
女優たち③ 吉田日出子 / 稲越功一 ; 和田誠
新酒に酔うロマネスクの郷世界の旅 / ジル・ペレス ; 沼田忠孝
河岸に立ちて⑫ アクス河 / 井上靖
わが女ひとの記⑧ 山寺のひと② / 水上勉 ; 高山辰雄

太陽 20巻3号=No.232 (1982年3月) ＜特集 : 味くらべ京都・東京＞

￥1,100

編 : 真鍋喬、平凡社、1982 、172p 、 29 x 21.2cm 、1冊

錦小路新幹線で錦を飾る / 村松友視 ; 原弘文築地早朝の買物ブギ / 尾辻克彦 ; 永井美治素材別にみた京都の味・東京の味 / 脇坂進 ; 市島敏男丸のどぜうは空っ風 / 鈴木清順懐石料理を彩る若狭もの / 久田宗也鮨屋とつき合う法 / 池波正太郎漬物の味 / 駒敏郎おかずにつまればとうふ汁 / 大村しげ父と母と年越しのそば / 大庭みな子座談会東西対抗いいたい放題われらが懐かしき「食」 / 今西錦司 ; 高橋義孝 ; 石毛直道江戸は「割」、京都は「烹」 / 奥村彪生 ; 若冲京文化が育んだ伝統野菜 / 森谷尅久按排からく少しはしほあり / 平田萬里遠特集ガイド伝統の味京都・東京名店76 / 編集部グラビア家庭で使えるプロの料理道具50選 / 秋岡芳夫 ; 伊藤千晴特別企画〝はんなり〟と〝いき〟着物にみるにしひがし / 山下悦子 ; 佐藤明旬のたべもの⑨ / 金子信雄 ; 本誌写真部女優たち③ 吉田日出子 / 稲越功一 ; 和田誠新酒に酔うロマネスクの郷世界の旅 / ジル・ペレス ; 沼田忠孝河岸に立ちて⑫ アクス河 / 井上靖わが女ひとの記⑧ 山寺のひと② / 水上勉 ; 高山辰雄

パージナ

なす : おいしく食べる知恵＜おもしろふしぎ日本の伝統食材 1＞

ライト古書店
千葉県松戸市

￥800

おくむらあやお作 ; 中川学絵 ; 萩原一写真、農山漁村文化協会、32p、27cm

お振込み確認後3日以内に発送を致します。

なす : おいしく食べる知恵＜おもしろふしぎ日本の伝統食材 1＞

￥800

おくむらあやお作 ; 中川学絵 ; 萩原一写真、農山漁村文化協会、32p 、27cm

ライト古書店

知っておきたい和食の文化

中国書店
福岡県福岡市博多区中呉服町

￥3,080

佐藤洋一郎　編、勉誠社、2022、396p、46判

日本人と外国人にとっての和食はどう違うのか？　
江戸時代の人々はどのような料理を食べていたのか？
鯨食は日本の伝統文化なのか？
そもそも和食って何？
一口に和食といっても、その意味するところは、地域や国によって様々である。
本書では、伝統的な日本の食文化を「和食文化」と定義し、様々な謎や疑問について、歴史や材料など多角的に探り、文化を守る取り組みも紹介する。
目次
はじめに　佐藤洋一郎
和食の空間・和食のいろいろ
第1章　外から見た和食　アイスン・ウヤル槙林
第2章　東の和食、西の和食　佐藤洋一郎
対談　佐藤洋一郎×熊谷真菜―「コナモンは和食である」　
コラム　外国人の見た和食　朝倉敏夫
コラム　関西のパン事情　柿木央久
和食の歴史・和食の変遷
第3章　江戸時代から学ぶ「未来の食」　鎌谷かおる・野中朋美
第4章　戦後家庭料理の変遷―「社会が変わる・台所が変わる」　奥村彪生
第5章　鯨食の地域性と保守性―コールドチェーンが変えた鯨食文化　赤嶺淳
和食の材料
第6章　和食と魚　石川智士
第7章　和食は、どのように作られるのか？　佐藤洋一郎・石川智士
第8章　和食科学分野の研究テーマの見つけ方と進め方　中村考志
コラム　「はりはり鍋」は和食文化における健康増進の知恵？　中村考志
和食の思想・宗教・教育
第9章　和食と宗教　末原達郎
第10章　和食とサービス　平本毅
第11章　茄子の花と食育　櫻井要
第12章　和食と教養　濱崎加奈子
第13章和食の総合政策　新川達郎
ほか
納入までに3週間ほどかかります。

知っておきたい和食の文化

￥3,080

佐藤洋一郎　編、勉誠社、2022 、396p 、46判

日本人と外国人にとっての和食はどう違うのか？　江戸時代の人々はどのような料理を食べていたのか？鯨食は日本の伝統文化なのか？そもそも和食って何？一口に和食といっても、その意味するところは、地域や国によって様々である。本書では、伝統的な日本の食文化を「和食文化」と定義し、様々な謎や疑問について、歴史や材料など多角的に探り、文化を守る取り組みも紹介する。目次はじめに　佐藤洋一郎和食の空間・和食のいろいろ第1章　外から見た和食　アイスン・ウヤル槙林第2章　東の和食、西の和食　佐藤洋一郎対談　佐藤洋一郎×熊谷真菜―「コナモンは和食である」　コラム　外国人の見た和食　朝倉敏夫コラム　関西のパン事情　柿木央久和食の歴史・和食の変遷第3章　江戸時代から学ぶ「未来の食」　鎌谷かおる・野中朋美第4章　戦後家庭料理の変遷―「社会が変わる・台所が変わる」　奥村彪生第5章　鯨食の地域性と保守性―コールドチェーンが変えた鯨食文化　赤嶺淳和食の材料第6章　和食と魚　石川智士第7章　和食は、どのように作られるのか？　佐藤洋一郎・石川智士第8章　和食科学分野の研究テーマの見つけ方と進め方　中村考志コラム　「はりはり鍋」は和食文化における健康増進の知恵？　中村考志和食の思想・宗教・教育第9章　和食と宗教　末原達郎第10章　和食とサービス　平本毅第11章　茄子の花と食育　櫻井要第12章　和食と教養　濱崎加奈子第13章和食の総合政策　新川達郎ほか納入までに3週間ほどかかります。

中国書店

食文化と日本人: グルメ時代のたしなみ (シリーズ 3)