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包丁への道 <日本料理技術選集>
素材と日本料理 5冊(全6冊の内 魚介編全3冊・野菜編2巻(1巻欠)・肉珍味他編) <別冊専門料理>
漢方薬の料理 <中国料理技術選集>
牛乳 : 生乳から乳製品まで <味覚選書>
料理文献解題 <シリーズ食文化の発見 5>
廣東料理 <中国料理技術選集>
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スパイス <料理・菓子の材料図説 1>
坪月商50万円超の怪物店 <柴田書店MOOK>
中国食物史
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中国料理素材事典 魚介
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